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1.大根は2mm厚さの半月切りにする。バットに漬けだれの材料を入れて混ぜ、大根を加えてあえ、15分以上おく。クレソンは食べやすく切る。2.肉だねを作る。玉ねぎは縦薄切りにし、長さを半分に切る。牛肉はみじん切りにし、玉ねぎ、残りの材料とともにボウルに入れ、よく混ぜ合わせて2等分し、円形にする。3.フライパンに油少々を熱して、2を並べて強めの中火で焼く。
カロリー:約634kcal　

にんじん、大根は薄い半月切りにし、ともにボウルに入れ、塩少々をふって混ぜ、約5分おく。水けを絞ってポリ袋に入れ、甘酢の材料を加えてもむ。約5分おいてなじませ、汁けをきる。紫玉ねぎは縦薄切りにする。4.小さめのフライパンに油小さじ1を中火で熱し、牛肉を炒める。肉の色が変
牛切り落とし肉…80gにんじん…20g大根…50g紫玉ねぎ(または玉ねぎ)…1/8個あれば香菜(シャンツァイ)…適量食パン(6枚切り)…1枚甘酢　・酢、砂糖…各大さじ1　・塩…少々ナンプラー…大さじ1/2・バター、塩、サラダ油、粗びき黒こしょう
カロリー:約525kcal　

1.牛肉に塩、こしょう各少々をふる。2.フライパンに油をひかずに1を入れて火にかけ、色が変わってきたら合わせ調味料を加えて煮からめる。3.ほうれん草はさっと塩ゆでし、水にとって水けを絞り、3cm長さに切る。にんじんはせん切りにし、ラップで包んで電子レンジで約20秒加熱する。4.ボウルにナムルだれの材料を混ぜ合わせ、3を加えてあえる。
カロリー:約482kcal　

1.フライパンにごま油小さじ1を中火で熱し、牛肉を炒める。焼き肉のたれを加えて2～3分煮詰め、いりごまをふる。2.耐熱皿にもやしとにんじんを入れてふんわりとラップをかけ、電子レンジで約3分30秒加熱する。水けをきり、ナムルだれの材料を加えてあえる。3.かにかまぼこは2～3等分に裂き、たくあんは細切りにする。焼きのりは縦横半分に四角く切る。
カロリー:約664kcal　

フライパンにサラダ油を入れ中火で熱し、牛こま切れ肉を炒めて色が変わったら、「ヤマサ 香味だし醤油 醤湯(ジャンタン) 牛だし」を加えて軽く絡めて火からおろし、そのまま冷ます。(出汁に漬けたまま)巻きすに焼き海苔のザラザラした面を上にして置き、奥1cmくらいを残してSTEP1の酢飯の半量を敷き詰めたら、真ん中にちぎったレタスの半量、牛こま切れ肉の半量を置き、その上に半分に切った卵の断面を下にして並べる。手前の巻きすを持ち上げて具を包むように巻き、そのままぐるっと巻き付けたら手でしっかり握って形を整え、1
温かいご飯400g焼き海苔2枚卵　4個牛肉(こま切れ)150gレタス1枚ヤマサ 香味だし醤油 醤湯(ジャンタン) 牛だし大さじ2いりごま(白)適量A酢大さじ2砂糖大さじ1塩小さじ1/4サラダ油大さじ1/2
調理時間:約15分　カロリー:約804kcal　塩分:約3.3g

ゆで卵をポリエチレン袋に入れて「すき焼のたれ」を注ぎ、空気を抜いて、冷蔵庫で一晩漬けます。(時間外)[すき焼き]にんじんは5mm幅の半月切り、または飾り切りにします。長ねぎは1.5cm幅の斜め切りにします。耐熱皿ににんじんを並べ、ふんわりとラップをかけて電子レンジ(600W)で約2分加熱します。鍋に「すき焼のたれ」と水を入れて火にかけ、煮立ったら牛肉・(3)・長ねぎを加え、弱めの中火で4～5分煮込み、水溶き片栗粉でとろみをつけます。弁当箱にごはんを詰め、(4)と半分に切った(1)をのせて、出来あがりです。
調理時間:約30分　カロリー:約732kcal　

❹②の上に③を盛り付け、仕上げに①のガーリックチップ、ねぎをトッピングする。お好みでピエトロCHEF'S辛味ガーリックオイル
～ガーリックライス～BOSCOオリーブオイル 大さじ1にんにく(スライス) 2片玉ねぎ(角切り) 50gご飯 300g　溶き卵 2個分塩 適量ピエトロ辛味ガーリックオイル 小さじ1～ステーキ～ピエトロCHEF'S辛味ガーリックオイル 小さじ2牛肉(サイコロカット) 150～200g塩、こしょう 少々しょうゆ又はステーキソース 適量万能ねぎ(小口切り) 適量
調理時間:約20分　カロリー:約1023kcal　塩分:約0.8g

