酢を使うレシピ 和食 おかずをお探しならレシピまとめサイト「レシピーノ」。レシピーノはレシピサイトをクロールしてレシピの一括検索を可能にします。プロや専門家が監修した料理のレシピ・作り方をわかりやすくまとめた新しいタイプのレシピサイトです。ワンランク上の料理や、ならではの作り方を参考に日々の献立作りに役立ててください。

せいろにオーブン用の紙を敷き(はみ出しすぎないように注意)、ごぼう、にんじん、大根、ねぎの順に広げて重ね、塩をふる。豚肉を広げてのせ、酒を回しかけてふたをする。蒸気の上がった鍋にのせ、強火で約8分間蒸す。火を止めてせりをのせ、ふたをして2分間ほどおいて余熱で火を通す。たれの材料はそれぞれ混ぜ合わせる。豚肉で野菜を包み、好みでたれをかけて食べる。
・豚バラ肉 150g・大根 200g・ごぼう 1/2本・にんじん 1/2本・ねぎ 1/2本・せり 1ワ・練りごま 大さじ2・しょうゆ 小さじ2・黒酢 小さじ2・白ごま 少々・レモン汁 大さじ1・ナムプラー 大さじ1・にんにく 1/2かけ分・しょうが 1/2かけ分・塩 少々・酒 大さじ1
調理時間:約30分　カロリー:約250kcal　塩分:約1.7g

火が通り、表面がカラリと揚がったら取り出し、油をきる。同じ揚げ鍋を180℃にして、鶏肉をカラリと揚げる。鍋に【水溶きかたくり粉】以外の【甘酢あん】の材料
・さつまいも 1本・ごぼう 1/2本・れんこん 2cm・にんじん 1/4本・さやいんげん 3本・鶏もも肉 1枚・きび糖 大さじ2・うす口しょうゆ 大さじ2・米酢 大さじ2・だし 大さじ2・かたくり粉 小さじ1・水 小さじ2・塩 少々・こしょう 少々・かたくり粉 ・揚げ油
調理時間:約25分　カロリー:約490kcal　塩分:約2.2g

4 ボウルに【A】を入れ、混ぜ合わせる。 5 フライパンにサラダ油(小さじ1)を熱し、かぼちゃ・しし唐辛子を入れて焼き、焼き色がついたら④に入れる。 6 同じフライパンにサラダ油(大さじ1)を熱し、鶏肉を皮面から入れ、焼く(中火 約5分)
材料(4人前) 鶏もも肉 320g 塩・黒こしょう 各少々 薄力粉 小さじ4 サラダ油 大さじ1 かぼちゃ 100g しし唐辛子 8本 サラダ油 小さじ1 【A】 水 100㏄ 【A】 めんつゆ 80㏄ 【A】酢 大さじ1 【A】赤唐辛子(輪切り) 小さじ1/2 【A】かつお節 2g かつお節 適量
カロリー:約238kcal　

長ねぎ 1/2本、たまねぎ 1/4個、にんじん 1/8本、ピーマン 1/4個、赤とうがらし　(小口切り) 少々、、、ミツカン　カンタン酢 1/2カップ、ミツカン　追いがつおつゆ2倍 大さじ2と1/2、、ぶり 4切れ、塩 少々、片栗粉 大さじ1、サラダ油 大さじ1、、 適宜
カロリー:約291kcal　塩分:約2.0g

厚みや部位によって加熱時間は異なり
材料 [ 2人分 ]豚ばら薄切り肉6枚(180g)大葉12枚もやし1袋(180g)塩小さじ1/4こしょう小さじ1/4レタス適宜小ねぎ(小口切り)適宜A「ザクザク食べるラー油 燻製かつお」大さじ3/dd>ぽん酢しょうゆ大さじ2砂糖大さじ1/2しょうゆ大さじ1/2
調理時間:約20分　カロリー:約529kcal　塩分:約3.0g

