かますを使うレシピ和食スープ・汁物（2ページ目）/料理レシピまとめ「レシピーノ」

	ブロッコリーのみそ汁下準備1. ブロッコリーはサッと水洗いして食べやすい大きさにする。下準備2. 油揚げは熱湯をかけて油を抜き、食べやすい大きさの短冊に切る。下準備3. 玉ネギは縦1cm幅に切り、更に横半分に切る。作り方1. 鍋にだし汁を入れて強火にかけ、煮立てば玉ネギを加え、玉ネギがしんなりすれば油揚げ、ブロッコリーを加える。作り方2. 再び煮立てばみそを溶き入れ、刻み･･･調理時間:約15分　カロリー:約97kcal　 E・レシピ

下準備1. ブロッコリーはサッと水洗いして食べやすい大きさにする。下準備2. 油揚げは熱湯をかけて油を抜き、食べやすい大きさの短冊に切る。下準備3. 玉ネギは縦1cm幅に切り、更に横半分に切る。作り方1. 鍋にだし汁を入れて強火にかけ、煮立てば玉ネギを加え、玉ネギがしんなりすれば油揚げ、ブロッコリーを加える。作り方2. 再び煮立てばみそを溶き入れ、刻み･･･
調理時間:約15分　カロリー:約97kcal　

E・レシピ

	キュウリの冷やし汁下準備5. だし汁にみそを溶き、他の材料も冷やしておく。キュウリ 1本トマト 1個大葉 5枚油揚げ 1/3枚だし汁 700mlみそ大さじ3〜4 調理時間:約20分　カロリー:約69kcal　 E・レシピ

	豆腐の赤だし下準備1. 豆腐は小さな角に切る。下準備2. 油揚げは熱湯を通し油を落として、細切りにする。下準備3. 干しワカメ、麩はそれぞれたっぷりの水につけ、柔らかく戻して水気を絞っておく。作り方1. 鍋にだし汁を入れて中火にかけ、煮立てば油揚げ、麩を加え、再び煮立てばみそを溶き入れる。作り方2. 煮立つ直前に豆腐、干しワカメ、刻みネギを加えて火を止める。作･･･調理時間:約15分　カロリー:約102kcal　 E・レシピ

豆腐の赤だし

下準備1. 豆腐は小さな角に切る。下準備2. 油揚げは熱湯を通し油を落として、細切りにする。下準備3. 干しワカメ、麩はそれぞれたっぷりの水につけ、柔らかく戻して水気を絞っておく。作り方1. 鍋にだし汁を入れて中火にかけ、煮立てば油揚げ、麩を加え、再び煮立てばみそを溶き入れる。作り方2. 煮立つ直前に豆腐、干しワカメ、刻みネギを加えて火を止める。作･･･
調理時間:約15分　カロリー:約102kcal　

E・レシピ

	卵豆腐の吸い物卵豆腐小2パックカマボコ小1/2板分貝われ菜 1/2パックだし汁 800ml酒大3みりん大1塩小1薄口しょうゆ大1.5 調理時間:約10分　カロリー:約60kcal　 E・レシピ

	素麺のお吸い物下準備1. ショウガは皮をむいてせん切りにし、水に放って水気をきる。下準備2. 素麺は半分に折る。下準備3. マイタケは石づきを切り落として小房に分け、麩は水で柔らかく戻し、水気を絞る。作り方1. 鍋にだし汁、調味料を合わせて火にかける。煮立てば素麺をそのまま加え、再び煮立てばマイタケ、麩、ショウガを加える。作り方2. マイタケが煮えれば火を止めて･･･調理時間:約20分　カロリー:約83kcal　 E・レシピ

素麺のお吸い物

下準備1. ショウガは皮をむいてせん切りにし、水に放って水気をきる。下準備2. 素麺は半分に折る。下準備3. マイタケは石づきを切り落として小房に分け、麩は水で柔らかく戻し、水気を絞る。作り方1. 鍋にだし汁、調味料を合わせて火にかける。煮立てば素麺をそのまま加え、再び煮立てばマイタケ、麩、ショウガを加える。作り方2. マイタケが煮えれば火を止めて･･･
調理時間:約20分　カロリー:約83kcal　

