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1 大根は3cmに切って厚めに皮を剥き、面取りをして、裏側に十字に隠し包丁を入れる。 2 ①と米のとぎ汁をひたひたに入れて火にかける。竹串がスッと通るようになるまで弱火にかける。大根が柔らかくなったら、流水でサッと洗う。 3 【A】と②を合わせて弱火にかけ、20〜30分ほど火にかける。炊き上がったら、粗熱が取れるまで冷まして、一晩休ませる。
調理時間:約40分　カロリー:約90kcal　塩分:約3.2g

3 器に盛り、貝割れ菜を添える。
材料(4人前) 黒豚だし醤油鍋つゆ 1袋 豚バラ肉ブロック 400g 大根 1/3本 ゆで卵 4個 しょうが 1片 サラダ油 大さじ2 貝割れ菜 適量
調理時間:約45分　カロリー:約566kcal　塩分:約3.8g

※調理時間にあさりの砂だし時間は含みません。
あさり 250g(殻つき)、春キャベツ 1/4個(210g)、しょうが 1/2片、、、ミツカン　八方だし 大さじ2、水 3/4カップ
カロリー:約51kcal　塩分:約3.0g

※かぶはすぐやわらかくなるので、煮すぎないようにしましょう。
小かぶ　(葉つき) 4個、えび 4尾、、ミツカン　プロが使う味　白だし 大さじ2と1/2、水 1と1/2カップ、水溶き片栗粉 適量
カロリー:約63kcal　塩分:約3.0g

[1]　かぼちゃは種とワタを取り、一口大に切って所々皮をむく。 [2]　鍋にを加えて火にかける。沸騰したら、[1]のかぼちゃを入れて弱火で落としぶたをして5分煮る。[3]　かぼちゃに竹串がスッと通ったら、落としぶたをはずし、中火で煮汁が少なくなるまで煮詰める。※「八方だし」と水の希釈は7倍(1:6)です。
かぼちゃ 1/4個(300g)、、、ミツカン　八方だし 大さじ3、水 1と1/3カップ
カロリー:約149kcal　塩分:約3.1g

1 高野豆腐をぬるま湯につけてもどし、軽くしぼって水気を切る。 2 鍋に①と【A】を入れて中火にかけ、煮立ったら、弱火にして10分煮る。 3 あら熱を取って保存容器に入れ冷蔵庫でひと晩漬ける。(時間外)※細かく切って小松菜とあえておひたしにしたり、卵でとじたりしてもおいしくお召し上がりいただけます。
材料(2人前) 高野豆腐 3個 【A】めんつゆ 100ml 【A】水･･･
調理時間:約15分　カロリー:約166kcal　塩分:約3.7g

1 材料をすべて混ぜ合わせる。
材料(作りやすい分量人前) ポン酢しょうゆ 50ml ねぎ(小口切り) 10g かつお節 1パック
調理時間:約1分　カロリー:約46kcal　塩分:約4.7g

[1]　なすはヘタを取って縦に半分に切り、皮に切り込みを入れ、食べやすい大きさに切る。ししとうは、切り目を入れる。[2]　「追いがつおつゆ2倍」は水で希釈する。[3]　油を170℃の中温に熱して、ししとうをサッと揚げる。なすは皮目を下にして揚げ、しんなりしたらバットに取り、油をきる。[4]　[3]が熱いうちに、[2]のつゆに漬け込む。
カロリー:約91kcal　塩分:約3.1g

[1]　「味ぽん」と西京味噌を合わせ、ソースを作る。なすは縦半分に切り、1cm幅に斜め切りにする。赤ピーマン、黄ピーマン、ピーマンは縦半分に切り、1cm幅に切る。[2]　温めたフライパンにオリーブオイルを入れ、[1]を加えてサッと炒める。[3]　ソースを加えて最後にラー油を回しかけ、器に盛り付ける。
なす 1本、赤ピーマン 1/2個、黄ピーマン 1/2個、ピーマン 2･･･
カロリー:約169kcal　塩分:約3.5g

1 なすに切れ目を入れて、直火もしくは魚焼きグリルで皮が真っ黒になるまで焼き、氷水にとって、皮をむく。 2 手で適当な大きさに割いたら、15分程度Aに漬け込む。 3 かつお節をふりかけていただく。※冷蔵庫でひと晩漬けて、冷やしてもおいしくお召上がりいただけます。
材料(2人前) なす 4本 Aめんつゆ 100ml A水 100ml Aしょうが・すりおろし 適量 氷温熟成マイルドかつおパック 適量
調理時間:約30分　カロリー:約71kcal　塩分:約3.5g

[1]　木綿豆腐の水をきって、適当な大きさにつぶす。[2]　春菊を塩ゆでしたら水をきって、ごま油でサッと炒める。[3]　[1]の豆腐に春菊を落とし、「味ぽん」を回しかけながら混ぜる。[4]　白ごまをふる。
木綿豆腐 1丁、春菊 1束、白ごま 適量、ミツカン　味ぽん 大さじ2
カロリー:約335kcal　塩分:約3.5g

