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1 鍋にAを入れて、中火にかける。 2 こんにゃくは5mm厚さに切って竹串に刺し、サッと下ゆでする。 3 ゆでたけのこはくし形に切る。大根は3cm幅に切り、皮をむき面取りをし、十字に隠し包丁を入れて下ゆでする。さつま揚げは半分に、厚揚げは4等分に切る。ゆで卵は殻をむく。 4 ①に、③を入れて弱火で1時間ほど煮る。 5 ④に②を入れて中火で10分ほど煮て器に盛り付け、とろろ昆布をかける。

[1]　いかはかのこに切り込みを入れ一口大に切り、片栗粉をまぶす。[2]　きゅうりは縞目にむいて縦半分に切り、種を取って1cm幅の斜め切りにする。赤パプリカは1cm幅の斜め切りにする。[3]　フライパンに大さじ1のサラダ油を熱し、 焦がさないようにしょうが(みじん切り)と赤とうがらしを入れて香りを出す。[1]を炒めて一旦取り出す。さらに大さじ1のサラダ油を入れ、中火で[2]を炒める。
カロリー:約245kcal　塩分:約2.5g

レモンは果汁をしぼり、皮をせん切りにします。 フライパンにサラダ油を熱し、(1)を両面こんがりと焼きます。 (4)に水・顆粒コンソメを加え、ひと煮立ちしたら(2)を加え、ふたをして4～5分間煮ます。 豆乳を加えて塩で味をととのえ、火を止め、レモン汁をふります。 器に盛り、せん切りにしたレモンの皮を飾ります。 ＼ POINT / さわらと春野菜は煮すぎないように短時間で仕上げましょう。菜の花・アスパラガス・たけのこ・うどなどを使っても、春らしく
材料 [ 2人分 ]さわら2切れ　塩小さじ1/4春キャベツ2～3枚新たまねぎ小1個スナップえんどう8個レモン1/4個サラダ油小さじ1水カップ1顆粒コンソメ小さじ1豆乳カップ1塩少々
調理時間:約30分　カロリー:約320kcal　塩分:約2.1g

下準備1. メバルはウロコをこそぎ、エラブタを開けてエラを取り除く。裏側の腹に切り込みを入れてワタを取り出し、中を水洗いする。身の厚い部分に両面に切り込みを入れる。 下準備2. 竹皮はぬるま湯でサッと洗い、縦に2～3本切り込みを入れる。 下準備3. ゴボウはたわしできれいに洗って5cmの長さに切り、更に縦に2つ又は4つに割る。 下準備4. のショウガ1片は皮をむき、薄切りにし、残り1片は皮をむいてせん切りにし、水に放って水気をきる。
調理時間:約30分　カロリー:約274kcal　

作り方2. 再び煮立てば、アルミホイル又はクッキングシート等の中央に穴を開けて、落とし蓋をし、全体に煮汁がまわり、ふきこぼ
金目鯛 4切れチンゲンサイ 1株シメジ 1パックだし汁 250〜300ml酒 100mlみりん 大3砂糖 大1しょうゆ 大3.5ショウガ 1片
調理時間:約30分　カロリー:約215kcal　

焼き色がつくまで約5～6分焼き、ひっくり返して蓋をし、弱火で6～8分焼いて器に盛る。(ヒント)中心に竹串を刺し、赤い肉汁がでてこなければOK。 作り方
合いびき肉 200g玉ネギ 1/2個塩コショウ 少々ケチャップ 小さじ2卵 1個食パン(6枚切り) 1枚牛乳 大さじ2サラダ油 大さじ1ケチャップ 大さじ5トンカツソース 大さじ2卵 2個サラダ油 小さじ2
調理時間:約30分　

たまねぎを入れて炒め、しんなりしたら白菜の芯、葉の順に加えて炒める。スープを加えて、沸騰したら**3**を戻し入れ、弱火で8～10分間煮る。酒を加え、強火にしてみそを煮汁で溶きながら加える。しょうゆ、豆乳を加え、塩・こ
・白菜 400g・生ざけ 4切れ・たまねぎ 1コ・スープ カップ2・豆乳 カップ2・みそ 大さじ2・塩 ・こしょう ・小麦粉 大さじ1/2～1・サラダ油 ・酒 大さじ3・しょうゆ 小さじ1
調理時間:約30分　カロリー:約260kcal　