(4)鍋にCを入れて煮立て、(3)のつみれだんごを加えてひと煮立ちしたら、(1)の豆腐・にんじん・長ねぎ・白菜を加えて煮る。(5)全体が煮えたら、しょうが汁を回しかける。好みで、酢じょうゆ、七味唐がらしを添える。*フードプロセッサ
いわし 8尾(640g)Aみそ 20gA片栗粉 小さじ2Aうま味調味料「味の素®」 少々Bねぎのみじん切り 1本分Bしょうがのみじん切り 2かけ分木綿豆腐 1丁にんじん 1本長ねぎ 2本白菜 4枚C水 6カップC酒 大さじ2Cしょうゆ 小さじ2C「ほんだし」 小さじ2C「やさしお」 少々しょうが汁 2かけ分
カロリー:約246kcal　

火を止めてごま油を混ぜる。(7)(5)を食べやすい大きさに切り、ゆでたに
豚ひき肉 120gれんこん 100gねぎのみじん切り 50g「ほんだし」 小さじ1A砂糖 大さじ1/2Aしょうゆ 小さじ1A酢 小さじ1/2A「ほんだし」 小さじ1/3水 1/4カップ片栗粉 小さじ2/3「AJINOMOTO ごま油好きの純正ごま油」 小さじ1/2にんじん(ゆで)・厚めの輪切り 80gズッキーニ・ゆで･厚めの輪切り 60g
カロリー:約207kcal　

(4)なすはヘタと先端を切り落とし、タテ4等分に切る。(5)油を高温(180～185℃)に熱し、(4)のなすを菜箸で返しながら1分ほど揚げる。薄く色づいたら、取り出して油をきる。(6)(3)のねぎじょうゆだれに(5)のなすを加え、サッとからめる。(7)(1)の鶏肉の汁気
鶏もも肉 2枚A酒 大さじ1/2A「ほんだし」 小さじ1長ねぎ 1/2本赤唐がらし(乾) 1本Bしょうがのすりおろし 1/2かけ分Bしょうゆ 大さじ3B酢 大さじ2Bうま味調味料「味の素®」 少々Bこしょう 少々なす 3個片栗粉 適量「AJINOMOTO サラダ油」 適量
カロリー:約734kcal　

少しとろみが出るまで中火で5～6分煮詰め、火を止めて「ほんだし」小さじ山盛り1を加えて、冷蔵庫で冷やす(時間外)。(5)器に水気をきった(2)のキャベツ・アスパラ､(1)の玉ねぎを盛り、(2)の豚肉をのせ、好みの(3)のしょうゆだれ、(4)
豚ロースしゃぶしゃぶ肉 200gキャベツ 2枚グリーンアスパラガス 2本玉ねぎ 1/4個A水 5カップA「ほんだし」 小さじ山盛り1(4g)Bみりん 1/4カップB酢 1/4カップC水 1カップCしょうゆ 1/4カップC砂糖 大さじ2「ほんだし」 小さじ山盛り2(8g)みりん 大さじ4Dみそ 大さじ2D水 1カップ
カロリー:約187kcal　

エノキは根元を切り落として洗い、水気を切って3等分の長さに切る。 下準備5. 水菜は水洗いし水気を切って根元を切り落とし、3cmの長さに切る。 下準備6.
卵 5個酒 大さじ2みりん 小さじ1.5塩 小さじ1/2顆粒チキンスープの素 小さじ1/2タラ(切り身) 2〜3切れ塩 少々酒 大さじ1白ネギ 1/2本シイタケ 2枚エノキ 1/2袋水菜 1/2束ゴマ油 大さじ1顆粒チキンスープの素 大さじ2水 300ml砂糖 大さじ1.5酢 大さじ3しょうゆ 大さじ1片栗粉 大さじ1.5ショウガ汁 小さじ2ご飯(炊きたて) 丼4杯分
調理時間:約40分　カロリー:約491kcal　

