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「日野菜 > 和食」 の検索結果： 350 件中 （1 - 20）
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(1)豚肉は食べやすい大きさに切る。大根、にんじんは1cm幅の輪切りにする。大根の葉、豆苗は食べやすい長さに切る。(2)鍋に(1)の豚肉・大根・にんじんを交互に重ねてフチに沿って敷き詰める。Aを加え、火にかけてひと煮立ちしたら、中央に(1)の大根の葉・豆苗を加え、火が通るまで煮る。*このレシピで1日分の野菜(1人あたり350g以上)が摂取できます。
豚バラ薄切り肉 400g大根 1本大根の葉 1本分にんじん 1本豆苗 2袋A水 720mlA「鍋キューブ」鶏だし・うま塩 カロリー:約458kcal 味の素 レシピ大百科
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(1)ほうれん草、豚肉は食べやすい大きさに切る。ねぎ、ごぼうは斜め薄切りにし、ごぼうは水にさらして水気をきる。(2)鍋にAを入れて火にかけ、「鍋キューブ」が溶けたら、(1)のごぼうを加えて煮る。ごぼうがしんなりしたら、(1)のほうれん草・豚肉・ねぎを加え、火が通るまで煮る。*このレシピで1日分の野菜(1人あたり350g以上)が摂取できます。
ほうれん草 2束豚ロース薄切り肉 300gごぼう 2本長ねぎ 2本A水 4カップA「鍋キューブ」鶏だしコク醤油 4個 カロリー:約470kcal 味の素 レシピ大百科
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晴天が4日ほど続く日を見極めて、土用干しをする。ざるの上に触れ合わない程度に梅を並べる。赤じそも汁けをきって干す。容器の赤梅酢もいっしょに干すとよい。日中、一～二度、梅と赤じその上下を返し、夜は雨に当てないために室内に取り込む。2日目、3日目も同様にする。4日目、土用干し終了。保存瓶などに入れて、常温で保存可能。赤じそはすり鉢ですり、ゆかりにするとよい。赤梅酢も別に保存して料理に利用する。食べごろは2か月後～1年。
・赤じそ漬けした梅 NHK みんなの今日の料理
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午前10時ごろ、梅と赤じそを取り出す。それぞれボウルで受けた別々のざるに上げ、汁けがきれるまでおく。梅同士が重ならないようにして、ざるに並べて天日に当てる。赤じそは裏返しにした盆ざるに広げ、貼りつける。**1**でボウルに残った赤梅酢は容器に戻し、天日に当てる。12時ごろ、すべての梅を裏返す。15時ごろ、梅、赤じそ、赤梅酢は室内に取り込み、梅は梅酢に戻す。1日目と同様に、梅と赤じそを干す。赤じそがカラカラに乾いたら手でもんで細かくし、密封容器に入れる(乾かなければ3日目、4
NHK みんなの今日の料理
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玄米麹をもみほぐし、うす口しょうゆを加えてよく混ぜる。保存容器に入れて1日1回混ぜる。夏季は4～5日、冬季は1週間～10日で完成。
・玄米麹 200g・うす口 しょうゆ 200ml NHK みんなの今日の料理
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1日目の朝。焼酎で湿らせて絞った紙タオルかふきんをざるに敷き、下にボウルを重ねる。おもしを取って[[赤じそ漬けした梅|rid=13956]]の赤じそと梅を取り出し、**1**のざるで汁けをきって、それぞれ竹ざるに広げる。残りの梅酢(赤梅酢)もすべて**1**のざるでこし、酸に強いボウルに入れる。梅、赤じそ、赤梅酢をすべて外に干す。梅は途中返 しながら、よく日に当てる。赤じそと赤梅酢は1日で取り込む。赤じそは、まだしっとりした状態(赤じそふりかけにする場合は、カラカラに
NHK みんなの今日の料理
