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1.人参、セロリ、きゅうりは縦に2〜4等分に切ってから小さめの一口サイズに乱切りにする。パプリカも同じ大きさに切り、みょうがは縦4等分に切る。2.厚手の保存袋に[1]の野菜とみそを入れて袋の外側からかるくもんでなじませ、空気を抜いて口を閉じ、冷蔵庫で1時間以上漬け込む。漬け込み加減はお好みで。
材料(2人分)具材人参1/4本セロリ1/4本きゅうり1/2本パプリカ(赤)1/4個みょうが1〜2個調味料丸の内タニタ食堂の減塩みそ約100cc
調理時間:約10分　カロリー:約70kcal　塩分:約2.0g

枝豆は水で洗い、水気を切って塩でもみ、煮立ったタップリの熱湯に枝豆を塩ごと入れ、再び煮立てば3分ゆでる。(1粒食べてみて、好みのかたさになればO.K.です。)流水で冷やし、サヤから出しておく。 作り方2. ナスはヘタを切り落とし、ピーラー等で縦縞に皮をむき、縦4等分に切り、1cm幅に切る。キュウリは両端を切り落として縦半分に切り、1.5cm幅に切る。ミョウガは縦半分に切り、斜め薄切りにする。セロリは筋を引き、キュウリに合わせて切る。トマトはヘタをくり抜き横半分に切り種を取って、他の野菜に合わせて切る。 作り方3. ビニール袋にナス、キュウリ、ミョウガ、セロリ、塩を入れ、空気を入れて
ナス 1/2〜1本キュウリ 1本ミョウガ 1本セロリ 1/2本塩 大さじ1トマト 1個枝豆 1/2袋(1袋200g入り)塩 小さじ2梅干し 2個薄口しょうゆ 小さじ1マヨネーズ 大さじ2プレーンヨーグルト 大さじ2塩コショウ 少々
調理時間:約15分　カロリー:約218kcal　

下準備1. 豚肉の脂身と赤身の間にある筋を包丁の先で3～4カ所切る。 下準備2. キヌサヤは水洗いして水気を切って筋を引く。サラダ油を敷いたフライパンで表面に炒め色がついたら塩コショウを振る。 作り方1. を作る。ニンジンは皮をむき薄切りにする。玉ネギは薄切りにして、セロリは筋を引いて薄切りにする。鍋にサラダ油を入れ、中火でニンジン、玉ネギ、セロリがしんなりするまで炒めて、他のの材料を加える。
調理時間:約40分　カロリー:約735kcal　

鶏もも肉に火が通ったらの材料を加える。 作り方2. の材料をよく混ぜて電子レンジでトロミがつくまで2分加熱し、よく混ぜ合わせる。電子レンジは
鶏もも肉 2枚塩コショウ 少々酒 小さじ2砂糖 大さじ1しょうゆ 大さじ1サラダ油 小さじ2作り置き甘酢 大さじ4スイートチリソース 大さじ2ゴマ油 小さじ2すり白ゴマ 大さじ2コーンスターチ 小さじ2レモン汁 小さじ2キャベツ 1/8個セロリ 1/2本プチトマト 8個
調理時間:約15分　カロリー:約420kcal　

器に盛り、香菜を添える。
カニ缶 60g溶き卵 2個分片栗粉 小さじ1水 小さじ2玉ネギ 1/2個青ネギ 4〜5本セロリ 1/4本ニンニク(みじん切り) 1片分カレー粉 小さじ1砂糖 小さじ1/2オイスターソース 小さじ2塩コショウ 少々鶏ガラスープ 80mlココナッツミルク 50mlチリインオイル 小さじ1サラダ油 適量パクチー(香菜)(飾り) 適量
調理時間:約15分　

【A】がフツフツとしてきたら、全体に混ぜていため合わせる。**3**に**1**のとうがんの両方を加え、酒カップ3/4も加える。沸
・豚ひき肉 300g・とうがん 4切れ・赤とうがらし 1本・セロリ 1本分・たまねぎ 1/4コ分・しょうが 小さじ2・カレー粉 大さじ1・水 大さじ2・オイスターソース 大さじ1/2・ご飯 適量・セロリの葉 適量・細ねぎ 適量・塩 ・サラダ油 小さじ2・酒 カップ3/4・こしょう 少々・しょうゆ 大さじ1+1/2～2
調理時間:約35分　カロリー:約560kcal　

