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4.ボウルに3、残りのいわしバーグのたねの材料を
いわしバーグのたね　・いわし…2尾　・玉ねぎのみじん切り…1/8個分　・みょうがのみじん切り…1個分　・青じそのみじん切り…2.5枚分　・おろししょうが…1/2かけ分　・片栗粉、しょうゆ…各大さじ1/2　・砂糖…小さじ1/2ごぼう…1/2本三つ葉…5本煮汁　・昆布(3×3cm)…1枚　・うす口しょうゆ、みりん…各大さじ1 1/2　・水…3カップ粉ざんしょう…少々
カロリー:約131kcal　

下準備1. 自然解凍したコンニャクは1cmの棒状に切り、鍋で水から10分ほど下ゆでする。水に取って冷まし、水気を絞って焼き肉のタレをもみ込む。 下準備2. 玉ネギは繊維に沿った薄切りにし、ニンジンは皮をむいて短冊切りにする。シメジは石づきを切り落とし、小房に分ける。 作り方1. 鍋にゴマ油を中火で熱し、コンニャク、ニンニク、玉ネギ、ニンジンをしんなりす･･･
調理時間:約25分　カロリー:約140kcal　

1.えのきたけは長さを半分に切ってほぐす。2.鍋にごま油大さじ1/2を熱し、豆板醤、1、桜えびを炒める。えのきたけがしんなりしたら酒大さじ1を加えてさっと炒め、水2カップ、オイスターソース、肉だんご、乾燥したままのはるさめ、塩小さじ1/4を加えて混ぜ、3〜4分煮る。3.塩少々で調味して器に盛る。万能ねぎを散らし、こしょう少々をふる。
揚げ肉だんご…6個(･･･
カロリー:約233kcal　

2.干ししいたけは水につけてもどし、軸を除いて半分に切る。きくらげも水でもどしてかたい部分を除き、食べやすく切る。ごぼうは皮をこそげて斜め薄切りにし、酢水に約5分さらして水けをきる。にんじんは一口大の乱切りに、じゃがいもととり肉も一口大に、油揚げは縦1cm幅に切る。3.鍋にだし汁、とり肉、ごぼう、にんじん、じゃがいもを入れて煮立て、アクを除いてしいたけ、きくらげ、油揚げを加える。ふたを少しずらしてかぶせ、10〜15分弱火で煮る。4.1のたねを一口大にちぎり、手で薄くのばしながら3の鍋に入れ、さら
とりもも肉…1/2枚(100g)油揚げ…1枚干ししいたけ…2〜3枚きくらげ…4枚新ごぼう、新にんじん…各1/2本じゃがいも…1個わけぎの小口切り…2〜3本分だし汁…3カップだごのたね　・小麦粉…1/2カップ　・塩…少々　・水…大さじ2強・酢、みそ、みりん
カロリー:約286kcal　

ねぎは1cm幅の斜め切りにし、
・豚バラ肉 150g・里芋 4コ・大根 100g・にんじん 1/4本・こんにゃく 1/2枚・生しいたけ 3枚・しめじ 1/2パック・まいたけ 1/2パック・えのきだけ 1/2袋・ねぎ 1/2本・焼き豆腐 1/2丁・だし カップ4・みそ 65g・七味とうがらし 適量・塩 ・みりん 大さじ1/2
調理時間:約35分　カロリー:約280kcal　

ひと煮立ちさせてアクを取り、3～4分間中火で煮たら、【B】の残りを加
・じゃがいも 1コ・かたくり粉 大さじ3・水 小さじ2・塩 一強つまみ・豚肩ロース肉 50g・にんじん 20g・こんにゃく 1/3枚・ごぼう 4cm・酒 大さじ1・水 カップ2+1/2・うす口しょうゆ 小さじ2・みりん 小さじ2・塩 一つまみ・細ねぎ 2本分・塩 ・酢 ・サラダ油
調理時間:約30分　カロリー:約200kcal　

