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の材料を混ぜ合わせる。 作り方1. 豚ロース肉の両面に塩コショウをし、の小麦粉、溶き卵、パン粉を順につける。 作り方2. 170℃の揚げ油に(1)を静かに入れ、ジュワジュワと言っていた泡がシュワシュワと小さな泡になり、おいしそうなキツネ色になっ
豚ロース肉(トンカツ用) 2枚塩コショウ 少々小麦粉 大さじ1溶き卵 1/2〜1個分パン粉 1/2〜1カップ揚げ油 適量キャベツ(せん切り) 1/16〜1/8個キュウリ 1/4本プチトマト 4個レモン 1/4個ケチャップ 大さじ2トンカツソース 大さじ1練りからし 小さじ1/2〜1
調理時間:約20分　カロリー:約339kcal　

トマトはヘタを切り抜き、縦4つに切る。 作り方4. 揚げ油を170℃に予熱する。小麦粉と片栗粉を合わせ、をつけた鶏肉の汁気を切って、薄く粉をまぶす。 作り方5. 揚げ油に4の鶏肉を入れ、キツネ色になるまで揚げ、油を切って食べやすい大きさに切る。 作り方6. 器に小
鶏もも肉 1枚ニンジン(すりおろし) 1/2片分ショウガ(すりおろし) 1/2片分酒 大1/2小麦粉 大1片栗粉 大1白ネギ 1/4本ショウガ 1/2本作り置き甘酢 大2塩コショウ 少々しょうゆ 大1ラー油 小1/2豆板醤 小1/2小松菜 1/2束トマト 小1個揚げ油 適量
調理時間:約15分　カロリー:約469kcal　

作り方1. 秋鮭に薄く小麦粉をからめ、フライパンにサラダ油、バターを入れ中火にかけ、バターが溶け出せば鮭を(盛り付けた時に表側を下にして)並べ入れ、両面に焼き色をつける。 作り方2. を加え、フラ
鮭(切り身　秋鮭) 4切れ塩コショウ 少々小麦粉 小2サラダ油 大1バター 10g酒 大3みりん 大1砂糖 大1しょうゆ 大3柑橘汁 大1.5おろしショウガ 1片分バター(風味付け用) 10gキャベツ 1/4個玉ネギ 1/2個塩 少々ブロッコリー 1/2株プチトマト 4個スダチ 2個
調理時間:約20分　カロリー:約283kcal　

ブロッコリーは小房に分け、熱湯でゆでザルに上げる。 下準備5. プチトマトは水洗いし、ヘタを取っておく。 下準備6. 揚げ油を170℃に予熱
ナス 4〜5本小麦粉 適量合いびき肉 80〜100gエビ 中6〜8尾玉ネギ 1/4個サラダ油 少々ショウガ(みじん切り) 1/2片分酒 小さじ1塩 小さじ1/3しょうゆ 小さじ1/2片栗粉 大さじ1〜2小麦粉 大さじ3卵 1個パン粉 1〜1.5カップキャベツ 1/8個ブロッコリー 1/2株プチトマト 4〜8個ケチャップ 適量ウスターソース 適量揚げ油 適量
調理時間:約30分　カロリー:約300kcal　

片栗粉、小麦粉各大さじ2を加えて混ぜる。3.フライパンにサラダ油大さじ5、2を入れて中火にかける。肉の表面が固まったら、上下を返しながら約4分揚げ焼きにする。器に盛り、1のたれをかけ、かぶの葉を添える。
とりむね肉(皮なし)…大1枚(約300g)玉ねぎ…1/2個かぶの葉…2個分ポン酢じょうゆ、片栗粉、小麦粉…各大さじ2砂糖…小さじ1/2塩…小さじ1/4こしょう…少々オリーブ油…大さじ1/2酒…大さじ1しょうゆ…小さじ1サラダ油…大さじ5
調理時間:約15分　カロリー:約381kcal　

1.なすはへたを残してがくを取り、縦半分に切る。皮目に斜め5mm間隔で切り目を入れる。ピーマンはまるのまま、縦に3cm長さの切り目を1本入れる。手羽中は水けをしっかり拭き、保存用ポリ袋に入れ、塩小さじ1/4、こしょう少々、小麦粉大さじ1/2を順に加えてまぶす。2.フライパンにサラダ油を1.5cm深さまで入れて高温(約180℃)に熱し、なす、ピーマンをしんなりするまで揚げ焼きにする。
カロリー:約631kcal　

1.ボウルにおろししょうが2/5かけ分(小さじ1)、おろしにんにく1片強分(小さじ1)、しょうゆ大さじ1と1/3、カレー粉、酒、みりん各大さじ1/2を入れて混ぜる。とり手羽先は皮目に1本切り目を入れてボウルに加え、もみ込んで約10分おく。2.バットに小麦粉、片栗粉各大さじ3を入れて混ぜ、1を入れてまぶし、約5分おいてなじませる。
カロリー:約506kcal　

