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火が通ったら器に盛り、好みでくし形に切ったすだちや柚子を搾り、好みで酢、七味とうがらし、花椒、ラーユを添える。
・しいたけ 1パック・まいたけ 1パック・しめじ 1パック・えのきだけ 1袋・豚バラ肉 100g・ゆでたけのこ 2コ・絹ごし豆腐 1丁・スープ カップ8・紹興酒 大さじ3・しょうゆ 大さじ3～4・うす口しょうゆ 大さじ2・オイスターソース 大さじ2・ごま油 大さじ1・好みのかんきつ類 適宜・酢 適宜・七味とうがらし 適宜・花椒(ホワジャオ) 適宜・ラーユ 適宜・塩 少々
調理時間:約25分　カロリー:約250kcal　塩分:約5.9g

干し貝柱は小さい器に入れてヒタヒタの熱湯を加え、半日おいて戻す。堅い部分を除き、みじん切りにする。生しいたけは軸を除いてみじん切りにする。豚肉は一口大に切り、フードプロセッサーで粗みじん切り程度の細かさにする。ボウルに**1**の豚肉と【A】を入れてよく練り混ぜ、粘りが出たら**1**の干し貝柱と【B】を加えてさらに混ぜる。【C】を順に加えながら混ぜ、最後に生しいたけを加え、その上にかたくり粉をふり、指先でつまむようにして混ぜ合わせる。均一な状態になったらひとまとめにし、ボウルの底に2～3回打ちつけて空気を抜く。
調理時間:約30分　カロリー:約80kcal　

焼き色がついたら裏返してもう片面も焼き、しょうゆ小さじ1を鍋肌から入れてからめ、器に盛る。豚もやしあんをつくる。**3**のフライパンにサラダ油大さじ1/2を足して熱し、**1**の豚肉を入れて中火でほぐしながらいためる。
・木綿豆腐 3/4丁・豚もも肉 80g・もやし 約2/3袋・卵 1コ・水 カップ3/4・顆粒チキンスープの素 小さじ1・しょうゆ 大さじ1・砂糖 小さじ1・酒 小さじ1・練りがらし 適量・塩 少々・こしょう 少々・小麦粉 適量・サラダ油 大さじ1・しょうゆ 小さじ1・かたくり粉 大さじ1
調理時間:約20分　カロリー:約390kcal　

(1)豚肉は5cm幅に切る。キャベツはひと口大のザク切りにし、ピーマンは乱切りにする。ねぎは1cm幅の斜め切りにする。かぼちゃ、玉ねぎはひと口大に切り、オクラは斜め半分に切る。ホットプレートは高温で温め、油をひく。 *【a】・・・回鍋肉　【b】・・夏野菜のぎゅうぎゅう焼き(2)【a】ホットプレートの片面に(1)の豚肉を入れて炒め、肉に火が通ったら、(1)のキャベツ・ピーマン・ねぎをのせる。
カロリー:約493kcal　

(1)豚肉は3cm厚さに切り、油をもみ込んでおく。じゃがいも、にんじんは少し大きめの乱切りにし、玉ねぎはくし形に切る。(2)ボウルにAを合わせておく。(3)圧力鍋を熱し、(1)の豚肉に軽く焼き色をつけ、余分な脂が出たら、キッチンペーパーで拭き取る。(2)を加え、ひと煮立ちしたらアクを取る。(4)(1)のじゃがいも・にんじん・玉ねぎ、結びしらたきを加え、フタをして強火にかける。
カロリー:約396kcal　

(1)キャベツは3～4cm角に切る。豚肉はひと口大に切る。(2)玉ねぎは芯を切り取り、ヨコ半分に切り、3cm幅に切る。にんにくはタテ3～4等分に切り、赤唐がらしは斜め半分に切り、種を取る。(3)フライパンに油を熱し、(1)のキャベツを入れて強火でサッと炒める。少ししんなりしたら、「丸鶏がらスープ」を混ぜ合わせて、取り出す。(4)フライパンに(1)の豚肉、(2)のにんにくを入れて中火で両面を色よく焼きつけ、余分な油はキッチンペーパーで拭き取る。
カロリー:約458kcal　

1.エリンギは長さを半分にし、食べやすく裂く。2.豚肉を半分に切り、1を等分にのせて巻く。3.フライパンに油少々を熱し、巻き終わりを下にして入れ、3〜4分転がして焼き、酒、オイスターソース各小さじ1を加えてからめる。万能ねぎを散らす。
豚肩ロース薄切り肉…2〜3枚(約60g)エリンギ…小1本万能ねぎの小口切り…少々　サラダ油、酒、オイスターソース
カロリー:約187kcal　

1.まいたけはほぐす。小松菜は3～4cm長さに切る。2.フライパンに豚肉を広げて中火にかけ、脂が出てきたら、1を加えて炒め合わせる。脂がまわったら、たれの材料を混ぜてから回し入れ、汁けをとばしながら炒める。
豚こま切れ肉…150gまいたけ…1パック(約100g)小松菜…大2株(約150g)たれ　・おろししょうが…小さじ1/4弱　・オイスターソース、酒…各大さじ1
カロリー:約224kcal　

