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・さつまいも 1本・砂糖 35g・はちみつ 15g・生クリーム カップ1/4・バニラオイル 少々・卵 1コ・塩 少々・薄力粉 10g・バター 40g・くりの渋皮煮 3～4コ・ラム酒 大さじ1
調理時間:約80分　カロリー:約1350kcal　

下準備 ・粉ゼラチンは冷水にふり入れ、戻しておく(約10分)。 1. 鍋にaを入れ加熱し(中火)よく混ぜ、砂糖とスキムミルクをしっかりと溶かす。 2. 火を止め、戻したゼラチンを加え余熱で溶かし、ラム酒・バニラエッセンスを加え混ぜる。 3. 粗熱をとって、器に注ぎ冷蔵庫で冷やす。 4. 鍋にいちご・ブルーベリー・ラズベリー・きび砂糖・レモン汁を入れ、ゴムべらでひと混ぜし、加熱する(弱火)。 5. しばらく煮て、全体的にとろみがついたら火を止め、粗熱をとる。 6. 固まった【3】に【5】をかけ、ミントを添える。
粉ゼラチン 2.5g水 25cc[a] 牛乳 100cc[a] 生クリーム 100cc[a] 砂糖 30g[a] スキムミルク 大さじ1/2ラム酒 大さじ1/4バニラオイル 適量いちご 40gブルーベリー 20gラズベリー 20gきび砂糖 40gレモン汁 小さじ1ミントの葉 適量
調理時間:約20分　カロリー:約311kcal　

1.ボウルにバター・粉糖を入れ、クリーム状になるまでハンドミキサーで混ぜる。 2.卵を少しずつ加え、その都度よく混ぜる。 3.アーモンドパウダー・抹茶を加え切り混ぜ、ラム酒を加えてなめらかなペースト状に混ぜ、しぼり袋に入れて冷蔵庫で冷やす(30分～)。 4.クッキングシートを敷いた天板にクロワッサンを並べ、【3】のしぼり袋の先を3㎝位切って表面にしぼり、オーブンで焼く(180℃約8分)(しぼり袋に少量残るアーモンドク
市販のクロワッサン(9cm位のもの) 5個バター(食塩不使用) 30g粉糖 20g卵(溶いたもの) 30gアーモンドパウダー 40g抹茶 2gラム酒 小さじ1/2アーモンドスライス 20g茹で小豆 150g
調理時間:約30分　カロリー:約388kcal　

白く泡立ってきたら、「パルスイート」を2回に分けて加え、ツノが立つまでしっかり泡立てる。(3)別のボウルに(1)のマスカルポーネチーズを入れ、泡立て器でなめらかになるまで混ぜ、Aを加えてさらに混ぜる。(2)のメレンゲ1/4量、ラム酒を加えてよく混ぜ、残りの(2)のメレンゲを3回に分けて加え、ゴムベラでサックリと混ぜ合わせる。(4)器に(1)のカステラ半量を敷き、混ぜ合わせたBをスプーンで少量ずつかけながら染み込ませる
カステラ 4切れマスカルポーネチーズ 250g卵白 2個分「パルスイート」 大さじ1・2/3A卵黄 2個分A「パルスイート」・大さじ1弱 5gラム酒 小さじ1B湯 大さじ3Bインスタントコーヒー 小さじ1板チョコレート 1/2枚ココアパウダー(無糖) 適量
カロリー:約835kcal　

(1)バナナ1本は皮をむいてちぎってボウルに入れフォークなどでよくつぶす。(2)絹ごし豆腐はキッチンペーパーでくるんで水気をきり、(1)に加えてさらに泡立て器でよく混ぜる。(3)ラム酒、「パルスイート」、ココアを加えてさらによく混ぜ、クリームを作る。(4)残りのバナナ1本は皮をむいて薄切りにする。(5)ビスケットは1枚を4等分くらいに砕く。(6)器に半量の(5)のビスケット、(4)のバナナ、(3)のクリームを重ね、残りも同様に重ねていく。飾り用にバナナの薄切りは残しておく。(7)冷蔵庫で3時間くらいよく冷やし(時間外)、ティラミスのようにスプーンですくって器に盛りつけ、表面にココアをふり、(6
バナナ 2本(160g)絹ごし豆腐 1/3丁(100g)ココアパウダー(無糖) 大さじ2ラム酒 小さじ1「パルスイート」 大さじ1ビスケット 6枚(35g)ココアパウダー(無糖) 適量ミントの葉 少々
カロリー:約84kcal　