土鍋に【煮干しだし】を入れて中火にかける。煮立ったら弱火にし、【A】を加えて
・ぶり 4切れ・しょうゆ 大さじ1・酒 大さじ1・にんにく 1かけ分・春雨 50g・白菜 1/8コ・ゆでたけのこ 80g・ねぎ 1本・煮干し 20～25g・昆布 1枚・水 カップ7・オイスターソース 大さじ2・しょうゆ 大さじ1+1/2・塩 少々・塩 ・揚げ油 ・小麦粉 ・ごま油 小さじ1
調理時間:約30分　カロリー:約360kcal　

ごぼうはたわしでよく洗い、5cm長さの乱切りにし、5分間ほど酢水につける。鍋にごぼうを水けをきって入れ、【煮汁】のだしを加える。中火でまず10分間ほど煮たら、残りの調味料を加えて10分間煮る。**1**に溶き卵、小麦粉・かたくり粉各大さじ2を入れ、全体をよくなじませる。揚げ油を150℃に熱し、鶏肉を薄く色づくまで揚げる。一度取り出し、余熱で中まで火を通す。160℃に温度を上げ、**3**のごぼうを汁けをきって揚げて、取り出す。**5**の鶏肉を戻してサッと揚げ、外側をカラッと仕上げる。油をきり、器に盛る。
・鶏もも肉 1枚・しょうゆ 大さじ2・みりん 大さじ1+1/2・酒 大さじ1+1/2・砂糖 大さじ1/3・みそ 小さじ1・しょうが 少々・にんにく 1かけ分・ごぼう 1本・だし カップ2・みりん 大さじ2・しょうゆ 大さじ2・砂糖 大さじ1・溶き卵 1/2コ分・酢 ・小麦粉 大さじ2・かたくり粉 大さじ2・揚げ油
調理時間:約35分　カロリー:約640kcal　

鶏肉はさらに、約1分間揚げて取り出し、同様に油をきって冷ます。ボ
・鶏もも肉 1/2枚・溶き卵 1コ分・しょうゆ 小さじ2・小麦粉 大さじ3・サラダ油 カップ2・かぼちゃ 100g・砂糖 小さじ1/2・カレー粉 小さじ1/4・塩 少々・きゅうり 1/2本・塩 小さじ1/2・ザーサイ 10g・しょうゆ 小さじ1/2・酢 小さじ1/2・ご飯 150～200g・プリーツレタス 適量
調理時間:約15分　カロリー:約780kcal　

これらをボウルに合わせ、残りの材料を順に加えて混ぜる。鶏ささ身は筋があれば除き、めん棒(または肉たたき、すりこ木など)でたたいて薄くのばし、塩、こしょうをふり、にんにくを薄くぬり広げる。青じそを1枚ずつのせ、その上にスライスチーズを1枚ずつ重ねてのせる。**2**に【衣】をつける。小麦粉を薄くまぶして溶き卵にくぐらせ、パン粉をまぶす。フライパンにオリーブ油を強火で熱し、油が温まったら中火にし、**3**を2枚ずつ2回に分けて揚げ焼きにする。肉のほうの面を下にし
・鶏ささ身 4枚・青じそ 4枚・スライスチーズ 4枚・にんにく 1かけ分・小麦粉 適量・溶き卵 適量・パン粉 適量・ミニトマト 1/2パック・たまねぎ 1/2コ・きゅうり 1/2本・にんにく 1かけ分・白こしょう 小さじ1・レモン汁 大さじ1・エクストラバージンオリーブ油 大さじ2・塩 少々・こしょう 少々・塩 少々・こしょう 少々・オリーブ油 大さじ4
調理時間:約15分　カロリー:約640kcal　

にんじんも3cm長さのせん切りに
・ツナ 1缶・豚ひき肉 200g・マヨネーズ 大さじ2+1/2・しょうゆ 大さじ1・酒 大さじ1・塩 少々・こしょう 少々・かたくり粉 小さじ2・たまねぎ 大さじ2・しょうが 小さじ2・小麦粉 適宜・溶き卵 適宜・生パン粉 適宜・キャベツ 4～5枚・にんじん 1/2本・揚げ油 ・しょうゆ 小さじ4・トマトケチャップ カップ1/4・酒 大さじ2・こしょう 少々
調理時間:約20分　カロリー:約410kcal　

きのこに火が通ったら、【水溶きかたくり粉】を回し入れ、とろみをつける。**2**の汁けをきって小麦粉を
・こんにゃく 45g・だし カップ1/2・みりん 大さじ1・うす口しょうゆ 小さじ2・削り節 2g・しめじ 30g・まいたけ 30g・えのきだけ 20g・鶏むね肉 50g・だし カップ3/4・みりん 大さじ1+1/3・うす口しょうゆ 小さじ2・塩 2g・かたくり粉 小さじ2弱・水 大さじ1・卵白 1コ分・ぶぶあられ 35g・しょうが 3g・酒 ・塩 ・小麦粉 ・揚げ油
調理時間:約30分　カロリー:約190kcal　塩分:約3.1g

