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作り方2. 餃子の皮に(1)を大さじ1位のせ、皮のフチに水をグルッと薄くぬり、しわをよせながら包む。 作り方3. フラ
豚ひき肉 100gエビ(中) 3尾キャベツ 1/8個ニラ 1/2束白ネギ 1/4本ショウガ汁 1/2片分ショウガ(みじん切り) 1/2片分酒 大さじ1/2塩コショウ 少々ゴマ油 大さじ1/2片栗粉 小さじ2餃子の皮 25〜28枚作り置き甘酢 適量しょうゆ 適量ラー油 適量サラダ油 大さじ1/2〜1ゴマ油 小さじ1〜1.5
調理時間:約30分　カロリー:約436kcal　

5～6分置いてザルに上げ、しっかり水気を切る。シイタケはサッと水洗いして石づきを切り落とし細かなみじん切りにする。ニンジン、ショウガは皮をむきみじん切りにして、他の材料とよく混ぜ合わせる。 下準備2. 白菜はサッと水洗いし、葉は3cm幅に切り、軸側は3cm幅のそぎ切りにする。 下準備3. 大根、ニンジンは皮をむき縦2～4つに切り、5～6mm幅の半月又はイチョウ切りにする。 下準備4. 木綿豆腐はサッと水洗いし、8等分に切る。 下準備5. ニラ又は青菜はきれいに水洗いし、根元を
豚ひき肉 300〜350g白ネギ 1/2本ゴボウ 1/4本シイタケ 1枚ニンジン 1/4本ショウガ 1/2片卵黄 1個酒 小さじ1塩コショウ 少々しょうゆ 小さじ2片栗粉 大さじ1白菜 1/4株大根 6cmニンジン 小1本木綿豆腐 1丁ニラ 1束水 800ml酒 大さじ4みりん 大さじ3砂糖 大さじ1しょうゆ 大さじ3薄口しょうゆ 大さじ1刻みネギ 大さじ6一味唐辛子 適量
調理時間:約30分　

下準備7. を合わせる。 作り方1. 中華鍋にゴマ油大さじ1を入れて豚肉を炒め、いったん取り出す。 作り方2. 残りのゴマ油大さじ2、ショウガを入れて中火にかけ、香り
冬瓜 1/4個サヤインゲン 7〜8本ニラ 1/2〜1束ショウガ 1片刻みネギ 大さじ4豚肉(こま切れ) 160〜180g酒 大さじ1砂糖 小さじ2しょうゆ 小さじ2塩コショウ 少々春雨 60〜70g酒 大さじ2みりん 大さじ1塩 小さじ1/2薄口しょうゆ 小さじ2顆粒チキンスープの素 小さじ2水 大さじ8白ゴマ 小さじ2ゴマ油 大さじ3
調理時間:約25分　カロリー:約255kcal　

ニラは細かく刻み、塩でもんでしんなりしたら水気を絞る。 下準備7. 白ネギは縦に切り込みを入れてみじん切りにし、ショウガは皮をむいて、細かいみじん切りにする。 作り方1. を作る。ボウルに豚ひき
春雨 50〜60gニンジン 1/4本サヤインゲン 5〜6本豚ひき肉 150gむきエビ(生) 120g塩 少々キャベツ 1/4個ニラ 1束塩 小さじ1〜2白ネギ 1/2本ショウガ 1片酒 大さじ1塩コショウ 少々しょうゆ 大さじ1ゴマ油 大さじ1片栗粉 大さじ2酒 大さじ3固形チキンスープの素 1個オイスターソース 大さじ2水 800ml
調理時間:約40分　カロリー:約230kcal　

ボウルにゴマ油以外のとむきエビを入れ、手でよく混ぜ合わせ
むきエビ(生) 160g塩(もむ用) 小さじ2片栗粉(もむ用) 大さじ2マイタケ 2/3パックエノキ 2/3袋玉ネギ 1/2個水煮タケノコ 1/4〜1/2個ニラ 1/2束砂糖 小さじ2塩 小さじ1片栗粉 大さじ1ゴマ油 小さじ2春巻きの皮 10枚小麦粉 大さじ2〜3水 適量サニーレタス 2枚レモン 1/2個揚げ油 適量
調理時間:約30分　カロリー:約261kcal　

