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フライパンにサラダ油大さじ1を強めの中火で熱し、牛肉の表面すべてを焼きつけ、取り出す。煮込み用の鍋にバター40gを中火で熱し、【ミルポワ】、にんにくを入れてしっかり色づくまで炒め、**2**の肉を加えて強火にする。鍋肌が熱くなったところに赤ワインを注ぎ、半量くらいになるまで煮詰める。【A】を加え、強火で煮立たせ、出てきたアクを取り除いたらふたをして弱火で1時間30分〜2時間、肉が柔らかくなるまで煮込む。1時間ほどでブーケガルニを取り出す。肉を取り出してから、煮汁をざるでこす。こした煮汁
・牛すね肉 1.5kg・にんじん 1/2本分・セロリ 1本分・たまねぎ 1/2コ分・にんにく 2かけ分・赤ワイン 750ml・フォン・ド・ボー 2缶・トマトピュレ カップ1+1/2・水 カップ1+1/2・トマトケチャップ 大さじ1+1/2・ブーケガルニ 1ワ・マッシュルーム 15コ・塩 ・黒こしょう ・小麦粉 ・サラダ油 ・バター
調理時間:約170分　カロリー:約750kcal　塩分:約3.1g

❶鶏手羽中は熱湯で5分ゆでて、水気をきる。❷水気をふいて小麦粉をしっかりとまぶす。フライパンに日清ヘルシーべジオイルを2cm深さに入れて170℃に熱し、鶏手羽中を入れて両面が薄いきつね色になるまで中火で3～4分揚げて油をきる。❸2が熱いうちによく混ぜたタレをからめて器に盛り、スティックサラダを添える。スティックサラダは、材料の長さを半分にして1cm太さのスティック状に切り、日清マヨドレとにんにくを混ぜたソースを添える。
鶏手羽中 12本薄力粉 適量日清ヘルシーべジオイル 適量～タレの材料～ レモン汁 50ml　米酢 25ml　塩 小さじ2　砂糖 小さじ2　こしょう 少々　にんにく(すりおろし) 小さじ1/4　パプリカパウダー 小さじ1　ホットペッパーソース お好みの量　BOSCOエキストラバージンオリーブオイル 大さじ2～スティックサラダ～ きゅうり 1本　にんじん 1/2本　セロリ 1/2本　日清マヨドレ 大さじ3　にんにく(すりおろし)　少々
調理時間:約20分　カロリー:約66kcal　塩分:約0.8g

焼いている間に(b)を混ぜ合わせておき、いただくときに適量のせていただく。好みで練り辛子やマスタードを添えても。
材料(2人分)具材合い挽き肉200gなす1本玉ねぎ1/4個人参1/4本セロリ1/4本調味料(a)みそ(料亭の味)大さじ1生パン粉1/3カップ卵1/2個粗挽き黒胡椒小さじ1/4(b)みそ(料亭の味)大さじ1水大さじ1～1.5トマトケチャップ大さじ1.5ソース大さじ1/2オリーブオイル大さじ2/3
調理時間:約50分　カロリー:約392kcal　塩分:約3.1g

煮たったらを回し入れてトロミをつける。 作り方5. 器に盛り、白髪ネギをのせる。
ブリ 2切れ塩コショウ 少々小麦粉 大さじ1ゴマ油 小さじ2ショウガ(みじん切り) 1/2片分ニンニク(みじん切り) 1/2片分豚ひき肉 40gセロリ(みじん切り) 1/2本分豆板醤 小さじ1/2酒 小さじ1水 100mlしょうゆ 大さじ1砂糖 小さじ1/2片栗粉 大さじ1/2水 大さじ1白ネギ 1/2本
調理時間:約20分　カロリー:約341kcal　

油揚げは熱湯を通して
材料(4人前) さつまいも・大 1本(300g) キャベツ 4枚 豚薄切り肉 8枚 スパゲッティ 適量 ペコロス 4個 芽キャベツ 4個 マッシュルーム 4個 ベビーポテト 4個 ミニキャロット 4本 ミニトマト 4個 エリンギ 2本 しめじ 1/2パック 油揚げ 2枚 かんぴょう 適量 トマト 4個 セロリ 1本 かぶ 4個 アスパラ 4本 ベーコン 4枚 【A】割烹白だし カップ3/4 【A】水 カップ6
調理時間:約40分　カロリー:約540kcal　