鍋に【A】を入れて強火で煮立て、かたくり粉を水大さじ3で溶いて加え、と
・帆立て貝柱 8コ・ねぎ 1本分・白菜 4～5枚・ピーマン 2コ・赤ピーマン 1コ・ワンタンの皮 20枚・しょうが 小さじ1・チキンスープ カップ5・紹興酒 大さじ3・ナムプラー 大さじ1+1/2・しょうが 大さじ1・みりん 大さじ1・こしょう 少々・塩 少々・こしょう 少々・揚げ油 ・かたくり粉 大さじ2・ごま油 大さじ2
調理時間:約25分　カロリー:約370kcal　塩分:約3.9g

へべす果汁は製氷皿に入れて冷凍庫で冷やし固め、へべす氷をつくる。【A】を鍋に合わせて強火にかけ、軽く煮立ったら、ボウルにあけて冷ます。あじの干物は魚焼きグリルで両面を中火で香ばしく焼き、骨と皮を除いて身をほぐす。へべすは皮をむき、7mm角に切る。みょうがは水にさらし、水けを拭く。フライパンにバター大さじ1弱(10g)を弱火で溶かし、**3**、細ねぎ･･･
調理時間:約30分　カロリー:約230kcal　

■ 調理時間:30分 ❶ ボウルに[A]を入れてよく捏ね、耳たぶぐらいの柔らかさになったらひとまとめし、ラップで包んで室温で30分ほどおく。 ❷ 鶏肉は小さめのひと口サイズ、油揚げはペーパータオルで抑えて油抜きし短冊切りにする。大根は5mm厚さのいちょう切りにする。ごぼうはアルミホイルで皮をこそげとり、斜め薄切りにし、5分ほど水に晒す。にんじんは5mm厚さの半月切りにする。しいたけは石づきをとって薄切りにする。 ❸ 鍋に、鶏肉・大根・ごぼう・にんじん・しいたけ・[B]を入れ強火にかける。沸騰したら油揚げを加えて弱火にし、蓋をして15分ほど煮る。 ❹ 全体に火が通ったら蓋を開け、①をひと口大に
鶏もも肉 1/3枚(100g) 油揚げ(正方形) 1枚 大根 4～5cm(100g) ごぼう 1/2本(75g) にんじん 1/2本(75g) しいたけ 2枚 (お好みで)刻みねぎ、一味唐辛子、柚子胡椒 各適量 [A]薄力粉 50g [A]水 大さじ2 [A]塩 少し [B]水 600ml [B]素材力だし[焼きあごだし] 2本 [C]味噌 大さじ2と1/2 [C]みりん 大さじ1
調理時間:約30分　

*お好みでみそ仕
材料(4人前) 木綿豆腐・小 1丁 ごぼう・長さ30cm 2本 にんじん 1/4本 干ししいたけ 3個 さやいんげん 12本 徳一番®花かつお 35g 水 カップ6 【A】薄口しょうゆ 大さじ1・1/2 【A】みりん 大さじ1 【A】酒 大さじ1/2 【A】塩 少々 サラダ油 大さじ1
調理時間:約20分　カロリー:約122kcal　

だいこんは皮を厚めにむき、2cm厚さの輪切りにします。両面に隠し包丁を入れ、米のとぎ汁を加えた水で約25分間ゆでます。黒こんにゃくは三角に切り、糸こんにゃく・がんもどき・ごぼう巻きと共に熱湯をかけて、アクや油を抜いておきます。 「活 焼ちくわ」・ちくわぶは斜めに2等分します。はんぺんは三角に切ります。 深鍋に【だし汁】の材料・(1)・(2)・ゆでたま･･･
調理時間:約30分　カロリー:約551kcal　塩分:約5.2g

鶏ひき肉 150gAねぎのみじん切り 1/4本分A水 大さじ1・1/2A酒 大さじ1/2A片栗粉 大さじ1/2Aしょうゆ 小さじ1/4Aしょうが汁 小さじ1/4A「瀬戸のほんじお」 少々木綿豆腐 1/2丁かぶ 1個水菜・正味 10gB水 4カップB「ほんだし 焼きあごだし」 小さじ3Bしょうゆ 小さじ1Bみりん 小さじ1
カロリー:約113kcal　

