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[1]　キャベツはみじん切りにしてボウルに入れ、塩(分量外)少々ふってしばらくおき、よくもみ込んで水けをしっかり絞る。長ねぎ、しょうが、にんにくはみじん切りにする。[2]　豚ひき肉をボウルに入れ、を入れて粘りけが出るまでよく練り混ぜ、キャベツ、長ねぎ、しょうが、にんにくを加えてよく混ぜ合わせ、12等分に分ける。[3]　ぎょうざの皮の中央に[2]のタネの1個分をのせ、皮の周囲に水をつけて端からつまむようにひだをつけて包んで止める。水と小麦粉を混ぜ合わせて小麦粉水を作る。
カロリー:約357kcal　塩分:約2.6g

をかけ、白髪ねぎ、糸とうがらしをのせる。　
豚肩ロース肉　ブロック 500g、塩 小さじ1、紹興酒 1/4カップ、しょうが 1かけ、にんにく 1かけ、、ミツカン　カンタン黒酢 1/2カップ、しょうゆ 大さじ2、にら 1/2束、小ねぎ 1/2束、XO醤 小さじ2、、サニーレタス 適量、白髪ねぎ 適量、糸とうがらし 少々
カロリー:約398kcal　塩分:約4.3g

厚揚げ 1枚(200g)、豚ひき肉 50g、赤パプリカ 1/3個、黄パプリカ 1/3個、ピーマン 1個、たまねぎ 1/4個、長ねぎ　(みじん切り) 大さじ2、にんにく　(みじん切り) 小さじ1、ごま油 小さじ2、、、トマトケチャップ 大さじ2、ミツカン 穀物酢 大さじ1、砂糖 大さじ1、鶏がらスープの素 小さじ1、湯 50ml、、片栗粉 小さじ1、湯 大さじ1
カロリー:約321kcal　塩分:約1.2g

1.ブロッコリーは小房に分け、茎は厚めに皮をむいて乱切りにする。長ねぎはみじん切りにする。むきえびは背に切り目を入れて背わたを除き、塩少々をふってもみ込み、洗って水けを拭く。2.フライパンにサラダ油大さじ1、しょうがのみじん切り、にんにくのみじん切りを入れて中火で熱し、香りが立ったらブロッコリーを加えて約2分炒める。えびを加え、塩、こしょう各少々をふってさっと炒める。3.合わせ調味料を加える。全体を混ぜ、とろみがついたら、ねぎを加えてさっと混ぜる。
むきえび…200gブロッコリー…1/2個長ねぎ…下1/4本しょうがのみじん切り…1/2かけ分にんにくのみじん切り…1/2片分塩、こしょう…少々サラダ油…大さじ1合わせ調味料　・トマトケチャップ…大さじ2　・片栗粉…大さじ1　・しょうゆ…小さじ2　・とりガラスープの素、豆板醤…各小さじ1/2　・水…3/4カップ
カロリー:約215kcal　

1.豆腐はパックから出してペーパータオルの上にのせ、水けを吸わせてから2cm角に切る。小鍋に入れてたっぷりの水を注ぎ、火にかける。煮立ったら火を止め、そのままおく。2.フライパンにごま油大さじ1を熱し、ひき肉を入れて妙める。ぱらぱらになり、こんがりと焼き色がついたら、ねぎ、にんにく、しょうがを加えて妙め合わせる。3.ねぎに火が通ったら、豆板醤を加える。香りを出しながら炒め、合わせ調味料を加えて混ぜる。
カロリー:約253kcal　

1.豆腐は水けを拭いて2cm角に切り、えのきたけは2cm長さに切る。2.フライパンにごま油大さじ1と1/2とねぎ、にんにく、しょうがを入れて中火で熱し、香りが立つまで炒める。合わせ調味料を加え、弱火で約5分、油と調味料が充分になじむまで炒める。3.中火にし、1を加えて炒める。水1カップを加え、時々混ぜながら4～5分煮たら、水溶き片栗粉を回し入れてとろみをつける。
調理時間:約15分　カロリー:約267kcal　

1.トマトは6～8等分のくし形に切り、万能ねぎは3cm長さに切る。2.フライパンにごま油大さじ1、長ねぎ、にんにくを入れて強めの中火で熱し、香りが立つまで炒める。ケチャップチリだれを加えて混ぜ、トマトを加えて強火にし、大きく混ぜて炒める。3.ふつふつしてきたら、豆腐をカレースプーンで大きめの一口大にすくって加える。中火にし、ふたをして3～4分煮る。水溶き片栗粉を回し入れてとろみをつけ、万能ねぎとごま油小さじ1/2を加えてひと混ぜし、手早く器に盛る(時間がたつと、余熱でトマトが柔らかくなり過ぎるため)。
調理時間:約15分　カロリー:約232kcal　