下準備1. 豚肉は長さ3cmに切る。 下準備2. エビは殻と背ワタを取り、分量外の塩水で洗って水気をきる。 下準備3. イカは足を胴から引き抜き、胴はエンペラをはずし、切り開いてきれいに洗い、切り込みを入れて食べやすい大きさに切る。足は目の下で切り離し、足先を切り落として2本ずつに切り分ける。エンペラは、食べやすい大きさに切る。 下準備4.
調理時間:約30分　カロリー:約437kcal　

下準備6. 、はそれぞれ混ぜ合わせておく。 下準備7. 揚げ油を160℃に予熱する。 作り方1. 豚肉の汁気を軽く拭き、片栗粉をまぶし、160℃の揚げ油で揚げて油を切る。 作り方2. 中華鍋にサラダ油を熱し、玉ネギ、
豚もも肉(塊) 300g酒 大1しょうゆ 大1片栗粉 大3ニンジン 1/2本玉ネギ 1個ピーマン 2個赤ピーマン 2個水煮タケノコ 1個片栗粉 大1.5水 大3砂糖 大3酢 大3しょうゆ 大2ケチャップ 大5塩 少々鶏ガラスープの素 大1ゴマ油 大1サラダ油 大2揚げ油 適量
調理時間:約30分　

水煮タケノコはひとくち大の乱切りにする 作り方1. 豚肉の汁気を切り、片栗粉をまぶし、160℃の揚げ油でゆっくりカリッと揚げ、油を切る。 作り方2. 同じ揚げ油で、ニンジン、キュウリ、玉ネギ、タケノコをサッと揚げ(油通し)、油を切る。 作り方3. 中華鍋
豚ロース肉(塊) 300g酒 小2しょうゆ 大1ゴマ油 小1揚げ油 適量片栗粉 大3ニンジン 1/2本キュウリ 2本玉ネギ 大1個水煮タケノコ 1個サラダ油 小1ケチャップ 大4砂糖 大3米酢 大4しょうゆ 大2塩 少々水 大5鶏ガラスープの素 大1片栗粉 大1水 大2ゴマ油 少々
調理時間:約40分　

白ネギは長さ4cmに切り、縦に切り込みを入れて1枚に開く。縦細切りにして水に放ち軽くもみ洗いして水気をしっかり絞る。 作り方1. の材料を入れた熱湯を煮たたせて火を止め、豚ロース肉をくっつかない
豚ロース肉(しゃぶしゃぶ用) 200〜250g酒 大さじ2白ネギ(青い部分) 1本分ショウガ 1/2片花椒(ホアジャオ:乾燥) 小さじ1/2レタス 1/2個キュウリ 1本白ネギ 1/2本酒 大さじ1砂糖 小さじ1.5甜麺醤 小さじ2ニンニク(すりおろし) 1/2片分ゴマ油 小さじ1/2ラー油 少々
調理時間:約20分　カロリー:約329kcal　

、はそれぞれ混ぜ合わせておく。 下準備7. 揚げ油を160℃に予熱する。 作り方1. 豚肉の汁気を切って、片栗粉をまぶし、160℃の揚げ油で揚げて油を切る。 作り方2. 中華鍋にサラダ油を熱し玉ネギ、ニンジン、タケノコ、ピーマンの
豚もも肉(塊) 300〜350g酒 小2しょうゆ 大1ゴマ油 小2片栗粉 大3ニンジン 1/2本玉ネギ 1〜1.5個ピーマン 3個水煮タケノコ 1個片栗粉 大1.5水 大3砂糖 大3酢 大3しょうゆ 大2ケチャップ 大5塩 少々水 大5鶏ガラスープの素 大1ゴマ油 大1サラダ油 大2揚げ油 適量
調理時間:約30分　

作り方1. 豚肉の汁気を切り、片栗粉をまぶし、160℃の揚げ油でカリッと揚げ、油を切る。 作り方2. 同じ揚げ油で、ニンジン、キュウリ、玉ネギ、タケノコをサッと揚げ(油通しをするといいます)、油をきる。 作り方3. 中華鍋にサ
豚もも肉(塊) 300g酒 小2しょうゆ 大1ゴマ油 小1揚げ油 適量片栗粉 大4ニンジン 1/2本キュウリ 2本玉ネギ 大1個水煮タケノコ 1個サラダ油 小1ケチャップ 大4砂糖 大3酢 大3しょうゆ 大2塩 少々水 大5顆粒中華スープの素 大1片栗粉 大1水 大2
調理時間:約40分　

