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有頭大正えびは背側に縦に切り込みを入れて開き、背わたを取って塩・こしょうをふります。 エシャロット・にんにく・イタリアンパセリはみじん切りにし、室温で柔らかくしたバターと混ぜ合わせます。 (1)の切り口に(2)をぬってパン粉をふり、オーブントースターで約3～4分または魚焼きグリルで約2～3分焼きます。 ＼ POINT / バターの代わりに、オリーブ油を使うとヘルシーに仕上がります。ハーブはお好みで、バジル・オレガノなどもおすすめです。エシャロットの代わりに、たまねぎやセロリなどでもよいでしょう。
材料 [ 2人分 ]有頭大正えび(大)4尾　塩少々　こしょう少々エシャロット1/2片にんにく1/2片イタリアンパセリ1枝バター大さじ1パン粉大さじ1/2
調理時間:約10分　カロリー:約248kcal　塩分:約1.1g

下ごしらえ野菜は食べやすい大きさ(一口サイズやスティック状などお好みで)に切り、氷水などに浸してぱりっとさせておく。1.炙りみそ用に竹製または木製のしゃもじを1本用意し、みそをしゃもじの片面いっぱいに均一に広げる。2.[1]のしゃもじのみそを塗った面をコンロの中火にかざして炙り、表面を香ばしく焼く。3.水気を切った野菜を皿などに盛り合わせ、[2]のみそを適量つけていただく。他にキャベツや人参、セロリ、うど、ラディシュなどもおすすめ。木製のしゃもじは、コンロの火で炙るので一本炙りみそ用として用意するとよいです。
材料(2人分)具材蕪、きゅうり、赤・黄パプリカなど好みの生野菜各適量調味料みそ(料亭の味 生みそ)40g
調理時間:約10分　カロリー:約63kcal　塩分:約2.2g

作り方 ・ボウルにAを入れてよく混ぜ合わせ、冷蔵庫で冷やす。・たちうおは塩・こしょうをし、片栗粉をまぶす。・「AJINOMOTO サラダ油」を170℃に熱して2を揚げ、器に盛り、1をかける。
材料(2人分) ・たちうお 2切れ(240g)・「瀬戸のほんじお」 少々・こしょう 少々・片栗粉 適量・「AJINOMOTO サラダ油」 適量●A・きゅうり(5mm.角) 40g・玉ねぎ(5mm.角) 40g・パプリカ(赤)(5mm.角) 20g・セロリ(5mm.角) 10g・ブラックオリーブ(5mm.角) 10g・オレンジ100%ジュース 20ml・りんご酢 10ml・「瀬戸のほんじお」 少々・黒こしょう 少々・「AJINOMOTO オリーブオイル」 40cc
調理時間:約30分　カロリー:約491kcal　塩分:約0.8g

[1]野菜類は1cm角に切る。鶏肉は火が通りやすいよう、薄めにそぎ切りにし、塩こしょうをふる。[2]耐熱容器に[1]を入れて、オリーブオイル、手でつぶしたホールトマト、「追いがつおつゆ2倍」を入れてよく混ぜる。[3][2]にふんわりラップをして、電子レンジ(600W)で8～10分ほど加熱する。途中よく混ぜる。※パンにのせたり、パスタを添えたり、いろいろアレンジ可能なメニューです。
なす 1本、ズッキーニ 1/2本、たまねぎ 小1/2個、黄パプリカ 1/4個、セロリ 1/2本、鶏もも肉 1枚、塩・こしょう 適量、オリーブオイル 大さじ1、ホールトマト　(缶) 1缶、ミツカン　追いがつおつゆ2倍 大さじ3
カロリー:約429kcal　塩分:約2.0g