野菜がやわらかくなったら、みそを溶き入れ、赤酒を加えて味を調える
南関揚げ 1・1/2枚にんじん 1/2本大根 120gかぼちゃ 1/8個しいたけ 4枚れんこん 120gA白玉粉 100gA「瀬戸のほんじお」 小さじ1/4B水 4カップB「ほんだし」 5g麦みそ 大さじ3赤酒・または本みりん 大さじ1「AJINOMOTO サラダ油」 大さじ1ねぎの小口切り 適量
カロリー:約318kcal　

(5)椀に盛り、小ねぎを散らす。
木綿豆腐 1/3丁(100g)大根 2cm(60g)にんじん 2cm(20g)ごぼう 5cm(15g)こんにゃく 1/4枚A水 2カップA「ほんだし」 小さじ2/3Bうす口しょうゆ 小さじ1/2Bみりん 小さじ1/2B「瀬戸のほんじお」 小さじ1/4「AJINOMOTO ごま油好きの純正ごま油」 小さじ1小ねぎの小口切り 適量
カロリー:約78kcal　

(3)豆腐は軽く水きりをしておき、油揚げは熱湯をかけて油抜きし、2cm幅に切る。絹さやはサッとゆでて斜め半分に切る。(4)鍋にごま油大さじ1を熱し、(3)の豆腐を手でくずしながら入れて焼きつけるように炒めて取り出す。(5)ごま油大さじ1を足し(1)のごぼう・にんじん・大根、(2)の里いも・こんにゃくの　順に加えて炒める。(6)「ほんだし」、Aを加えて強火にし、煮立ったらアクを取り除き、弱めの中火で7～
ごぼう 1/4本(30g)にんじん 1/4本(35g)大根 5cm里いも 2個(100g)こんにゃく 40g木綿豆腐 1/2丁油揚げ 1/2枚絹さや 4枚「ほんだし」 小さじ2A水 5カップA酒 大さじ2Aみりん 大さじ1A「瀬戸のほんじお」 小さじ3/4しょうゆ 大さじ1・1/2「AJINOMOTO ごま油好きの純正ごま油」 大さじ2
カロリー:約158kcal　

だいこんは皮を厚めにむき、2cm厚さの輪切りにします。両面に隠し包丁を入れ、米のとぎ汁を加えた水で約25分間ゆでます。牛すじ串はたっぷりの熱湯で約10分間煮て油抜きし、水で洗い流します。 黒こんにゃくは三角に切り、ごぼう巻き・もち巾着と共に熱湯をかけて、アクや油を抜いておきます。「活 煮込みちくわ」は斜めに2等分します。 深鍋に【だし汁】・(1)・(2)･･･
調理時間:約30分　カロリー:約549kcal　塩分:約5.4g

中火にかけて【D】を加え、最後に塩2つまみ、しょうゆを加えて味を調える。えびは背ワタを取って殻をむき、いかは縦半分に切ってから1cm幅に切る。かまぼこは薄切りにする。たまねぎは薄切りにし、にんじんは5cm長さに切ってから2～3mm厚さの拍子木形に切る。キャベツは食べやすく切る。鍋にオリーブ油を強火で熱し、にんにく・しょうがを炒め、香りがたったら豚肉を加えて火が通るまで炒める。 えび、いかを入れ、火が通ったら
・顆粒(かりゅう)スープの素(もと) 大さじ1・顆粒スープの素 大さじ1・みりん 大さじ1・酒 大さじ1・カレールー 1かけ・カレー粉 大さじ1・赤ワイン 大さじ1・ガラムマサラ 少々・生クリーム 大さじ2・牛乳 カップ1/4・豚こま切れ肉 100g・えび 5～6匹・いか 60g・かまぼこ 50g・たまねぎ 100g・にんじん 50g・キャベツ 3～4枚・あさり 50g・にんにく 大さじ2弱・しょうが 大さじ2弱・チャンポン麺 2袋・細ねぎ 2～3本分・塩 ・しょうゆ 小さじ1/2・オリーブ油 大さじ2・こしょう
調理時間:約30分　カロリー:約840kcal　塩分:約6.6g

