かつおを使うレシピ 洋食をお探しならレシピまとめサイト「レシピーノ」。レシピーノはレシピサイトをクロールしてレシピの一括検索を可能にします。プロや専門家が監修した料理のレシピ・作り方をわかりやすくまとめた新しいタイプのレシピサイトです。ワンランク上の料理や、ならではの作り方を参考に日々の献立作りに役立ててください。

かつおは節(サク)なら2cmくらいの厚さに切り、塩・黒こしょうを全体にまんべんなく、強めにふる。小麦粉を全体に薄くまんべんなくつける。フライパンにオリーブ油大さじ2と半分に切ったにんにくを入れ、弱火にかける。にんにくの香りが出てきたら強火にし、かつおを入れる。表面を軽く焼いたら、裏に返す。バター25gを加え、バターが溶けてムース状になったら、スプーンでかつおの上にかけ、香りをつける。
調理時間:約10分　カロリー:約350kcal　

かつおと【マリネドレッシング】をビニール袋に入れて漬け込むと、なじみやすく便利です。
材料 [ 2人分 ]かつお1サク(1/4尾)オリーブ油適宜キャベツ適宜ブロッコリー適宜マリネドレッシングたまねぎ1/4個マスタード大さじ1オリーブ油大さじ2レモン汁大さじ2塩大さじ1/2
調理時間:約10分　カロリー:約351kcal　塩分:約2.5g

(1)かつおは1.5cm角に切り、塩・こしょうをふる。トマトはザク切りにし、ブラックオリーブは輪切りにする。(2)フライパンにオリーブオイル大さじ1を熱し、(1)のかつおを焼き、白ワインをふり入れる。(3)別のフライパンにオリーブオイル大さじ2、Aを入れて火にかけ、香りがたったら、(1)のブラックオリーブ、ケイパー、アンチョビを加えて炒める。
カロリー:約567kcal　

**2**のかつおを5～6mm幅に切って**3**の野菜とともにあえ、器に盛る。
・かつお 400g・クレソン 1ワ・ルッコラ 1ワ・ラディッシュ 1ワ・粒マスタード 小さじ1・酢 大さじ1・サラダ油 大さじ2+1/2・しょうゆ 大さじ1・しょうが汁 小さじ1/2・塩 少々・塩 少々・こしょう ・サラダ油 大さじ1/2
調理時間:約15分　カロリー:約210kcal　

かつおは厚さ1～1.5センチに切る。アスパラガスは根元を切り落とし、根元の皮をピーラーでむいて長さを半分に切る。バットにパン粉と粉チーズを混ぜる。かつおとアスパラガスはそれぞれ小麦粉、溶き卵、パン粉の順にころもをつける。かつお2個を竹串で刺す。揚げ油を高温に熱し、かつおを入れて、1分ほど揚げる。アスパラガスも同様に揚げる。

**2**のかつおを1～2cm幅に切り、器に並べて盛る。**3**の野菜をイタリアの国旗のように右からジャンボピーマン、たまねぎ、細ねぎの順に彩りよくのせる。食べるときに**4**の【ドレッシング】をかけ、全体を混ぜる。
・かつお 1節・たまねぎ 1コ・ジャンボピーマン 2コ・細ねぎ 1ワ・バルサミコ酢 大さじ1・レモン汁 大さじ1・にんにく 1かけ・しょうゆ 大さじ2・塩 少々・こしょう 少々・オリーブ油 カップ1/4・酢 大さじ2
調理時間:約15分　カロリー:約260kcal　

＼ POINT / 紫たまねぎの代わりにたまねぎでもよいでしょう。
材料 [ 2人分 ]かつお(刺身用サク)200g紫たまねぎ1/4個黒オリーブ(種抜き)6個緑オリーブ(ピメント入り)6個イタリアンパセリ1枝マリネ液オリーブ油大さじ3レモン汁大さじ2はちみつ小さじ2塩小さじ1こしょう少々
カロリー:約325kcal　塩分:約2.7g

フライパンにマヨネーズ小さじ1を足して中火で熱し、小松菜をしんなりするまで炒める。器にかつお、小松菜を盛り、2をふりかける。
かつお(刺し身用)…250g小松菜…1/2わ(約100g)おろしにんにく…1/4片強分(小さじ1/4)みりん…大さじ1/2パン粉…大さじ3マヨネーズ、しょうゆ
調理時間:約12分　カロリー:約235kcal　