豚ひき肉…150gトマト…2個えのき…1袋(約100g)長ねぎのみじん切り…1/2本分おろししょうが…小さじ1おろしにんにく…小さじ1/2万能ねぎの小口切り…適量豆板醤…小さじ1/4～1/2A　・酒…大さじ1　・とりガラスープの素…小さじ1　・塩…小さじ1/2　・こしょう…少々　・水…3/4カップB〈混ぜる〉　・片栗粉…大さじ1/2　・水…大さじ1
調理時間:約15分　カロリー:約234kcal　

**2**を戻し入れ、にらを加えてサッと炒め合わせる。
・春キャベツ 140g・豚バラ肉 160g・にら 40g・にんにく 1かけ分・豆板醬(トーバンジャン) 小さじ1強・甜麵醬(テンメンジャン) 大さじ1/2・紹興酒(または酒) 小さじ1・しょうゆ 小さじ1/3・砂糖 小さじ1/3・塩 1つまみ・サラダ油
調理時間:約15分　カロリー:約410kcal　塩分:約1.5g

小松菜は4cm長さに切る。湯適量を沸かして塩小さじ1を入れ、小松菜を入れてサッとゆでたら取り出す。同じ鍋に厚揚げときくらげを入れ、サッとゆでて取り出す。中華鍋に[[にんにくごま油|rid=2691]]を中火で熱し、少し色づいたら**1**を入れて炒める。ある程度火が通ったら、紹興酒を加え、水けをきった**3**と【スープ】、しょうゆ、塩小さじ1、砂糖を加え、味を調える。【水溶きかたくり粉】を加えてとろみをつけ、器に盛る。
・厚揚げ 1枚・きくらげ 5g・豚薄切り肉 150g・小松菜 1/2ワ・にんにくごま油 大さじ2・紹興酒 大さじ1・顆粒チキンスープの素 小さじ1・湯 カップ1・かたくり粉 大さじ1・水 大さじ1・塩 ・しょうゆ 小さじ1強・砂糖 小さじ1弱
調理時間:約15分　カロリー:約210kcal　

豚バラ肉　ブロック 400g、にんにく　(みじん切り) 小さじ2、長ねぎ　(みじん切り) 小さじ2、しょうが　(みじん切り) 小さじ2、豆板醤 小さじ1/2弱、ミツカン 穀物酢 1/2カップ、、小松菜 1袋、塩 少々、、、水 3カップ、しょうゆ 大さじ2、砂糖 大さじ2、オイスターソース 小さじ1、、水溶き片栗粉 適量、、サラダ油 適量
カロリー:約472kcal　塩分:約1.8g

[1]　豆腐は2cmの角切りにする。「なっとういち　押すだけプシュッ!と超小粒」は粗くたたく。[2]　鍋にごま油を入れて、長ねぎ、しょうが、にんにくを弱火で炒め、豚ひき肉を入れてポロポロになるまで炒める。　[3]　[2]に[1]の納豆を加えて炒める。　[4]　[3]に豆板醤を入れて、を加える。[5]　[4]に豆腐を入れて2～3分煮込み、最後に水溶き片栗粉を入れてとろみをつける。
カロリー:約239kcal　塩分:約2.0g

■万能野菜だれ(中華風)を作る[1]　たまねぎは薄切りにし、長ねぎは斜め薄切りにする。[2]　容器に[1]を入れ、しょうが、にんにく、赤とうがらしを加え、混ぜ合わせたを注ぎ、冷蔵庫で半日程度漬ける。■唐揚げの南蛮漬けを作る[3]　電子レンジなどで温めた鶏のから揚げを、とともに器に盛り、[2]をかける。※調理時間に漬け込み時間は含みません。※一度素材を漬けた調味液は、野菜から出る水分で薄まっておりますので、繰り返し漬けることはおやめください。
カロリー:約492kcal　塩分:約2.9g

かつおは一口大に切ります。ボウルに紹興酒・しょうゆ・おろししょうが・おろしにんにくを混ぜ合わせ、かつおを入れて冷蔵庫で約10分間漬け込みます。 (1)の汁気をふき取り、小麦粉・片栗粉を混ぜ合わせた衣をまんべんなくまぶします。鍋に揚げ油を約170～180℃に熱し、約20秒間揚げます。 セロリ・長ねぎは約5cm長さの細切りにし、水にさらしてよく水気を切ります。 器に(3)を敷き、(2)を盛り付け、具だくさんラー油を添えます。
調理時間:約10分　カロリー:約228kcal　塩分:約1.8g

