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「かつお > 和食」 の検索結果： 1518 件中 （1 - 20）
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かつおは皮に塩小さじ1をふり、皮全体にまんべんなくまぶす。【酢水】をバットに混ぜる。かつおの側面にフォーク2本を刺す。かつおの皮側を下にして直(じか)火にかざし、あぶる。皮にこんがりと焼き色がついたら上下を返し、サッとあぶる。すぐに皮側を下にして【酢水】に浸し、余熱で火が通りすぎないようにし、冷ます。途中、上下を返す。かつおの汁けをきって、皮を上にしてまな板に置く。目の細かいざるに紙タオルを敷き、バットに残った酢水をこす。バットをきれいにし、大根おろしの汁けをきらずに入れ
調理時間:約20分 カロリー:約330kcal NHK みんなの今日の料理
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かつおは4～6等分に切る。梅干し1コは一部をちぎり、残りは種を取ってたたく。小さめのフライパンに酒、砂糖・しょうゆを入れて沸かし、**1**のかつおとたたいた梅干しを加える。かつおに火が通ったらとろろ昆布をほぐしながら加え、固まらないように混ぜ、汁けを昆布に吸わせる。器に盛り、**1**でちぎった梅干しをのせる。
・かつお 100g・梅干し 1コ・酒 大さじ2・砂糖 大さじ1・しょうゆ 大さじ1・とろろ昆布 3g 調理時間:約20分 カロリー:約90kcal 塩分:約2.3g NHK みんなの今日の料理
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かつおは塩をふってしばらく置き、水気をぺーパータオルでふき取ります。 フライパンにサラダ油を敷いて強火で熱し、かつおを置き、焼き色がついたらさっと返して全面を焼きます。 焼いたかつおを氷水にとって、熱をとり、水気をペーパータオルでふき取り、約1cmの厚さに切ります。 しょうが・みょうがはせん切りにし、水にさらします。たまねぎは薄切りして水にさらします。青ねぎは小口に切ります。 器に大葉とたまねぎをしき、かつおを盛り、にんにくチップ・しょうが・みょうが・青ねぎを盛りつけ、ぽん
調理時間:約20分 カロリー:約164kcal 塩分:約1.7g ニッスイ レシピ
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しょうがは皮付きのまま薄切りにします。 鍋にかつおがかぶるくらいの水・酒・塩・(1)を入れて中火にかけ、沸騰したらかつおを入れ、太さに応じて10～20分間、軽い沸騰が続く火加減でゆでます。 (2)を平ざるにのせ、1時間～半日陰干しします。 ＼ POINT / ラップに包み、冷蔵庫で保存しましょう。新鮮なかつおは、血合いを付いたままにすると、より多くの栄養が摂れます。ゆでる代わりに蒸してつくってもよいでしょう。
材料 [ 2本分 ]かつお2サク(800g)しょうが2片水 調理時間:約20分 カロリー:約456kcal 塩分:約0.4g ニッスイ レシピ
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フライパンにサラダ油を中火で熱し、かつおを入れる。薄い焼き色がついたら、トングで返し、各面をサッと焼く。火を止め、ペーパータオルを敷いたバットに取り出し、表面の油を拭く。冷蔵庫で冷やす。みょうがは縦半分に切り、斜め薄切りにする。細ねぎは小口切りにする。大根はざるに上げて軽く水けをきる。**2**のかつおを端から1cm厚さに切る。塩をふり、手で軽くたたいてなじませる。しょうが、みょうが、細ねぎを散らし、さらにたたいてなじませる。器に**5**と大根おろしを盛る。かつおにポン酢
調理時間:約10分 カロリー:約131kcal NHK みんなの今日の料理
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[1] かつおに横串をうち、皮のほうに塩をふって強火でサッと焦げ目をつけ、すぐに氷水に入れて冷やす。 [2] だいこん、しょうがはそれぞれすりおろし、小ねぎは細かく小口切り、みょうがは細くせん切り、にんにくは薄切りにする。 [3] 器に切ったかつおを盛り、[2]を彩りよく添えて「味ぽん」をかける。
かつお 200g、ミツカン 味ぽん 適量、塩 適量、大根 5cm、みょうが 2個、小ねぎ 2本、にんにく 1片、しょうが 適量 カロリー:約149kcal 塩分:約3.4g ミツカン メニュー・レシピ