1.アボカドは縦半分に割り、一口大に切る。かつおは塩、こしょう各少々をふる。2.フライパンにオリーブ油を薄くひいて中火で熱し、かつおを入れて全面をさっと焼き、取り出す。さめたら、一口大に切る。3.器にアボカド、2を盛り、アイオリソースをかける。
かつお(刺し身用)…200gアボカド…1個塩、こしょう…各少々アイオリソース　・おろしにんにく…1/2片強分(小さじ1/2)　・マヨネーズ…大さじ3　・オリーブ油…大さじ1オリーブ油
カロリー:約391kcal　

きゅうりは薄切りに、グリーンリーフは一口大にちぎる。かつおは、1.5cmの厚さに切り、にんにくの薄切り、オリーブオイル、塩、コショウをもみ込み、5分程度おく。 熱したフライパンに1.を並べ両面をこんがりと焼く。 Aを混ぜ合わせドレッシングをつくる。 トーストしたイングリッシュマフィンに、グリーンリーフ、きゅうり、2のかつお、3のドレッシングをかけてはさむ。
材料(2人分) イングリッシュマフィン2個かつお(刺身用)150gグリーンリーフ1枚きゅうり1/4　本クレソン適量にんにく薄切り1/2片エキストラバージンオリーブオイル大さじ1塩、コショウ少々A(ドレッシング)にんじんすりおろし50g玉ねぎすりおろし30gエキストラバージンオリーブオイル大さじ2すりごま大さじ1強マスタード大さじ1うすくちしょうゆ大さじ1ワインビネガー大さじ1塩、コショウ適量
調理時間:約20分　

サニーレタスはひと口大にちぎる。(4)Aを混ぜ合わせ、ソースを作る。(5)器に(3)のサニーレタスを敷いて(2)のかつおを盛り、(3)の新玉ねぎ・ピーマン・にんじんを散らし、(4)のソースを添える。
かつお 1節「瀬戸のほんじお」 少々新玉ねぎ 1/4個(50g)ピーマン 1個(35g)にんじん 20gサニーレタス 2枚Aおろしにんにく 1/4かけ分A「ピュアセレクト マヨネーズ」 大さじ2Aしょうゆ 大さじ1
カロリー:約218kcal　

かつおを取り出したフライパンに、白ワインを加えて弱火から中火で2～3分間煮詰め、粒マスタードを加えて火を止める。生クリーム、マヨネーズを加えながらよく混ぜる。グリーンアスパラガスは堅い根元をポキッと折り、はかまを取ってから2つに切る。水で洗い、塩(あれば粗
・かつお 450g・白ワイン カップ1/4・粒マスタード 大さじ1・生クリーム 大さじ2・マヨネーズ カップ1/2・グリーンアスパラガス 8本・セルフィーユ ・塩 少々・こしょう 少々・オリーブ油 少々・オリーブ油 大さじ1・塩 ・塩 少々
調理時間:約30分　カロリー:約370kcal　

・かつお 140g・砂糖 大さじ1/2・酒 大さじ1・しょうゆ 大さじ2・しょうが 1かけ・ブロッコリー 100g・ミニトマト 4個
塩分:約2.7g

青じそは半量をみじん切りにし、残りは飾り用にせん切りにして水に放す(全体備考参照)。たまねぎはみじん切りにする。かつおは粗く刻んでしょうがを散らし、一緒に包丁でたたく。**2**をボウルに入れて【A】を順に加え、青じそとたまねぎのみじん切りを加えて混ぜる。器に盛り、飾り用の青じその水けをきってあしらう。レモンをくし形に切って添え、搾って食べる。
・かつお 150g・青じそ 10枚・たまねぎ 1/4コ・しょうが 少々・塩 小さじ1/4弱・しょうゆ 小さじ2・こしょう 適量・オリーブ油 大さじ1・レモン 適量
調理時間:約10分　カロリー:約160kcal　塩分:約1.6g

1.玉ねぎは横薄切りにする。ベビーリーフと一緒に水に約5分さらし、水けをきって器に広げる。チーズマヨソースの材料は混ぜる。2.かつおは塩小さじ1/3をすり込み、にんにくをからめる。フライパンにオリーブ油小さじ2を強めの中火で熱し、かつおを入れて全面を約15秒ずつ焼きつける。3.かつおを1cm幅に切って1の器に盛り、チーズマヨソースをかける。
かつお(皮なし・刺し身用)…小1節(約200g)玉ねぎ…1/4個(約50g)ベビーリーフ…25gおろしにんにく…小さじ1/2チーズマヨソース　・粉チーズ、牛乳…各大さじ1　・マヨネーズ…大さじ2　・こしょう…適量塩、オリーブ油
調理時間:約10分　カロリー:約296kcal　