香りがたったら豚ひき肉を加え、ほぐしながら炒める。 作り方2. 豚ひき肉に半分火が通ったら、シイタケとを加えて炒め合わせる。豆腐
木綿豆腐 1丁絹ごし豆腐 1丁豚ひき肉 300g白ネギ 1/2本シイタケ(干し) 2個ショウガ(みじん切り) 1片分ニンニク(みじん切り) 1片分豆板醤 大さじ1赤唐辛子 1〜2本サラダ油 大さじ1酒 大さじ2しょうゆ 大さじ3甜麺醤 大さじ3もどし汁(シイタケ) 150ml片栗粉 大さじ1水 大さじ2ゴマ油 大さじ1ニラ 1/4束花椒(粉:お好みで) 適量
調理時間:約40分　

作り方2. フライパンにサラダ油、ショウガ、ニンニクを中火で熱し、香りがたってきたら(1)の鶏レバーを炒め
鶏レバー 150g酒 大さじ1/2砂糖 小さじ1/2しょうゆ 小さじ1ニンニク(すりおろし) 1/4片分片栗粉 大さじ1〜1.5モヤシ 1/2袋玉ネギ 1/2個ニラ 1/2束ニンジン 1/6本ショウガ(みじん切り) 1/4片分ニンニク(みじん切り) 1/4片分酒 大さじ1砂糖 大さじ1/2しょうゆ 小さじ2/3オイスターソース 小さじ2〜3塩コショウ 少々サラダ油 大さじ1
調理時間:約20分　カロリー:約250kcal　

作り方3. たっぷりのお湯を沸騰させ、餃子を1つずつ入れる(たくさん入れ過ぎない様に注意しまし
餃子の皮 25〜28枚豚ひき肉 80〜100gむきエビ(生) 60〜80gキャベツ 1/8個ニラ 1/2束白ネギ(みじん切り) 1/4本分ショウガ(みじん切り) 1/2片分酒 大さじ1/2塩コショウ 少々しょうゆ 大さじ1/2ゴマ油 大さじ1/2片栗粉 大さじ1白ネギ(みじん切り) 1/8本分ショウガ(みじん切り) 1/4片分リンゴ酢 大さじ1.5しょうゆ 大さじ1.5ラー油 小さじ1/2
調理時間:約40分　カロリー:約412kcal　

下準備1. 豚もも薄切り肉は細切りにし、片栗粉をまぶしつける。 下準備2. ニラは水洗いし、水気をきって根元の堅い部分を切り落とし、2cmの長さに切る。 下準備3. ニンジンは皮をむき細切りにする。 下準備4. モヤシは水に放ち、シャキッとすればザク切りにする。 下準備5. 春雨は熱湯で1～1.5分ゆで、ザルに上げて食べやすい長さに切る。 下準備6. ショウガは皮をむき、せん切りにする。
調理時間:約40分　

下準備3. の材料は混ぜ合わせておく。 下準備4. ブロッコリーはサッとゆでてザルに上げておく。 作り方1. タ
強力粉 120g薄力粉 120g塩 小さじ1/2ぬるま湯 100〜110ml片栗粉(打ち粉用) 適量豚ひき肉 120gエビ 5〜6尾キャベツ 1/4個ニラ 1束塩 少々白ネギ 1/2本サラダ油 適量ゴマ油 適量ショウガ汁 1片分酒 大さじ1塩コショウ 少々しょうゆ 大さじ1ゴマ油 大さじ1片栗粉 大さじ1.5片栗粉 小さじ1小麦粉 小さじ1水 100ml酢 大さじ2しょうゆ 大さじ2ラー油 適量プチトマト 適量ブロッコリー 8房
調理時間:約50分　カロリー:約379kcal　

下準備9. を混ぜ合
春巻きの皮 10枚豚もも肉(薄切り) 100g塩コショウ 少々片栗粉 大1水煮タケノコ 小1個ニンジン 1/4本干しシイタケ 2〜3枚ニラ 1/2束ショウガ 1片春雨 50〜60gサラダ油 大2熱湯 150mlサニーレタス 2〜3枚プチトマト 4〜8個揚げ油 適量オイスターソース 小1紹興酒 大1砂糖 大1しょうゆ 大1塩コショウ 少々鶏ガラスープの素 小2ゴマ油 大1片栗粉 大2水 大4小麦粉 大3水 適量
調理時間:約40分　

下準備1. 豚肉は細切りにし、塩コショウをして片栗粉をまぶす。 下準備2. 水煮タケノコは細切りにする。 下準備3. ニンジンは皮をむき、細切りにする。 下準備4. シイタケはぬるま湯でもどし、軸を切り落として細切りにする。 下準備5. ニラは根元を切り落とし、長さ2cmに切る。 下準備6. 春雨は熱湯で2分ゆで、ザルに上げて食べやすい長さに切る(袋の指示に従ってもどして下さい)。 下準備7.
調理時間:約40分　カロリー:約544kcal　