「むきえび」は、まわりの氷が溶ける程度に解凍して水気を切り、塩・こしょう(分量外)を少量ふって片栗粉をまぶします。 フライパンにサラダ油の半量を中火で熱し、「むきえび」を入れて表面をカリッと焼き、一度取り出します。 フライパンに残りのサラダ油・おろしにんにく・おろししょうが・トウバンジャンを入れてから火を付け、弱火で香りが出るまで炒めます。 【A】(顆粒鶏がらスープ・水・トマトケチャップ・片栗粉)をよく混ぜ合わせて(3)に加え、とろみが付くまで煮込みます。 (4)に(2)を戻し入れ、サッと絡めて、みじん切りにした長ねぎを加え、塩・こしょうで味をととのえます。 ＼ POINT / 「むきえび」
材料 [ 2人分 ]「おいシーフード むきえび」160g　片栗粉大さじ1おろしにんにく小さじ1/2おろししょうが小さじ1/2長ねぎ1/4本サラダ油大さじ2トウバンジャン小さじ2塩少々こしょう少々A顆粒鶏がらスープ小さじ1水120ccトマトケチャップ小さじ2片栗粉小さじ1
カロリー:約207kcal　塩分:約2.7g

(照り焼きに多少カレー風味がしてしまいますが…)
材料 [ 1人分 ]ガーリック炒めおさかなのソーセージ1本の1/3にんにくチューブ1cm程オリーブ油小さじ1/2カレー炒めおさかなのソーセージ1本の1/3カレー粉小さじ1/2オリーブ油小さじ1/2照り焼きおさかなのソーセージ1本の1/3しょうゆ小さじ1/2砂糖小さじ1/2オリーブ油小さじ1/2
調理時間:約5分　カロリー:約191kcal　塩分:約1.8g

(1)豚肉は食べやすい大きさに切って片栗粉をまぶす。パプリカ、ピーマンは乱切りにし、玉ねぎはくし形切りにする。(2)フッ素樹脂加工のフライパンに油小さじ1を熱し、にんにくを入れて炒め、香りが出たら(1)のパプリカ・ピーマン・玉ねぎを加えて炒め、しんなりしたらいったん取り出す。(3)同じフライパンに油小さじ1を熱し、(1)の豚肉を入れて炒める。肉に火が通ったら、(2)の野菜を戻し入れて混ぜ、Aを加えてひと煮立ちさせる。
豚もも肉(ソテー用) 160g片栗粉 10gパプリカ(赤) 1/3個(50g)パプリカ(黄) 1/3個(50g)ピーマン 1個(35g)玉ねぎ 1/2個(100g)にんにくのみじん切り 1かけ分A酒 小さじ1A酢 小さじ1A「パルスイート」 小さじ1Aしょうゆ 小さじ1/2A「丸鶏がらスープ」 小さじ1/2「AJINOMOTO サラダ油」 小さじ2
カロリー:約213kcal　

仕上げにごま油少々を回しかける。
さばの水煮缶…1缶(約190g)もめん豆腐…1丁長ねぎ(青い部分も含む)…1本しょうがのみじん切り…1/2かけ分にんにくのみじん切り…1/2片分豆板醤(トウバンジャン)…小さじ1/3〜1/2スープ　・とりガラスープの素…小さじ1　・酒…大さじ1　・砂糖…小さじ1/2　・塩…小さじ1/4　・こしょう…少々　・水…3/4カップ水溶き片栗粉　・片栗粉…大さじ1　・水…大さじ2サラダ油、ごま油
カロリー:約364kcal　

4.フライパンをペーパータオルでさっと拭き、油小さじ1を熱してにんにくを炒める。香りが立ったら、2のカリフラワーを加えてさっと炒める。3の帆立を戻し入れて、合わせ調味料、バター大さじ1を
帆立貝柱(生食用)…6個(約150g)カリフラワー…2/3個にんにくのみじん切り…小さじ1合わせ調味料　・酒…大さじ1　・オイスターソース、しょうゆ…各小さじ1塩、こしょう、小麦粉、サラダ油、バター、粗びき黒こしょう
カロリー:約218kcal　

豚ひき肉…300gもめん豆腐…大2/3丁ほうれん草…1/2わ(約125g)おろしにんにく…1片分(小さじ1弱)おろししょうが…1かけ分(小さじ2と1/2)サラダ油…大さじ1合わせ調味料　・酒、みそ…各大さじ1　・オイスターソース…小さじ2　・しょうゆ…小さじ1　・粗びき黒こしょう…少々水溶き片栗粉　・片栗粉…小さじ2　・水…小さじ4
カロリー:約503kcal