5.牛もも肉サイコロステーキ用は塩・こしょうをふって下味をつけ、熱したフライパンにバターを溶かして強火で両面焼き色がつくまで焼き、[1]を加えて絡める。6.皿に[4]を盛り付け、[5]をのせてわけぎを散らす。・牛肉は、小間切れ肉でも代用できます。・ドラ
米 120gごぼう 40g牛もも肉サイコロステーキ用 80gドライトマト 10gにんにく(みじん切り) 1片わけぎ(小口切り) 適宜(a) 液みそ 赤だし 小さじ2みりん 小さじ2酒 小さじ1(b) 濃口しょうゆ 小さじ1/2食塩 少々水 190ccオリーブオイル 小さじ1塩・こしょう 適宜バター 小さじ1
調理時間:約45分　カロリー:約391kcal　塩分:約1.5g

残りは4cmの長さの白髪ネギにしてもみ洗いし、水気を絞る。 下準備5. キュウリは両端を切り落として斜め薄切りにし、更に細切りにする。 下準備6. を混ぜ合わせる。 作り方1. フライパンにゴマ油大さじ1を入れて強火にかけ、豆モヤシを炒める。全体に油がまわ
牛肉(薄切り) 350〜400g豆モヤシ 1袋ニンジン 1/4本白ネギ 1本キュウリ 1本みりん 大さじ2砂糖 大さじ2しょうゆ 大さじ1コチュジャン 大さじ2〜3ニンニク(たたき) 1片分ゴマ油 大さじ2すり白ゴマ 大さじ3ゴマ油 大さじ2ご飯(炊きたて) お茶碗4杯分サンチュ 1袋
調理時間:約25分　カロリー:約863kcal　

キュウリは両端を切り落として斜め薄切りにし、更に細切りにする。 下準備6. を混ぜ合わせる。 作り方1. フライパンにゴマ油大1を入れて強火にかけ、豆モヤシを炒める。全体に油が回れば熱湯を200ml加え、蓋をして煮立てば1～2分蒸し煮にし、ザルに上げる
牛肉(薄切り) 350〜400g豆モヤシ 1袋ニンジン 1/4本白ネギ 1本キュウリ 1本みりん 大2砂糖 大2しょうゆ 大1コチュジャン 大2〜3ニンニク(たたき) 1片ゴマ油 大2すり白ゴマ 大3ご飯(炊きたて) お茶碗4杯ゴマ油 大2
調理時間:約25分　

カシューナッツはフライパンで香ばしく炒って粗く刻む。 下準備7. プチトマトは水洗いし、水気をきって縦半分に切る。 作り方1. フライパンにサラダ油を強火で熱し、牛肉を炒める。砂糖、ナンプラーを加え味付けし、いったん取り出す。 作り方2. 1のフライパンに
牛ヒレ肉(塊) 100g砂糖 小2ナンプラー 小2サラダ油 小1ご飯(炊きたて) お茶碗2〜3杯みそ 大1ニンニク(みじん切り) 1/2片分チリソース 小1/2ナンプラー 大1キュウリ 1/2本リンゴ 1/4個ミントの葉 適量ショウガ 2枚パクチー(香菜)(刻み) 適量カシューナッツ 適量プチトマト 6個
カロリー:約631kcal　

下準備1. 米は洗ってザルに上げ、通常より1割ほど少なめの水加減で炊く。 下準備2. 油揚げは菜箸で押しながら転がして開きやすくし、切らずにそのまま熱湯に入れて2～3分油抜きをしてザルに上げる。冷めたら破れないように手で水気を絞る。 下準備3. 牛肉は炒めて(油なし)焼肉のタレで味付けする。鶏そぼろ肉は、フライパンか小鍋に鶏ひき肉と調味料を入れて中火弱にかけ、ぽろぽろの状態になるまでよく混ぜ、汁気を飛ばす。
調理時間:約50分　カロリー:約536kcal　

3.フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、1の牛肉を両面1〜2分ずつ焼く。食べやすく切って2にのせる。青じそをちぎってのせ、白いりごま少々をふる。
牛もも焼き肉用肉…6〜7枚(約180g)きゅうり…1本青じそ…10枚おろししょうが…1/5かけ分(小さじ1/2)おろしにんにく…1/2片弱分(小さじ1/3)温かいご飯…400g酒…大さじ1しょうゆ…大さじ1/2砂糖…小さじ1塩…少々サラダ油…大さじ1/2白いりごますし酢　・酢…大さじ2　・砂糖…大さじ1　・塩…小さじ1/2
カロリー:約613kcal　