E・レシピ

	とろろ昆布のスープ下準備1. とろろ昆布は食べやすい長さに切り、器に刻みネギと共に入れる。下準備2. ほうれん草は根元を切り落とし、きれいに水洗いして2cmの長さに刻む。作り方1. 鍋にを入れて強火にかけ、チキンブイヨンが煮溶ければ、ほうれん草を加える。作り方2. ほうれん草がしんなりすれば塩コショウで味を整え、熱々のスープを器に注ぐ。とろろ昆布 10〜12g刻みネギ大3･･･調理時間:約10分　カロリー:約23kcal　 E・レシピ

とろろ昆布のスープ

下準備1. とろろ昆布は食べやすい長さに切り、器に刻みネギと共に入れる。下準備2. ほうれん草は根元を切り落とし、きれいに水洗いして2cmの長さに刻む。作り方1. 鍋にを入れて強火にかけ、チキンブイヨンが煮溶ければ、ほうれん草を加える。作り方2. ほうれん草がしんなりすれば塩コショウで味を整え、熱々のスープを器に注ぐ。
とろろ昆布 10〜12g刻みネギ大3･･･
調理時間:約10分　カロリー:約23kcal　

E・レシピ

	ハマグリのお吸い物下準備1. ハマグリは薄い塩水につけて砂を出させ、殻どうしをこすり合わせて洗い、ザルに上げる。下準備2. 昆布は固く絞ったぬれ布巾で汚れを拭き取る。作り方1. 鍋に、ハマグリを入れて強火にかけ、煮立つ直前に昆布を取り出す。作り方2. 貝の口が開けばアクを取り、味をみて薄口しょうゆで味を整える。作り方3. 器に貝とだしをよそい、木の芽を散らす。ハ･･･調理時間:約15分　カロリー:約23kcal　 E・レシピ

ハマグリのお吸い物

下準備1. ハマグリは薄い塩水につけて砂を出させ、殻どうしをこすり合わせて洗い、ザルに上げる。下準備2. 昆布は固く絞ったぬれ布巾で汚れを拭き取る。作り方1. 鍋に、ハマグリを入れて強火にかけ、煮立つ直前に昆布を取り出す。作り方2. 貝の口が開けばアクを取り、味をみて薄口しょうゆで味を整える。作り方3. 器に貝とだしをよそい、木の芽を散らす。
ハ･･･
調理時間:約15分　カロリー:約23kcal　

E・レシピ

	アサリのみそ汁下準備1. アサリは薄い塩水につけて殻どうしをこすり合わせて洗い、ザルに上げる。下準備2. 貝われ菜は根元を切り落とし、1cmの長さに切る。作り方1. 鍋に水、酒、アサリを入れて中火にかける。作り方2. 貝の口が開けば、みそを溶き入れ、貝われ菜を加え、器によそう。アサリ(砂出し) 1パック貝われ菜 1/2パック水 800ml酒大さじ2みそ大さじ3〜4 調理時間:約15分　カロリー:約42kcal　 E・レシピ

アサリのみそ汁

下準備1. アサリは薄い塩水につけて殻どうしをこすり合わせて洗い、ザルに上げる。下準備2. 貝われ菜は根元を切り落とし、1cmの長さに切る。作り方1. 鍋に水、酒、アサリを入れて中火にかける。作り方2. 貝の口が開けば、みそを溶き入れ、貝われ菜を加え、器によそう。
アサリ(砂出し) 1パック貝われ菜 1/2パック水 800ml酒大さじ2みそ大さじ3〜4
調理時間:約15分　カロリー:約42kcal　

E・レシピ

	麩とワカメのみそ汁下準備1. 麩、干しワカメはそれぞれ水で柔らかく戻し、水気を絞る。下準備2. 豆腐は食べやすい大きさに切る。作り方1. 鍋にだし汁を入れて強火にかけ、煮立てば麩、豆腐を加える。作り方2. 煮立ってくれば火を弱めてみそを溶き入れ、最後にワカメ、刻みネギを加える。麩 12個ワカメ(干し) 大さじ2豆腐 1/2丁刻みネギ大さじ2だし汁 800mlみそ大さじ3〜4 調理時間:約10分　カロリー:約67kcal　 E・レシピ

麩とワカメのみそ汁

下準備1. 麩、干しワカメはそれぞれ水で柔らかく戻し、水気を絞る。下準備2. 豆腐は食べやすい大きさに切る。作り方1. 鍋にだし汁を入れて強火にかけ、煮立てば麩、豆腐を加える。作り方2. 煮立ってくれば火を弱めてみそを溶き入れ、最後にワカメ、刻みネギを加える。
麩 12個ワカメ(干し) 大さじ2豆腐 1/2丁刻みネギ大さじ2だし汁 800mlみそ大さじ3〜4
調理時間:約10分　カロリー:約67kcal　