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かつおは小豆大に刻み、ボウルに入れる。かつおに【A】の材料、塩、しょうゆ、オリーブ油を加えて混ぜる。トマトは薄い輪切りにし、**2**をのせる。飾り用のあさつきを飾る。
・かつお 150g・たまねぎ 大さじ1・にんにく 小さじ1/2・あさつき 4～5本分・七味とうがらし 少々・わさび 小さじ1・トマト 2コ・あさつき 適量・塩 小さじ1/4～1/3・しょうゆ 小さじ2・オリーブ油 大さじ1 調理時間:約20分 カロリー:約110kcal NHK みんなの今日の料理
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器にかつおのたたきを盛り、「きざみにんにく」とお好みの薬味を盛り付ける。
材料(1人分)かつおのたたき4切(70g)「きざみにんにく」小さじ2お好みの薬味適宜 カロリー:約141kcal 塩分:約1.1g 桃屋 かんたんレシピ
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器にかつおの刺身を盛り、「きざみしょうが」とお好みの薬味を盛り付ける。
材料(1人分)かつお(刺身)4切(70g)「きざみしょうが」小さじ2お好みの薬味適宜 カロリー:約136kcal 塩分:約0.4g 桃屋 かんたんレシピ
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かつおは全体に塩をふる。たまねぎは縦薄切りにし、かぶるくらいの水に約10分間さらしてざるに上げ、水けをきる。みょうがは縦半分に切り、縦薄切りにしてほぐす。青じそは軸を切り落とし、縦半分に切って横に1～2mm幅に切り、せん切りにする。しょうがは皮をむき、にんにくは薄皮をむいて、それぞれ1mm厚さの薄切りにしてから1mm幅に切り、せん切りにする。みょうが、青じそ、しょうが、にんにくは、それぞれかぶるくらいの水に約5分間さらし、ざるに上げて、水けをきる。大きめのボウルに氷水を用意
調理時間:約20分 カロリー:約110kcal NHK みんなの今日の料理
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1 サラダ油を熱したフライパンで鰹の表面を色が変わるまでサッと焼き、取り出してすだちの搾り汁、「割烹白だし」をふって冷蔵庫に入れて冷やす。 2 かつおを厚めに切り分けて、しょうがのすりおろし、にんにくの薄切り、あさつき・みょうがの薄切り、青じそのせん切りを添える。お好みで「割烹白だし」にすだちの搾り汁を加えてかける。
材料(4人前) 割烹白だし 大さじ3 かつお 400g にんにく 1片 しょうが 1片 大葉 2枚 みょうが 1個 すだち(搾っておく) 2個 サラダ油 調理時間:約10分 カロリー:約145kcal ヤマキ おいしいレシピ
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[1] 紫たまねぎは薄切りにする。[2] かつおのたたきはそぎ切りにする。盛り付け皿ににんにくをこすりつけてからかつおのたたきをのせ、オリーブオイル、塩をふり、冷蔵庫で10分程おいてなじませる。[3] [2]に「味ぽんMILD」をかけて、[1]とベビーリーフを散らす。
かつおのたたき 150g、紫たまねぎ 1/4個、にんにく 1/2片、オリーブオイル 大さじ1、塩 少々(0.2g)、ミツカン 味ぽんMILD 大さじ1と1/2、ベビーリーフ 適量 カロリー:約199kcal 塩分:約1.2g ミツカン メニュー・レシピ
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(1)器にご飯を盛り、「ほんだし」をふり、熱湯を注ぎ、上にかつお、白髪ねぎ、しそ、しょうがの順にのせる。*『我が家のほんだし活用術』(幻冬舎刊)より
ご飯 180g「ほんだし」 小さじ1熱湯 1・1/2カップかつおのたたき 3切れ白髪ねぎ 5g青じそのせん切り 1枚分しょうがのすりおろし 小さじ1/2 カロリー:約356kcal 味の素 レシピ大百科
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かつおは皮の堅い部分があればそいで、金串を中央と両端に扇状に3か所刺す。塩を全体にふり、手でなじませる。かつおを直火(じかび)であぶる。皮側は少し焼き目がつくくらい、身のほうは表面が白くなるくらいが目安。かつおから串を抜き、1cm厚さに切る。たまねぎ、紫たまねぎは水に放し、水けをきり、青じそとともに皿に盛り、かつおを盛りつける。好みですだちを搾ってかけ、練りがらしをつけてたまねぎなどと一緒に食べる。