作り方1. 豚肉の汁気を切り片栗粉をからめて、160℃の揚げ油でゆっくりめに揚げて油を切る。 作り方2. 同じ揚げ油(この時点で約170℃です)で、玉ネギ、タケノコ、赤ピーマン、ピーマンの順に、サッと油を通し、取り出して油を切る。 作り方3. 中華鍋に合わせ
豚もも肉(塊) 250g酒 小さじ2しょうゆ 小さじ1ゴマ油 小さじ1/2揚げ油 適量片栗粉 大さじ3赤ピーマン 2個ピーマン 2個玉ネギ 1個水煮タケノコ 1個砂糖 大さじ3黒酢 大さじ3しょうゆ 大さじ1.5塩 少々ケチャップ 大さじ4水 大さじ4顆粒中華スープの素 大さじ1片栗粉 大さじ2水 大さじ4ゴマ油 小さじ1
調理時間:約40分　カロリー:約350kcal　

豚肉の汁気をきって片栗粉をまぶし、少なめの揚げ油を160℃に熱してカリッと揚げ、油をきる。 作り方2. フライパンの油をきり、玉ネギ、赤ピーマン、ピーマン、水煮タケノコを強火で炒め、を加え、再び煮立ったらでトロミをつける。 作り方3
豚もも肉(塊) 300g酒 小さじ2しょうゆ 大さじ1ショウガ汁 大さじ1塩コショウ 少々片栗粉 大さじ4揚げ油 適量赤ピーマン 2個ピーマン 3個水煮タケノコ 1/2本玉ネギ 1個砂糖 大さじ3黒酢 大さじ3しょうゆ 大さじ2ケチャップ 大さじ4水 大さじ5顆粒中華スープの素 大さじ1片栗粉 大さじ2水 大さじ5ゴマ油 小さじ1
調理時間:約25分　カロリー:約416kcal　

ピーマンはヘタと種を取り、食べやすい大きさに切る。 下準備8. キクラゲは水でもどし、食べやすい大きさに切る。 下準備9. 、の材料をそれぞれ混ぜ合わせる。 作り方1.
豚肉(薄切り) 80gエビ(中) 4〜6尾塩 小さじ2片栗粉 大さじ1イカ(冷凍) 1/2パイ分水煮タケノコ 1/2本ニンジン 1/4本白菜 3枚ピーマン 1個キクラゲ 2〜3gウズラの卵(水煮) 4〜6個サラダ油 大さじ1酒 大さじ1.5砂糖 大さじ1.5塩 小さじ1/2しょうゆ 大さじ1.5顆粒チキンスープの素 小さじ2水 200ml片栗粉 大さじ1水 大さじ2
調理時間:約30分　カロリー:約374kcal　

豚肉は3等分の長さに切る。昆布は水カップ6(1.2リットル)に浸して柔らかくなるまで戻し、取り出して縦3等分に切る。大根は10cm長さ、2cm幅、厚さ5mmの短冊形に切る。ねぎは1cm幅の斜め切り、しょうがは薄切りにする。ゆで卵は殻をむく。さつま揚げは一口大に切り、ちくわぶは2cm幅の斜め切りにする。はんぺんは斜め半分に切る。
調理時間:約40分　カロリー:約1680kcal　

もち米の蒸し方は、[[もち米と古漬けの炒め物|rid=4182]]を参照。戻してゆでたしいたけは水で洗い、軸を切り落としてかさの部分を好みの型で抜く。型で抜いて残ったしいたけ、豚肉、たけのこはそれぞれみじん切りにする。にんじんは1cm長さの細切りにする。フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、**2**の豚肉をいためる。色が変わったら、みじん切りにしたしいたけとたけのこ、戻してほぐした貝柱を加えていためる。【A】を加えていため、全体に味がなじんだら、**1**のもち米のボウルに加えて混ぜる。別のフライ
・もち米 200g・シューマイの皮 18枚・干ししいたけ 18枚・豚バラ肉 50g・たけのこ 50g・にんじん 3cm・干し貝柱 15g・スープ 80ml・オイスターソース 大さじ1+1/2・しょうゆ 大さじ1・酒 大さじ1・砂糖 小さじ1/2・ごま油 小さじ1/2・こしょう 少々・スープ 大さじ2・オイスターソース 小さじ2・しょうゆ 小さじ1・酒 小さじ1・ごま油 小さじ1・しょうが 1かけ・青じそ 10枚・黒酢 適量・サラダ油
調理時間:約60分　カロリー:約350kcal　

(1)豚肉、しいたけ、たけのこ、ピーマン、にんじんはせん切りにする。(2)春雨は熱湯で1分ゆでてザルに上げ、冷水につけて粗熱を取り、水気をきって2～3cm長さに切る。(3)フライパンに油大さじ1を熱し、(1)の豚肉を入れてほぐすように炒める。肉の色が変わったら、(1)のしいたけ・たけのこ・ピーマン・にんじんを加えて炒める。(4)(2)の春雨を加えて炒め合わせ、Aを加えて1分ほど煮る。
カロリー:約421kcal