かぶは縦4等分に切り、葉は4～5cm長さに切る。しめじは根元を切り落とし、小房に分ける。鍋にバターを入れて中火で熱し、溶けたら、えび、しめじを入れて約1分間炒める。火を止め、バットなどに取り出す。**2**の鍋に、水カップ1、かぶを入れ、再び中火にかける。煮立ったらふたをし、弱火で約10分間煮る。[[王道ホワイトソース|rid=17408]]を加えて溶かし、**2**のえびとしめじを戻し入れ、かぶの葉を加える。中火にし、煮立ったら弱火にして約5分間煮る。塩、こ
・えび 8匹・塩 少々・こしょう 少々・小麦粉 小さじ2・かぶ 3～4コ・かぶの葉 適量・しめじ 1パック・バター 大さじ1+1/2・王道ホワイトソース カップ1・塩 少々・こしょう 少々
調理時間:約30分　カロリー:約350kcal　

豚肉1枚に、スライスチーズを広げ、[[梅じゃこわかめ|rid=3682]]の半量をのせ、もう1枚の豚肉をかぶせる。同様にしてもう1コつくる。【衣】の小麦粉と分量の水を合わせ、**1**につける。パン粉をまぶして1～2分間おき、しっかりとくっつける。フライパンにサラダ油を深さ5mmくらい入れ、温めたら**2**を入れ、中火で約3分間揚げる。裏返し、さらに3分間揚げる。
調理時間:約15分　カロリー:約540kcal　

※冷蔵庫で2～3日の保存が目安です。
材料(4人前) 豚ひき肉 100g たけのこ 200g わかめ(生) 60g 長ねぎ 1/2本 赤パプリカ 1/8個 オリーブオイル 小さじ2 塩 少々 こしょう 少々 かつお節 6g A卵 3個 A牛乳 100ml A塩 少々 Aこしょう 少々 Aパルメザンチーズ 大さじ2
調理時間:約30分　カロリー:約195kcal　塩分:約0.9g

「おさかなのソーセージ」は半月に切り、斜め薄切りにします。 ふきは塩で板ずりし、熱湯で約5分間ゆでて冷水につけ、薄皮と筋をとって約7cm長さの薄切りにします。うどは7cm長さの短冊切りにし、酢水に約2～3分間さらし、熱湯でさっとゆでて冷水につけ、水気を切ります。 だし汁・淡口しょうゆ・煮きりみりん・白すりごまをボウルに入れて混ぜ合わせ、(1)・(2)を加えて和えます。 ＼ POINT / 水煮のふきを使用する場合は、和える前にだし汁でさっと煮ると、うまみがアップします。グリーンアスパラガスやたけのこ・こごみ・うるいなどを加えても春らしい旬のおいしさが味わえます。
調理時間:約10分　カロリー:約154kcal　塩分:約2.4g

・ホタテやパプリカ、アボカド、ソーセージなどお好みの具材でもお楽しみいただけます。・ごま油を足したり、お好みでかつお節や刻みのりなどを振っても美味しくいただけます。
じゃがいも 1個ミニトマト 8個ゆでたこ 80gむきえび 80gブロッコリー 1/2株マッシュルーム 8個バゲット 適量(a) プラス糀 生みそ 糀美人 大さじ2オリーブオイル 120ccにんにく(みじん切り) 大さじ1輪唐辛子 適量
調理時間:約25分　カロリー:約373kcal　塩分:約1.3g

下準備1. メバルはウロコをこそぎ、エラぶたを開けてエラを取り除く。裏側の腹に切り込みを入れてワタを取り出し、中を水洗いする。身の厚い部分(両面)に切り込みを入れる。 下準備2. 竹皮は熱湯につけて柔らかくなったら、縦に2～3本切り込みを入れる。 下準備3. 水煮タケノコはかたい部分と、穂先の柔らかい部分に切り分ける。穂先は縦2～4つに切り、根元のかたい部分は食べやすい大きさのイチョウ切りにする。
調理時間:約30分　カロリー:約320kcal　

**3**にししとうがらし、ココナツミルクパウダーを加え、味をみてナムプラーまたは塩で味を調える。器にご飯を盛り、**4**のカレーをかけて好みで香菜、バジルの葉を添える。
・鶏もも肉 2枚・なす 6コ・ししとうがらし 100g・カー 1かけ・レモングラス 1本・ナムプラー 大さじ5・タマリンド 大さじ2・プリッキーヌ 10本・こぶみかんの葉 3～4枚・トムヤムスープの素 1コ・ココナツミルクパウダー 大さじ3・ご飯 4人分・サラダ油 大さじ2・塩 適宜
調理時間:約30分　カロリー:約580kcal　

