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1.木綿豆腐は水切りする。わらびは1分程ゆで、冷水に取り冷やす。2.無頭えびは殻をむき、酒を入れて熱したフライパンに入れ、蓋をして酒蒸しにする。3.ボウルに(a)、木綿豆腐を入れ、よく混ぜ合わせる。わらびとえびを加え、よく混ぜ合わせる。4.器に[3]を盛り付け、いりごまを上に散らす。みその量はお好みで調整してお召し上がりください。
材料(2人分)具材木綿豆腐100gわらび30g無頭えび6尾いりごま適宜調味料(a)みそ(料亭の味)大さじ1強ねりごま10g上白糖小さじ1酒適宜
調理時間:約15分　カロリー:約113kcal　塩分:約1.3g

2 ①に片栗粉をまぶす。3 揚げ油を170℃に熱し、②を揚げる。片栗粉と小麦粉を1:1にしてもサクッと美味しく仕上がります。一味唐辛子の量はお好みで調整しましょう。
鶏もも肉 200g(a) 基本のうま辛坦々みそ 40g一味唐辛子 小さじ1こしょう 小さじ1/3片栗粉 大さじ3揚げ油 適量
調理時間:約30分　カロリー:約368kcal　塩分:約1.8g

(1)厚揚げはタテ半分に切って、1cm幅に切る。ねぎは斜め切りにし、にんじんは短冊切りにする。しいたけは石づきを切り落とし、カサと軸に切り分け、カサは薄切りにし、軸はあられ切りにする。 (2)鍋にA、(1)のにんじんを入れて火にかける。煮立ったら、(1)の厚揚げ・ねぎ・しいたけを加えて煮る。にんじんに火が通ったら、あおさを加え、みそを溶き入れる。
厚揚げ 2枚長ねぎ 1本(正味100g)にんじん 1/3本(正味50g)しいたけ 1/2パック(正味50g)あおさ 4gA水 3カップA「ほんだし」 小さじ山盛り1合わせみそ 大さじ2
カロリー:約136kcal　

作り方2. ホットプレートに分量外のサラダ油を薄くひいて熱し、豚バラ肉を焼く。豚バラ肉から出てきた脂は多ければ拭き取る。 作り方3. サンチュに(2)と(1)や白菜キムチ、白髪ネギ、をお好きに
豚バラ肉(ブロック) 300g塩コショウ 少々白菜キムチ 適量豆モヤシ 1/2袋ゴマ油 大さじ1塩 少々ニンニク(すりおろし) 小さじ1/2サンチュ 10枚白ネギ 10cm砂糖 小さじ1みそ 大さじ1しょうゆ 小さじ1みりん 小さじ1ゴマ油 小さじ1
調理時間:約20分　カロリー:約803kcal　

さらに3を入れ弱火で2～3分煮る。味がしみたら残りのみそを入れ、冷ましておく。 54の冷めた煮汁をすり鉢に半分ほど取り、いりごまを入れてする。半ずりの状態になったら鍋に戻し、きゅうりとトマト、みょうがを入れ、大葉を手でちぎりながら上に散らす。
材料(4人分)焼ちくわ1本ちくわぶ　1本2パック揚ボール4個紀文　つみれ8個きゅうり2本トマト2個みょうが4個いりごま100g大葉5枚だし1500mlみそ100g
調理時間:約20分　カロリー:約360kcal　塩分:約4.0g

1食パンは4～6等分に、ベーコンは1㎝幅に切る。2薄切りにした玉ねぎを耐熱皿に盛り、トマト鍋を入れてラップをし、電子レンジで加熱する。※600W 2分3(2)にみそを溶き混ぜ、(1)とコーンを入れ、チーズを乗せる。トースターでチーズが溶けるまで焼き、仕上げにパセリを散らしたら出来上がり!ワンポイントアドバイス*とろとろの玉ねぎがみその風味漂うトマト鍋スープによく合います。
調理時間:約10分　カロリー:約342kcal　塩分:約3.4g

2 長ねぎはみじん切りにする。3 ボウルに鶏挽き肉、「プラス糀 生塩糀」を加えて練り混ぜ、木綿豆腐、長ねぎ、(a)を加えて練り混ぜてたねにする。4 たねを6等分にして小判形に成形する。5 フライパンに中火でサラダ
(a) 200gひじきと小松菜のみそ煮 80gコーン(缶詰) 大さじ1卵 1個すりおろししょうが 小さじ1鶏挽き肉 200g木綿豆腐 1丁(350g)長ねぎ 10cm程度かいわれ大根 適量プラス糀 生塩糀 小さじ2・1/2液みそ 料亭の味 小さじ1・1/2サラダ油 小さじ2だし汁 100ccみりん 大さじ1片栗粉 大さじ1/2
調理時間:約20分　カロリー:約329kcal　塩分:約1.7g

