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水に約5分間つけて茎の間の土を除く。かぶの葉は3～4cm長さに切る。鍋に湯を沸かして油揚げを入れ、中火で30秒～1分間ゆで、ざるに上げる。粗熱が取れたら水けを絞り、縦半分に切って2～3cm幅に切る。鍋にだしを入れて中火にかけ、煮立ったら、みりん大さじ3を入れる。かぶ、油揚げを加えて混ぜ、ふたをして弱火で約5分間煮る。しょうゆ小さじ1、塩小さじ1/2を加えて混ぜ、さらに4～5分間煮る。かぶの葉を入れ、しんなりするまで煮る。
・かぶ 3コ・かぶの葉 80g・油揚げ 2枚・だし カップ2・みりん 大さじ3・しょうゆ 小さじ1・塩 小さじ1/2
調理時間:約20分　カロリー:約190kcal　

・れんこん 1/2節・さやいんげん 6本・小麦粉 30g・水 大さじ2+1/3・砂糖 二つまみ・塩 一つまみ・だし カップ1・うす口しょうゆ 大さじ1+1/2・みりん 大さじ1+1/2・大根おろし 適量・一味とうがらし 適量・揚げ油
調理時間:約30分　カロリー:約330kcal　

しょうが・にんにく・長ねぎはみじん切りにする。ビニール袋に、鶏むね肉・STEP1・「ヤマサ鮮度生活 特選丸大豆しょうゆ」・酒・みりんを入れ20～30分漬け込む。なすは乱切りにして、揚げ油を熱し素揚げする。STEP2の水気を切り、片栗粉をまぶし、熱した油でかりっと揚げる。器に鶏唐揚げ・なす・大葉・大根おろしを盛り「ヤマサ昆布ぽん酢」をかける。
鶏むね肉360gしょうが2gにんにく3g長ねぎ10gヤマサ鮮度生活 特選丸大豆しょうゆ大さじ1酒大さじ1みりん大さじ1/2片栗粉適量揚げ油適量なす2本大葉2枚大根おろし60gヤマサ昆布ぽん酢またはヤマサ昆布ぽん酢ヤマサ昆布ぽん酢またはヤマサ昆布ぽん酢大さじ2
調理時間:約25分　カロリー:約318kcal　塩分:約1.3g

材料(4人分)鍋だね　いか1パック鍋だね　すじ1パック牛豚合いびき肉400gじゃがいも4個玉ねぎ1個トマト1個ほうれん草1束カレールウ1/2箱だし汁1000mlうすくちしょうゆ大さじ2みりん大さじ2サラダ油大さじ1
調理時間:約25分　カロリー:約573kcal　塩分:約5.8g

焼豚、生シイタケは細切りに、にんじんは千切りにする。豆腐は4つに切り、半分にスライスし、キッチンペーパーで包み水気を取り、片面に片栗粉をふる。フライパンに油大匙1を熱し①と三つ葉のザク切りを炒め、塩、みりんを振り、溶き卵を流し入れ、ふんわりと焼き、四角くまとめ火を止める。4つに切る。②の間に③をはさみ、鍋に並べ、Aを入れ、中火でふたをして5分位煮、Bでとろみをつける。器に入れ、煮汁あんをかけ、三つ葉をのせる。
焼豚80g卵3個にんじん1/2本生しいたけ2枚三つ葉1/2束塩、みりん少々油大さじ1豆腐(木綿)1丁片栗粉少々A:だし汁カップ1と1/2砂糖、醤油各大さじ1塩小さじ1/2B:片栗粉小さじ1/2水大さじ1三つ葉少々

ゆずがない季節は、わさびをのせるとさっぱりした
材料 [ 2人分 ]「海からサラダフレーク」120gかぶ2個ゆずの皮少々煮汁顆粒かつおだし小さじ1水400ccみりん大さじ1.5薄口しょうゆ小さじ2水溶き片栗粉片栗粉大さじ1水大さじ2
カロリー:約106kcal　塩分:約2.8g