(2)帆立は軽く塩・こしょうしてバターでサッと焼く。(3)なす、パプリカはタテ8等分にし、アスパラは斜めに半分に切り、薄力粉をまぶして、油適量を熱したフライパンで焼く。(4)豆腐はひと口大に切る。(5)鍋に油大さじ1、にんにく、玉ねぎを入れ、中火で炒める。玉ねぎが透き通ったらカレー粉を加えて、さらに炒め、Aを加える。(6)(1)の蒸し汁、塩を加えてひと煮して、(3)の野菜、(4)の豆腐を加えて、こしょうをふる。辛味の足りないときはガラムマサラを加える。(7)器に盛り、(1)のあさり、(2)の帆立をのせる。*北海道の郷土料理*スプ
あさり(殻つき) 150g白ワイン 1/4カップ帆立貝柱 8個「瀬戸のほんじお」 少々こしょう 少々バター 大さじ1なす 2個パプリカ(赤) 1個グリーンアスパラガス 4本薄力粉 適量「AJINOMOTO サラダ油」 適量木綿豆腐 1/2丁おろしにんにく 小さじ1玉ねぎのみじん切り 大さじ4「AJINOMOTO サラダ油」 大さじ1カレー粉 大さじ1・1/2A水 5カップA「ほんだし」 大さじ1・1/2Aしょうゆ 大さじ1Aみりん 大さじ1Aしょうが汁 小さじ2「瀬戸のほんじお」 小さじ2/3ガラムマサラ 適量こしょう 少々
カロリー:約243kcal　

・じゃが芋は耐熱容器に入れラップをし、電子レンジで加熱し(500W3分～)、つぶしておく。 ・菜の花は根元を1㎝位切り、幅3㎝に切っておく。 ・冷凍パイシートは使う5分前に室温にだしておく。 ・オーブンに予熱を入れておく(230℃12分～)。 ～牛のしぐれ煮・ミートパイ～ 1. 鍋に《a》を入れひと煮立ちさせ、牛肉・しょうがを加え混ぜながら煮絡めていく(中火7分～)。 2. 煮汁が少し残る程度で火からおろし、フタをし置いておく。(牛のしぐれ煮) 3. 鍋にバ
牛バラ薄切り肉(幅3㎝) 300g熱湯 600cc～酒 大さじ1しょうが(千切り) 20g[a] 酒 40cc[a] 砂糖 小さじ4[a] しょうゆ 40cc[a] みりん 40cc長ねぎ(斜め薄切り) 60gごぼう(薄切り) 40gじゃが芋(皮を除き1㎝角) 60gバター 10g冷凍パイシート 18×9㎝4枚卵(溶いたもの) 1/2個分※セルクル11号用意 1つ菜の花 60gじゃが芋(薄切り) 60g玉ねぎ(繊維に逆らった薄切り) 40gバター 40g水 200ccコンソメ 小さじ1牛乳 140cc塩・白こしょう 各少々生クリーム 少々ピンクペッパー 少々
調理時間:約40分　カロリー:約675kcal　

(3)なす、パプリカはタテ8等分にし、アスパラは斜めに半分に切り、薄力粉をまぶして、油大さじ1を熱したフライパンで焼く。豆腐はひと口大に切る。(4)鍋に油大さじ1、Bを入れて炒め、玉ねぎが透き通ったら、カレー粉を加えて、さらに炒め、Cを加える。(5)(1)の蒸し汁、「やさしお」を加えてひと煮して、(3)の野菜・豆腐を加えて、こしょうをふる。辛味の足りないときはガラムマサラを加える。(6)器に盛り、(1)のあさり、(2)の帆立をのせる。*北海道の郷土料理　レシピは一例です。ご家庭でお好みの味
あさり(殻つき)・砂抜きしたもの 150g白ワイン 1/4カップ帆立貝柱 8個A「やさしお」 少々Aこしょう 少々なす 2個パプリカ(赤) 1個グリーンアスパラガス 4本薄力粉 適量木綿豆腐 1/2丁Bおろしにんにく 小さじ1B玉ねぎのみじん切り 大さじ4カレー粉 大さじ1・1/2C水 5カップC「お塩控えめの･ほんだし」 大さじ1・1/2C減塩しょうゆ 大さじ1Cみりん 大さじ1Cしょうが汁 小さじ2「やさしお」 小さじ2/3こしょう 少々ガラムマサラ 適量バター(食塩不使用) 大さじ1「AJINOMOTO サラダ油」 大さじ2
カロリー:約282kcal