約3日間冷蔵保存OK。
とりむね肉(皮つき)…2枚(約500g)香味野菜(長ねぎの青い部分、しょうがの皮、セロリの葉など)…適量塩

かじきは繊維に直角になるように包丁を入れ、3～4mm幅のそぎ切りにする。【A】の材料をジッパーつきのポリ袋などに入れて混ぜ合わせ、**1**を加えてよくなじませ、約1時間おく。**2**の汁けをきって小麦粉を全体に薄くまぶし、表面の粉が落ち着くまでしばらくおく。170℃の揚げ油に**3**を入れて揚げる。浮き上がってきたら火を強めてカラッときつね色になるまで揚げ、油をきる。器に盛り、レモンとミントの葉を添える。
・かじき 4枚・たまねぎ 1/2コ・セロリ 2本・カレー粉 大さじ1・ごま油 小さじ1・塩 小さじ1+1/2・砂糖 大さじ2・酒 大さじ3・しょうゆ 大さじ1+1/2・レモン 1コ・ミントの葉 少々・小麦粉 適量・揚げ油
調理時間:約20分　カロリー:約240kcal　

ゆでだこ、ほたて、トマト、きゅうり、たまねぎを袋に入れ、軽くもみ込みます。 空気が入らないようにまとめ、冷蔵庫で冷やします。器に盛り付け、大葉を添えます。 ＼ POINT / 魚介は、生の水だこ・ボイルえびを使ってもよいでしょう。セロリ・ミニトマトなどを加えてもおいしいでしょう。
材料ゆでだこ100gほたて(刺身用貝柱)4個きゅうり1/2本たまねぎ1/4個トマト中1個大葉6枚ポン酢(市販品)大さじ3ゆずこしょう小さじ1
調理時間:約10分　カロリー:約132kcal　塩分:約1.1g

たちうおは塩をふって5～10分間おき、ペーパータオルで汁気をふき、こしょうをふって小麦粉をまぶします。 ズッキーニは輪切り、トマトはくし形に切ります。 フライパンにサラダ油の半量を入れて中火で熱し、(2)を入れて軽く焦げ目がつくまで焼き、取り出します。残りのサラダ油・バターを入れ、(1)を焦がさないように両面をこんがりと焼きます。 (3)を器に盛り、くし形に切ったレモン・タルタルソースを添えます。 ＼ POINT / たちうおをサラダ油で焼き、仕上げにバターを加えて絡ませると、少量のバターで風味付けできます。ズッキーニ・トマトの代わりに、パプリカ・セロリ・じゃがいも・かぼちゃ・にんじんなどで
材料 [ 2人分 ]たちうお2切れ　塩小さじ1/3　こしょう少々　小麦粉適宜ズッキーニ1/2本トマト中1個サラダ油大さじ2バター大さじ1レモン1/4個タルタルソース(市販品)適宜
調理時間:約10分　カロリー:約606kcal　塩分:約1.4g

アルゼンチン赤えびはハサミで脚、ひげなどをカットし、頭、尾を残して殻をむき、背わたを取り、水洗いし、水気をよく拭き、軽く塩で下味を付けます。 野菜はすべてせん切りにし、水にさらしてシャキッとさせ、水気を切ります。 レモンは半月スライスを4枚取り、残りはレモン汁にします。 (1)、(2)をフレンチまたはイタリアンドレッシング、レモン汁適宜で軽く和え、器に彩りよく盛ります。 ＼ POINT / オリーブ油、塩、ライム又はレモン汁、タバスコで味付けすると、より本格的な味わいに!
材料 [ 2人分 ]アルゼンチン赤えび4尾塩少々紫玉ねぎ20g赤パプリカ20g黄パプリカ20gピーマン20gセロリ20gフレンチまたはイタリアンドレッシング50gレモン1/2個(お好みでタバスコ)適宜
調理時間:約10分　カロリー:約151kcal　塩分:約1.4g

ベーコン…2枚(約35g)卵液　・卵…3個　・粉チーズ、牛乳…各大さじ1　・塩…小さじ1/4　・こしょう…少々ハンパ野菜(大根、セロリの葉、キャベツなど)…計200gオリーブ油※NG野菜:きゅうりやレタスなど水分の出やすい野菜