作り方1. 手に分量外のサラダ油を少しつけ、を1/15～1/16量取って丸め、170℃の揚げ油に入れて色よく揚げる。 作り方2. フライパンにの材料を混ぜ合わせて中火にかけ、煮たったらを加えて混ぜる。 作り方3.
豚ひき肉 200gパン粉 大さじ2白ネギ 1/4本卵 1/2個酒 大さじ1ショウガ汁 大さじ1/2塩コショウ 少々ゴマ油 大さじ1/2片栗粉 大さじ1.5酒 大さじ1.5砂糖 大さじ1.5しょうゆ 大さじ1.5酢 大さじ1ケチャップ 大さじ2.5顆粒チキンスープの素 小さじ1片栗粉 大さじ1/2水 大さじ1.5小松菜 1/2束塩コショウ 少々揚げ油 適量
調理時間:約30分　カロリー:約488kcal　

下準備6. の赤唐辛子は軸を折って種をだしておく。辛いのがお好みの方は、種も入れてください。 下準備7. 揚げ油を170℃に予熱し始める。 作り方1. フライパンにの材料を全て入
サバ(3枚おろし:骨なし) 1/2尾分エビ(生) 4〜6尾酒 大さじ1みりん 小さじ1.5しょうゆ 大さじ1.5ショウガ(汁) 小さじ2片栗粉 大さじ4揚げ油 適量シメジ 1/2〜1パックエノキ 1/2袋白ネギ 1本ショウガ 1片シシトウ 6〜8本だし汁 250ml酒 大さじ4みりん 大さじ2しょうゆ 大さじ3酢 大さじ2赤唐辛子 1〜2本ネギ(刻み) 大さじ3
調理時間:約30分　カロリー:約436kcal　

作り方2. (1)のフライパンにの材料のゴマ油を入れ、中火でモヤシがしんなりするまで炒め、ニラを加え、塩と黒コショウで味を調え、器に盛る。 作り方3. (2)のフライパンにの材料のゴマ油と豆板醤、ニンニ
生鮭(切り身) 2切れ塩コショウ 少々小麦粉 少々サラダ油 小さじ1モヤシ 1袋ニラ 1/2束塩 少々黒コショウ 少々ゴマ油 小さじ1白ネギ(みじん切り) 1/4本分ニンニク(みじん切り) 1/2片分ショウガ(みじん切り) 少々豆板醤 少々ゴマ油 小さじ1酒 大さじ1きび砂糖 小さじ1酢 小さじ2しょうゆ 大さじ1.5水 100ml片栗粉 小さじ1水 大さじ1
調理時間:約25分　カロリー:約303kcal　

揚げ油を高温(180～190℃)に熱し、
・カレー粉 大さじ3・米粉 大さじ4・サラダ油 大さじ3+2/3・かつおだし 380ml・みりん 50ml・しょうゆ 50ml・酢 大さじ2・砂糖 大さじ1+2/3・豆腐 1/2丁・ミニトマト 8コ・かぼちゃ 80g・ヤングコーン 4本・オクラ 4本・ズッキーニ 80g・なす 1本分・米粉 適量・水 適量・揚げ油 適量・米 360ml・押し麦 50ml・水 460ml
カロリー:約749kcal　塩分:約2.3g

鍋に大根を入れ、米の研ぎ汁を大根が隠れるくらいに注ぎ、塩一つまみを加えてゆで
・大根 1/2本・米の研ぎ汁 適量・白身魚のすり身 250g・れんこん 200g・青じそ 10枚・焼き豆腐 1丁・ごぼう 25g・にんじん 25g・きくらげ 2g・いちょう芋 25g・しその実の塩漬け 20g・しらたき 1袋・卵 4～5コ・はんぺん 2枚・ちくわぶ 2本・水 3リットル・昆布 20g・削り節 80g・溶きがらし 適宜・七味とうがらし 適宜・みりん ・うす口しょうゆ ・しょうゆ ・塩 ・酢 ・揚げ油 ・ごま油 ・砂糖 ・酒
調理時間:約240分　カロリー:約2640kcal　