E・レシピ

	白みその粕汁作り方1. 鍋にだし汁、大根、ニンジン、板コンニャク、油揚げ、ふやかした酒粕を入れ、強火にかける。煮立てば火を弱め、アクを取りながら15分煮る。作り方2. 白みそを溶き入れ、味をみて塩、薄口しょうゆで味を整える。作り方3. 刻みセリを加え、ひとまぜして火を止める大根 3cmニンジン 1/3本板コンニャク 1/4枚油揚げ 1/2枚セリ(刻み) 1/3束だし汁 800ml酒粕 120〜150g白みそ大1酒大3塩少々薄口しょうゆ少々一味唐辛子適量調理時間:約20分　カロリー:約154kcal　 E・レシピ

白みその粕汁

作り方1. 鍋にだし汁、大根、ニンジン、板コンニャク、油揚げ、ふやかした酒粕を入れ、強火にかける。煮立てば火を弱め、アクを取りながら15分煮る。作り方2. 白みそを溶き入れ、味をみて塩、薄口しょうゆで味を整える。作り方3. 刻みセリを加え、ひとまぜして火を止める
大根 3cmニンジン 1/3本板コンニャク 1/4枚油揚げ 1/2枚セリ(刻み) 1/3束だし汁 800ml酒粕 120〜150g白みそ大1酒大3塩少々薄口しょうゆ少々一味唐辛子適量
調理時間:約20分　カロリー:約154kcal　

E・レシピ

	ワカメのおろし汁下準備1. 塩ワカメは水洗いして食べやすい長さに切り、水に放って塩分を抜き、水気を絞る。下準備2. エノキは水洗いし、根元を切り落として3等分の長さに切り、食べやすい大きさにさばく。下準備3. 豆腐は水切りし、食べやすい大きさに切る。下準備4. ミツバは根元を切り落とし、2cmの長さに切る。作り方1. 鍋にだし汁、を入れて強火にかける。煮立てばエノキ、豆･･･調理時間:約15分　カロリー:約89kcal　 E・レシピ

ワカメのおろし汁

下準備1. 塩ワカメは水洗いして食べやすい長さに切り、水に放って塩分を抜き、水気を絞る。下準備2. エノキは水洗いし、根元を切り落として3等分の長さに切り、食べやすい大きさにさばく。下準備3. 豆腐は水切りし、食べやすい大きさに切る。下準備4. ミツバは根元を切り落とし、2cmの長さに切る。作り方1. 鍋にだし汁、を入れて強火にかける。煮立てばエノキ、豆･･･
調理時間:約15分　カロリー:約89kcal　

E・レシピ

	エビスープ香りが立ってくれば、水、にがり、チキンブイヨンを加える。作り方3. 煮立てばモヤシ、チンゲンサエビ 6尾(110g・正味100g)モヤシ(根切り) 1/2袋チンゲンサイ 1株オクラ 3本塩少々フクロタケ(水煮缶) 5個パクチー(香菜) 3〜4本水 300〜400mlにがり 3滴チキンブイヨン 1/3個コショウ少々ナンプラー大1ニンニク(みじん切り) 1片赤唐辛子(刻み) 少々サラダ油小1ご飯 150g白菜キムチ 20gサニーレタス 1枚調理時間:約20分　カロリー:約470kcal　 E・レシピ

エビスープ

香りが立ってくれば、水、にがり、チキンブイヨンを加える。作り方3. 煮立てばモヤシ、チンゲンサ
エビ 6尾(110g・正味100g)モヤシ(根切り) 1/2袋チンゲンサイ 1株オクラ 3本塩少々フクロタケ(水煮缶) 5個パクチー(香菜) 3〜4本水 300〜400mlにがり 3滴チキンブイヨン 1/3個コショウ少々ナンプラー大1ニンニク(みじん切り) 1片赤唐辛子(刻み) 少々サラダ油小1ご飯 150g白菜キムチ 20gサニーレタス 1枚
調理時間:約20分　カロリー:約470kcal　