材料(2人分)具材豚挽き肉100g梅肉18gパプリカ(赤)30gパプリカ(黄)30gきゅうり40gセロリ30g大根50g調味料田楽みそ56gごま油5g(a)にんにく (みじん切り)2g生姜 (みじん切り)2g長ねぎ (みじん切り)6g
調理時間:約15分　カロリー:約242kcal　塩分:約3.1g

作り方1. 圧力鍋に、豚バラ肉、くず野菜、かぶるくらいの水を加えて蓋をする。20分加圧する。ボウルにザルを重ねて、取り出した豚バラ肉を洗って6等分に切る。 作り方2. 圧力鍋に豚バラ肉、春キャベツ、玉ネギ、の材料を入れて10分加圧する。 作り方3. 器に盛り、粒マスタードを添える。
豚バラ肉(ブロック) 250g塩コショウ 少々春キャベツ 1/4個玉ネギ 1/2個くず野菜(ニンジンの皮、セロリの葉など) 50〜100g水 300ml白ワイン 大さじ2顆粒スープの素 小さじ1ローリエ 1枚粒マスタード 適量
調理時間:約35分　カロリー:約624kcal　

たこと野菜は一口サイズにカットする。トマト缶はボウルにあけてトマトの塊が無くなるまで潰した後、Aを加えて混ぜる。なすは皮をむいておくと煮込んだ時にソースの色が濁りません。炊飯器にSTEP1を入れてザックリ混ぜる。普通炊飯でスイッチを入れる。60分経ってもスイッチが切れない場合は手動で切ってください。
たこ(茹で)200g玉ねぎ中1個(200g)なす(皮をむく)･･･
調理時間:約65分　カロリー:約280kcal　塩分:約3.2g

【ドライカレー】用の干しぶどうはヒタヒタの水で戻しておく。フライパンにごま油少々を熱し、みじん切りにした野菜を炒める。火が通ったら、おからを加え、さらに炒める。**2**にスープを入れて約10分間煮詰め、【A】の調味料を加える。最後に**1**と干しあんずを加え、おからがパラリとなるよう仕上げる。炊いた白米に、干しぶどう、クランベリー、ココナツを混ぜて器に盛り、**3**の【ドライカレー】をかける。好みであさつきをのせる。
・おから 200g・干しぶどう 大さじ2・干しあんず 大さじ2・ねぎ 50g・にんじん 50g・セロリ 50g・ピーマン 50g・スープ カップ2・カレー粉 大さじ5・ターメリック 小さじ1・一味とうがらし 小さじ1・ウスターソース 大さじ1・トマトケチャップ 大さじ1・しょうゆ 小さじ1・白米 360ml・干しぶどう 大さじ2・クランベリー 大さじ2・ココナツフレーク 大さじ4・あさつき 適宜・ごま油
調理時間:約20分　カロリー:約520kcal　

「さば水煮」を身くずれしないように缶汁ごと加え、ひと煮立ちしたら塩・こしょうで味をととのえます。 ＼ POINT / トマトジュースの代わりに缶詰のホールトマト・カットトマトでもよいでしょう。いんげん・セロリ・ピーマン等を加えてもよいでしょう。パプリカは赤・オレンジ等お好みで彩りよく。冷蔵庫に入れて冷やしてもおいしくいただけます。
材料 [ 2人分 ]「さば水煮」1缶なす1本ズッキーニ1/2本パプリカ(黄)1/2個たまねぎ1/2個トマト1個オリーブ油大さじ1トマトジュース(無塩)180mlコンソメ顆粒小さじ1塩小さじ1/4こしょう少々
調理時間:約10分　カロリー:約275kcal　塩分:約1.9g

