かますを使うレシピ和食スープ・汁物（5ページ目）/料理レシピまとめ「レシピーノ」

	温かいひやむぎのお吸い物何度でも食べたくなる下準備1. シメジは石づきを切り落とし、小房に分ける。作り方1. 鍋にだし汁、の材料を強火で熱し、沸騰後シメジを加える。作り方2. シメジがしんなりすれば素麺を加えて1分煮込んで器に盛り、ミツバを散らす。素麺 1/2束シメジ 1/4パックミツバ(刻み) 大さじ1だし汁 400ml酒大さじ1みりん大さじ1/2塩小さじ1/2薄口しょうゆ小さじ1 調理時間:約10分　カロリー:約57kcal　 E・レシピ

下準備1. シメジは石づきを切り落とし、小房に分ける。作り方1. 鍋にだし汁、の材料を強火で熱し、沸騰後シメジを加える。作り方2. シメジがしんなりすれば素麺を加えて1分煮込んで器に盛り、ミツバを散らす。
素麺 1/2束シメジ 1/4パックミツバ(刻み) 大さじ1だし汁 400ml酒大さじ1みりん大さじ1/2塩小さじ1/2薄口しょうゆ小さじ1
調理時間:約10分　カロリー:約57kcal　

E・レシピ

	北海道の味!鮭と野菜の具だくさん石狩汁下準備1. 鮭は水洗いし、ひとくち大に切る。ゴボウはタワシでこすって水洗いし、ささがきにする。ニンジン、大根は皮をむき、半月切りまたはイチョウ切りにする。ジャガイモは皮をむき、ひとくち大に切る。作り方1. 鍋に鮭を入れて酒を振り、蓋をして表面が白く火が通るまで弱火にかける。鮭のみを取り出す。作り方2. (1)の鍋にだし汁とゴボウ、ニンジン、大根、･･･調理時間:約15分　カロリー:約376kcal　 E・レシピ

北海道の味!鮭と野菜の具だくさん石狩汁

下準備1. 鮭は水洗いし、ひとくち大に切る。ゴボウはタワシでこすって水洗いし、ささがきにする。ニンジン、大根は皮をむき、半月切りまたはイチョウ切りにする。ジャガイモは皮をむき、ひとくち大に切る。作り方1. 鍋に鮭を入れて酒を振り、蓋をして表面が白く火が通るまで弱火にかける。鮭のみを取り出す。作り方2. (1)の鍋にだし汁とゴボウ、ニンジン、大根、･･･
調理時間:約15分　カロリー:約376kcal　

E・レシピ

	大根のみそ汁下準備1. 大根は皮をむいて縦4つに切り、さらに薄いイチョウ切りにする。下準備2. 玉ネギは薄切りにする。下準備3. ワカメは水洗いして食べやすい長さに切り、水に放って塩分を抜き、水気を絞る(ワカメによってはサッと塩を洗い流し、水でもみ洗いするだけでOKの物もありますので、袋の塩抜き表示をご確認下さい)。作り方1. 鍋にだし汁、大根、玉ネギを入れて中火･･･調理時間:約20分　カロリー:約56kcal　 E・レシピ

大根のみそ汁

下準備1. 大根は皮をむいて縦4つに切り、さらに薄いイチョウ切りにする。下準備2. 玉ネギは薄切りにする。下準備3. ワカメは水洗いして食べやすい長さに切り、水に放って塩分を抜き、水気を絞る(ワカメによってはサッと塩を洗い流し、水でもみ洗いするだけでOKの物もありますので、袋の塩抜き表示をご確認下さい)。作り方1. 鍋にだし汁、大根、玉ネギを入れて中火･･･
調理時間:約20分　カロリー:約56kcal　

E・レシピ

	うまみが凝縮!松茸の土瓶蒸し殻を割り、薄皮ごと熱湯でゆで、冷水に取って薄皮をむく。(ゆでている時にお玉の背でコロコロギンナンをこすると薄皮が取れますよ!) 下準備4. ハモは熱湯にサッと通し冷水に放ち粗熱が取れれば水気を切る。下準備5. エビは背ワタを取り、熱湯にだし汁 600ml酒大3みりん大1塩小1/2〜1薄口しょうゆ小2松茸 1〜2本ハモ(生) 4〜6切れエビ 4尾ギンナン(あれば) 4〜8個ミツバ(刻み) 大2スダチ 2個調理時間:約30分　カロリー:約75kcal　 E・レシピ