酒をふり、バターをのせてラップをかけ、 電子レンジ(600W)で1分半加熱する。粗熱が取れたら鮭の皮と骨を取り除き、身をほぐす。[3]　ボウルに[1]、[2]、コーンを混ぜ合わせ、一口大のボール状に丸める。小麦粉をまぶし、溶き卵をくぐらせ、パン粉をつける。[4]　フライパンに揚げ油を高さ2cm程度入れて180℃に熱し、[3]をときどき転がしながら2分ほど揚げる。油をきり、器に盛る。
じゃがいも 中2個、甘塩鮭　(切り身) 1切れ、たまねぎ 1/4個、コーン缶　(ホール) 大さじ2、ミツカン　金のごまだれ　焙煎荒挽き 大さじ2、溶き卵 1個分、酒 小さじ1、バター 5g、小麦粉 適量、パン粉 適量、揚げ油 適量
カロリー:約935kcal　塩分:約2.4g

少し強火にして温度を上げたら1分ほど揚げ、表面がカリッとしたら油をよくきりながら取り出す。器にレタスをちぎったものをのせ、から揚げを盛り、をたっぷりかける。
鶏もも肉 1枚、、酒 大さじ2/3、しょうゆ 大さじ2/3、しょうが汁 小さじ1/2、、小麦粉 適量、片栗粉 適量、揚げ油 適量、、レタス 1枚、、、しょうが　(みじん切り) 1/2かけ分、にんにく　(みじん切り) 1/2かけ分、小ねぎ　(小口切り) 4本分、砂糖 小さじ2、しょうゆ 大さじ1/2、ミツカン　純玄米黒酢 大さじ2、ごま油 小さじ1、、豆板醤 適宜
カロリー:約463kcal　塩分:約1.8g

(1)豚肉はスジを切る。キャベツ、にんじんはそれぞれせん切りにする。　(2)ボウルに(1)のキャベツ・にんじん、塩を入れてよくもみ、5分おく。キャベツ・にんじんの水気をよくしぼり、ボウルに入れ、「コクうま」、Aを加えて混ぜ合わせ、サラダを作る。(3)(1)の豚肉1枚の上に(2)のサラダ半量をのせて広げ、肉のフチに水溶き小麦粉を塗り、その上に豚肉1枚をのせてとじる。
カロリー:約328kcal　

1.パン粉をまぶし、軽く押さえるようにしてしっかりとつける。2.1をフライパンに並べて油大さじ4を回しかける。3.強めの中火で3～4分揚げる。上下を返し、約3分こんがりと揚げる。
豚ロースとんカツ用肉…2枚(約200g)A　・塩…小さじ1/4　・小麦粉…大さじ1と1/2　・牛乳…大さじ1パン粉…1/2カップサラダ油
調理時間:約13分　カロリー:約437kcal　

1...じゃがいもは蒸した後、皮をむいて粗くつぶす。2...1、ひじき煮、うの花を混ぜ合わせる。3...2を約60gずつに成型し、小麦粉、溶き卵、パン粉をつけて、油で揚げる。4...3をお皿にもりつけ、サニーレタス、ミニトマト、パセリを添える。
4人分 ひじき煮...100gうの花...100gじゃがいも...2個ミニトマト...2個サニーレタス...2枚パセリ...適量薄力粉...適量卵...適量パン粉...適量
調理時間:約20分　カロリー:約103kcal　

作り方2. をつくる。鍋に材料を入れてよく混ぜ合わせ、中火にかける。混ぜながら煮立てば火を止め、そのまま冷ます。 作り方3. 170℃の揚げ油にピーマンを入れ、色が鮮やかになればすぐに取り出し、塩を軽く振る。次に鶏むね
鶏むね肉 2枚塩コショウ 少々酒 大さじ1キャベツ 1/8個ピーマン 2個小麦粉 大さじ3卵 1個パン粉 1〜1.5カップ練りからし 適量赤みそ 大さじ3だし汁 大さじ1みりん 大さじ1砂糖 大さじ2しょうゆ 小さじ2ケチャップ 大さじ1トンカツソース 小さじ2赤みそ 大さじ3だし汁 大さじ2みりん 大さじ1豆板醤 小さじ2〜3ケチャップ 大さじ1ウスターソース 大さじ1
調理時間:約30分　カロリー:約523kcal　

※時間がないときは、鶏肉にもみ込むしょうゆの量を少し多めにし、よくもみ込むと、時間をおかなくても味がなじみやすくなります。※鶏肉を揚げる時は、低めの温度から揚げ始め、最後高温にするとカラッと仕上がります。
鶏もも肉(皮なし) 大1枚(270g)、ミツカン　リンゴ酢 大さじ1、しょうゆ 大さじ1と1/2、小麦粉 大さじ3、片栗粉 大さじ3、揚げ油 適量、、ミツカン　リンゴ酢 大さじ1/2、トマトケチャップ 大さじ1/2、しょうゆ 大さじ1/2、砂糖 大さじ1と1/3、酒 大さじ1、水 1/3カップ、鶏がらスープの素 小さじ1/4、片栗粉 小さじ2～2と1/2(同量の水で溶く。)
カロリー:約302kcal　塩分:約2.1g