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「海からサラダフレーク」はほぐします。「むきえび」は解凍し、ねばりが出るまでたたきます。 たけのこ・たまねぎはみじん切りにします。しょうがはすりおろします。 シューマイの皮は3～4mm幅に切ります。 (1)・(2)・卵白・片栗粉・酒・塩をよく混ぜ、ひとくち大に丸め、(3)で包みます。 蒸し器にキャベツを敷き、(4)を並べて5～6分間蒸し、からし・しょうゆを添えます。 ＼ POINT / 蒸し器の代わりに、シューマイを耐熱容器に円形に並べ、霧吹きで水をかけてラップで包み、電子レンジ(600W)で2分30秒～3分間加熱してもよいでしょう。
調理時間:約10分　カロリー:約224kcal　塩分:約2.2g

残りも同様に包む。オーブン用の紙を敷いたせいろに**3**を間隔をあけて並べ、蒸気の上がった鍋に
・鶏ひき肉 250g・鶏もも肉 125g・たまねぎ 1/2コ分・ねぎ油 小さじ2+1/2・ごま油 大さじ1+2/3・溶き卵 大さじ1+1/2・砂糖 大さじ1/2・オイスターソース 小さじ2・塩 小さじ1・ミント 7g・クミンシード 4g・シューマイの皮 30枚・片栗粉
調理時間:約30分　カロリー:約46kcal　塩分:約0.3g

たまねぎはみじん切りにし、かたくり粉をまぶす。干ししいたけは水に1時間ほどつけて戻し、軸を除いてみじん切りにする。ボウルにひき肉を入れて【A】を加え、粘りが出るまで手でよく練り混ぜる。**1**、ねぎ、しょうがを加えて混ぜ合わせる。20cm四方のラップにシューマイの皮をのせ、中心に24等分にした**2**をのせる。ラップごと上部をひねって形を整える。少し･･･
調理時間:約30分　カロリー:約50kcal　

ボウルに湯を入れて高野豆腐を戻す。別のボウルには【A】を入れて干ししいたけを戻す。高野豆腐はしっかり水けをきって7～8mm角に切る。ボウルに【B】と**1**の干ししいたけの戻し汁カップ1/2を混ぜ合わせ、高野豆腐を加えて10分間つける。**1**で戻した干ししいたけ、たまねぎ、にんじんはそれぞれ4～5mm角に切る。きゅうりはヘタを切り落として縦半分に切ってから4～･･･
調理時間:約30分　カロリー:約270kcal　塩分:約1.9g

器に**2**を盛って**3**をのせ、【A】を混ぜ合わせてかける。
・鶏むね肉 1枚・しょうがの皮 適量・たまねぎ 1/4コ・赤ピーマン 1コ・貝割れ菜 1/4パック・酢 大さじ1・しょうゆ 大さじ1・ねぎ 大さじ1・しょうが 小さじ1・砂糖 小さじ1・ごま油 小さじ1・豆板醤(トーバンジャン) 小さじ1/3・塩 少々・酒 小さじ2
調理時間:約15分　カロリー:約190kcal　

にんじんは5cm長さ、1cm幅の薄切りにする。たまねぎは縦半分に切り、1cm幅のくし形に切る。キャベツは5cm長さ、1cm幅に切る。豚肉は一口大に切る。切るときは、野菜、肉の順に切ると、まな板を洗う手間が省ける。耐熱ボウルに麺を入れ、ラップをして電子レンジ(600W)に約1分30秒間焼いておいた麺を戻し入かけて温める。取り出して、しょうゆ、ごま油を加える。麺をほ･･･
調理時間:約20分　カロリー:約640kcal　

鍋に湯を沸かし、枝豆を2～3分間ゆでる。ざるに上げて粗熱を取り、さやから出す。【肉ダネ】をつくる。ボウルに豚ひき肉と【A】を入れ、粘りが出るまで手で混ぜる。たまねぎ、枝豆を加えてサッと混ぜ、30等分に丸める。シューマイの皮1枚を手のひらに広げ、中央に**2**の【肉ダネ】を1コのせる。指で回しながら、【肉ダネ】の周囲に皮を貼りつける。残りも同様にする。
調理時間:約40分　カロリー:約350kcal　塩分:約1.7g

鶏肉は厚さを半分に切り、一口大のそぎ切りにする。【A】をもみ込んで下味をつけ、かたくり粉小さじ1をまぶしてよくもみ込む。たまねぎは一口大に切り、にんじんは薄い半月形に切る。アスパラガスは根元を切り落とし、皮むき器で半分から下の皮をむき、斜め薄切りにする。フライパンにサラダ油を熱し、**1**を中火で焼きつける。色が変わったら裏返し、水カップ1/2を加える。ふたをして1分間ほど煮る。**2**を加えてふたをし、2〜3分間ほど煮たら、【B】を加えて混ぜ合わせる。
調理時間:約20分　カロリー:約240kcal　塩分:約2g