豚バラ肉は細く切ってから包丁でたたいて、粗みじんにする。豆腐はふきんなどで包んで水けを絞る。たけのこは7～8mm角に切る。【豚肉の大だんご】の材料をよく混ぜ合わせ、12等分にして丸め、かたくり粉適量をまぶす。白菜は軸と葉に分け、どちらも食べやすい大きさのザク切りにする。フライパンにサラダ油カップ1を熱し、**1**の表面をカリッと揚げ焼きする。鍋に【A】と白菜の軸を入れて強火にかけ、沸騰したらふたをして中火で約10分間煮る。
調理時間:約40分　カロリー:約550kcal　

チンゲンサイは1枚ずつはがしてよく洗い、水けをきっておく。【えびダネ】のたけのこ、ねぎはみじん切りにする。えびは殻をむき、竹ぐしで背ワタを取り除き、ボウルに入れる。塩小さじ1/3、かたくり粉大さじ1を加えて軽くもみ、水でよくすすいで汚れを除く。紙タオルで水けをしっかりと取る。**2**のえびを包丁で粗く刻み、さらにつぶつぶ感が残る程度にたたく。ボウルに残りの【えびダネ】の材料とともに入れて、粘りが出るまでよく混ぜ合わせる。
調理時間:約25分　カロリー:約160kcal　

材料(4人分)ほたて貝(ボイル)4個ふき(水煮)4本マフラー(さつま揚)4枚おでんはんぺん4個大根10cmこんにゃく1枚ゆで卵4個しらこ適量　 水1500ml　 昆布20gA 白だし大さじ6弱A 酒50ml
調理時間:約60分　カロリー:約229kcal　塩分:約4.3g

皿にささみチーズカツを盛り付け、千切りキャベツ、ミニトマト、くし切りに切ったレモンを添えれば出来上がり。
鶏ささみ(北のこめこっこ) 6本 塩 小さじ1/3 胡椒 少々 スライスチーズ 3枚 小麦粉 大さじ2 卵 1個 パン粉 1カップ 油 適量 キャベツ お好みで ミニトマト お好みで レモン お好みで
カロリー:約712kcal　塩分:約2.2g

オーブンを180度に予熱する。ミートローフ型(菓子用の型でもよい)にオーブン用シートをしき、ひき肉だねを入れる。平らにならし、180度で25分焼く。竹串を刺してみて、赤い肉汁が出てこなければ焼き上がり。にんじんは皮をむき、食べやすい長さに切る。カリフラワーは小房に分ける。鍋に湯を沸かし、にんじんとカリフラワーをゆでてざるに上げる。ソースを作る。焼き上がったミートローフの型にたまった肉汁を鍋に入れる(熱いので注意)。赤ワイン、ケチャップ、中濃ソースを
合びき肉 300gデミグラスソース(缶詰) 50gピザ用チーズ 40g玉ねぎ(大) 1/4個卵 1個小麦粉 大さじ3ケチャップ 大さじ1中濃ソース 大さじ2赤ワイン 1/4カップ●つけあわせ クレソン 1把にんじん(細) 1パックカリフラワー 1/4～1/3株

作り方 ・ボウルにAを入れて混ぜ合わせる。・器に帆立貝柱、たけのこ、しいたけを等分に入れ、①の卵液をこし器でこしながら、流し入れる。・蒸気が立った蒸し器に②を入れ、フタをして強火で1分蒸し、フタを少しずらして、箸を1本はさみ、弱火で15〜20分蒸して、ねぎを散らす・小鍋に「AJINOMOTO ごま油好きの純正ごま油」を熱し、③にかける。
材料(4人分) ・帆立貝柱(半分に切る) 8個・たけのこの水煮(太めのせん切り、穂先は薄切り) 1/4個(75g)・干ししいたけ(水で戻し、薄切り) 4枚・長ねぎ(粗みじん切り) 1/4本・「AJINOMOTO ごま油好きの純正ごま油」 大さじ2A・溶き卵 3個・水 カップ1・干ししいたけのもどし汁 カップ1・うす口しょうゆ 小さじ2・鶏ガラスープの素 小さじ1・1/2・酒 小さじ1・しょうが汁 小さじ1・塩 小さじ1/6
調理時間:約35分　カロリー:約254kcal　塩分:約1.6g