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しらたきは熱湯でゆでてざるに上げ、粗熱が取れたらザク切りにする。さつま揚げは5mm角に切り、しいたけは石づきを除いて軸も一緒に1mm角に切る。キャベツは1mm四方に切る。ボウルにひき肉と塩を入れて練る。**2**を加え、なじむまで混ぜる。油揚げに**3**の半量を等分に詰め、うずらの卵を1コずつ入れる。残りの**3**を等分に詰め、ようじで口を縫うようにとめる。直径22cmほどの鍋に**4**を並べ、【A】を合わせて加える。強火にかけて煮立て、落としぶたをして弱めの中火で20分間ほど
・油揚げ 5枚・豚ひき肉 100g・しらたき 1袋・さつま揚げ 2枚・生しいたけ 1パック・キャベツ 2枚・うずらの卵 10コ・だし カップ2・酒 大さじ2・みりん 大さじ2・しょうゆ 大さじ2・砂糖 大さじ1/2・塩 小さじ1/4・練りがらし 適量・塩 小さじ1/4
調理時間:約35分　カロリー:約140kcal　塩分:約1.1g

中火で2～3分焼き、返して2～3分焼きます。STEP3にBを順に入れ、煮立たせ、途中返しながら、弱火にして15
ひき肉(牛・豚)350gしめじ100gブロッコリー小さじ1株ミディトマト4個サラダ油大さじ2小麦粉大さじ1A玉ねぎ1個生しいたけ8枚パン粉1/2カップ卵1個塩小さじ2/3こしょう少々ナツメグ少々B水2/3カップ赤ワイン1/3カップヤマサ昆布つゆ大さじ3砂糖ひとつまみ
調理時間:約50分　カロリー:約238kcal　塩分:約2.5g

玉ねぎはみじん切りにする。フライパンに油をひき、薄く色づくまで炒めボウルに移し粗熱を取る。STEP1に豚ひき肉・Aを入れ、ゴムべらで混ぜ合わせ2等分にする。手に水をつけボウルの底に軽く数回たたきつけ、表面をなめらかに整え丸める。フライパンに油をひきSTEP2を並べ入れ、強めの中火で3分ほど焼き上下を返す。さらに1分焼き、湯を大さじ3強回し入れ、ふたをし弱めの中火で5～6分蒸し焼きにする。テフロン加工のフライパンの場合は油をひき、ハンバーグだねを並べ入れ火にかけます。
調理時間:約40分　カロリー:約669kcal　塩分:約3.0g

【付け合わせ】をつくる。大根とにんじんは3～4cm長さのせん切りにし、水菜も同じ長さに切る。ねぎも同じ長さのせん切りにする。これらを冷水に放してパリッとさせる。ボウルに牛ひき肉を入れ、粘りが出るまで混ぜたら、**1**のれんこん、**2**、【A】を加えて合わせ、2等分して形を整える。フライパンにサラダ油を熱して**4**を並べ、中火で両面に焼き色をつけたら酒をふり、弱火にしてふたをし、4～5分間蒸し焼きにす
・牛ひき肉 100g・おから 100g・れんこん 1/2節・たまねぎ 1/4コ・卵 1/2コ・塩 小さじ1/3・こしょう 少々・ナツメグ 少々・大根おろし カップ1/4・柚子(ゆず)こしょう 適量・ポン酢しょうゆ 小さじ2・大根 50g・にんじん 15g・水菜 1ワ・ねぎ 1/4本・バター 小さじ1・サラダ油 小さじ1・酒 大さじ2
調理時間:約30分　カロリー:約291kcal　

あまり動かさず、焼き目がつくまで焼く。裏返してやや弱めの中火にして焼く。紙タオルで余分な油を取
・牛ひき肉 150g・たまねぎ 1/4コ・バター 小さじ1・溶き卵 1/4コ分・パン粉 大さじ1・ナツメグ 少々・じゃがいも 1コ・しめじ 20g・生しいたけ 2枚・えのきだけ 1/4袋・赤ワイン 大さじ1・しょうゆ 小さじ1・水溶きコーンスターチ 少々・バター 大さじ2・塩 少々・こしょう 少々・サラダ油
調理時間:約20分　カロリー:約720kcal　

1トマトはくし切り、パプリカとなすは食べやすい大きさに切る。2カレールウを細かく刻む。3トマト以外の材料すべてを耐熱容器に入れ、ひき肉がバラバラになるようによく混ぜる。4ラップをして、電子レンジで10分加熱する。※500W具材をよく混ぜ、ラップをして再度5分加熱し、温かいうちにトマトを加えて混ぜ合わせる。ワンポイントアドバイス*温泉卵などを添えるとさらに美味しくいただけます。
材料(2人分)鶏ひき肉150g黄パプリカ1個なす2本トマト1個しょうが(すりおろし)少々カゴメ基本のトマトソース295g1缶カレールウ2～3かけ※栄養価は日本食品標準成分表八訂を基に算出しています。
調理時間:約20分　カロリー:約377kcal　塩分:約3.7g