ピーマンは種を取ってタテ6等分にし、しいたけは石づきを取って半分に切る。(2)ボウルにAを合わせ、こす。(3)別のボウルに温めた酒に「ほんだし」を加えて溶かし、(2)、Bを合わせ、たれを作る。(4)ジンギスカン鍋に油を熱し、ラム肉、(1)の野菜を焼き、焼き上がったら、(3)のたれをつけていただく。
ラム薄切り肉 500g玉ねぎ 2個もやし・1袋 250gピーマン 3個しいたけ 4枚Aりんご・すりおろし 大さじ4Aおろししょうが 小さじ1Aおろし玉ねぎ 大さじ2酒 大さじ1「ほんだし」 大さじ2Bオレンジジュース 大さじ2B黒酢 大さじ1Bおろしにんにく 小さじ1B「Cook Do」熟成豆板醤 小さじ1(5g)Bしょうゆ 大さじ4B砂糖 大さじ1「AJINOMOTO サラダ油」 適量
カロリー:約375kcal　

*上記糖質量の内、「パルスイートカロ
さつまいも・正味 400g「パルスイート カロリーゼロ」 20g卵黄 1個バター 30g生クリーム 10gラム酒 小さじ2シナモンパウダー 少々A卵黄 1/2個Aみりん 小さじ1/2Aしょうゆ 小さじ1/2
カロリー:約110kcal　

2.卵を別の容器に割り入れ、溶きほぐす。4回に分けて1に加え、そのつどよく混ぜる。3.ポリ袋に入った粉類を1/3量ざるに入れ、2にふるい入れる。ゴムべらに持ち替え、全体がなじむまで混ぜる。ラム酒大さじ2を加え、さらに混ぜる。4.残りの粉類もざるに入れてふるい入れる。ドライフルーツは汁けをきって加え(漬け汁はとっておく)、粉っぽさがなくなり、生地につやが出るまで混ぜる。5.4を型に流し入れ、中央をややへこませ、両端が高くなるようにならす。オーブンで45～50分焼く。6.ミトンをはめて、熱いうちにペーパーごと型か
ドライフルーツ(レーズン、アプリコット、クランベリー、オレンジピールなど好みのもの)…130g卵…2個アーモンドパウダー…20g薄力粉…70gベーキングパウダー…小さじ1/2バター(食塩不使用)…90gグラニュー糖…70gラム酒…適宜
カロリー:約165kcal　

生クリームを加え、ゴムべらで混ぜ合わせる(高温ではねることがあるので、分量をきちんと守り、ミトンをして少しずつ加えるとよい)。固まったり、うまく溶けないときは、電子レンジに約10秒ずつかけて溶かす。2.煮りんごを作る。りんごは皮つきのままよく洗い、1cm角に切る。レーズンとラム酒を大きめの耐熱容器に入れ、ラップをかけずに電子レンジで約30秒加熱する。りんごを加えてさっと混ぜ、ラップをかけて電子レンジで約2分加熱する。3.生地を作る。ボウルにホットケーキミックスを
ガレット生地　・ホットケーキミックス…50g　・溶き卵…1/2個分　・牛乳…1/2カップ煮りんご　・りんご…1/2個　・レーズン…大さじ1　・ラム酒(または水)…小さじ2カラメルクリーム　・砂糖…大さじ3　・生クリーム…大さじ2　・水…大さじ1バター…少々
カロリー:約320kcal　

耐熱計量カップなどに牛乳を入れて、ラップをかけずに電子レンジで約2分加熱し、ふつふつとする程度(約80℃)に温める。ボウルに3回に分けて加え、そのつどよく混ぜ合わせる。ラム酒も加えて混ぜる。3.茶
プリン液　・卵…3個　・卵黄…3個分　・牛乳…2カップ　・グラニュー糖…100g　・あればラム酒…大さじ1バニラアイスクリーム…180mlいちご…4〜5粒ブルーベリー…7〜8粒カラメルソース　・グラニュー糖…50g　・湯…大さじ2
カロリー:約277kcal　

野菜がじゅうぶんに柔らかくなったら牛乳を加え、サッと煮る。【ブールマニエ】をつくる。室温で柔らかくしたバターと強力粉をフォークでよく練り合わせる。**3
・ラム肉 400g・ローリエ 2枚・セロリ 1本・固形スープの素 1コ・にんじん 2本・じゃがいも 3コ・小たまねぎ 8コ・牛乳 カップ1・生クリーム カップ1・小麦粉 大さじ2・バター 大さじ2・塩 ・バター 大さじ1/2
調理時間:約90分　カロリー:約430kcal　

④中身をくり抜いた1/2本のフランスパンに、③をしっかり奥まで詰め込み、ラップに包んで冷蔵庫で約2時間寝かす。 をつくる。(1)ドライフルーツとラム酒を混ぜて、
材料(4人分) フランスパン1本　スモークサーモン130gクリームチーズ50g塩こしょう少々きゅうり1/2本マヨネーズ小さじ1ディル適量ピンクペッパー適量　ドライフルーツ60gクリームチーズ50g砂糖5gバター25gラム酒大さじ1スペアミント適量
調理時間:約15分　