同じ鍋に加えて、2秒間ほどゆで、冷水にとって水けをきる。**2**をボウルに入れ、レモン汁を搾りかける。**1**のセロリの葉、たまねぎ、レモンを混ぜ合わせて器に盛り、**3**をのせ、上から【甘酢ソース】
・いか 50g・セロリ 1/2本・きゅうり 1/2本・トマトケチャップ カップ1/4・水 10～20ml・砂糖 小さじ1弱・塩 少々・こしょう 少々・ごま油 少々・酢 適量・レモン汁 1/2コ分・たまねぎ 1/2コ分・レモン 1/4コ分・塩 少々・サラダ油 少々・酒 小さじ1・かたくり粉 小さじ1
調理時間:約20分　カロリー:約110kcal　

豚肉は冷蔵庫から出して室温に戻し、1枚ずつはがしてから2～3cm幅に切る。【下味】の材料を順にふってもみ込み、最後にかたくり粉を加えて全体にまぶす。トマトは4等分のくし形に切ってヘタを除き、皮と果肉の間に包丁を入れてむく。4等分のいちょう形に切る。レモンはヘタと中心の白い部分を切り落とし、7～8mm厚さのいちょう形に切る。たまねぎは小さめの乱切りにする。スナップえんどうはヘタと筋を除いて斜め半分に切る。
調理時間:約20分　カロリー:約350kcal　

菜箸で全体に混ぜてから、粉けがなくなるまで手でこねる。台に取り出し、全体がまとまるまで手でよくこねる。ひとつに丸めて、ボウルに入れ、ぬれた紙タオルか布巾をかけて30分間休ませる。あんをつくる。たまねぎとにんじんはそれぞれ2cm角に切り、フードプロセッサーにかける。ひき肉に【A】を加えてよく混ぜ、**3**とプロセスチーズ、コーンを加えてよく混ぜる。 皮をのばす。**2**を4等分にして棒状にのばし、1本を10コに切り分ける。打ち粉をふって手のひらで円く押しつぶし、麺棒で直径8cmほどにのばす。 生地の縁を水でぬらし、中央に**4**を大さじ1
・強力粉 200g・水 110ml・豚ひき肉 200g・かたくり粉 大さじ1+1/2・牛乳 大さじ1・砂糖 小さじ1・しょうゆ 小さじ1・塩 小さじ1/2・こしょう 少々・たまねぎ 1/4コ・にんじん 3cm・プロセスチーズ 50g・コーン 1/2缶・酢 適宜・しょうゆ 適宜・ラーユ 適宜・強力粉 ・ごま油 少々
調理時間:約60分　カロリー:約40kcal　

大きめの計量カップまたはボウルにざるを重ね、**1**のあさりをあけて蒸し汁を分ける。蒸し汁に湯を足して480mlにし、チキンスープの素、塩小さじ2/3を溶い
・米 カップ2・あさり 250g・白ワイン 大さじ2・やりいか 2はい・たまねぎ 1/2コ・にんにく 1かけ・エリンギ 1パック・トマト 1コ・顆粒チキンスープの素 小さじ1・イタリアンパセリ 少々・レモン 1コ・塩 小さじ2/3・オリーブ油
調理時間:約50分　カロリー:約470kcal　

2cm角に切って深さのある皿などに入れ、【下味】の材料を加えてもむようにからめ、5～10分間おく。ピーマンと赤ピーマンは縦半分に切ってヘタ、ワタと種を取り除く。さらに縦半分に切り、横に1.5～2cm幅に切る。たまねぎは縦6等分のくし形に切る。ボウルに[[甘酢ソース|rid=16824]]の材料を順番に入れ、よく混ぜ合わせる。小さめのボウルにかたくり粉大さじ1/2を入れ、水大さじ1を加えて混ぜ、水溶きかたくり粉をつくる。ペ
・豚ロース肉 1枚・ピーマン 1コ・赤ピーマン 1コ・たまねぎ 1/2コ・しょうゆ 小さじ1・酒 小さじ1/2・甘酢ソース 2人分・かたくり粉 大さじ2+1/2～3+1/2・揚げ油 適量・サラダ油 大さじ1/2強
調理時間:約30分　カロリー:約310kcal　