うまみが凝縮!松茸の土瓶蒸し

殻を割り、薄皮ごと熱湯でゆで、冷水に取って薄皮をむく。(ゆでている時にお玉の背でコロコロギンナンをこすると薄皮が取れますよ!) 下準備4. ハモは熱湯にサッと通し冷水に放ち粗熱が取れれば水気を切る。下準備5. エビは背ワタを取り、熱湯に
だし汁 600ml酒大3みりん大1塩小1/2〜1薄口しょうゆ小2松茸 1〜2本ハモ(生) 4〜6切れエビ 4尾ギンナン(あれば) 4〜8個ミツバ(刻み) 大2スダチ 2個
調理時間:約30分　カロリー:約75kcal　

E・レシピ

	カキのお吸い物下準備1. カキは塩少々でやさしくもみ、ザルに入れ水で振り洗いし、水気を切る。下準備2. 豆腐は水気を切り、食べやすい大きさに切る。作り方1. 鍋にだし汁を入れ、強火にかける。作り方2. 煮立てば、カキ、豆腐を加え、煮立つ直前にショウガ汁と刻みネギを加え、煮立つ直前で火を止める。生カキ(生食用) 1パック豆腐 1/4丁刻みネギ大3だし汁 800ml酒大4みりん･･･調理時間:約15分　カロリー:約76kcal　 E・レシピ

カキのお吸い物

下準備1. カキは塩少々でやさしくもみ、ザルに入れ水で振り洗いし、水気を切る。下準備2. 豆腐は水気を切り、食べやすい大きさに切る。作り方1. 鍋にだし汁を入れ、強火にかける。作り方2. 煮立てば、カキ、豆腐を加え、煮立つ直前にショウガ汁と刻みネギを加え、煮立つ直前で火を止める。
生カキ(生食用) 1パック豆腐 1/4丁刻みネギ大3だし汁 800ml酒大4みりん･･･
調理時間:約15分　カロリー:約76kcal　

E・レシピ

	定番大根と玉ねぎの味噌汁15分でできる簡単人気レシピ下準備1. 大根は皮をむき、短冊に切る。下準備2. 玉ネギは縦薄切りにする。作り方1. 鍋にだし汁、大根、玉ネギを入れて中火にかける。作り方2. 大根がしんなりしたらみそを溶き入れ、刻みネギを加えて器に注ぐ。大根 1.5cm玉ネギ 1/4個ネギ(刻み) 大さじ2だし汁 400mlみそ大さじ1.5〜2 調理時間:約15分　カロリー:約50kcal　 E・レシピ

定番大根と玉ねぎの味噌汁15分でできる簡単人気レシピ

下準備1. 大根は皮をむき、短冊に切る。下準備2. 玉ネギは縦薄切りにする。作り方1. 鍋にだし汁、大根、玉ネギを入れて中火にかける。作り方2. 大根がしんなりしたらみそを溶き入れ、刻みネギを加えて器に注ぐ。
大根 1.5cm玉ネギ 1/4個ネギ(刻み) 大さじ2だし汁 400mlみそ大さじ1.5〜2
調理時間:約15分　カロリー:約50kcal　

E・レシピ

	ほっくりカボチャのみそ汁最後に刻みネギを加え、器によそう。カボチャ 100〜120gモヤシ 1/4袋麩 4個ネギ(刻み) 大さじ1.5だし汁 400mlみそ大さじ1.5〜2 調理時間:約15分　カロリー:約84kcal　 E・レシピ

	素麺のすまし汁下準備1. 素麺は長さを半分に折る。下準備2. シイタケは石づきを切り落として、かたく絞ったキッチンペーパー等で汚れを拭き取る。軸と笠に切り分け、軸は縦に裂き、笠は薄切りにする。下準備3. 板麩はぬるま湯で柔らかくもどし、水気を絞る。下準備4. ショウガは皮をむいてせん切りにし、水に放って水気を絞る。作り方1. 鍋にだし汁、の材料を合わせて強火にか･･･調理時間:約15分　カロリー:約132kcal　 E・レシピ

