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(1)ボウルにひき肉、Aを入れてよく練り混ぜ、ひと口大のだんご状に丸め、肉だんごを作る。(2)キャベツはひと口大に切り、にんじんは短冊切りにする。たけのこは1cm幅のくし形に切る。春雨は長さを半分に切る。(3)鍋にBを入れて煮立て、(1)の肉だんご、(2)のキャベツ・にんじん・たけのこ・春雨を加え、火が通るまで煮る。
豚ひき肉 100gAしいたけ・みじん切り 2枚分(20g)Aしょうがのすりおろし 1/2かけ分(5g)A片栗粉 大さじ1A酒 小さじ1Aしょうゆ 小さじ1/2A「AJINOMOTO ごま油好きの純正ごま油」 小さじ1/2Aこしょう 少々キャベツ 3枚(150g)にんじん 4cm(40g)たけのこの水煮 1/2本(100g)春雨(乾) 20gB水 4カップB「丸鶏がらスープ」 大さじ1・1/2
カロリー:約218kcal　

(1)牛肉は5cm長さ、1cm幅に切り、塩・こしょうで下味をつける。(2)ピーマンは5mm幅の細切りにし、たけのこは5cm長さ、5mm幅に切り、「丸鶏がらスープ」、油をまぶす。(3)ボウルに「オイスターソース」、Aを入れ、(1)の牛肉を入れてまぶす。(2)のピーマン・たけのこを加えて混ぜる。(4)耐熱皿に(3)を調味料ごと移し入れ、ラップをかけて電子レンジ(600W)で2分30秒加熱する。全体を混ぜ合わせ、さらに1分40秒ほど加熱しサッと混ぜる。
カロリー:約243kcal　

(1)もち米は洗い、ザルに上げて水気をきり、30分おく(時間外)。 (2)たけのこは8mm角に切り、にんじんは1cm角の拍子木切りにする。しいたけは薄切りにする。(3)フライパンにごま油を熱し、ひき肉、しょうがを炒める。肉の色が変わったら、(2)のたけのこ・にんじん・しいたけの順に加えて炒め、(1)のもち米を加えてサッと炒める。(4)炊飯器に(3)を入れ、「丸鶏がらスープ」、Aを加えて混ぜ合わせて炊く(時間外)。
カロリー:約427kcal　

(1)豚肉は4～5cm幅に切り、Aで下味をつける。(2)たけのこは4cm長さに切り、2cm幅の短冊切りにする。チンゲン菜はタテ半分に切り、5cm長さに切る。しめじは根元を切って小房に分ける。ねぎは1cm幅の斜め切りにする。(3)フライパンに油を熱し、(1)の豚肉を炒める。肉に火が通ったら、(2)のたけのこ・チンゲン菜・しめじ・ねぎを加えて炒める。(4)しんなりしたら「オイスターソース」、塩で調味し、Bの水溶き片栗粉を加え、炒め合わせる。
カロリー:約314kcal　

(1)あさりは塩少々を入れた水に入れて砂出しをし(時間外)、殻の表面をよく洗う。(2)菜の花は茎のかたい部分を切り、熱湯に塩少々(分量外)を入れた中で色よくゆで、水に取って水気をしぼり、長さを半分に切る。たけのこは4mm幅に切る。(3)きくらげは水でもどして石づきを取り、大きい場合はひと口大に切る。(4)鍋に(1)のあさり、水、「丸鶏がらスープ」を入れて火にかけ、沸騰してきたら火を弱めてアクを取る。(5)(2)のたけのこ、(3)のきくらげを加え、あさりの口が開いたら(2)の菜の花、しょうゆを加え、溶き卵を流し入れサッと煮、火を止める。
カロリー:約70kcal　

(1)まいたけ、しめじは小房に分ける。エリンギは長さを半分に切ってタテ4等分に切る。春雨は水でもどし、10cm長さに切る。たけのこはくし形切りにする。(2)鍋にAを入れて火にかけ、沸騰したら肉だんご、(1)の春雨を加え、弱火で3分ほど煮る。(3)(1)のきのこ類・たけのこ、もやしを加えてフタをし、3分ほど煮る。「Cook Do」を加えて軽く煮、火を止めて酢を加えて混ぜ合わせる。(4)器に盛り、小ねぎを散らす。
まいたけ 1/2パックしめじ 1/2パックエリンギ 1/2パックもやし 1/4袋肉だんご・市販品 6個春雨 10gゆでたけのこ 1/4個A水 1カップAトマトケチャップ 大さじ1A「丸鶏がらスープ」 小さじ1/2「Cook Do」麻婆茄子用3～4人前 1箱酢 大さじ1小ねぎの小口切り 適量
カロリー:約114kcal　

(1)キャベツはタテ半分に切り、芯を取り、5cm角に切る。たけのこはタテ半分に切り、さらにタテ2mm幅に切る。豚肉は3cm長さに切り、にんにくは薄切りにする。(2)フライパンに油大さじ1を熱し、(1)のキャベツを強火でサッと炒め、「丸鶏がらスープ」をふり、酒を加えて混ぜ、フタをして1分ほど蒸し、サッと炒めて取り出す。(3)フライパンに油大さじ1/3を熱し、(1)の豚肉・にんにく、赤唐がらしを入れ、豚肉をほぐすようにして炒める。
カロリー:約342kcal　