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〈朝8時ごろ〉紅しょうがは取り出す。梅干しの汁けをきり、間隔をあけてざるに並べる。赤じその汁けをよく絞り、軽くほぐしてざるに広げる。赤梅酢も容器ごと天日に当てる。〈昼ごろ〉梅の上のほうが乾いてきたら、上下を返す。赤じそも上下を返す。〈午後3時ごろ〉梅は漬物容器の中の赤梅酢に戻し入れて、室内に取り込む。赤じそはざるごと取り込む。1日目と同様のスケジュールで梅と赤じそを天日に干す。ただし、この日は室内に取り込む際に、梅を赤梅酢の中に戻さずに、ざるごと取り込む。赤梅酢は瓶に移し
NHK みんなの今日の料理
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納豆はざるなどにのせ、流水でサッと洗って、粘りけを落とす。酒をふりかけ、ざるにのせたまま水けをよくきる。**1**を重ならないようにざるに並べて天日で干す。目安は大粒が2.5～3日、中粒1.5～2日、小粒は1日程度。表面が少し乾いてきたところで、塩を全体にまぶし、一味とうがらし・青のり粉など好みのものをまぶす。
・納豆 4パック・一味とうがらし 適量・青のり粉 適量・酒 少々・塩 適量 調理時間:約5分 カロリー:約410kcal NHK みんなの今日の料理
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大きめのボウルに盆ざるをのせ、汁けをきった梅を重ならないように並べる。しそも並べ、木べらで汁けを絞る。容器に残った梅酢とボウルにたまった梅酢はそれぞれこして保存容器に移しておく。盆ざるの三方にひもを結び、物干しざおなどにつるせるようにすると、風通しもよく、土用干しに最適。盆ざるを物干しざおに通し、日のよく当たる風通しのよい場所につるして乾かす。梅は時々表裏を返し、日中3日間天日に干す。夜は室内に取り込むこと。土用干しの3日目には、こして容器に入れた梅酢も容器ごと日の当たる
NHK みんなの今日の料理
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梅は水でやさしく洗い、竹串でなり口を取る。傷んでいる部分があれば、ナイフで切って除く。清潔な布巾で水けを拭き、容器に入れる。ざらめ糖、粗塩を加え、酢を回しかける。ふたをして、なるべく涼しく日の当たらない場所に2週間以上おく。梅が浮き上がってしまう場合は、皿などで落としぶたをする。それでも梅が完全に浸らなければ、塩と砂糖と酢を1:3:8の割合で混ぜたものを適宜加える。清潔なスプーンや箸で梅を取り出し、ボウルの上に置いたざるにのせて汁けをきる。さしすは瓶などで保存する。間隔
NHK みんなの今日の料理
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消毒したボウルに梅を入れ、焼酎と粗塩を加えて全体にまんべんなくからめる。ボウルの内側をきれいにふき、消毒した中ぶた、おもし(1kg)をのせる。新聞紙などでふたをし、涼しく暗い場所におく。梅酢が上がるまで一日1回、紙ぶたを取って様子を見る。塩漬け5日後。梅酢がたっぷりと上がってきている。おもしを半分の重さにかえ、このままこまめに様子を見て、かびさせないように土用干しを待つ。土用干しは「[[梅干しの袋漬け|rid=3565]]」の土用干しを参照して同様に行う。ただし、粒が小さい
NHK みんなの今日の料理
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瓶から[[赤じそ|rid=118]]を取り出して絞り、[[赤梅酢|rid=118]]を乾いた容器にあける。[[梅|rid=118]]を乾いた平ざるやトレーなどに取り出してやや間隔をおいて並べ、[[赤じそ|rid=118]]もほぐしていっしょにのせる。日中のみ、3日間くらいを目安に天日に干し、時々ひっくり返して[[梅|rid=118]]がやや白っぽく粉がふいたようになったら完了。[[赤梅酢|rid=118]]も一日天日に当てて日光消毒するとよい。どちらも雨に当てないよう注意
NHK みんなの今日の料理
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1.保存用密閉袋に麹を入れて、手で細かくほぐす。2.塩を加えて手でよく混ぜる。3.水1 1/2カップを加える。4.口を閉じて、袋ごともみながら混ぜる。5.冷暗所に置き、1日1回袋の口をあけて空気を入れ替えてもみ、1週間〜10日おく。水分が出て、指先で粒を潰してみて芯(しん)がなくなれば完成。奥が作りたて、手前が10日おいた状態。使いやすいように、煮沸した保存瓶に入れ替えても。