5 ②を入れ、中火前後のふつふつした状態でとろみがつくまで1〜2分煮からめる。レタス(分量外:適量)をしいた器に盛り付け、練りからしを添える。
材料(2人前) めんつゆ 大さじ4 牛ひき肉 250g ごぼう 1本 酒 大さじ3 ごま油 大さじ1 練りからし 適量 【A】水 大さじ4 【A】片栗粉 小さじ1/4 【B】大葉(みじん切り) 10枚 【B】しょうが(みじん切り) 20g 【B】卵 1個 【B】片栗粉 大さじ2 【B】塩 少々 【B】こしょう 少々
調理時間:約25分　カロリー:約574kcal　塩分:約2.9g

お好みで【C】を加えていただく。
材料(4人前) 豚ひき肉 300g 【A】めんつゆ 大さじ2 【A】ごま油 小さじ1 白菜 1/6株 干ししいたけ 4個 にら 1束 餃子の皮 30枚 くずきり 50g えのきだけ 1パック 大根 10cm にんじん 1/2本 ほうれん草 1/2束 【B】水 カップ6・1/4 【B】めんつゆ カップ3/4 【C】酢 適量 【C】ラー油 適量
調理時間:約60分　カロリー:約445kcal　

[1]　【下味冷凍】たまねぎ、にんじんはみじん切りにする。[2]　ボウルに豚ひき肉を入れ、粘りが出るまでこねる。[1]、を加え、更によくこねる。最後にパン粉を加えてこねる。[3]　[2]を1/2量ずつ、厚さ2～3cmの高さになるように、長方形に形を整える。ラップで包み、ジッパー付き保存袋に入れ冷凍する。[4]　【調理する】オーブンは200℃に予熱する。天板にオーブン用シートを敷き、[3]のラップを取り、凍ったままの肉だねを置く。
カロリー:約249kcal　塩分:約2.2g

[1]　たまねぎは粗みじん切りにする。 [2]　ボウルに豚ひき肉を入れ、手で練るようにして、全体がなめらかになるまで混ぜる。「追いがつおつゆ2倍」、塩を加えて、粘りが出るまでさらに混ぜる。卵、たまねぎ、片栗粉を順に加えて、その度によく混ぜる。 [3]　フライパンに油を160～170℃で熱し、[2]を直径3cmほどの団子状に丸めて入れる。しばらく触らずに揚げ、ふちが固まってきたら上下を裏返し、全体がこんがりと色づくまでときどき裏返しながら3～4分揚げる。
カロリー:約529kcal　塩分:約3.2g

ふつふつと煮立ったら、[4]を入れ、転がしながらからめる。※冷蔵庫に保管し、4～5日を目安にお召し上がりください。※調理時間に寝かせる時間は含みません。
豚ひき肉 500g、たまねぎ 1/2個(約150g)、片栗粉 小さじ2、塩 小さじ1/2、おろししょうが 4cm分、、ミツカン　味ぽん 大さじ2、トマトケチャップ 大さじ2、、揚げ油 適量(大さじ4程度)
カロリー:約331kcal　塩分:約1.8g

❹3が沸いてきたらしょうゆ、赤みそ、砂糖を加え中火で5分ほど煮込む。仕上げに水溶き片栗粉でとろみをつける。
豚ももひき肉 200gなす 中6本にんにく(みじん切り) 小さじ1しょうが(みじん切り) 小さじ1長ねぎ(みじん切り) 大さじ2豆板醤 小さじ1/2日清こめ油プラス 大さじ1酒 大さじ1水 150mlしょうゆ 大さじ1.5赤みそ(ない場合は他のみそ) 大さじ1砂糖 小さじ1/2～水溶き片栗粉～ 片栗粉 小さじ1　水 大さじ1/2
調理時間:約20分　カロリー:約143kcal　塩分:約1.8g

鶏ひき肉 　400g玉ねぎ 　1個(200g)にんじん 　1/3本(70g)パン粉 　1/2カップ牛乳 60ml卵 1個塩 小さじ1こしょう 少々パプリカ(赤・黄)　各1個薄力粉 　 　適量日清キャノーラ油　ナチュメイド　大さじ2白ワイン 　 　大さじ4水 大さじ4好みの野菜 適宜～A～ ケチャップ 　大さじ4　日清マヨドレ 　大さじ1　ウスターソース 大さじ1
調理時間:約30分　カロリー:約480kcal　塩分:約1.9g

❺Bを加えて、全体に絡める。❻器に盛り付けて、白いりごま、ちぎったしそをちらす。
なす 2本片栗粉 大さじ3豚ひき肉 160g木綿豆腐 1/3丁～A～　塩 小さじ1/3　こしょう 少々　しょうが(すりおろし)　小さじ1日清MCTリセッタ 大さじ2赤唐辛子 お好みで～B～　砂糖 大さじ2　みりん 大さじ2　酒 大さじ2　しょうゆ 大さじ2白いりごま 適量しそ 3枚
調理時間:約25分　カロリー:約483kcal　塩分:約3.5g