お好きな方はたっぷり添えてどうぞ。いったん冷ましてから温め直すと味がなじんでよりおいしいです。
ラム肉(薄切り)120gヤマサ 絹しょうゆ大さじ1Aプレーンヨーグルト大さじ2カレー粉大さじ1クミンシード、コリアンダー各小さじ1/2にんにく(おろしたもの)小さじ1しょうが(おろしたもの)小さじ1B水250mlにんじん(すりおろす)100gセロリ(すりおろす)100g玉ねぎ(みじん切り)100gカレールウ1かけ(25g位)ケチャップ大さじ2ごはん適量ゆで玉子、ミニトマト、パクチーお好みで
調理時間:約25分　カロリー:約626kcal　塩分:約3.6g

これをフッ素樹脂加工のフライパンに入れて強火にかけ、へらで混ぜながら熱して、とろみがついたらフライパンを火から下ろして、中身をボウルに戻す。ギョーザの皮と同じ大きさの耐熱容器の1/3の高さになるように、【ミートソース】、【ホワイトソース】、ギョーザの皮2枚の順で入れていき、これを3回繰り返す。最後のギョーザの皮の上に【ホワイトソース】と【ミートソース】を少量のせて粉チーズをふり、オーブントースターで焼き色をつける。ソースが冷たい場合は、
・牛乳 カップ2+1/2・小麦粉 大さじ3+1/3・バター 大さじ2+1/2・ナツメグ 適宜・ミートソース 適宜・ギョーザの皮 24枚・粉チーズ 適宜・にんじん 1/2本・たまねぎ 1コ・セロリ 1/2本・鶏レバー 50g・ベーコン 80g・トマト 400g・牛ひき肉 500g・赤ワイン カップ1+1/4・ローリエ 1枚・タイム 1枝・サラダ油 大さじ2・塩 少々・こしょう 少々
調理時間:約20分　カロリー:約610kcal　

赤ワインを加えて香りづけし、トマト缶・砂糖・「横濱舶来亭カレーフレーク」を加えてよく溶かし、弱火で約5分煮込みます。鍋に湯を沸かし、塩(分量外)を加え、餅をやわらかくなるまでゆでます。耐熱容器に(3)・(4)・(3)・チーズの順に2回重ね、250℃のオーブンで約10分焼いて、出来あがりです。※お好みでパセリをふってお召しあがりください。
切り餅　8個(約400g)。合挽き肉　250g。たまねぎ(みじん切り)　1/2個。にんじん(みじん切り)　小1/3本(約40g)。セロリ(みじん切り)　小1/2本(約40g)。にんにく(みじん切り)　1かけ。
調理時間:約40分　カロリー:約654kcal　

7.カレー粉・クミンパウダーを加え、さらに煮込む(弱火約2分)。 8.器にごはんを盛り、7をかけ、市田柿(1cm角)をのせる。 POINT ・食感をそろえるために、野菜は粗みじん切りに合わせます。 ・市田柿の熟
豚挽き肉 100g干し柿(市田柿) 1個[a] 玉ねぎ 80g[a] セロリ 20g[a] 人参 40g[a] にんにく 1片塩 少々サラダ油 小さじ2市販のカットトマト 100g水 150ccカレールウ 25gカレー粉 小さじ1クミンパウダー 小さじ1/2ごはん 280g干し柿(市田柿) 1/2個
調理時間:約30分　カロリー:約557kcal　

煮ている間に別フライパンにオリーブオイ
玉ねぎ1個セロリ茎部分1本分にんじん1/3本しいたけ2枚れんこん小1個大根7〜8cmごぼう1/3本さつまいも中1/2本ベーコン4枚にんにくひとかけオリーブオイル適量A完熟カットトマトパック1パック※固形物200gほど、総量400g弱のものを使用水500mlはちみつ小さじ2乾燥ローレル1枚コンソメ(固形)1個ヤマサ 絹しょうゆ大さじ1/2塩、こしょう適量イタリアンパセリ適量
調理時間:約30分　カロリー:約237kcal　塩分:約1.8g