酒、中華スープの素、の材料を加えて煮溶かし、練り白ゴマ、豆乳を加える。 作り方3. 土鍋にゴマ油
豚肉(しゃぶしゃぶ用) 500g鶏もも肉 1枚白菜 1/4〜1/2株モヤシ 1袋白ネギ 2〜3本エノキ 1袋豆腐 1丁湯葉(生) 4枚ニラ 1束ショウガ 1片ニンニク 1片ゴマ油 少々中国茶(杜仲茶ティーパックタイプ) 2パック水 1500ml酒 100ml顆粒中華スープの素 大さじ4豆板醤 小さじ1〜2合わせみそ 大さじ4砂糖 大さじ1甜麺醤 大さじ4しょうゆ 大さじ2練り白ゴマ 大さじ4豆乳 100ml
調理時間:約30分　

下準備1. 豚もも肉は細切りにし、片栗粉をまぶす。 下準備2. 水煮タケノコは細切りにする。 下準備3. ニンジンは皮をむき、細切りにする。 下準備4. シイタケは水でもどし、軸を切り落として細切りにする。 下準備5. 春雨は袋の表示通りにもどし、食べやすい長さに切る。 下準備6. モヤシは水に放ち、シャキッとしたらザク切りにする。 下準備7. ニラは長さ2cmに切る。 下準備8.
調理時間:約30分　カロリー:約481kcal　

下準備7. ショウガは皮をむき、せん切りにする。 下準備8. 春雨は熱湯で2分ゆで、ザルに上げて食べやすい長さに切る(いろんなタイプの春雨がありますので、袋の指示に従ってもどして
春巻きの皮 10枚豚もも肉 100g塩コショウ 少々むきエビ(生) 50g塩(ぬめり取り用) 小さじ1片栗粉(ぬめり取り用) 小さじ2水煮タケノコ 1/2個ニンジン 1/4本干しシイタケ 2〜3枚ニラ 1/2束ショウガ 1片春雨 50gサラダ油 大さじ2ブロッコリー 4房プチトマト 4〜8個オイスターソース 小さじ2紹興酒(又は酒) 大さじ1砂糖 大さじ1しょうゆ 大さじ1塩コショウ 少々顆粒チキンスープの素 小さじ2お湯 150mlゴマ油 大さじ1片栗粉 大さじ1.5水 大さじ3小麦粉 大さじ3水 適量揚げ油 適量
調理時間:約40分　カロリー:約362kcal　

作り方5. 器に鶏むね肉を盛り、キャベツとプチ
鶏むね肉 1枚(300g)塩 少々キャベツ 2〜3枚酒 100ml白ネギ(青い部分) 1本分ショウガ 1片練り白ゴマ 大さじ2白ネギ(みじん切り) 5cm分ニンニク(すりおろし) 小さじ1/2きび砂糖 小さじ1酢 小さじ2しょうゆ 大さじ1ニラ(みじん切り) 少々プチトマト 4個
調理時間:約30分　カロリー:約580kcal　

エビは殻と背ワタを取り除き、塩でもんで片栗粉を加えて更にもんで、ぬめりが出てきたらきれいに水洗いして水気を拭き取り、粗く叩いて冷
強力粉 200gドライイースト 2g砂糖 小さじ1ぬるま湯 100ml強豚もも肉(塊) 150gエビ 3〜4尾塩 小さじ1片栗粉 小さじ2キャベツ 1/8個ニラ 1/2〜1束塩(もむ用) 少々白ネギ 1本ショウガ汁 1片分酒 大さじ1塩コショウ 少々ゴマ油 大さじ1片栗粉 大さじ1.5打ち粉(強力粉) 適量サラダ油 適量ゴマ油 小さじ2酢 適量しょうゆ 適量ラー油 適量
カロリー:約352kcal　

作り方2. を混
鶏手羽先 16本小麦粉 適量豚ひき肉 100〜150g豚トロ 2〜3枚白菜キムチ(みじん切り) 大さじ4白ネギ(みじん切り) 1本分ニラ(みじん切り) 1/2束分ショウガ(みじん切り) 1片分ニンニク(みじん切り) 3片分卵白 1個分砂糖 大さじ1.5しょうゆ 大さじ1片栗粉 大さじ1塩 少々粗びき黒コショウ 小さじ1/2ゴマ油 小さじ2キャベツ 1/4個サンチュ(チシャ菜) 4枚レモン 1/2個プチトマト 4個酒 大さじ2砂糖 大さじ1しょうゆ 大さじ3塩コショウ 少々スイートチリソース 適量揚げ油 適量