・かつお 250～300g・紫たまねぎ 1/2コ・きゅうり 1本・セロリ 1本・ラーユ 小さじ1～2・ごま油 小さじ1・しょうが汁 小さじ1/2・うす口しょうゆ 大さじ2+1/2・酢 大さじ1・レモン汁 大さじ1・だし 大さじ2・こしょう 少々・葉野菜 適量・塩 適量
調理時間:約15分　カロリー:約110kcal　

保存容器にかつお、炒めた玉ねぎを汁ごとかけ、30分以上おいて味をなじませる。
かつお(刺身用) 1柵(約200g)玉ねぎ 1/2個にんにく 1かけ塩 小さじ1/4こしょう 少々薄力粉 適量オリーブ油 大さじ2パセリ(みじん切り) 大さじ2レーズン 大さじ1松の実 大さじ1白ワインビネガー 1/2カップ塩 小さじ1/4こしょう 少々

だし用またはお茶用パックに詰めた削り節、切り目を入れた昆布、残りの材料を鍋に合わせて強火にかける。煮立ったら弱火にし、30分間煮る。ざるを通して、だしをこす(生ハムはまだだしが出るので、除かずに残してもよい)。かつおの両面に塩二つまみ、こしょう少々をふって焼き網にのせ、かつおのたたきをつくるときのように、強火で表面が色づくまでサッと焼き、すぐに氷水につけて身をしめる。紙タオルにのせて包み、水けをふき取る。**2**のかつおを5～6mm幅に切ってボウルに入れ、【A】を加えて混ぜ合わせ、塩・こしょう各々で味を調える。**1**のだしを鍋に戻し入れて沸かし、塩小さじ1弱(約5g
・フェデリーニ 160g・かつお 1/2節・ねぎ 大さじ4・あさつき 大さじ3・にんにく 小さじ1・しょうが 10g・エクストラバージンオリーブ油 大さじ2・しょうゆ 小さじ2・削り節 10g・昆布 1枚・水 3リットル・生ハム 40g・たまねぎ 適量・にんじん 適量・セロリの葉 適量・ねぎの青い部分 適量・パセリの茎 適量・にんにく 小さじ1/2・赤とうがらし 1/2本・しょうが 適量・あさつき 適量・にんにくチップ 適量・塩 ・こしょう ・しょうゆ ・エクストラバージンオリーブ油
調理時間:約40分　カロリー:約650kcal　

オレガノは手でもんで香りを出す。これらと赤ワインビネガーをボウルに合わせ、スプーンで混ぜる。オリーブ油をトロリとするまで加えて混ぜる。味をみて、塩・黒こしょう各少々で調える。かつおは長さを半分に切り、それぞれオリーブ油適量を全体にまぶし、塩・黒こしょう各適量を強めにふる。鉄のフライパン(またはグリルパン)を強火で熱してオリーブ油小さじ1をひき、**2**のかつおを入れる。焼き色がついたら返し、表面全体を焼く。**3**を器に盛り、【
・かつお 1さく・松の実 10g・イタリアンパセリ 8本・ケイパー 小さじ1・にんにく 1/2かけ・ドライトマト 10g・レモン 1/6コ・オレガノ 小さじ1/2・赤ワインビネガー 大さじ1・エクストラバージンオリーブ油 適量・塩 少々・黒こしょう 少々・エクストラバージンオリーブ油 ・塩 ・黒こしょう
調理時間:約20分　カロリー:約300kcal　

かつおは皮目に切り込みを入れ、塩・こしょうをまんべんなく振ります。フライパンを熱してオリーブ油を敷き、かつおの全面を強火で約1分間焼きます。取り出して粗熱を取り、約7～8mm厚さに切ります。 しょうが1片は細切り、残りはすりおろしてしぼり、しょうが汁にします。 小鍋に白ワイン・塩・(2)を入れ、ひと煮立ちさせて、【ジンジャーソース】を作ります。
調理時間:約10分　カロリー:約191kcal　塩分:約1.5g