素麺のすまし汁

下準備1. 素麺は長さを半分に折る。下準備2. シイタケは石づきを切り落として、かたく絞ったキッチンペーパー等で汚れを拭き取る。軸と笠に切り分け、軸は縦に裂き、笠は薄切りにする。下準備3. 板麩はぬるま湯で柔らかくもどし、水気を絞る。下準備4. ショウガは皮をむいてせん切りにし、水に放って水気を絞る。作り方1. 鍋にだし汁、の材料を合わせて強火にか･･･
調理時間:約15分　カロリー:約132kcal　

E・レシピ

	エノキのみそ汁下準備1. エノキは根元を切り落とし、長さを3等分に切り、根元は食べやすい大きさにほぐす。下準備2. 油揚げは熱湯に通し、細切りにする。作り方1. 鍋にだし汁を入れて強火にかけ、煮たったらエノキ、油揚げを加える。作り方2. エノキがしんなりしたら、みそを溶き入れて火を止める。器に注ぎ、刻みネギを散らす。エノキ 1/2袋油揚げ 1/4枚ネギ(刻み) 大さじ1〜2だし汁 400mlみそ大さじ1.5〜2 調理時間:約10分　カロリー:約94kcal　 E・レシピ

エノキのみそ汁

下準備1. エノキは根元を切り落とし、長さを3等分に切り、根元は食べやすい大きさにほぐす。下準備2. 油揚げは熱湯に通し、細切りにする。作り方1. 鍋にだし汁を入れて強火にかけ、煮たったらエノキ、油揚げを加える。作り方2. エノキがしんなりしたら、みそを溶き入れて火を止める。器に注ぎ、刻みネギを散らす。
エノキ 1/2袋油揚げ 1/4枚ネギ(刻み) 大さじ1〜2だし汁 400mlみそ大さじ1.5〜2
調理時間:約10分　カロリー:約94kcal　

E・レシピ

	タケノコとワカメの赤だし下準備1. 水煮タケノコは水洗いし、縦薄切りにする。万能ネギは小口切りにする。下準備2. ワカメは水で柔らかくもどして水気を絞り、長い場合はザク切りにする。作り方1. 鍋にだし汁を入れて強火にかけ、煮たったら水煮タケノコを加える。赤みそを溶き入れ、最後にワカメを加えて火を止め、器に注ぐ。万能ネギをちらす。水煮タケノコ 1/4本ワカメ(干し) 小さじ1.5だし汁 400ml赤みそ大さじ1.5〜2万能ネギ少々調理時間:約15分　カロリー:約42kcal　 E・レシピ

タケノコとワカメの赤だし

下準備1. 水煮タケノコは水洗いし、縦薄切りにする。万能ネギは小口切りにする。下準備2. ワカメは水で柔らかくもどして水気を絞り、長い場合はザク切りにする。作り方1. 鍋にだし汁を入れて強火にかけ、煮たったら水煮タケノコを加える。赤みそを溶き入れ、最後にワカメを加えて火を止め、器に注ぐ。万能ネギをちらす。
水煮タケノコ 1/4本ワカメ(干し) 小さじ1.5だし汁 400ml赤みそ大さじ1.5〜2万能ネギ少々
調理時間:約15分　カロリー:約42kcal　

E・レシピ

	簡単!玉ねぎが美味しいオニオンスープ大量消費にもby森岡恵さん下準備1. 玉ネギは繊維に沿って薄切りにする。作り方1. 鍋に水、かつお節を加えて強火で熱し、煮たったら玉ネギを加え、弱火で10分程煮る。作り方2. の材料を加えて火を止め、器に注ぎ、粉チーズ、ドライパセリを振る。玉ネギ 1/2個水 500mlかつお節 3gみりん大さじ1しょうゆ大さじ1コショウ少々粉チーズ適量ドライパセリ適量調理時間:約15分　カロリー:約70kcal　 E・レシピ

簡単!玉ねぎが美味しいオニオンスープ大量消費にもby森岡恵さん

下準備1. 玉ネギは繊維に沿って薄切りにする。作り方1. 鍋に水、かつお節を加えて強火で熱し、煮たったら玉ネギを加え、弱火で10分程煮る。作り方2. の材料を加えて火を止め、器に注ぎ、粉チーズ、ドライパセリを振る。
玉ネギ 1/2個水 500mlかつお節 3gみりん大さじ1しょうゆ大さじ1コショウ少々粉チーズ適量ドライパセリ適量
調理時間:約15分　カロリー:約70kcal　

