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1.砂肝は半分に切ってから、さらにもう半分に切る。銀皮と呼ばれる青白くてかたい部分をまな板に押しつけながら、そぐように切り落とす。多少は残っていてもよい。2.銀皮のついていた部分を内側に丸め込むようにし、閉じ口が左右交互にくるように串に刺す。両面に軽く塩、こしょうをふる。3.フライパンに油適宜を熱し、ペーパータオルで薄くのばしながら軽く拭き取り、2を並べ入れる(一度に焼けない場合は分けて)。
カロリー:約30kcal　

❶砂肝は中央で切り離し、銀色の皮を包丁で薄くそぎ取る。ポリ袋に入れて粗塩をまぶし、冷蔵庫で2時間以上おき、紙タオルで表面をふく。❷オーブンを110℃に予熱する。❸オーブンに入れられる鍋に①とにんにく、黒粒こしょうを入れて、BOSCOオリーブオイルを材料がかぶる位まで注ぎ、弱火にかけて煮立ち始めたら火を止める。❹ふたをして②のオーブンに入れ、110℃で1時間加熱する。
調理時間:約80分　

1.九条ねぎは7mm幅の斜め切りにする。玉ねぎは縦半分に切って、縦7mm幅に切る。砂肝は白い部分を包丁で薄くそいで除き、5mm幅に切って塩、こしょう各少々をふる。2.フライパンにごま油大さじ1/2を中火で熱し、砂肝を入れて炒める。砂肝の色が変わったら、玉ねぎを加えてしんなりするまで炒める。九条ねぎを加え、塩小さじ1/2、こしょう少々で調味し、九条ねぎがしんなりしたら火を止める。食べるときはゆずを添え、搾ってかける。
カロリー:約97kcal　

砂肝 200g酒 大さじ1ピーマン 3個赤ピーマン 1個塩コショウ 少々オイスターソース 小さじ2酒 大さじ1砂糖 小さじ1しょうゆ 小さじ1ショウガ(すりおろし) 少々サラダ油 大さじ1/2
調理時間:約15分　カロリー:約171kcal　

プチトマトはヘタを取って水洗いして、水気を拭き取る。生バジルは軸から葉だけを
イカ(冷凍) 小4〜5個白ワイン(ゆでる用) 大さじ2ゆでる塩 小さじ1砂肝 1パック(1パック200g入り)白ワイン(炒り煮用) 大さじ2塩(炒り煮用) 小さじ1/4シメジ 1パック白ワイン 大さじ2塩コショウ 少々プチトマト 4〜6個バジル 7〜8枚ドライパセリ 小さじ2塩コショウ 少々タバスコ 少々バター 20gニンニク 1片
調理時間:約15分　

フライパンににジャガイモ、ニンジンと常温の揚げ油を入れて中火にかける。ニンジンは浮き上がってきたら取り出し、ジャガイモはキツネ色になったら取り出す。 作り方2. 続けて玉ネギ、サヤインゲン、砂肝を順に揚げて取り
鶏もも肉(小) 1枚塩コショウ 少々砂肝 100gジャガイモ 1個ニンジン 1/4本玉ネギ 1/2個サヤインゲン 4本カレー粉 大さじ1バター 10g揚げ油 適量
調理時間:約25分　カロリー:約578kcal　

フルーツトマトはヘタをくり抜き、皮をむいて食べやすい大きさのくし切りにする。 作り方4. 器に合わせたレタスを広げ、2の鶏もも肉、砂肝を焼き汁ごとのせてフルーツトマトを
鶏もも肉 1枚砂肝 4〜5個ミルびき岩塩 適量コショウ 少々酒 大さじ1しょうゆ 小さじ1サラダ油 大さじ1レタス(せん切り) 1/4個分貝われ菜 1/2パックフルーツトマト 1個
調理時間:約15分　

オーブンを220℃、12～15分に予熱しておく。 作り方1. オーブンの焼き網に薄くサラダ油を塗り、手羽先の皮を上にして並べ、オーブンに入
鶏手羽先 4〜8本酒 大さじ1みりん 小さじ2しょうゆ 大さじ1七味唐辛子 少々鶏むね肉 1枚オリーブ油 小さじ2ピザ用チーズ 40gアンチョビ 1枚ベーコン 1枚プチトマト 4個砂肝 1パック(1パック200g入り)酒 大さじ1塩コショウ 少々レモン 1/2個クレソン 1束サラダ油 少々
調理時間:約30分　

熱いうちに串を抜き、斜めに3～4等分に上から押し切る。(4)鶏肉、砂肝、レバーはひと口大に切る。(5)ごぼうはささがきにして水に放し、ザルに上げ
米・新米 3合水 3・2/3カップ鶏もも肉・比内地鶏 200g鶏砂肝 100g鶏レバー 100gごぼう 1本まいたけ 1パック糸こんにゃく 2袋(400g)油揚げ 2枚せり・根つき 2束長ねぎ 2本A水 6・1/2カップAみりん 1カップAしょうゆ 3/4カップA「丸鶏がらスープ」 大さじ1A「ほんだし」 大さじ1
カロリー:約738kcal　

玉ネギは皮をむいて縦半分に切り、更に縦1cm幅に切る。 下準備8. 白ネギ、青ネギは1cm幅の斜め切りにする。 下準備9. 板コンニャクは下ゆでして臭みを
鶏もも肉 1〜1.5枚たまヒモ 1パック砂肝 150〜200g鶏レバー 120〜150g板コンニャク 1/2枚焼き豆腐 1/2〜1丁玉ネギ 1個白ネギ 1〜2本青ネギ 1束春菊(菊菜) 1/2袋セリ 1束エノキ 小1袋シイタケ 4枚麩 8個酒 適量砂糖 適量しょうゆ 適量七味唐辛子 少々卵 4〜8個
調理時間:約25分　カロリー:約520kcal　

再び煮立てば弱めの中火でアクを取りながら30分煮る。途中だしが少なくなるようなら、水を加えて下さい。網にキッチンペーパーなどをおいて鶏スープをこし、を加える。 下準備2. 鶏キモはサッと熱湯を通し、水洗いして食べやすい大きさに切る。 下準備3. 砂肝は筋の白い部分を削ぎ落とし、食べやすい大きさに削ぎ切りにする。 下準備4. たまヒモは1個づつに切り離す。 下準備5. 鶏もも肉は食べやすい大きさに削ぎ切りにする。 下準備6. 糸コンニャクは食べやすい長さに切り
鶏ガラ 1羽分白ネギ(青い部分) 1本分ショウガ 1片酒 200ml水 1200mlみりん 大2塩 1/2杯しょうゆ 小2鶏もも肉 1〜1.5枚砂肝 100〜120g鶏レバー 150〜200gたまヒモ 1羽分白菜 1/4株青菜 1束白ネギ 1本しらたき(糸コンニャク) 小1袋豆腐 1/2丁油揚げ 1/2枚ゴボウ 1本ニンジン 1/2本シイタケ 4枚刻みネギ 大6ショウガ汁 大1.5七味唐辛子 適量
調理時間:約50分　カロリー:約562kcal