E・レシピ

	豆腐とワカメのみそ汁下準備1. 豆腐は食べやすい大きさに切る。下準備2. 干しワカメは水で柔らかく戻し、しっかり水気を絞る。作り方1. 鍋にだし汁を入れて強火にかけ、煮立てば豆腐を入れる。作り方2. 再び煮立てばみそを溶き入れて火を止め、ワカメ、刻みネギを加え、器によそう。だし汁 800mlみそ大さじ3〜4豆腐 1/2丁ワカメ(干し) 大さじ2刻みネギ大さじ3 調理時間:約15分　カロリー:約57kcal　 E・レシピ

豆腐とワカメのみそ汁

下準備1. 豆腐は食べやすい大きさに切る。下準備2. 干しワカメは水で柔らかく戻し、しっかり水気を絞る。作り方1. 鍋にだし汁を入れて強火にかけ、煮立てば豆腐を入れる。作り方2. 再び煮立てばみそを溶き入れて火を止め、ワカメ、刻みネギを加え、器によそう。
だし汁 800mlみそ大さじ3〜4豆腐 1/2丁ワカメ(干し) 大さじ2刻みネギ大さじ3
調理時間:約15分　カロリー:約57kcal　

E・レシピ

	大根と麩のみそ汁下準備1. 大根は皮をむき、薄いイチョウ切りにする。下準備2. 玉ネギは薄切りにする。下準備3. 麩は水で柔らかく戻し、水気を絞る。作り方1. 鍋にだし汁、大根を入れて中火にかけ、煮立てば火を少し弱める。大根が少し透明になってくれば玉ネギを加える。作り方2. 玉ネギがしんなりすれば麩を加え、みそを溶き入れ、刻みネギを加えて火を止める。大根 3cm麩 12･･･調理時間:約15分　カロリー:約58kcal　 E・レシピ

大根と麩のみそ汁

下準備1. 大根は皮をむき、薄いイチョウ切りにする。下準備2. 玉ネギは薄切りにする。下準備3. 麩は水で柔らかく戻し、水気を絞る。作り方1. 鍋にだし汁、大根を入れて中火にかけ、煮立てば火を少し弱める。大根が少し透明になってくれば玉ネギを加える。作り方2. 玉ネギがしんなりすれば麩を加え、みそを溶き入れ、刻みネギを加えて火を止める。
大根 3cm麩 12･･･
調理時間:約15分　カロリー:約58kcal　

E・レシピ

	冷やしとろろ汁長芋 10〜12cmだし汁 400ml塩小さじ1.5しょうゆ小さじ1練りワサビ小さじ2青のり小さじ1/2 調理時間:約20分　カロリー:約44kcal　 E・レシピ

	ナスと玉ネギのみそ汁下準備1. ナスはヘタを切り落とし、縦半分又は4等分に切って、幅1cmに切る。下準備2. 玉ネギは縦幅1cmに切り、さらに横半分に切る。作り方1. 鍋にだし汁を入れて強火にかけ、煮たったらナス、玉ネギを入れる。作り方2. 玉ネギがしんなりしたら、みそを溶き入れ、刻みネギを加えて火を止める。器に注ぎ、粉山椒を振る。だし汁 800mlみそ大さじ3〜4ナス 2本玉ネギ 1･･･調理時間:約15分　カロリー:約50kcal　 E・レシピ

ナスと玉ネギのみそ汁

下準備1. ナスはヘタを切り落とし、縦半分又は4等分に切って、幅1cmに切る。下準備2. 玉ネギは縦幅1cmに切り、さらに横半分に切る。作り方1. 鍋にだし汁を入れて強火にかけ、煮たったらナス、玉ネギを入れる。作り方2. 玉ネギがしんなりしたら、みそを溶き入れ、刻みネギを加えて火を止める。器に注ぎ、粉山椒を振る。
だし汁 800mlみそ大さじ3〜4ナス 2本玉ネギ 1･･･
調理時間:約15分　カロリー:約50kcal　

E・レシピ

	ニラのみそ汁下準備1. ニラは根元のかたい部分を切り落としサッと水洗いし、水気をきって3cmの長さに切る。下準備2. 生シイタケは石づきを切り落とし、軸と笠に切り分け、軸は縦に裂き、笠は汚れを拭き取り薄切りにする。下準備3. ゴボウはたわしできれいに水洗いし、ササガキにして水に放つ。下準備4. 油揚げは両面に熱湯をかけて油を抜き、細切りにする。作り方1. 鍋にだし･･･調理時間:約15分　カロリー:約86kcal　 E・レシピ