鶏むね肉は繊維を断つように切ると、柔らかくなります。また、下味に糀美人(みそ)を入れることで冷めても美味しく食べられます。調理時間に漬け込み時間は含まれます。
鶏むね肉(皮なし) 300g白いりごま(お好みで) 適量糸唐辛子(お好みで) 適量(a) プラス糀 生みそ 糀美人 大さじ1/2酒 大さじ1しょうが(おろし) 大さじ1/2にんにく(おろし) 大さじ1/2(ヤンニョムダレ) プラス糀 生みそ 糀美人 小さじ1ケチャップ 大さじ1砂糖 小さじ1しょうゆ 小さじ1片栗粉 大さじ3サラダ油 大さじ2
調理時間:約30分　カロリー:約370kcal　塩分:約2.0g

1 (a)の材料を合わせ、みそたたきダレを作っておく。2 【合わせ薬味】は全てを合わせて水に放ち、水気をよくきる。3 鰹はキッチンペーパーで表面の水気を拭き、皮目に塩(分量外)をして小麦粉を薄くまぶす。4 フライパンにサラダ油を薄くひいて熱し、③の鰹の皮目を下にして入れる。こんがり焼き色がついたら転がしながら焼き、身の面にも薄く焼き色がついたら、ペーパータオルに取り出して余分な油をきる。
調理時間:約20分　

・フライパンを熱して「AJINOMOTO サラダ油 TUP」をひき、②を並べて焼き、 焼き色がついたら、餃子の半分程度の高さまで水を加えてフタをして蒸し焼きにする。・水分がなくなってきたら、フタをあけ、水分をとばす。・B、Cはそれぞれ混ぜ合わせ、みそだれ、黒ごまだれを作る。・皿に④を盛り、⑤のたれを添える。
材料(4人分) ・豚ひき肉 225g・キャベツ(粗みじん切り)1/4(250g)・にら(みじん切り)1/2束・餃子の皮 25枚・水 適量・「AJINOMOTO サラダ油 TUP」大さじ1●A・にんにく(すりおろし)1/2片・しょうが(すりおろし)1/2かけ・「AJINOMOTO® ごま油好きの純正ごま油」大さじ1/2・しょうゆ 大さじ1/2・酒 大さじ1/2・「瀬戸のほんじお」小さじ1/4・こしょう 適量●B(みそだれ)・みそ 大さじ1・砂糖 大さじ1・酢 大さじ1・「AJINOMOTO® ごま油好きの純正ごま油」大さじ1/2・しょうゆ 大さじ1/2・豆板醤 小さじ1/2●C(黒ごまだれ)・す
調理時間:約30分　カロリー:約396kcal　塩分:約2.5g

空芯菜、ニラは根元を切り
牛肉(しゃぶしゃぶ用) 200g豚肉(しゃぶしゃぶ用) 200g鶏ささ身 4本エビ 8尾イカ 1パイ空心菜 1パックニラ 1束モヤシ 1袋エノキ 2袋白ネギ 2本レタス 1個豆腐 1丁春雨 70g豚ひき肉 200gワンタンの皮 30枚白ネギ(みじん切り) 大さじ4ショウガ汁 小さじ1塩コショウ 少々小麦粉 適量水 適量顆粒チキンスープの素 大さじ4水 1500ml白ネギ(青い部分) 2本分塩コショウ 少々みそ(こうじみそ) 大さじ2赤みそ(八丁みそ) 大さじ4水 180ml赤唐辛子 5本らっきょう 5粒ピーナッツ 30g砂糖 大さじ3ナンプラー 小さじ1チリソース 大さじ1オイスターソース 大
調理時間:約30分　

鍋に水400mlと「ヤマサ昆布つゆ 白だし」を合わせ、冬瓜を入れて火にかける。沸いたら火を弱めて8～9分ほど冬瓜を煮る。続けて厚揚げを入れて1分ほどさっと温め、みそを溶き入れる。冬瓜は合計10分ほど煮て、透明感が出てくるくらいまで、しっかりと火を通すとよいです。椀に盛り付け、刻みねぎと一味唐辛子をふりかける。
冬瓜200g厚揚げ100gねぎ(刻んだもの)少々一味唐辛子少々ヤマサ昆布つゆ 白だし大さじ1みそ大さじ1と1/2
調理時間:約20分　カロリー:約122kcal　塩分:約2.5g