1.バットにビスケットを重ならないように広げ、ココアシロップをはけでまんべんなく塗り、染み込ませる。 2.ボウルにbを入れ、ハンドミキサーでなめらかになるまで混ぜる。ラム酒を加え、混ぜる。 3.別のボウルに生クリームを入れ、ハンドミキサーで7〜8分立てにし、2に2回に分けて加え、その都度切り混ぜる。しぼり袋に入れ、しぼり袋の先端を1cm位カットする。 4.器に1の1/8量を分け入れ、3を器の高さの半分位までしぼり入れる。同様に1を分け入れ、3
市販のビスケット 60g[a] ココアパウダー(バンホーテン ピュア ココア) 大さじ2[a] グラニュー糖 大さじ2湯 80cc[b] マスカルポーネチーズ 200g[b] グラニュー糖 50gラム酒 小さじ1生クリーム 140gココアパウダー(バンホーテン ピュア ココア) 大さじ1
調理時間:約30分　カロリー:約429kcal　

黒砂糖を加えて沸騰させ、アクを除き 、しっかりと煮溶かして火を止め、水あめを加えて混ぜる。 3. 耐熱ボウルに黒こしあんを入れ、【2】 を少量ずつ加えてよく混ぜ、ラム酒・《A》 を加え、混ぜる。 4. ぬらした流し缶に流し入れ、冷蔵庫で冷やし固める(10分~)。 5. 食べやすい大きさに切り、器に盛り付ける。
水 200cc粉寒天 3g黒砂糖 60g水あめ 20g黒こしあん 150gラム酒 小さじ1[a] いちご(ドライ) 30g[a] いちじく(ドライ) 30g[a] あんず(ドライ) 30g[a] くるみ 30g
調理時間:約30分　カロリー:約164kcal　

⑧を盛りつけ、生クリームを添える。
バター 75g砂糖 40g卵 1個りんご 1/8個くるみ 40gラム酒漬けミックスフルーツ(市販) 150g生クリーム、砂糖 各適量■A小麦粉 大さじ4強専門店仕様の生パン粉 カップ1強シナモンパウダー 3ふりナツメグ 1ふり

⑧を盛りつけ、生クリームを添える。
バター 75g砂糖 40g卵 1個りんご 1/8個くるみ 40gラム酒漬けミックスフルーツ(市販) 150g生クリーム、砂糖 各適量■A小麦粉 大さじ4強専門店仕様の生パン粉 カップ1強シナモンパウダー 3ふりナツメグ 1ふり

1...フライパンにバターを入れ、ささがきしたごぼうを炒める。火が通ったらラム酒を加えてアルコールをとばし、砂糖(大さじ5)を加えてキャラメル色になるまで火をいれ、冷ましておく。2...【生地】ボウルに卵を割りほぐし、砂糖(大さじ2)を加えてよく混ぜる。3...(2)に溶かしバター、牛乳(50㏄)を加えてよく混ぜる。4...(3)にホットケーキミックス粉とココアパウダーをふるって加える。ヘラで切るように混ぜ、粉っぽいところが少なくなったら(1)を加えてさっくり混ぜる。
調理時間:約30分　カロリー:約374kcal　

1.アイスクリームをボウルに入れ、「煮いちご」を加えて軽くつぶして、さっと混ぜる。2.ビスケットを細かく砕いて加え、さっと混ぜる。3.グラスなどの器にチョコレートソースを入れ、2を盛る
「煮いちご」(いちごの実のみ)…2〜3粒ラムレーズンアイスクリーム(またはバニラ・市販品)…150mlビスケット…2枚あればチョコレートソース(市販品)…適宜
カロリー:約262kcal　

1.グラスにジンジャーレモネードシロップ大さじ2、漬けたレモンとしょうが各2〜3枚と、青じそを手で粗くちぎって入れ、氷適宜、炭酸3/4カップを加え、よく混ぜて飲みます。
青じそ…3枚漬けたレモン、しょうが…各2〜3枚「ジンジャーレモネードシロップ」…大さじ2氷…適宜炭酸水…3/4カップラム酒

1に少量ずつ加えて混ぜ、ざるでこして小鍋に戻し入れる。3.2を火にかけ、シリコーン製のへらで混ぜてとろみがつくまで煮詰める。表面につやが出たら火を止め、バニラエッセンス、ラム酒を加えて混ぜる。バットに移して粗熱をとる。4.オーブンを180℃に予熱する。5.りんごは皮つきのままよく洗い、縦半分に切って先の丸いスプーンなどで芯(しん)をくりぬいて横薄切りにする。6.パイシートは室温に約3分おき、3のカスタードクリームをぬる。りんごを少しず
りんご…2個冷凍パイシート(20㎝四方)…2枚カスタードクリーム　・牛乳…1カップ　・卵黄…1個分　・砂糖…25g　・バニラエッセンス…少々　・薄力粉…10g　・あればラム酒…小さじ1/2アーモンドスライス…大さじ1〜2グラニュー糖…大さじ2粉糖…大さじ1
カロリー:約236kcal