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しんなりしたら火を止め、取り出して冷ます。パン粉に牛乳を加え、混ぜてしっとりさせる。ボウルにひき肉、**1**、卵、塩、こしょう、ナツメグを入れ、手で混ぜる。混ざったら粘りが出るまで練り混ぜる。**2**を4等分にし、水でぬらした手で1コをとり、両手でキャッチボールをするように手のひらにたたきつける。こうすると余分な空気が抜けて焼いたときに割れにくくなる。丸めて平らにし、小判形に整える。フライパンにサラダ油少々を中火で熱し、**3**の【タネ】を並べ入れる。約2分間焼き、焼き色がついたら返す。約1分間焼き、焼
・合いびき肉 400g・たまねぎ 1/2コ・バター 大さじ1/2・生パン粉 カップ1・牛乳 大さじ4・卵 1コ・塩 小さじ2/3・こしょう 少々・ナツメグ 少々・赤ワイン 大さじ4・水 大さじ3・トマトケチャップ 大さじ3・ウスターソース 大さじ2・塩 少々・こしょう 少々・バター 大さじ1+1/2・クレソン 6本・サラダ油
調理時間:約30分　カロリー:約360kcal　

バター10gを熱したフライパンにたまねぎを入れ、少し色づくまで中火で炒める。ひき肉を加えて色が変わるまで炒め、塩・こしょうを強めにふって下味をしっかりつける。粗熱が取れた**2**と**3**を混ぜ合わせ、4等分にする。手にサラダ油少々をつけて小判形にまとめる。フライパンに揚げ油を入れ、170℃に温める。油が温まる間に、**4**に小麦粉、溶き卵、パン粉の順に【衣】をつける。小麦粉はラップを敷いたバットに入れると、後片づけがラクになる。油に入
・じゃがいも 4コ・たまねぎ 1/2コ・牛ひき肉 100g・小麦粉 適量・溶き卵 適量・パン粉 適量・きゅうり 1/2本分・キャベツ 3～4枚分・紫たまねぎ 1/4コ分・ミニトマト 6コ・トマトケチャップ 大さじ3・ウスターソース 大さじ1・バター 10g・塩 ・こしょう ・サラダ油 少々・揚げ油
調理時間:約30分　カロリー:約560kcal　

煮立ったら火を止め、バターを加えて溶かし、ハンバーグにかける。
・合いびき肉 200g・しめじ 2パック・カレー粉 小さじ1/4・塩 小さじ1/4・パン粉 大さじ2・牛乳 大さじ2・卵 1/2コ・砂糖 大さじ1・ウスターソース 大さじ1・しょうゆ 大さじ1・みりん 大さじ1/2・にんにく 小さじ1/3・バター 5g・コーン 1缶・リーフレタス 適量・サラダ油
調理時間:約25分　カロリー:約460kcal　塩分:約3.4g

器にご飯を盛り、**3**をかけ、フライドオニオン、ゆで卵をのせ、パセリを散らす。
・牛ひき肉 400g・たまねぎ 350g・にんじん 150g・にんにく 20g・しょうが 15g・レーズン 50g・ローリエ 3枚・ウスターソース 大さじ1・しょうゆ 大さじ1・塩 小さじ1/2・白ワイン カップ1+1/2・カレー粉 1缶・ご飯 茶碗(わん)4～5杯分・フライドオニオン 適量・ゆで卵 適量・パセリ 適量・サラダ油 ・バター
調理時間:約45分　カロリー:約650kcal　塩分:約1.8g