ブロッコリとカリフラワーは小房に分け、サッと洗い、揚げたときに油がはねないようによく水けをふいておく。れんこんとにんじんは皮をむいて5mm強厚さの輪切りにする。ねぎは小口から1cm厚さに切る。【つくね揚げ】をつくる。ボウルに細ねぎ以外の【つくね揚げ】の材料を入れ、粘りが出るまでよく混ぜ、最後に細ねぎを加え混ぜる。へらの先にタネをのせ、170℃に熱した揚げ油に落とし、じっくり揚げる。てんぷら粉を冷水で溶き、全量から半分を取り分け
・ブロッコリ 50g・カリフラワー 50g・れんこん 100g・にんじん 50g・ねぎ 1本・てんぷら粉 カップ1+1/2・冷水 カップ1+1/2・わかめのふりかけ 大さじ3・卵のふりかけ 大さじ1・鶏ひき肉 300g・マッシュポテト カップ1・卵 1コ・塩 小さじ1・細ねぎ カップ1/2・水 カップ1・酒 大さじ1・酢 大さじ1・砂糖 大さじ1・しょうゆ 大さじ2・水溶きかたくり粉 小さじ2～3・大根 200g・柚子の皮 適宜・揚げ油
調理時間:約50分　カロリー:約510kcal　

フ
・高菜漬けの軸 50g・たくあん 50g・高菜漬けの葉 3枚・たまねぎ 1コ分・牛ひき肉 400g・豚ひき肉 100g・塩 1つまみ・こしょう 少々・ナツメグ 少々・パン粉 カップ3/4・牛乳 大さじ4・溶き卵 1コ分・好みのきのこ 計200g・にんにく 1/2かけ分・白ワイン 大さじ1+1/3・酢 大さじ1+1/3・イタリアンパセリ 少々・サラダ油 大さじ1弱・トマトケチャップ 大さじ2・オリーブ油 大さじ2+1/2・塩 少々・こしょう 少々
調理時間:約30分　カロリー:約540kcal　塩分:約2.7g

取り出してフライパンに付け合わせを盛る。ボウルに【A】を合わせ、サッと洗って水けを拭いた昆布
・牛ひき肉 400g・豚ひき肉 200g・たまねぎ 1コ・生パン粉 カップ1/2・牛乳 大さじ3・卵 1コ・しょうゆ 大さじ5・すだちの搾り汁 大さじ2・みりん 大さじ1・酢 大さじ1・昆布 1枚・大根おろし 適量・七味とうがらし 適宜・にんじん 2本・スープ カップ2・クミンシード 小さじ1～2・塩 適量・コーン 1袋・小麦粉 大さじ1・牛乳 カップ1/2・バター 20g・塩 少々・黒こしょう 少々・ブロッコリー 1コ・塩 少々・塩 小さじ1・黒こしょう 少々・サラダ油 大さじ1/2～1
調理時間:約35分　カロリー:約600kcal　塩分:約6g

温まったら、牛肉をさっと入れて火
牛しゃぶしゃぶ用肉 400gえのきだけ 1袋白菜 1/4個水菜 1わねぎ 1本大根 150g絹ごし豆腐 1丁A　だし汁 1カップ にんにく(すりおろし) 小さじ1 白すりごま 小さじ2 ごま油 大さじ1 塩 小さじ1/2 万能ねぎ(小口切り) 2～3本 片栗粉 小さじ1B　ねぎ(粗みじん) 1/2本 しょうゆ 大さじ2 酢 大さじ3 砂糖 大さじ1 ごま油 小さじ1 豆板醤 小さじ1/3

(4)鍋のフチに沿って(3)をしっかり敷き詰め、(2)のかきを並べ入れる。 (5)「ほんだし」をふり入れ、Aを注いで火にかけ、火が通るまで煮る。 (6)混ぜ合わせたBのたれを添える。
白菜 1/2株「瀬戸のほんじお」 適量エリンギ 3本ベーコン 6枚かき(むき身) 300g「ほんだし」 大さじ1A水・白菜の漬け汁を合わせて 3カップA酒・煮切ったもの 1/4カップBすりおろしりんご 1/2個分Bしょうがのすりおろし 1/2かけ分B小ねぎの小口切り 大さじ2Bしょうゆ 大さじ1B酢 大さじ1/2B「AJINOMOTO ごま油好きの純正ごま油」 大さじ1/2B「ほんだし」 小さじ1/2小ねぎの小口切り 適量
カロリー:約255kcal