あさりは砂をはかせ、殻と殻をこすり洗ったあと、にんにくみじん切りと一緒に1人分ずつカップに入れ、ラップで蓋をして電子レンジで1分30秒加熱する。殻から身をはずす。玉葱、セロリは薄切り、トマトは1/4コの櫛形に切る。カップの蒸し汁に水、固形コンソメ、③、塩、こしょう、オリーブオイルを加え、レンジに4分かける。④にチーズと北海道産小麦と低吸油の生パン粉を合わせて、③にのせレンジに2分かける。パセリのみじん切りをふる。
あさり殻つき 400gにんにく 1/2片玉葱 1/2コミニトマト 8コセロリ 1/5本水 2カップ固形スープの素 1 個北海道産小麦と低吸油の生パン粉 大さじ4ナチュラルチーズ 適量塩、こしょう、オリーブオイル 各少々パセリのみじん 適量

白みそはチーズの上に乗せ、途中ヘラなどで混ぜ合わせながら溶かします。大きめに切ったアルミホイルを用意し、カマンベールの周囲をふんわりと包み込むようにして焼きます。野菜はお好みの食材を
材料(2人分)具材カマンベールチーズ小1個バケット (薄切り)適量ブロッコリー (小房にわける)4個スナップエンドウ4個アスパラ2本ラディッシュ (半分に切る)2個セロリ (スティック状)1/4本人参 (スティック状)1/4本調味料(a)白みそ大さじ2白ワイン30cc
調理時間:約15分　カロリー:約383kcal　塩分:約2.7g

また、冷蔵庫で2〜3日間保存可能です。夏でしたら、魚は鯵の他にいわしや鯖などもおすすめです。
材料(2人分)具材玉ねぎ (薄切り)1/6個人参 (せん切り)1/6本パプリカ(赤) (せん切り)中1/5個パプリカ(黄) (せん切り)中1/5個セロリ (斜め薄切り)40g鯵2尾調味料(a)からし酢みそ40gポン酢80cc食塩適宜薄力粉適宜サラダ油適宜
調理時間:約20分　カロリー:約284kcal　塩分:約5.0g

やけどに注意しながら熱いうちに皮をむき、ボウルに入れて、ポテトマッシャーやフォークなどでしっかりとつぶす。**1**の鍋からたらを取り出し、ゆで汁は残しておく。たらは皮と骨を取り除
・じゃがいも 3コ・生だら 2きれ・セロリ 10cm・パセリ 1枝・レモンの皮 適量・牛乳 カップ1/2・にんにく 1かけ・塩 小さじ1/2・オリーブ油 小さじ1/2・生クリーム カップ1/4・パン粉 適量・タイム 少々・オリーブ 適量・レモン 適量・サラダ菜 適量・ベビーリーフ 適量・バゲット 適量・オリーブ油 ・塩 ・こしょう ・バター 大さじ2
調理時間:約50分　カロリー:約380kcal　

フライパンにサラダ油大さじ4とクミンシードを弱火で熱し、香りがたったら豆板醬と一味とうがらしを加えて炒める。【B】と**1**を加え(はねるので注意)、強火で1～2分間炒める。豆腐を加え、玉じゃくしなどでくずしながら中火で1分間ほど煮て、よく混ぜた水溶き片栗粉を回し入れ、とろみをつける。最後に強火にし、表面に油が浮いてきたら、黒酢と好みで花椒粉を加える。器に盛ったご飯にかける。
・絹ごし豆腐 1丁・トマト 1コ・セロリの葉 40g・たまねぎ 30g・にんじんの皮 30g・ねぎ 20g・パクチーの根 10g・にんにく 8g・しょうが 8g・クミンシード 小さじ1/2・豆板醬(トーバンジャン) 大さじ1・一味とうがらし 少々～小さじ1・カレー粉 小さじ2・ナムプラー 大さじ1/2・水溶き片栗粉 大さじ1/2・黒酢 小さじ1・花椒粉(ホワジャオフェン) 適宜・ご飯 適量・サラダ油
調理時間:約15分　カロリー:約690kcal　塩分:約2.6g