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沸騰したら弱火にしてアクを取りながら約10分間煮出し、さらし布巾や紙タオルなどでこす。昆布は取り出して1cm幅に切り、結ぶ。おでんを煮る大きな鍋に、**1**の【だし】2リットル、みりんカップ3/4、うす口しょうゆ・しょうゆ各大さじ5を合わせて煮汁をつくる。【だし】とみりんとしょうゆの割合は、13:1:1が目安。大根は約3cm厚さの輪切りにし、外側の繊維が残らないように厚めに皮をむく。表に3mm幅で隠し包丁を入れ、裏返して90度回転させ、同様に隠し包丁を入れる。鍋に大根を入れ、米の研ぎ汁を大根が隠れるくらいに注ぎ、塩一つまみを加えてゆで
・大根 1/2本・米の研ぎ汁 適量・白身魚のすり身 250g・れんこん 200g・青じそ 10枚・焼き豆腐 1丁・ごぼう 25g・にんじん 25g・きくらげ 2g・いちょう芋 25g・しその実の塩漬け 20g・しらたき 1袋・卵 4～5コ・はんぺん 2枚・ちくわぶ 2本・水 3リットル・昆布 20g・削り節 80g・溶きがらし 適宜・七味とうがらし 適宜・みりん ・うす口しょうゆ ・しょうゆ ・塩 ・酢 ・揚げ油 ・ごま油 ・砂糖 ・酒
調理時間:約240分　カロリー:約2640kcal　

・大根は皮を除いてすりおろし、ザルに上げて水気を切っておく(大根おろし) 1. フライパンにサラダ油を熱し、《a》を入れ、しんなりとするまで炒める(強火 約30秒) 2. 創味のつゆ・水を加え加熱し、沸騰したら弱火にし、野菜に火が通るまで煮る(約3分)。 3. 絹さや・大根おろしを加え、温める。 4. 鶏肉に薄力粉・卵・パン粉の順に衣を付け、160℃の揚げ油で火が通るまで揚げ、食べやすい大
鶏もも肉 250g塩・黒こしょう 各少々薄力粉 大さじ1卵(溶いたもの) 1/2個分パン粉 30g揚げ油 適量[a] さつま芋 40g[a] 人参(長さ5㎝せん切り) 30g[a] ごぼう(長さ5㎝せん切り) 20g[a] 白ねぎ(長さ5㎝せん切り) 20gサラダ油 小さじ1/2創味のつゆ 大さじ2水 200㏄絹さや(斜めせん切り) 4枚分大根 140g黒こしょう 少々
調理時間:約40分　カロリー:約607kcal　

鍋に【煮汁】の材料を入れて火にかけ、沸騰したら大根、こんにゃく、【鶏だんご】を加える。再び沸騰して中火で
・大根 12cm・ゆで卵 4コ・早煮昆布 40cm・こんにゃく 1枚・ちくわ 3本・がんもどき 4コ・ごぼう天 4本・鶏ひき肉 150g・れんこん 40g・ねぎ 20g・しょうが 10g・卵黄 1コ分・うす口しょうゆ 小さじ1・だし カップ9・みりん 120ml・しょうゆ 大さじ4・うす口しょうゆ 大さじ4・練りごま カップ1/2・みりん カップ1/2・しょうゆ カップ1/4・七味とうがらし 適量・練りがらし 適量・細ねぎ 適量・ゆずの皮 適量
調理時間:約50分　カロリー:約550kcal　塩分:約6.1g

なす、ピーマンは大きめの乱切りにし、トマトは8等分のくし切りにする。にんにく、しょうがは粗みじん切りにし、花椒は包丁で細かく刻む。合わせ調味料は混ぜ合わせる。2鍋にごま油大さじ1を熱し、にんにく、しょうがを弱火でじっくりと炒める。香りが立ったら豚ひき肉を加えて炒め、肉の色が完全に変わったら、小口切りにした長ねぎ、赤唐辛子、花椒を加えてさっと炒める。ごま油大さじ1を足してなすを入れ、油がなじむまで炒める。32に合わせ調味料を加えて混ぜ、全体にからんだら、水を加えて煮立てる。焼ちくわを加えて5分間程煮たら、魚河岸あげ®
材料(4人分)豚ひき肉300g焼ちくわ1パック　ごぼう巻2パック魚河岸あげ® プレーン1パック長ねぎ1本なす2本ピーマン2個トマト2個ゆで玉子2個にんにく2片しょうが2片赤唐辛子2本花椒小さじ1/2白いりごま大さじ1ごま油大さじ2水1000ml合わせ調味料 豆板醤大さじ1 しょうゆ大さじ1 みそ大さじ3 酒大さじ2 砂糖小さじ1水溶き片栗粉　片栗粉大さじ1 水大さじ2
カロリー:約714kcal　塩分:約5.6g

ワンポイントアドバイス*トマトの旨みが、おでん種を引き立て、いつもと違う洋風の仕上がりをお
材料(4人分)カゴメ甘熟トマト鍋スープ750g1袋大根200gはんぺん1枚ちくわ大1本ロールキャベツ(冷凍)4個トマト2個ウインナーソーセージ2本ベーコン2枚アスパラガス4本お好みのおでん種適量(さつま揚げ、ごぼう天など)※栄養価は日本食品標準成分表八訂を基に算出しています。すべての値は1人分もしくは単位での1単位あたりの値になります。(例:材料が「6個分」の場合は「1個分」の栄養価)※計量の単位は、カップ1は200ml、大さじ1は15ml、小さじ1は5mlです。
調理時間:約20分　カロリー:約626kcal　塩分:約5.7g

4大根は3cm厚さの輪切りにして薄く皮をむき
材料(4人分)大根600g卵4個黒こんにゃく1枚牛すじ串(市販品)4本ごぼう巻4本餃子巻4個全焼ちくわ1本4個分キャベツの葉4枚かんぴょう適量A 鶏ひき肉100gA 塩小さじ1/6A こしょう少々A 酒小さじ1A 小麦粉小さじ2A 水大さじ14個分油揚げ2枚丸餅3個キャベツの葉1/2枚かんぴょう適量水1600ml昆布10gかつお削り節20gB 濃口しょうゆ大さじ3B 酒大さじ2B 砂糖小さじ2B 塩小さじ1/2
カロリー:約497kcal　塩分:約4.6g