鍋にサラダ油を中火で熱し、しらたきをサッと炒め、牛肉とたまねぎも加えて炒める。肉の色が変わったら、砂糖、酒、水カップ1を加え、ふたをして10～15分間煮る。しょうゆ、塩も加えて、汁けがなくなるまでしっかり煮込む。**2**の黒豆を加え、ざっと混ぜながら少し煮てバットなどに取り出し粗熱を取る。24等分にして一口大に
・黒豆 170g・牛薄切り肉 100g・しらたき 1/2袋・たまねぎ 1/2コ・サラダ油 少々・砂糖 大さじ1/2～3/4・酒 大さじ2・しょうゆ 大さじ2・塩 少々・小麦粉 適量・溶き卵 適量・パン粉 適量・キャベツ 適量・ウスターソース 適量・揚げ油
調理時間:約50分　カロリー:約90kcal　

フライパンをきれいにして中火で温め、**4**をのせる。上下の大きな
・合いびき肉 250g・たまねぎ 1/4コ・なす 1コ・枝豆 40g・トマトケチャップ 大さじ1・ウスターソース 大さじ1/2・塩 小さじ1/4・こしょう 少々・溶き卵 1/2コ分・クミンパウダー 小さじ2/3・タイム 小さじ1/3・レタス 適量・ミニトマト 適量・サラダ油 大さじ1/2
調理時間:約45分　カロリー:約790kcal　

ひき肉の粒がなくなり、粘りが出たら、タネの完成。両手に薄くサラダ油をぬり、
・合いびき肉 250g・溶き卵 1/2コ分・たまねぎ 1/4コ・パン粉 カップ1/3・牛乳 大さじ2・サラダ油 適量・塩 小さじ1/3・こしょう 少々・ナツメグ 少々・サラダ油 小さじ2・酒 大さじ2・コーン 1缶・バター 大さじ1/2・塩 少々・こしょう 少々・トマトケチャップ 大さじ2・ウスターソース 大さじ1
調理時間:約30分　カロリー:約480kcal　

器にご飯(型抜きなどしてもよい)とともに盛る。
・豚レバー 110g・豚ひき肉 110g・ほうれんそう 1ワ・たまねぎ 1/2コ分・にんにく 2かけ分・しょうが 2かけ分・小麦粉 大さじ1・カレー粉 大さじ1弱・固形チキンスープの素 1コ・しめじ 1パック・干しぶどう 30g・しょうゆ 大さじ1弱・トマトケチャップ 小さじ1+1/3・ウスターソース 小さじ1+1/3・塩 少々・こしょう 少々・ご飯 600g・サラダ油 大さじ1・水 カップ1+1/2
調理時間:約30分　カロリー:約542kcal　

パプリカ、ブロッコリー、マッシュルームはオリーブ油でいため、塩少々で味をととのえます。 5. お皿にご飯と3、4、1を盛り付けます。
シャウエッセン® 6本 じゃがいも 1個 玉ねぎ 1/2個 パプリカ(赤・黄) 各1/2個 ブロッコリー 約1/5個 マッシュルーム 4個 オリーブ油、塩(焼き野菜用) 適量 A カレー粉 大さじ1 A コンソメ(顆粒) 小さじ1 A 赤ワイン 大さじ1 A ウスターソース 大さじ1 塩 小さじ2/3 バター 20g チョコレート(ビター) 15g ご飯 お茶碗2杯分
カロリー:約739kcal　塩分:約5.4g

無理に返そうとすると、どんどんくっつくので、焼けるまでじっとガマン。 作り方2. 骨付き豚バラ肉の両面にこんがり焼き色がついたら、を加え、途中裏返
骨付き豚バラ肉 500g赤ワイン 80mlケチャップ 50mlワインビネガー 50mlウスターソース 大さじ1.5練りからし 小さじ1砂糖 大さじ1ニンニク 1〜2片玉ネギ(すりおろし) 1/4個分ローリエ 1枚塩コショウ 少々ジャガイモ 1個バター 5〜10g塩 少々
調理時間:約35分　カロリー:約970kcal　