中華麺1玉を耐熱皿に入れ、ラップをして電子レンジ(600W)に約45秒間かける。電子レンジで麺を温めるとほぐれやすくなる。取り出してラップを外し、しょうゆをふり、全体にからめる。小さめのフライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、**2**の中華麺を丸く、ふんわりと入れ、そのまま約2分間焼く。焼き色がついたら返し、さらに約2分間焼く。火を止めて器に盛る。残･･･
調理時間:約20分　カロリー:約720kcal　

【たれ】をつくる。たまねぎは7mm角に切り、ほかの材料と混ぜ合わせる。鶏肉は皮側を下にして置き、筋全体を包丁のあごの部分で細かくたたいて切る。鶏肉にしょうゆ・酒各大さじ1をまぶす。バットに片栗粉適量を広げて鶏肉全体にたっぷりとまぶし、余分な衣をしっかりとはたく。深めのフライパンに揚げ油を2cm深さまで入れて中火にかける。120℃くらいに温まった･･･
調理時間:約20分　カロリー:約360kcal　塩分:約2.7g

色が変わったら**
・中華麺 2玉・ごま油 大さじ1・生しいたけ 1枚・ピーマン 1コ・にんじん 1/5本・キャベツ 40g・たまねぎ 1/4コ・しめじ 1/2パック・にら 1/4ワ・豚もも肉 40g・紹興酒 少々・かたくり粉 少々・サラダ油 少々・塩 少々・こしょう 少々・チキンスープ 大さじ3・紹興酒 大さじ1+2/3・しょうゆ 大さじ1+1/3・オイスターソース 大さじ1・砂糖 小さじ1・ごま油 小さじ1/2・こしょう 少々・しょうゆ 大さじ1・サラダ油
調理時間:約20分　カロリー:約510kcal　

皮に【あん】をバターナイフなどで押しつけて密着させながら、側面を絞って表面をすり切る。オーブン用の紙全体に均等に切り目を
・シューマイの皮 10～12枚・豚肩ロース肉 200g・帆立て貝柱 100g・たまねぎ 1/4コ分・しょうが 小さじ1・砂糖 小さじ1・酒 小さじ2・しょうゆ 小さじ1・こしょう 適量・卵白 大さじ1・ごま油 小さじ1・かたくり粉 大さじ2・ミニトマト 適宜・クレソン 適宜・だし 大さじ3・しょうゆ 大さじ1・練りがらし 適宜・サラダ油 ・塩 ・酢
調理時間:約50分　カロリー:約75kcal　

衣が軽く色づいたら取り出して、油をきる。火を
・豚ヒレ肉 200～250g・塩 小さじ1/3・こしょう 少々・酒 小さじ2・溶き卵 1/2コ分・たまねぎ 1/4コ・ピーマン 2コ・トマトケチャップ 大さじ2・砂糖 大さじ3+1/2・酒 大さじ5・塩 小さじ2/3・しょうゆ 大さじ1・しょうが汁 小さじ1/3・酢 大さじ3+1/2・レモンの搾り汁 大さじ1/2・こしょう 少々・かたくり粉 ・小麦粉 ・揚げ油
調理時間:約35分　カロリー:約390kcal　

シューマイの皮に3を等分にのせて包み(シューマイの包み方参照)、白菜などを敷いた皿に、少しずつ隙間をあけて並べる。深めのフライパンに不織布タイプの紙タオルを敷き、耐熱容器を置く。2〜3cm深さまで水を注ぎ、中火にかける。沸騰してきたら**4**の皿をの
・シューマイの皮 12～15枚・たまねぎ 1/2コ・生しいたけ 1枚・れんこん 50g・豚ひき肉 120g・豚バラ肉 50g・ザーサイ 大さじ1+1/2・しょうが 大さじ1/2・溶き卵 大さじ1・酒 大さじ1/2・砂糖 小さじ1強・しょうゆ 小さじ1・塩 小さじ1/4・白菜の葉 適量・溶きがらし 適宜・かたくり粉 ・しょうゆ
調理時間:約35分　カロリー:約760kcal　

バットに豚肉を入れ、【A】の材料を加えて、軽くもみ込み、かたくり粉を加えて混ぜる。ピーマンはヘタと種を除き、回しながら包丁を斜めに入れて一口大に切る(乱切り)。たまねぎも一口大に切る。れんこん、にんじんは縦四つ割りにしてから薄切り(いちょう切り)にする。【甘酢あん】の材料を混ぜ合わせる。ボウルに【天ぷら粉】を入れ、分量の水を注ぎながら泡立て器でなめらかになるまで混ぜる。フライパンに揚げ油を入れて180℃に熱する。**3**のボウルに豚肉を入れて混ぜ、【衣】をからめる。1切れずつ揚げ油に入れて、表面が固まったら、時々返しながら4～5分間揚げる。
調理時間:約30分　カロリー:約460kcal