下準備6. 5　頭側と尾側を入れ替え、尾の背側から包丁を入れ、中骨にそって頭まで切り込みを入れる。 下準備7.
アジ 中4尾塩コショウ 少々小麦粉 大2新玉ネギ 1個ピーマン 2個オレンジパプリカ 1/2個セロリ 1/2本揚げ油 適量白ワイン 100ml砂糖 小2レモン汁 1個分塩 小1.5しょうゆ 小2コショウ 小1/2粒マスタード 大1EVオリーブ油 大4
調理時間:約30分　

【B】の小たまねぎは上下を切り、皮をむいて根元に十文字に切り込みを入れる。にんじんは長さを3等分に切り、太い部分は縦6等分、細い部分は縦4等分に切り、面取りする。小なべにバター大さじ1、砂糖大さじ1/2、**2**を入れていためる。香りがたったら、チキンスープの素、水カップ1+1/2、塩少々を加え、ふたをする。10分間煮たらふたを取り、10～15分間ほど、柔らかくなるまで煮る。**1**の牛肉はバルサミコ酢から引き上げ(酢はとっておく)、塩小さじ1、こしょう少々、小麦粉大さじ2をまぶす
・牛肩ロース肉 600g・バルサミコ酢 80ml・たまねぎ 1/2コ・にんじん 1/3本・セロリ 1本・にんにく 1かけ・小たまねぎ 12コ・にんじん 1本・顆粒チキンスープの素 小さじ1・赤ワイン 250ml・トマトピュレ カップ1/2・顆粒ビーフスープの素 小さじ2・はちみつ 大さじ1/2・黒こしょう 小さじ2・バター ・砂糖 ・塩 ・こしょう ・小麦粉 ・オリーブ油
カロリー:約430kcal　

[5]　器に[3]を敷き、[2]、[4]を盛り付ける。を合わせてドレッシングにしてかける。※鶏もも肉を漬け込む時に、たまねぎやにんじん、セロリなどの香味野菜を一緒に漬け込み、[2]の工程でサッと焼いても美味しくお召し上がり頂けます。※鶏もも肉の他、魚介などを漬け込んでも美味しくお召し上がり頂けます。※ドレッシングにケチャップ大さじ1を足すと、サウザンドレッシング風になります。
カロリー:約539kcal　塩分:約4.8g

ひっくり返さずにじっくり焼き色が付くまで焼く。6 焼き色が付いたら裏返し、蓋をして火を止め、予熱で2分程度置き中まで火を通す。(焼きすぎない)7 ⑥を別皿に移しておく。8 肉を焼いたフライパンに(a)を加え、ソースを作る。9 ⑥の肉を
豚ロース肉 2枚マイクロリーフ(アマランサスなど) 適量きゅうり 1/2本セロリ 1/3本ミニトマト(半分に切る) 4〜5個エディプルフラワー(お好みで) 適量プラス糀 生しょうゆ糀 大さじ2・1/2オリーブオイル 大さじ3(a) 塩 適量バルサミコ酢 大さじ2赤ワインビネガー(なければレモン汁や酢) 大さじ1・1/2バター 15g粗挽き黒こしょう 適量パルメザンチーズ 適量
調理時間:約60分　

・器に(4)の牛肉を盛り、(5)のソースをかけ、好みでクレソンを飾る。
材料(4人分) ・牛ももかたまり肉 800g・にんにく(タテ半分に切る)1片分・「瀬戸のほんじお」小さじ2・こしょう 少々・「AJINOMOTO オリーブオイル」大さじ2・クレソン・好みで 適量●A・玉ねぎ(薄切り)120g・にんじん(薄い輪切り)1/2本分・セロリ(薄切り)50g・にんにく(タテ半分に切る)1片分・赤ワイン カップ1/2●B・ブルーベリージャム 大さじ3・「AJINOMOTO オリーブオイル」大さじ2・しょうゆ 大さじ1・酒 大さじ1・酢 大さじ1
調理時間:約80分　カロリー:約616kcal　塩分:約3.1g