1.じゃがいもは細切りにする。マカロニは袋の表示どおりにゆで始め、ゆで上がる3分前にじゃがいもも加えてゆで、ともにざるにあける。2.「鮭のちゃんちゃん焼き」(作り方6まで作ったもの)の具半量は鮭の身をほぐし、骨を取り除く。鮭の皮は粗く刻む。3.ボウルに1と2、鮭のちゃんちゃん焼きのみそだれ大さじ2、マヨネーズ大さじ3を入れ、混ぜる。4.耐熱皿に入れ、ピザ用チーズ50gをのせ、オーブントースターで焼き色がつくまで焼く。
「鮭のちゃんちゃん焼き」の具…半量じゃがいも…1個マカロニ…50g「鮭のちゃんちゃん焼き」のみそだれ…大さじ2マヨネーズ…大さじ3ピザ用チーズ…50g
カロリー:約357kcal　

豚ひき肉…150gもめん豆腐…小1丁(約250g)白菜キムチ…150g長ねぎ…1/2本キムチの汁…大さじ1～2とりガラスープの素…小さじ1/2サラダ油、みそ、片栗粉
カロリー:約383kcal　

アスパラは根元のかたいところを手でポキッと折り、2cmに切る。【A】をミキサーで撹拌して、豆乳ホワイトソースをつくる。フッ素樹脂加工のフライパンに、コーンを汁ごと入れ、(1)と一緒に炒めながら水分を飛ばし、火を止めて(2)とまぜ、グラタン皿に入れる。チーズ、パン粉をのせて、オーブンで10~15分、こんがりこげめがつくまで焼く。
いなば食塩無添加コーン 1缶アスパラ 1束(170g)【A】豆乳 200ml【A】炊いたご飯 茶碗1/2杯(75g)【A】みそ(米みそ・甘みそ) 大さじ1【A】ホワイトペッパー 適量ピザ用チーズ 40gパン粉 10g
調理時間:約10分　

・鶏もも肉 400g・ごぼう 1本・一味とうがらし 適宜・酒 カップ1/4・みそ 大さじ3・水 カップ3+1/2
調理時間:約30分　カロリー:約430kcal　

1 冷凍シーフードミックスは耐熱容器に入れ、約3%塩水(分量外)に浸けて解凍する。解凍したら新たな塩水に入れ替え、600Wの電子レンジで1～2分、全体に火が通るまで加熱し、水気を拭き取る。2 アボカドはたて半分に切って種を取り除き、スプーンでくり抜き、①と②、たまねぎみそクリームスープを和えてアボカドの皮に詰め、ピザ用チーズを乗せる。3 オーブントースターでチーズが溶けるまで焼き、お好みでクラッカーやバゲットを添える。・冷凍シーフードミックスは約3%の塩水で解凍すると食感や風味が落ちにくくなります。
調理時間:約10分　カロリー:約247kcal　塩分:約1.2g

1 (a)は粗みじん切りにする。2 鍋に油をひき熱し、にんにくを炒め香りがでたら、残りの(a)を炒める。3 野菜に火が通ったら、カレー粉を加えてさらに炒める。「ダイズラボ 大豆のお肉 ミンチ」、水煮大豆、トマト缶、水100㏄、みそを加え、弱火で20分煮る。4 器に盛り、パンやトルティーヤなどを添える。
ダイズラボ 大豆のお肉 ミンチ 1袋(a) 玉ねぎ 1/2個ピーマン 1個パプリカ 1/4個しめじ 1/4株にんにく 1/2片水煮大豆 100gカットトマト缶 200gお好みでフランスパンなど 適宜みそ 30gカレー粉 小さじ1/4サラダ油 大さじ1/2
調理時間:約40分　カロリー:約173kcal　塩分:約0.7g

(a) 2枚(60g)液みそ 赤だし 小さじ1クリームチーズ 40g油揚げ 2枚(60g)トマト 1個(b) 液みそ 赤だし 小さじ2刻みねぎ 適量
調理時間:約10分　カロリー:約218kcal　塩分:約1.1g

1.フードプロセッサーに(a)を入れペースト状になるまでかき混ぜる。混ぜ合わせたものに塩こしょうで味をととのえる。2.お皿に盛り、スプーンなどでくぼみを作りオリーブオイルをたらす。みじん切りにしたパクチー、カイエンペッパーをかける。撮影時はピタパンを使用しました。お好みでトルティーヤなど色々お楽しみ頂けます。チリパウダー、パクチーはお好みで散らしてお使いください。
材料(2人分)具材(a)みそ(プラス糀 生みそ 糀美人)大さじ1大豆水煮140gおろしにんにく小さじ1練りごま大さじ2レモン汁大さじ1豆乳50cc調味料塩こしょう適量オリーブオイル適量パクチー適量カイエンペッパー適量パクチー(お好みで)適量チリパウダー(お好みで)適量
調理時間:約10分　カロリー:約291kcal　塩分:約1.6g