E・レシピ

	さっぱり具だくさん汁下準備1. ささ身は筋を引き、薄く削ぎ切りにする。下準備2. 梅干しは種を取り、包丁でペースト状にたたく。下準備3. キャベツはザク切りにして水洗いし水気を切る。下準備4. 白ネギは縦半分に切り、斜め薄切りにする。下準備5. ニラは根元を少し切り落としてサッと水洗いし、2cmの長さに切る。下準備6. トマトはヘタをくり抜き、1cm角位に切る。調理時間:約15分　カロリー:約55kcal　 E・レシピ

さっぱり具だくさん汁

下準備1. ささ身は筋を引き、薄く削ぎ切りにする。下準備2. 梅干しは種を取り、包丁でペースト状にたたく。下準備3. キャベツはザク切りにして水洗いし水気を切る。下準備4. 白ネギは縦半分に切り、斜め薄切りにする。下準備5. ニラは根元を少し切り落としてサッと水洗いし、2cmの長さに切る。下準備6. トマトはヘタをくり抜き、1cm角位に切る。
調理時間:約15分　カロリー:約55kcal　

E・レシピ

	シイタケのふんわり卵汁シイタケ(生) 2個ミツバ(刻み) 大さじ2溶き卵 1個分だし汁 400ml酒大さじ1.5みりん大さじ1/2塩小さじ1/2薄口しょうゆ大さじ1/2 調理時間:約10分　カロリー:約67kcal　 E・レシピ

	白ウリのトロミ汁を加え、トロミがついてきたら火を止める。器に注ぎ、ショウガをのせる。白ウリ(小) 1/2本ショウガ(すりおろし) 1/2片分だし汁 400ml酒大さじ1.5塩小さじ1/2〜1みりん大さじ1しょうゆ小さじ1/2片栗粉小さじ2水大さじ1 調理時間:約20分　カロリー:約53kcal　 E・レシピ

	ウズラ卵のみそ汁下準備1. シメジは石づきを切り落とし小房にさばく。作り方1. 鍋にだし汁を入れて強火にかけ、煮立ったらシメジを加える。作り方2. 再び煮立ったらウズラ卵を1個ずつ落とし入れ、弱火で卵に火が通るまで煮る。みそを溶き入れて火を止め、器によそって刻みネギを散らす。ウズラの卵 8〜10個シメジ 1/2パックだし汁 800mlみそ大さじ3〜4ネギ(刻み) 大さじ3 調理時間:約15分　カロリー:約85kcal　 E・レシピ

ウズラ卵のみそ汁

下準備1. シメジは石づきを切り落とし小房にさばく。作り方1. 鍋にだし汁を入れて強火にかけ、煮立ったらシメジを加える。作り方2. 再び煮立ったらウズラ卵を1個ずつ落とし入れ、弱火で卵に火が通るまで煮る。みそを溶き入れて火を止め、器によそって刻みネギを散らす。
ウズラの卵 8〜10個シメジ 1/2パックだし汁 800mlみそ大さじ3〜4ネギ(刻み) 大さじ3
調理時間:約15分　カロリー:約85kcal　

E・レシピ

	豆腐とナスの赤だし下準備1. 豆腐はサッと水洗いして、小さな角に切る。下準備2. ナスはガクを切り落とし、縦半分に切って薄い半月切りにし、水に放つ。下準備3. 麩は水につけて柔らかくもどし、水気を絞る。作り方1. 鍋にだし汁を入れて中火にかけ、煮立てば水気を切ったナス、麩を加え、再び煮立てばみそを溶き入れる。作り方2. 煮立つ直前に豆腐、刻みネギを加えて火を止める。･･･調理時間:約15分　カロリー:約69kcal　 E・レシピ

豆腐とナスの赤だし

下準備1. 豆腐はサッと水洗いして、小さな角に切る。下準備2. ナスはガクを切り落とし、縦半分に切って薄い半月切りにし、水に放つ。下準備3. 麩は水につけて柔らかくもどし、水気を絞る。作り方1. 鍋にだし汁を入れて中火にかけ、煮立てば水気を切ったナス、麩を加え、再び煮立てばみそを溶き入れる。作り方2. 煮立つ直前に豆腐、刻みネギを加えて火を止める。･･･
調理時間:約15分　カロリー:約69kcal　