白菜の白い部分は削ぎ切りにし、葉の部分はザク切りに
鶏ひき肉 300g細ネギ 3本ショウガ汁 小さじ1溶き卵 1個分パン粉 大さじ3酒 大さじ1片栗粉 大さじ1イカ 2ハイハンペン 1枚卵白 1個分ショウガ汁 小さじ1片栗粉 大さじ1塩 小さじ1/2酒 大さじ1白菜 1/4〜1/2株白ネギ 2本エノキ 2袋シイタケ(生) 8個ニンジン 1本豆腐 1丁葛きり(水煮) 1袋水 2000〜2500ml玉ネギ 1個ニンジン 1/2本セロリ 1/2本固形スープの素 7個ローリエ 1枚
調理時間:約40分　

❹ズッキーニは1cm幅に切る。黄パプリカは2cm大に切る。ミニトマトはへたを取る。❺玉ねぎは4等分して繊維と直角に薄
キャベツの葉　8～12枚～中身～ 合いびき肉　300g　玉ねぎ　1/2個　BOSCOエキストラバージンオイル　小さじ1　パン粉　大さじ4　卵　1個　塩　小さじ2/3　こしょう　少々　ナツメグ(あれば)　少々　白ワインまたは酒　大さじ1　イタリアンパセリ(みじん切り)　大さじ3～煮込みスープ～ 玉ねぎ　1個　セロリ　1/2本　にんにく　1片　コンソメスープの素　1個　水　3カップ　塩　小さじ1/2　こしょう　少々　ローレル(あれば)　1枚ズッキーニ　1本黄パプリカ　1個ミニトマト　12個BOSCOエキストラバージンオイル　大さじ1+お好みの量粉チーズ　適宜イタリアンパセリ　適宜
調理時間:約50分　カロリー:約336kcal　塩分:約2.4g

ワンポイントアドバイス*ブーケガルニは香草の束で、ローリエ、タイム、パセリの束、セロリの小枝などをタコ糸でまとめたも
材料(4人分)豚肉(カレー・シチュー用)400g塩少々こしょう少々小麦粉大さじ1・1/2玉ねぎ1個かぶ中2個にんじん1本じゃがいも4個さやいんげん50g白ワイン1/2カップカゴメトマトペースト(ミニパック18g)2本ブイヨン3～3・1/2カップブーケガルニ1束塩小さじ1/2弱こしょう少々サラダ油大さじ2～4※栄養価は日本食品標準成分表八訂を基に算出しています。
調理時間:約25分　カロリー:約468kcal　塩分:約1.6g

油を切り、盛り合わせ、好みのたれと日清マヨドレ、野菜を添える。
～豚ねぎ～ 豚ロースとんかつ用 1枚(100g)　長ねぎ 16cm～エビしそ～ エビ 4尾　しその葉 4枚～ささみ梅ロール～ 鶏ささみ 2枚(80g)　焼きのり 1/2枚　梅肉 小さじ2木綿豆腐 1/2丁(150g)ミニトマト 8個うずらの卵(水煮缶) 8個クリームチーズ　 　35gアスパラガス　 4本～A～ 卵 2個　水 大さじ4　小麦粉 大さじ8パン粉(細かいもの) 適量日清ヘルシーベジオイル 適量～たれ～ 中濃ソース、日清マヨドレ、レモン、塩、ポン酢など 各適宜～添える野菜～ 大根・セロリ・にんじんのスティック、ざく切りのキャベツ、ラディッシュ 各適宜竹串　
調理時間:約26分　カロリー:約644kcal　塩分:約4.4g

ご使用の炊飯器の取扱説明書をご確認のうえ、調理してください。※牛肉は新鮮なものを使ってください。食中毒の恐れがある為、中心温度63℃30分以上の調理をしてください。※牛肉の表面から1～2cm色が変わっているかを確認し、大きさによって加熱時間を調整してください。※ご使用のジッパー付き保存袋の耐熱温度、炊飯器の取り扱い説明書をご確認の上お作りください。
牛もも肉　ブロック 500g、塩・こしょう 少々、サラダ油 小さじ1、、ミツカン　味ぽん 1/2カップ、みりん 大さじ2、たまねぎ 1/2個、セロリ 1/2本、にんにく 1かけ、、ベビーリーフ 適宜
カロリー:約642kcal　塩分:約5.1g