全体がなじんだら、しょうが汁、トマトペースト、とんカツソース小さじ2を加えて混ぜる。スープの材料を混ぜ、少しずつ加えて濃度を調整し、塩、こしょう各適量で調味する。3.牛肉に塩、こしょう、カレー粉各適量をふる。別のフライパンにバター10g、半分に切ったにんにくを入れて
牛ステーキ用肉…2枚(約400g)絹ごし豆腐…1/3丁(約100g)アボカド…1/4個(約40g)にんにく…1片しょうが汁…小さじ2トマトペースト(市販品)…大さじ1クレソン…適量温かいご飯…100gスープ　・洋風スープの素(顆粒)…小さじ1/3　・湯…30〜50ml・バター、カレー粉、とんカツソース、塩、こしょう
カロリー:約925kcal　

1.フライパンに油大さじ1/2を中火で熱し、玉ねぎを炒める。ややしんなりとしたら牛肉を加え、肉の色が変わるまで炒める。トマト、マッシュルーム、ソースの材料を加え、時々混ぜながら約5分煮る。バター15gを加えて混ぜ、火を止める。2.オーブンを230℃に予熱する。食パンの切り口を上にしてまな板に置く。縁から約1.5cm残し、深さ8cmの四角い切り目を入れ、その内側に十字に切り目を入れる。
カロリー:約438kcal　

鍋に湯を沸かす。3.別の鍋に「手間なし万能だし」を入れて火にかけ、なめこを加える。沸騰したら長いもとオクラを加えて、ひと煮立ちしたらみそ大さじ1　1/4を溶き入れ、火を止める。4.2の鍋の湯が沸いたら火を止め、牛肉を1枚ずつ入れて箸で泳がせるようにして火を通し、
「牛しゃぶのトマト辛みそ」牛しゃぶしゃぶ用肉…8枚(約200g)きゅうり…1本にんじん…1/3本トマト辛みそ　・トマト…1/2個　・酒…大さじ2　・みそ、砂糖…各大さじ1　・豆板醤(トウバンジャン)…小さじ1/2「なめこのねばねばみそ汁」オクラ…2本長いも…50gなめこ…50g焼きのり…適量「手間なし万能だし」…2カップ・みそ
調理時間:約10分　カロリー:約364kcal　

卵と卵黄を合わせて溶き、塩少々を加える。サラダ油少々をひいたフライパンで薄く焼き、冷めたらせん切りにする。皮をつくる。ボウルにふるった
・牛薄切り肉 150g・しょうゆ 大さじ1・ごま油 小さじ1・砂糖 小さじ1・にんにく 少々・にんじん 1/2本・きゅうり 1本・生しいたけ 8枚・絹さや 70g・ゆでたけのこ 1/2コ・ピーマン 4～5コ・卵 1コ・卵黄 1コ分・小麦粉 150g・卵 1コ・塩 小さじ1/3・水 カップ1+1/2強・ごま油 少々・塩 ・こしょう 少々・サラダ油 ・しょうゆ 大さじ3・酢 大さじ1+1/2・溶きがらし 少々
調理時間:約50分　カロリー:約360kcal　

牛肉はトレイに入れたまま【A】を加えてもみ込む。2等分にし、それぞれを1～2cm厚さの小判形に整え、片面に小麦粉少々をふる。フライパンにごま油を入れて強火にかけ、**1**の小麦粉をふった側を下にして並べる。焼きながら形を整え、しっかり焼き色がついたら裏返す。火を弱め、同様に焼いて酒を入れ、ふたをする。弱火で4～5分間蒸し焼きにして中まで火を通し、火を止める。
調理時間:約25分　カロリー:約1428kcal　

下は5mm厚さの輪切りにする。エリンギ100gは5mm角に切る。米はといで炊飯器の内釜に入れ、やや少なめの水加減にして、塩・黒こしょう各少々、オリーブ油小さじ2を混ぜる。**1**の5mm角に切ったエリンギとさやいんげんを平らにのせ、炊く。牛肉をバットに広げ入れ、塩・黒こしょう各少々をふり、小麦粉小さじ2をふりまぶす。フライパンにオリーブ油大さじ1を入れ、たまねぎを強めの中火で2～3分間炒める。**3**を加えて2～3分間炒め、**1**のしいたけと残りのエリンギを加え、2～
・牛切り落とし肉 200g・生しいたけ 1パック・エリンギ 3パック・さやいんげん 100g・米 360ml・たまねぎ 1コ分・トマトケチャップ カップ1/2・水 カップ3/4・赤ワイン カップ1/4・ローリエ 1枚・塩 ・黒こしょう ・オリーブ油 ・小麦粉 小さじ2・砂糖 少々
調理時間:約25分　カロリー:約550kcal　塩分:約2g

牛カルビ肉(焼肉用)　10枚(約200g)。エビ　大4尾。ムール貝　5個。たまねぎ　1個。トマト　2個。パプリカ(赤、黄)　各1/4個。にんにく　1かけ。エバラ黄金の味(肉の味付け用)　大さじ1。エバラ黄金の味(味付け用)　200ml。水　600ml。オリーブ油　適量。パセリ(みじん切り)、レモン(くし形切り)　適宜
調理時間:約45分　カロリー:約619kcal