(1)ラム肉はAをもみ込み下味をつけ、片栗粉をまぶし、「健康サララ」小さじ1/2を加えてほぐす。(2)たけのこ、セロリ、玉ねぎは5mm厚さの薄切りにし、サッとゆで、ザルに上げて水気をよくきる。(3)フライパンに「健康サララ」小さじ1を強火で熱し、(1)のラム肉を炒め、(2)のたけのこ・セロリ・玉ねぎ、「熟成豆板醤」を加え、サッと炒める。(4)合わせたBを加えて炒め合わせ、ごま油を回し入れる。
ラム薄切り肉 120gA酒 小さじ1Aしょうが汁 小さじ1/2片栗粉 小さじ1ゆでたけのこ 70gセロリ 30g玉ねぎ 1/2個「Cook Do」熟成豆板醤 小さじ1/2(2.5g)B「Cook Do」オイスターソース 小さじ2B酒 小さじ2Bしょうゆ 小さじ1/2「AJINOMOTO 健康サララ」 小さじ1・1/2「AJINOMOTO ごま油好きの純正ごま油」 小さじ1/4
カロリー:約189kcal　

(1)鶏肉は1cm角に切り、Aで下味をつける。(2)たけのこは薄切りにする。えのきだけは根元を切り、長さを半分に切る。にんじんは短冊切りにする。アスパラは色よくゆで、2cm長さの斜め切りにする。(3)フライパンに油を熱し、(1)の鶏肉を炒め、火が通ったら、(2)のにんじん・たけのこ・えのきだけの順に加えて炒め、Bで味を調え、ごま油を回し入れる。(4)温かいご飯に(3)、(2)のアスパラをさっくりと混ぜる。
カロリー:約441kcal　

・冷凍「さぬきうどん」はレンジで加熱する・長ねぎは縦半分に切ってから斜め1cmに切る・【A】を混ぜ合わせておく。フライパンにごま油を入れて中火にかけ、長ねぎ、たけのこ、しいたけを炒める。粗熱を取ったら溶いた卵を加え、水気を切ったカニ缶も加えて塩、黒こしょうで調味する。鍋に水と鶏がらスープを入れ、煮立ったら混ぜ合わせた【A】を加えてとろみがつくまで煮る。空いたフライパンに(1)を流し入れて混ぜる。半熟になったら鍋肌に酒を回し入れ、(2)のあんを加えてなじませる。器にうどんを盛り付け(3)をのせる。
調理時間:約20分　

しいたけは軸を切り落として薄切りにする。たけのこは3～4cm長さの細切りにする。絹さやはヘタと筋を除いて斜め細切りにする。【水溶きかたくり粉】を混ぜて溶かし、卵は軽く溶きほぐす([[かきたま汁|rid=31203]]の**5**参照)。小さめの鍋に水カップ2、スープの素を入れて中火にかけ、煮立ったら、もやし、しいたけ、たけのこ、絹さやを加えて約30秒間煮る。【A】を加え、再び煮立ったら酢を加える。
調理時間:約15分　カロリー:約100kcal　

軽くひびを入れ、ホウロウ容器に入れた氷水につけ1～2分間おく。少し残して水を捨て、容器にふたをして左右に振り、殻をむく。きゅうりは薄い小口切りにし、塩少々でもんで5分間ほどおく。水けを絞って【A】であえる。たけのこは粗みじんに切る。にんにくはつぶす。豚肉は1cm幅に切る。フライパンに水カップ1とひき肉、**3**と【B】を入れ、よく混ぜ合わせる。強めの中火にかけ、ゆで卵を加えて水分がとぶまで時々揺すりながら煮詰める。ゆで卵を半分に切り、そぼろとともにご飯の上に盛り、**2**を添える。
・新たけのこ 80g・豚バラ肉 120g・豚ひき肉 120g・卵 4コ・きゅうり 1本・酢 大さじ1・砂糖 大さじ1/2・にんにく 1かけ・酒 大さじ2+1/2・しょうゆ 大さじ2+1/2・砂糖 大さじ1～1+1/3・フライドオニオン 大さじ1・五香粉(ウーシャンフェン) 小さじ1/4・ご飯 茶碗(わん)4杯分・塩
調理時間:約20分　カロリー:約530kcal　塩分:約2.1g

牛肉は細切りにし、ピーマンは縦半分に切ってヘタと種を除き、横に細切りにする。たけのこは細切りにしてサッとゆで、ざるに上げる。牛肉に【A】をよくもみ込む。溶き卵を加えてなじむまでさらによくもみ込む。かたくり粉大さじ1強を加えて全体にまぶし、サラダ油大さじ1を加えて混ぜる。別の容器に【B】の材料を順に混ぜ合わせておく。フライパンにサラダ油大･･･
調理時間:約15分　カロリー:約340kcal　