＼ POINT / 小型の鍋で手軽に作れ、ごぼうの風味と歯ごたえが楽しめる鍋。冬野菜や厚揚げを加えてもよいでしょう。お好みで粉山椒をふっ
材料 [ 2人分 ]「さば煮付」1缶ごぼう60g白菜2枚しょうが10g青ねぎ2本たまご2個水100ccみりん大さじ3しょうゆ大さじ2
調理時間:約10分　カロリー:約350kcal　塩分:約3.7g

沸騰したらアクをとってかつお顆粒だしを入れ、落としぶたをして弱火で約15分間煮込みます。いんげん・「おさかなのソーセージ」の順に加え、ひと煮立ちしたら火を止めます。 別の小鍋に、赤みそ・酒・砂糖・みりんを入れ、弱火で約2～3分間煮て「ねりみそ」を作ります。 (2)を器に盛り、上から(3)をかけて、熱いうちにいただきます。 ＼ POINT / じゃがいもの代わりに、だいこんやかぶなどの根菜でもおいしく食べられます。お好みでこ
材料 [ 2人分 ]「おさかなのソーセージ」1.5本じゃがいも大2個たまねぎ1/2個いんげん4本かつお顆粒だし小さじ1水600cc赤みそ大さじ2酒大さじ2砂糖大さじ1.5みりん大さじ1
調理時間:約20分　カロリー:約273kcal　塩分:約2.7g

酒は醸造酒なら何を使ってもよいですが、焼酎は使用しないでください。
材料 [ 2人分 ]鯛(皮付き)2切れ　塩小さじ1/3　酒(醸造酒)適宜道明寺粉大さじ3食紅微量桜の葉の塩漬け2枚Aだし汁大さじ2みりん大さじ1塩少々銀あんだし汁大さじ4塩少々片栗粉小さじ1/2
調理時間:約20分　カロリー:約178kcal　塩分:約1.8g

フライパンで作ってもよいでしょう。一度に野菜が入りきらない時は、しばらく蒸して野菜のかさが減ったところで残りの野菜を加え
材料 [ 2人分 ]さけ(切り身)1/4尾長ねぎ1本たまねぎ1/2個にんじん1/2本キャベツ1/8個ピーマン2個もやし100gサラダ油大さじ1/2白みそ大さじ6酒大さじ2みりん大さじ1七味唐辛子適宜
調理時間:約30分　カロリー:約488kcal　塩分:約1.3g

残った煮汁は量が半分程度になるまで煮つめてきんめだいにかけ、針しょうがを飾ります。 ＼ POINT / さっ
材料 [ 2人分 ]きんめだい(切り身)2切れごぼう1/2本しょうが6gみりん大さじ2酒大さじ4砂糖大さじ1水大さじ4しょうゆ大さじ2
調理時間:約10分　カロリー:約294kcal　塩分:約2.7g

なす・れんこん・にんじんは7～8mm厚さの輪切りまたは半月切りにし、れんこんは水にさらします。しめじは小房に分け、しいたけは一口大に切ります。 フライパンにサラダ油を薄くひき、(2)・ぎんなんの表面をこんがりと焼きます。 器に(1)・(3)を盛り付け、【しょうがドレッシング】(サラダ油・酢・しょうゆ・みりん・しょうが汁)をかけ、かいわれ大根を散らします。 ＼ POINT / 野菜はグリルまたはオーブントースターで焼いてもよいでしょう。野菜はお好みでパプリカ・ズッキーニでもおいしいです。
材料 [ 2人分 ]かつお(たたき)1/2本なす1本れんこん1/3節にんじん1/4本しめじ50gしいたけ2枚ぎんなん(水煮)6粒サラダ油少々かいわれ大根適宜しょうがドレッシングサラダ油大さじ2酢大さじ2しょうゆ大さじ1みりん小さじ1/2しょうが汁大さじ1/2
調理時間:約10分　カロリー:約319kcal　塩分:約1.5g