・かつお 1節・たまねぎ 適量・紫たまねぎ 適量・青じそ 適量 調理時間:約15分 カロリー:約130kcal 塩分:約1g NHK みんなの今日の料理
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そら豆はさやから出し、薄皮をむく。大根はすりおろし、余分な水分をきる。しょうがはすりおろす。かつおは2～3cm幅に切る。【A】を鍋に入れて、軽く沸かす。**2**のかつおにまんべんなく小麦粉をまぶし、溶き卵をつけ、花かつおをしっかりとまぶす。フライパンに揚げ油を170℃に熱し、**4**を片面15秒間ずつ揚げる。そら豆も色よく揚げる。器に**5**のかつお、そら豆を盛りつける。大根おろし、おろししょうがを添え、**3**につけながら食べる。
・かつお 1さく・そら豆 調理時間:約20分 カロリー:約280kcal 塩分:約2.1g NHK みんなの今日の料理
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かつおを一口大に切り、軽く塩をして、かたくり粉を全体にまぶし、余分な粉ははたく。フライパンにサラダ油を熱し、**1**のかつおを入れて両面を焼き、焼き色がついたら取り出す。フライパンの余分な油を紙タオルで拭き取り、だしカップ1としいたけを入れて火にかけ、煮立ったら【A】を入れ、フライパンを傾けながら煮詰める。煮汁にとろみが出てきたら、残りのだしを足して**2**を戻し入れ、さらに煮る。かつおに煮汁がからんだら、器に盛る。
・かつお 120g・生しいたけ 6枚・だし 調理時間:約25分 カロリー:約190kcal NHK みんなの今日の料理
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[1] 貝割れ菜は根元を切る。たまねぎは薄切りし、貝割れ菜、せん切りしたしょうがと混ぜ合わせて皿に敷く。[2] かつおのたたきは厚めに切って、[1]の器に盛り、ラディッシュの薄切りを散らして「ゆずぽん」または「味ぽん」をたっぷりかけていただく。
たまねぎ (スライス) 1/2個、貝割れ菜 1パック、しょうが (せん切り) 1片、かつおのたたき 1さく、ラディッシュ 2個、ミツカン 味ぽん 適量、、ミツカン ゆずぽん 適量 カロリー:約186kcal 塩分:約1.3g ミツカン メニュー・レシピ
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かつおは塩・こしょう各少々をふり、4～5分間おく。たまねぎは薄切りにし、塩少々を入れた湯でサッとゆで、水けを十分にきっておく。クレソンは葉の部分を摘んで、粗く刻む。【マスタードだれ】の材料は順に混ぜ合わせておく。フライパンにサラダ油大さじ1/2を強火で熱し、**1**のかつおを皮側から入れて1分間焼き、ほかの面はサッと焼いて取り出す。冷蔵庫で15～20分間冷やす。かつおを5～6mm厚さに切って容器に並べる。【マスタードだれ】の半量を全体にかけて5～6分間おき、味をなじま
調理時間:約15分 カロリー:約220kcal NHK みんなの今日の料理
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置き、1cm幅に切り、右へ送る。**5**のかつおに少量の塩をふりかけ、大根おろしをのせる。細ねぎ、水けをきったむら芽を散
・かつお 1節・大根 400g・細ねぎ 3～4本・むら芽 少々・にんにく 1かけ・みょうがたけ 3本・花丸きゅうり 4本・酢 大さじ3・しょうゆ 大さじ2・塩 少量 調理時間:約30分 カロリー:約150kcal NHK みんなの今日の料理
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かつおは厚みを半分に切り、両面に塩をふって15分間おき、サッと水で洗って水けを拭き取る。なすはヘタを除き、六つ割りにする。かつお、なす、ヤングコーンに小麦粉をはけで薄くまぶす。フライパンにサラダ油を中火で熱し、**1**のかつおを並べる。あいているところになす、ヤングコーンを加える。かつおの両面に焼き色がついたら、紙タオルで余分な油を拭き取る。甘しょうゆだれを加えて強火にし、煮立たせる。かつおとなすを一度取り出し、たれがトロッとしてきたら、かつおとなすを戻し入れてからめる
調理時間:約15分 カロリー:約250kcal 塩分:約1.4g NHK みんなの今日の料理
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