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手羽元は骨に沿って1本切り目を入れ、酒、塩・こしょうをもみ込む。れんこん、にんじんは一口大の乱切りにする。ごぼうは1cm幅の斜め切りにする。【A】は混ぜ合わせる。フライパンにサラダ油を中火で熱して1を入れ、全体に焼き色をつける。**2**の野菜を加えてサッと炒め、しょうがと【A】を加える。煮立ったらオーブン用の紙などで落としぶたをして、弱火で20分間･･･
調理時間:約35分　カロリー:約380kcal　塩分:約3.3g

ボウルに鶏ひき肉、長芋、溶き卵、酒小さじ2、塩小さじ1/2、こしょう少々、しょうが汁を加えてよくこねる。**2**に**1**を加えて混ぜ、スプーンで一口大にまとめて170℃の揚げ油で揚げる。ごぼうは包丁の背で皮をこそげ、ピーラーで薄く切って水にさらす。水けをきり、素揚げする。ご飯に、チキンスープのもとを混ぜてすりこぎでつぶし、梅干しと青じそを混ぜる。手に塩水をつけ、ご飯を適量とり、一口大のボール状に丸める。**5**をアルミはくの上に並べて魚焼きグリルに入れ、強火で約8分間、全面を香ばしく焼く。まいたけは一口大に手
・鶏ひき肉 300g・豚軟骨 100g・寒こうじ 小さじ1・長芋 30g・溶き卵 1/2コ分・しょうが汁 少々・ごはん 300g・顆粒(かりゅう)チキンスープのもと 小さじ1/2・梅干し 1コ分・青じそ 3枚分・まいたけ 150g・グリーンアスパラガス 5本・パプリカ 50g・パプリカ 50g・ねぎ 1/2本・しょうが 5g・紹興酒 大さじ3・湯 カップ4・顆粒チキンスープのもと(中国風) 大さじ1・砂糖 大さじ1・オイスターソース 小さじ2・うす口しょうゆ 小さじ2・塩 小さじ1+1/3・こしょう 少々・水溶きかたくり粉 適量・ごぼう 20cm・酒 ・塩 ・こしょう ・揚げ油 ・サラダ油

砂糖を加えてよく混ぜ、そのまま落ち着かせる。調味料が下に沈んだら、油のみを別のボウルに取り出す。 残った調味料に、砕いた【具】の材料を混ぜ込む。**4**に**3**で取り出した油を戻し、よく混ぜる。
・ねぎ 1本分・しょうが 1かけ分・みそ 50g・コチュジャン 50g・トーバンジャン 15g・砂糖 15g・粉とうがらし 15g・顆粒チキンスープの素 小さじ1・揚げごぼう 20g・揚げれんこん 20g・揚げにんにく 20g・揚げねぎ 40g・干しえび 20g・サラダ油 ・ごま油