乾燥米麹…200g塩…60g カロリー:約572kcal レタスクラブ
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玄米麹をもみほぐし、塩をムラなく混ぜ、水を加えて塩をよく溶かす。保存容器に入れて1日1回混ぜる。夏季は1週間、冬季は10日～2週間で完成。
・玄米麹 200g・塩 60g・水 200ml NHK みんなの今日の料理
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1.豚バラかたまり肉の脂の多い側にフォークでところどころ穴をあける。塩大さじ1 1/4を脂側を多めにしながら、全体にすり込む。2.脂側を上にしてラップで全体を包み、冷蔵庫で1日以上おく。水が出たらペーパータオルで拭き、1日ごとにラップを取り替える。
豚バラかたまり肉…500g塩…大さじ1 1/4 レタスクラブ
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青梅はよく洗って水けをきり、ヘタを竹ぐしなどを使って取る。広口の瓶に梅を入れ、氷砂糖をのせ、ホワイトリカーを注ぎ入れる。2～3日して、氷砂糖が溶けてきたら、瓶のふたがしっかりしまっていることを確認し、瓶の上下を返して糖分の濃度を均一にする。氷砂糖が完全に溶けるまで、2～3日おきにこの作業を繰り返す。青梅は6か月～1年半で取り出し、別に保存する。
・青梅 1kg・氷砂糖 500～600g・ホワイトリカー 1.8リットル NHK みんなの今日の料理
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数の子は30分間水に浸し、続いて1%の塩水に浸して1日おく。その間2～3回塩水をかえる。薄皮をむき、酒カップ1に洗うようにしてしばらく浸す。みそ床をつくる。酒かすと白みそを合わせて混ぜ、密封容器に半量を入れる。その上にガーゼで包んだ数の子を置いて、残りのみそをのせる。冷蔵庫で保存し、10日～2か月が食べごろ。
・数の子 10本・白みそ 300g・酒かす 300g・塩 ・酒 カップ1 カロリー:約30kcal NHK みんなの今日の料理
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1 卵は常温にもどしておく。沸騰したお湯に入れ、5分30秒ほどゆでる。 2 水をはった容器の中で殻をむき、1日〜1日半ほどめんつゆに漬け込む(時間外)。※ゆず、焼いた長ねぎ、しょうがなどを一緒に漬け込むのもおすすめです。
材料(4人前) 卵 4個 めんつゆ カップ2 調理時間:約10分 カロリー:約75kcal ヤマキ おいしいレシピ
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かめに生ぬか、粗塩、粉がらし、赤とうがらし、昆布を入れて、水を加えながらよく混ぜる。かき混ぜながら、水がぬか全体に回るまで加える。ぬかの粉けがなくなると、かき混ぜたときに水分を含んだ音がする。野菜になじんでまとわりつくような堅さにする。水分が多いキャベツの外葉5～6枚、かぶの葉、にんじんの皮などを入れる。2日目には野菜をすべて取り出して、ぬかをよく混ぜ、キャベツ1/2コを丸ごと入れる。葉がしんなりしたら外側の葉から除く。3日目には、全部取り出して新たに捨て漬け用野菜を入れる
NHK みんなの今日の料理
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梅を干す。赤じそと赤梅酢はホウロウの保存容器などに入れて暗くて涼しい場所におく。土用干し用のざるを台に置き、汁けをきった梅を、間隔をあけて並べる。毎日、1日に1回、梅の上下を返す。夜は家の中に入れ、3日間干す梅を干し始めて2日後に赤じそを干す。梅と同様に赤じそ用のざるを台に置く。赤じそは汁けをよく絞り、ほぐしながら間隔をあけて広げる。赤じそを1日干す。写真は3日間干した梅干し。水分が抜けてシワシワになってくる。皮が柔らかそうで、色鮮やかに干し上がっているのが目安。保存容器
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