フライパンに赤ワインソースの赤ワインを加え、残りのソースの材料を加えて混ぜ合わせる。水溶き小麦粉を加えて混ぜ、とろみがついたらハンバーグを戻
牛ひき肉 180gベーコン 1/4枚玉ねぎ 1/4個サラダ油 大さじ1ナツメグ 小さじ1/4塩 小さじ1/4こしょう 小さじ1/8パン粉 1/2カップ卵 1個じゃがいも 2個ブロッコリー 1/4株塩 少々赤ワイン 1/2カップ塩 小さじ1/4トマトケチャップ 大さじ1ビターチョコレート 10g小麦粉 大さじ1水 1/2カップ

・「AJINOMOTO サラダ油 TUP」を170℃に熱し、1を入れ、竹串を刺してスッと通るまで揚げる。・フライパンに「AJINOMOTO ごま油好きの純正ごま油」大さじ1を熱し、ひき肉を大きめにほぐしながら炒め、肉の色が変わったら、Bを加えて2分煮る。酢、「AJINOMOTO ごま油好きの純正ごま油」大さじ1/2、にらを加えてサッと混ぜ、Cの水溶き片栗粉でとろみをつけ、あんを作る。・皿に2を盛り、3のあんをかける。
材料(4人分) ・冷凍里いも 400g・鶏ひき肉 200g・にら(5mm幅に切る) 2本・片栗粉 適量・酢 大さじ1・「AJINOMOTO ごま油好きの純正ごま油」 大さじ1・1/2・「AJINOMOTO サラダ油 TUP」 適量A・みりん 大さじ1・しょうゆ 大さじ1B・水 カップ3/4・しょうゆ 大さじ2・1/2・酒 大さじ2・みりん 大さじ2C・水 大さじ1/2・片栗粉 大さじ1/2
調理時間:約25分　カロリー:約304kcal　塩分:約2.4g

作り方 ・えびとたこは、塩(分量外)をまぶして洗い、水気をとって1cm角に切る。・アスパラは根元のかたい部分を切り落として5mm幅に切り、れんこんは皮をむき、5mm角に切って、それぞれを2つに分けておく。・鶏ひき肉に塩、こしょうを加えてよく練り、ボール2つに分けて入れる。片方にえびと2の半量、もう片方にたこと2の残りを加えてよく混ぜ合わせ、それぞれ4等分する。・3をギョーザの皮にのせて皮全体に均一の厚さにのばし、上にもう1枚ギョーザの皮をのせる。合計8個作り、2回に分けて焼く。・フライパンに「AJINOMOTO ごま油好きの純正ごま油」(大さじ1)を熱し、4の半量を入れる。
調理時間:約25分　カロリー:約338kcal　塩分:約1.1g

*鶏だんごに隠し味として「ほんだし」を少々加えるとさらにおいしくお召し上がりいただけます。*鍋のシメには、「鍋の〆　鶏だし雑炊」がおすすめです。
鶏もも肉 150g鶏ひき肉 100gAいり白ごま 小さじ2A「ほんだし」 小さじ1Aしょうがのみじん切り 1/4かけ分カットわかめ(乾) 10g木綿豆腐 1/2丁長ねぎ・白い部分 1本しめじ 1/2パックにんじん 1/3本水 360ml「鍋キューブ」鶏だし・うま塩 2個
カロリー:約359kcal　

(1)キャベツはみじん切りにして塩をふってよくもみ、しんなりしたら、水気をしぼる。たけのこはみじん切りにする。(2)ボウルにひき肉、(1)のキャベツ・たけのこ、Aを入れ、粘りが出るまでよく混ぜ合わせ、20等分にする。(3)餃子の皮の中央に(2)をのせ、皮のまわりに水を塗る。餃子の皮を三方向から持ち上げて中央で合わせてフチを留め、三角形を作る。(4)フライパンにごま油大さじ2を熱し、(3)の餃子を焼き、底面に焼き色がついたら、餃子が浸るくらいの水を加える。
カロリー:約276kcal　

(1)鶏肉はひと口大に切る。ボウルにひき肉、Aを入れてよく練り混ぜ、8等分にして丸め、鶏だんごを作る。(2)にんじんは薄い輪切りにする。かぶは6等分に切り、かぶの葉は食べやすい長さに切る。しめじは小房に分け、油揚げは2cm幅に切る。水菜は4cm長さに切る。(3)鍋にBを入れて火にかけ、煮立ったら、(1)の鶏肉・鶏だんご、(2)のにんじん・かぶ・かぶの葉・しめじ・油揚げ・水菜の順に加えて煮る。
カロリー:約302kcal