を加え、全体に混ざって煮立てば、グリンピースを加え、混ぜながら4～5分煮る。器に炊きたてご飯と盛り合わせる。
合いびき肉 150〜200gグリンピース 豆のみ120g塩 少々玉ネギ 1/2個ニンジン 1/4本ニンニク 1片ショウガ 1/2片酒 大3カレー粉 大2顆粒ブイヨン 小2赤唐辛子(刻み) 1〜2本分ウスターソース 大1しょうゆ 大1ケチャップ 大3サラダ油 大1ご飯(炊きたて) お茶碗2〜3杯
調理時間:約20分　

下準備5. の材料を混ぜ合わせる。 作り方1. フライパンに1/3量のサラダ油を中火で熱し、玉ネギをしんなりするまで炒める。 作り方2. 合いびき肉
卵 4個生クリーム 大さじ2.5合いびき肉 130gジャガイモ 1個玉ネギ 1/2〜1個グリンピース(冷凍) 大さじ2バター 10gサラダ油 大さじ1.5塩コショウ 少々ケチャップ 大さじ2マヨネーズ 小さじ2ウスターソース 小さじ1キャベツ 1〜2枚ドライパセリ 少々
調理時間:約25分　カロリー:約643kcal　

作り方1. ボウルに合いびき肉、炒めた玉ネギ+マイタケ、パン粉、牛乳、生クリーム、卵、塩コショウ、ナツメッグを入れ、よく粘りが出るまで手で混ぜ合わせる。 作り方2. 手にサラダ油を塗り、1を8等分にし、1個ずつキャッチボールをする要領で空気を抜き、俵型に形を整える。 作り方3. フライパンにサラダ油を強火で熱し、ハンバーグを並べ入れる。両面をそれぞれ40秒程焼いて焼き色を付け、うまみを封じ込める。 作り方4. 弱火にし、蓋をして5～6分蒸し焼きにする。ハンバーグの中央に竹串を刺し
合いびき肉 350〜400g玉ネギ 小1/2個マイタケ 1パックパン粉 大6〜7牛乳 大3サラダ油 大1生クリーム 大1卵 1個塩コショウ 少々ナツメグ 少々ドライパセリ 少々赤ワイン 大さじ3ケチャップ 大さじ3しょうゆ 大さじ1バター 10gウスターソース 大さじ1塩コショウ 少々
調理時間:約30分　

ピーマンは縦半分に切ってヘタと種を取り、ひとくち大に切る。 作り方1. 合いびき肉に塩、粗びき黒コショウを加え、粘りが出るまでよく混ぜ、キャベツ、玉ネギ、溶き卵、牛乳、パン粉を加え、よく混ぜる。 作り方2. (1)を空気を抜きながら4つのハンバーグ型に成型し、の小麦粉、溶き卵、パン粉を順に付ける。 作り方3. 170℃に温めた揚げ油で5分程火が通るまで揚げる。ピーマンをサッと揚げ、分量外の塩を少々振る。 作り方4. 器に盛り付け、を添える。
合いびき肉 200g塩 少々粗びき黒コショウ 少々キャベツ 1/4個玉ネギ 1/4個溶き卵 1/2個分パン粉 大さじ1牛乳 大さじ1小麦粉 大さじ2溶き卵 1/2個分パン粉 大さじ6揚げ油 適量ケチャップ 大さじ2ウスターソース 小さじ4粒マスタード 小さじ1ピーマン 1〜2個
調理時間:約15分　カロリー:約586kcal　

熱いうちにマッシャーでつぶし、塩コショウ、マヨネーズ、炒めた玉ネギを混ぜ合わせ、半量に
春巻きの皮 4枚カレー粉 小さじ1ソーセージ 2本プロセスチーズ 40g小麦粉 大さじ1水 適量ジャガイモ 2個塩コショウ 少々マヨネーズ 大さじ1.5玉ネギ(みじん切り) 1/4個分サラダ油 小さじ1/2キャベツ(せん切り) 1/8個分プチトマト 2〜4個揚げ油 適量ケチャップ 適量マヨネーズ 適量ウスターソース 適量
調理時間:約30分　カロリー:約595kcal　