1 ひき肉に塩を加えてよく練る。粘りが出たら【A】を加えてさらに練る。 2 全体が混ざったら、適量を手にとって3cmくらいに絞り出して、鍋に落とす。5〜7分茹で、浮いてきたら出来上がり。 3 粗熱を取って冷蔵庫で2〜3日、冷凍庫なら1ヶ月くらい保存できます。※寄せ鍋やお吸い物、おでんなどに活用できます。
材料(1人前) 鶏ひき肉 400g 塩 小さじ1/2 【A】卵 1個 .recipe__ingredient__list__item:nth-of-type(4) .item__name span { display: inline-block; text-indent: 47px; } @media screen and (max-width: 768px) { .recipe__ingredient__list__item:nth-of-type(4) .item__name span { display: inline; text-indent: 0; } } @media screen
調理時間:約15分　カロリー:約875kcal　塩分:約4.5g

1. レタスは約1cm幅に、サラダ水菜は約7cm幅に、トマトは一口大に切っておく。 2. 湯がいたうどんを冷水でしめ、皿に盛り付け、めんつゆをかける。 3. 2のうどんの上にレタス、サラダ水菜、トマトと蒲焼鶏を温めずにそのまま盛り付け、お好みでフレンチドレッシングをかけたら出来上がり。
蒲焼鶏 1/2パック うどん 1玉 レタス 2枚(60g) サラダ水菜 1/6束(30g) トマト 1/2個(100g) めんつゆ 適量 フレンチドレッシング(お好みで) 適量
調理時間:約10分　カロリー:約461kcal　塩分:約3.0g

※調理時間に漬け込み時間は含みません。
なす 3本、ツナ缶 1/2缶、おろししょうが 小さじ1、青ねぎ 適量、サラダ油 大さじ4、、ミツカン　味ぽんMILD 大さじ5
カロリー:約317kcal　塩分:約3.5g

4 ②のズッキーニ、③の豚肉、①のチーズの順に重ねる。端に混ぜ合わせたAをのせ、そこを芯にして端から巻き、ようじで留める。
材料(2人前) ズッキーニ 1本 オリーブオイル 大さじ1 豚ロース薄切り肉 3枚 スライスチーズ 2枚 A梅肉 20g Aかつお節 6g A酒 小さじ1 Aしょうゆ 少々(3g)
調理時間:約15分　カロリー:約200kcal　塩分:約3.0g

器に盛り、好みでベビーリーフをあしらう。
・数の子 4～5本・たまねぎ 1/2コ・パプリカ 1/4コ・パプリカ 1/4コ・オリーブ油 大さじ3・酢 大さじ2・砂糖 小さじ1・塩 小さじ1/2・ベビーリーフ 適宜
調理時間:約10分　カロリー:約541kcal　塩分:約4.8g

1 切り餅は薄切りにし、ソーセージは斜め半分に切る。白菜は細切りにして、玉ねぎは5mm厚さ程度に切る。にんじんは短冊切りにする。 2 鍋に【A】、白菜、玉ねぎ、にんじんを入れて強火にかける。 3 煮立ったらソーセージを加えてもうひと煮立ちさせ、餅を加えてやわらかくなるまで加熱する。 4 器に盛って温かいうちにチーズをのせ、ドライパセリをかける。
調理時間:約15分　カロリー:約347kcal　塩分:約3.8g

[4]　焼麩を加え、沸騰したら落しぶたをして弱火でじゃがいもがやわらかくなるまで煮る。[5]　[4]を器に盛り、お好みで七味とうがらしをふる。
焼麩 10個、豚バラ肉　薄切り 1枚、じゃがいも 中1個、たまねぎ 1/6個、にんじん 1/8個、しらたき 30g、グリンピース　(冷凍) 6g、サラダ油 大さじ1/2、、ミツカン　追いがつおつゆ2倍 1/2カップ、水 2カップ、、七味とうがらし 適宜
カロリー:約342kcal　塩分:約3.2g

1 鶏むね肉は皮を除き1cmの角切りにして、耐熱容器に入れる。 2 ボウルにAを合わせ入れ、よく混ぜてザルなどでこし、①に静かに注ぎ入れる。 3 鍋に②の器の半分くらいの高さまで水を注いで沸騰させ、器を入れてふたをして加熱する。中～強火で約2分、さらに弱火で8～10分、時々フタをずらしながら蒸す。 4 しいたけは石づきを落とし5mm幅の薄切りに、しめじは根元を落としてほぐし、エリンギは1cmの角切りにする。
調理時間:約30分　カロリー:約224kcal　塩分:約3.9g

材料(2人前) あさり 200g キャベツ 1/8個 ミニトマト 5個 ベーコン 30g こしょう 適量 A割烹白だし 50ml A水 350ml
調理時間:約10分　カロリー:約118kcal　塩分:約3.7g