ニラのみそ汁

下準備1. ニラは根元のかたい部分を切り落としサッと水洗いし、水気をきって3cmの長さに切る。下準備2. 生シイタケは石づきを切り落とし、軸と笠に切り分け、軸は縦に裂き、笠は汚れを拭き取り薄切りにする。下準備3. ゴボウはたわしできれいに水洗いし、ササガキにして水に放つ。下準備4. 油揚げは両面に熱湯をかけて油を抜き、細切りにする。作り方1. 鍋にだし･･･
調理時間:約15分　カロリー:約86kcal　

E・レシピ

	シメジのショウガ風味汁下準備1. シメジは石づきを切り落とし、小房に分ける。作り方1. 鍋にだし汁を入れて強火にかけ、煮立てば、シメジを加える。作り方2. 再び煮立てば薄めにしょうゆで味を整え、火を止めてからショウガ汁を加える。作り方3. 器にミツバを入れ、熱々の2を注ぐ。シメジ 1パックだし汁 800ml酒大2みりん小2塩小1しょうゆ適量ショウガ汁小2ミツバ(刻み) 大3 調理時間:約15分　カロリー:約22kcal　 E・レシピ

シメジのショウガ風味汁

下準備1. シメジは石づきを切り落とし、小房に分ける。作り方1. 鍋にだし汁を入れて強火にかけ、煮立てば、シメジを加える。作り方2. 再び煮立てば薄めにしょうゆで味を整え、火を止めてからショウガ汁を加える。作り方3. 器にミツバを入れ、熱々の2を注ぐ。
シメジ 1パックだし汁 800ml酒大2みりん小2塩小1しょうゆ適量ショウガ汁小2ミツバ(刻み) 大3
調理時間:約15分　カロリー:約22kcal　

E・レシピ

	カキの吸い物・ショウガ風味下準備1. ボウルにカキを入れ分量外の大根おろしを加えて軽くもみ洗いし、サッと水を通し、水気をきっておく。大根おろしがない場合は、ボウルに水を入れ、カキを網に入れてボウルに重ね振り洗いし、水気をきる。下準備2. 豆腐は水気をきり、食べやすい大きさに切る。作り方1. 鍋にだし汁を入れ、強火にかける。作り方2. 煮立てば、カキ、豆腐を加え、煮立つ直･･･調理時間:約15分　カロリー:約93kcal　 E・レシピ

カキの吸い物・ショウガ風味

下準備1. ボウルにカキを入れ分量外の大根おろしを加えて軽くもみ洗いし、サッと水を通し、水気をきっておく。大根おろしがない場合は、ボウルに水を入れ、カキを網に入れてボウルに重ね振り洗いし、水気をきる。下準備2. 豆腐は水気をきり、食べやすい大きさに切る。作り方1. 鍋にだし汁を入れ、強火にかける。作り方2. 煮立てば、カキ、豆腐を加え、煮立つ直･･･
調理時間:約15分　カロリー:約93kcal　

E・レシピ

	ゴマ風味みそ汁下準備1. 豆腐は食べやすい大きさに切る。下準備2. 玉ネギは、縦に薄切りにする。作り方1. 鍋にだし汁を入れ強火にかけ、煮立てば、玉ネギを加える。　作り方2. 再び煮立てば、豆腐、すり白ゴマを加える。みそ、練り白ゴマを溶き入れて火を止め、刻みネギを加えてひと混ぜし、お椀によそう。豆腐 1丁刻みネギ大4玉ネギ 1/2個だし汁 800mlみそ大3〜4練り白ゴマ･･･調理時間:約15分　カロリー:約132kcal　 E・レシピ

ゴマ風味みそ汁

下準備1. 豆腐は食べやすい大きさに切る。下準備2. 玉ネギは、縦に薄切りにする。作り方1. 鍋にだし汁を入れ強火にかけ、煮立てば、玉ネギを加える。　作り方2. 再び煮立てば、豆腐、すり白ゴマを加える。みそ、練り白ゴマを溶き入れて火を止め、刻みネギを加えてひと混ぜし、お椀によそう。
豆腐 1丁刻みネギ大4玉ネギ 1/2個だし汁 800mlみそ大3〜4練り白ゴマ･･･
調理時間:約15分　カロリー:約132kcal　

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