E・レシピ

	天かす入りにゅうめん下準備1. 素麺は長さを半分に折る。作り方1. 鍋にだし汁を入れ、中火にかける。煮たったら素麺をそのまま加え、再び煮たったらの材料を加え、器に注ぐ。作り方2. 天かす、ミツバをのせる。素麺 1/2束天かす大さじ2ミツバ(刻み) 大さじ2だし汁 400ml酒大さじ1しょうゆ小さじ1みりん小さじ1塩少々調理時間:約10分　カロリー:約80kcal　 E・レシピ

天かす入りにゅうめん

下準備1. 素麺は長さを半分に折る。作り方1. 鍋にだし汁を入れ、中火にかける。煮たったら素麺をそのまま加え、再び煮たったらの材料を加え、器に注ぐ。作り方2. 天かす、ミツバをのせる。
素麺 1/2束天かす大さじ2ミツバ(刻み) 大さじ2だし汁 400ml酒大さじ1しょうゆ小さじ1みりん小さじ1塩少々
調理時間:約10分　カロリー:約80kcal　

E・レシピ

	鶏ささ身とエノキのスープ下準備1. ボウルでの材料を混ぜ合わせ、鶏ささ身の筋を引いて幅7～8mmの斜め切りにしてからめ、片栗粉を薄くまぶす。下準備2. エノキは石づきを切ってほぐし、長さ3等分に切る。作り方1. 鍋にの材料を入れて中火にかけ、煮たったら昆布を取り出して火を止め、鶏ささ身を加え、鍋に蓋をして10分置く。作り方2. エノキを加えて再び中火にかけ、煮たったら弱火にして･･･調理時間:約25分　カロリー:約94kcal　 E・レシピ

鶏ささ身とエノキのスープ

下準備1. ボウルでの材料を混ぜ合わせ、鶏ささ身の筋を引いて幅7～8mmの斜め切りにしてからめ、片栗粉を薄くまぶす。下準備2. エノキは石づきを切ってほぐし、長さ3等分に切る。作り方1. 鍋にの材料を入れて中火にかけ、煮たったら昆布を取り出して火を止め、鶏ささ身を加え、鍋に蓋をして10分置く。作り方2. エノキを加えて再び中火にかけ、煮たったら弱火にして･･･
調理時間:約25分　カロリー:約94kcal　

E・レシピ

	山形の味!芋煮下準備4. シイタケは笠と軸を分ける。笠は薄切りにして、軸は石づきを落として薄切りにする。作り方1. 鍋に牛肉以外の具材と、の材料を入れて中火で加熱する。沸騰したら牛肉を加える。作り方2. アクを取り除いて、弱火で加熱する。里芋に火が通った里芋 5個塩少々コンニャク 100gゴボウ 1/2本白ネギ 1/2本シイタケ(生) 2個牛肉(細切れ) 80g砂糖大さじ1しょうゆ大さじ1みりん大さじ1だし汁 450ml 調理時間:約20分　 E・レシピ

山形の味!芋煮

下準備4. シイタケは笠と軸を分ける。笠は薄切りにして、軸は石づきを落として薄切りにする。作り方1. 鍋に牛肉以外の具材と、の材料を入れて中火で加熱する。沸騰したら牛肉を加える。作り方2. アクを取り除いて、弱火で加熱する。里芋に火が通った
里芋 5個塩少々コンニャク 100gゴボウ 1/2本白ネギ 1/2本シイタケ(生) 2個牛肉(細切れ) 80g砂糖大さじ1しょうゆ大さじ1みりん大さじ1だし汁 450ml
調理時間:約20分　

E・レシピ

	湯葉のお吸い物貝われ菜を加えてひと混ぜし、器によそう。板湯葉 7g豆腐 1/4丁貝われ菜 1/4パックだし汁 400ml酒大さじ2みりん小さじ1.5塩小さじ1/2薄口しょうゆ小さじ1片栗粉小さじ1/2 調理時間:約10分　カロリー:約77kcal　 E・レシピ

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