まぐろの血合いは一口大に切り、塩を振り、約10分置いて水洗いし、ざるに上げておきます。 沸騰したお湯で、約10秒霜降りにします。霜降り後、流水であくなどを洗います。 片栗粉を全体にまぶします。 鍋に水、しょうゆ、みりん、酒、砂糖、しょうが、まぐろの血合いを入れて30〜40分煮込みます。全体にとろみがつくまで煮込んで完成です。 ＼ POINT / 血合いを軽くゆでた時に(霜降にして)あくを落とすと、きれいに仕上がります。片栗粉をまぶす事で血合いの食感が良くなります。余った刺身でも作れるので、残りものレシピとしてもオススメです。
材料 [ 3～4人分 ] まぐろの血合い300g【まぐろの血合い 下ごしらえ用】 塩小さじ1/2 水適量 片栗粉小さじ2【煮込み用調味料】 水350ml しょうゆ大さじ2と1/2 みりん大さじ2と1/2 酒100ml 砂糖大さじ1 しょうが大1片(6～7cm角×1)
調理時間:約50分　カロリー:約196kcal　塩分:約2.9g

牛肉(薄切り)　400～500gトマト　中4個(600g)玉ねぎ　中2個にんにく　1片～割下～ みりん、酒、しょうゆ、だし汁　各100ml　砂糖　大さじ1BOSCOエキストラバージンオリーブオイル　大さじ2バジルの葉　適宜卵　4個
調理時間:約20分　カロリー:約504kcal　塩分:約2.9g

大根は皮をむいて厚さ7～8ミリのいちょう切りに、キャベツはざく切り、ねぎは幅1センチの斜め切りにする。にらは長さ4～5センチに切る。にんにくは薄切りにする。鍋に、にんにく、みりん、酒、しょうゆを入れ、みそは溶き入れて、唐辛子を加える。大根、ねぎ、キャベツの順に具を加える。野菜が柔らかくなってきたら、もやし、にらを加え、しんなりとしたらでき上がり。
豚白モツ(ゆでたもの) 300～400g大根 1/4本キャベツ 1/2個ねぎ 1本にら 1わもやし 1袋にんにく 2かけ鶏ガラスープの素 大さじ1みりん 大さじ4酒 1/2カップしょうゆ 大さじ1韓国産粉唐辛子 大さじ1みそ 大さじ3

水っぽくならないように、塩を揉み込んで水気を絞ってから作ると青臭さも抜け、味も薄くなりません。
きゅうり 1本なす 1/2本みょうが 2本しょうが 1片オクラ 3本青しそ 5枚液みそ 料亭の味 大さじ3みりん 大さじ2塩 小さじ1/2粉状がごめ昆布 大さじ1/2
調理時間:約15分　カロリー:約44kcal　塩分:約2.0g

上にマヨネーズを好みでかけ、溶けるチーズをたっぷりとのせたら、220℃に予熱したオーブンで7〜8分、上に焼き色がつくまで焼
カリフラワー1房じゃがいも(メークイン)4個オリーブオイル適量塩、こしょう適量みりん大さじ1ヤマサ鮮度生活 特選丸大豆しょうゆ大さじ1マヨネーズ適量溶けるチーズ適量刻みパセリ適量薄力粉大さじ2〜3サラダ油大さじ2
調理時間:約25分　カロリー:約252kcal　塩分:約1.3g

竹皮にメバルの表側を上にして並べる。竹皮ごと煮立った鍋に入れ
メバル 4尾ゴボウ 1本木の芽 適量竹皮(あれば) 2枚酒 200mlみりん 大5砂糖 大2しょうゆ 大5ショウガ 2片
調理時間:約30分　カロリー:約274kcal　

再び煮たったら火を弱め、落とし蓋をし
アジ 2尾シメジ 1/2パックスプラウト 2/3パックショウガ 1片梅干し 2個酒 150ml水 250mlみりん 大さじ3砂糖 大さじ3しょうゆ 大さじ4昆布(10cm角) 1枚
調理時間:約30分　カロリー:約336kcal　

[6]　皿に盛り、お好みでレタス、ミニトマトを添える。※冷凍保存は2～3週間以内を目安になるべく早めに調理してお召し上がりください。※解凍する際は冷蔵庫、または電子レンジの解凍機能を使用してください。※調理時間に下ごしらえ・冷凍・解凍時間は含みません。
豚肉　小間切れ 180g、たまねぎ 1/2個、ミツカン　味ぽん 大さじ2、みりん 大さじ1、、ごま油 大さじ1、レタス 適宜、ミニトマト 適宜
カロリー:約298kcal　塩分:約1.5g