作り方2. (1)のフライパンに残りのサラダ油を入れて熱し、新玉ネギ、シメジ、ピーマンを炒め合わせ、全体に炒められたら(1)のに加
タラ(切り身) 2〜3切れ塩コショウ 少々小麦粉 大さじ1〜1.5新玉ネギ 1/2個シメジ 1/2パックピーマン 2個サラダ油 大さじ1.5〜2ケチャップ 大さじ2ウスターソース 大さじ1作り置き甘酢 小さじ1.5サラダ油 大さじ1塩コショウ 少々
調理時間:約20分　カロリー:約336kcal　

ゴボウはたわしできれいに水洗いし、細かなささがきにして水に放ってアクを抜き、ザルに上げて水気をきる。フライパンに薄く分量外のサラダ油をひき、少ししんなりするまで炒め、しょうゆを加えて汁気がなくなるまで炒めて冷ましておく。 下準備2. 貝われ菜は根元を切り落とし、長さを3～4等分に切る。冷水に放ち、パリッとしたら水気をきる。 作り方1. ボウルに豚ひき肉、玉ネギ、ゴボウ、刻みネギ、卵、分量外の塩、粗びき黒コショウを入れ、しっかり混ぜ合わせる。 作り方2. パン粉を加えてさらにしっかり混ぜ合わせ、牛乳を加えてしっかり混ぜ合わせる。 作り方3. フライパンに
豚ひき肉 200g玉ネギ 1/4個ゴボウ 1/4本しょうゆ 少々ネギ(刻み) 1本分卵 1個粗びき黒コショウ 小さじ1/3パン粉(細) 1/3カップ牛乳 大さじ1オリーブ油 大さじ1.5バター 10g貝われ菜 1/4パック粒マスタード 適量ケチャップ 適量ウスターソース 適量
調理時間:約35分　カロリー:約487kcal　

共にサッと水に通して耐熱容器に並べて酒を振り、ラップをして電子レンジに7～8分かけて柔らかくし、マッシャーなどでつぶす。玉ネギのみじん切り、砂糖、塩コショウを加えて混ぜ合わせ、ラップをかけて再び電子レンジで2～3分加熱し、よく混ぜ合わせる。電子レンジは600Wを使用しています。 下準備2. キャベツはせん切りにして冷水に放ち、パリッとしたらザルに上げ、しっかり水気をきる。 下準備3. キュウリは斜め薄切りにする。 下準備4. 揚げ油を170℃に熱しておく。 作り方1. 合せたイモ
ジャガイモ 3個カボチャ 1/8個酒 小さじ2玉ネギ(みじん切り) 1/2個分砂糖 小さじ2塩コショウ 少々ベーコンチップ 大さじ4小麦粉 大さじ1〜2溶き卵 1個パン粉 1/2〜1カップキャベツ 1/8個キュウリ 1/2本プチトマト 4個揚げ油 適量ウスターソース 適量
調理時間:約30分　カロリー:約347kcal　

作り方3. 小麦粉、溶き卵、パン粉の順にをつけ、170℃の揚げ油
ナス 2〜3本合いびき肉 120g玉ネギ 1/4個卵黄 1/2個分ショウガ汁 小さじ1/2塩コショウ 少々小麦粉 大さじ1〜2小麦粉 大さじ2溶き卵 1〜2個分パン粉 1カップキャベツ(せん切り) 3〜4枚分プチトマト 4個ウスターソース 適量ケチャップ 適量揚げ油 適量
調理時間:約30分　カロリー:約652kcal　

6.バターを溶かしながら混ぜ、煮立ったら火を止める。7.とり肉にかけ、ベビーリーフを添える。
とりむね肉…小2枚(約400g)しめじ…1パック(約100g)ベビーリーフ…適量白ワイン(または酒)…大さじ2ケチャップソース　・トマトケチャップ…大さじ2　・ウスターソース…大さじ1/2　・バター…5g塩、粗びき黒こしょう、小麦粉、サラダ油
カロリー:約349kcal