牛肉は5mm幅の細切りにし、【A】を順にからめて下味をつける。ピーマンはヘタと種を取って細切りにし、ゆでたけのこはピーマンと同じぐらいの太さに切る。ねぎは5cm長さのせん切りにする。【B】は混ぜ合わせておく。野菜をゆでる。フライパンに水適量とゆでたけのこを入れて火にかけ、完全に煮立ったらピーマンを加えてサッと混ぜ、30秒～1分間ゆでる。ざるに上げ、湯をきる。フライパンの水けを拭き、サラダ油小さじ1とにんにくを入れて中火にかける。
調理時間:約20分　カロリー:約203kcal　

ねぎは1cm幅の斜め切りにする。たけのこは穂先と根元に切り分ける。穂先は縦に3～4mm幅に切り、根元は横に3～4mm幅に切って半月切りにする。豚肉は重なったまま3～4cm長さに切り、軽くほぐして両面に塩、こしょうをふる。小さめのボウルにかたくり粉を入れ、水大さじ2弱を加えて混ぜ、水溶きかたくり粉をつくる。 小さめのフライパンにサラダ油を中火で熱し、豚肉を入れて、ほぐしながら炒める。
調理時間:約15分　カロリー:約400kcal　

干ししいたけは戻して軸を取り、2mm幅のせん切りにする。ゆでたけのこは1mm幅のせん切りにする。しょうがは細いせん切りにする。ねぎは2mm幅の斜め切りにする。たらばがには軟骨を取り、身をほぐしておく。ボウルに卵を割り入れ、はしでやさしく、ふんわりと溶きほぐし、塩・こしょう・砂糖各少々、酒大さじ2を加えて混ぜる。中華鍋をよく熱して火を止め、少し冷ましてから再度火にかけ、サラダ油大さじ2を入れてなじませ、**1**のしいたけ、たけのこ、しょうがを入れて強火で軽く炒める。
調理時間:約15分　カロリー:約240kcal　

干ししいたけは水につけて戻し、軸を取って細切りにする。たけのこも細切りにする。白菜は1cm幅に切って鍋に入れ、チキンスープを注いで柔らかくなるまで煮、汁けをきる。焼き豚は細切りにする。芝えびは殻をむいて背ワタを取り、きれいに洗って水けをきり、ボウルに入れる。【A】の卵白とかたくり粉を加えてまぶす。揚げ油を150℃に熱して**4**のえびを揚げ、油をきる。中華鍋にサラダ油大さじ2を熱してしょうがを炒め、**1**のしいたけとたけのこを炒め、白菜を加える。
調理時間:約40分　カロリー:約340kcal　

たけのこ、しいたけ(軸を使う場合は手で裂く)、豚肉、キャベツは約6cm長さの細切りにする。たけのこはサッとゆでて臭みを取り、水けをきる。豚肉は溶き卵1/3コ分としょうゆ・こしょう各少々で下味をつけ、水溶きかたくり粉(同量の水で溶く)大さじ1+1/2をもみこむ。フッ素樹脂加工のフライパンにサラダ油大さじ1を熱し、**1**の豚肉を加えてほぐすようにいため、取り出す。
調理時間:約30分　カロリー:約470kcal　

合いびき肉はしょうゆ・砂糖・ごま油各小さじ1/2で下味をつける。小松菜は5cm長さに切る。干ししいたけは戻し、軽く水けを絞ってせん切りにする。戻し汁は残しておく。たけのこもせん切りにする。中華鍋にサラダ油大さじ1/2を熱し、ひき肉を焼き付けるようにいため、【A】の材料を加えて炒め合わせ、紹興酒をふる。湯カップ4に練り状スープの素を溶かしたもの、しいたけの戻し汁カップ1/4も加える。煮立ってアクが出たら取り、分量の練りごま、みそ大さじ1、しょうゆ大さじ3を順に加えて調味する。フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、**1**のしいたけ、たけのこを強火でいため、小松菜を加えてサッと炒め、塩・こしょう各
・合いびき肉 200g・小松菜 1/2ワ・干ししいたけ 3枚・ゆでたけのこ 50g・ねぎ 大さじ3・しょうが 大さじ1・にんにく 大さじ1・トーバンジャン 小さじ2・紹興酒 大さじ1・練り状スープの素 小さじ1・練りごま 大さじ3・中華めん 2玉・しょうゆ ・砂糖 ・ごま油 ・サラダ油 ・みそ ・塩 ・こしょう
調理時間:約20分　カロリー:約860kcal　

【肉みそ】をつくる。干ししいたけは水につけて戻し、石づきを取ってみじん切りにする。たけのこはみじん切りにする。なべにサラダ油適宜を熱してねぎ、しょうが、にんにくをいため、香りが出たらひき肉を加えていため、たけのこ、しいたけも加えていためる。具に火が八割がた通ったら、みそ、酒、水を混ぜて加え、ほかの調味料をすべて加えて味を調える。仕上げにごま油小さじ1を加えて香りをつける。ねぎは4～5cm長さのせん切りにし、水にさらして水けをきる。
調理時間:約20分　カロリー:約600kcal