【ソース】をつくる。フライパンに残った肉汁に
・合いびき肉 400g・たまねぎ 1コ分・セロリ 1/3コ分・パン粉 カップ3/4・卵 2コ・塩 小さじ1・黒こしょう 少々・ナツメグ 少々・パプリカ 各1/3コ分・セロリの葉 5～6枚・ピザ用チーズ 100g・赤ワイン 大さじ1・トマトケチャップ 大さじ2・中濃ソース 大さじ2・サラダ油 適量
調理時間:約45分　カロリー:約320kcal　塩分:約2.1g

牛すね肉は水洗いし、Aの材料と一緒に鍋に入れ弱火で90分ほど煮る。ときどき様子を見てアクを取る。キャベツはくし切り、じゃがいもとにんじんは皮を剥き食べやすい大きさに切る。セロリは筋を取り、ぶつ切りにしておく。STEP1を牛すね肉と煮汁800mlに取り分け、Bの材料、STEP2と合わせて鍋に入れて火にかける。弱火で30分ほど煮込んだら完成。お好みで粒マスタードを添えていただく。取り分けた後の煮汁は、カレー等の煮込みにしたり、塩こしょうしてスープとして飲んでも美味しくいただけます。
牛すね肉300gA水2L生姜1かけにんにく1かけ長ネギ(青い部分)1本タイム2枝ローリエ2枚セロリの葉2本分黒胡椒(ホール)8粒Bヤマサ 香味だし醤油 醤湯(ジャンタン) 牛だし大さじ3白ワイン200mlキャベツ1/4個じゃがいも小3個にんじん1本セロリ2本粒マスタード適宜
調理時間:約120分　

(4)別の鍋にBを入れ、泡立て器で混ぜ合わせ、火にかける。時々混ぜながらとろみがつくまで煮、ナツメグを加える。(5)型にバター(分量外)を塗って、(2)のラザニア2枚を並べ、上に(3)の1/2量を広げ、(4)の1/3量を広げる。
ラザニア 6枚(120g)合いびき肉 300g玉ねぎ 1個にんじん 1本セロリ 1本A「Rumic」ミートソース用 1箱A水 2カップB「Rumic」ホワイトクリームソース 1箱B牛乳 2カップナツメグ 少々ピザ用チーズ 100gバター 大さじ2
カロリー:約615kcal　

・なす 2コ・たまねぎ 1/2コ・セロリ 1/2本・トマトジュース カップ1・固形スープの素 1/2コ・オリーブ油 大さじ2・塩 少々・こしょう 少々
調理時間:約15分　カロリー:約60kcal　

鶏肉は一口大に、ウインナーは斜め半分に、キャベツはざく切りに、じゃがいもは4つ切りに、たまねぎはくし形切りに、しめじは石づきを切り小房に分け、にんじんは半月切りに、セロリは食べやすい大きさに切ります。鍋に「プチッと鍋」・トマトジュース・水を入れて火にかけます。具材を入れて煮込み、火が通ったら、出来あがりです。
鶏もも肉　100g。ウインナー　2本。キャベツ　2枚。じゃがいも　小1個。たまねぎ　1/4個。しめじ　1/2パック。にんじん　適量。セロリ　適量。エバラプチッと鍋 寄せ鍋　2個。
調理時間:約15分　カロリー:約243kcal　

鶏のから揚げ　(惣菜) 8個、、紫たまねぎ 1/2個、セロリ 1/4本、きゅうり 1/4本、ミツカン　カンタン酢 1/2カップ、赤とうがらし　(小口切り) 少々、、パクチー 1/2束、レモン 適宜
カロリー:約409kcal　塩分:約3.6g

さば缶(水煮) 180g玉ねぎ 1/2個セロリ 1/2本かぶ、バゲット 適量液みそ 白みそ 大さじ2粒マスタード 大さじ1マヨネーズ 大さじ1塩、こしょう 適量
調理時間:約8分　カロリー:約281kcal　塩分:約2.2g

器にごはんとカレーを盛り、野菜をのせて「ヤマサ 絹しょうゆ減塩」をまわしかける。野菜はお好みのもので。仕上げの「ヤマサ 絹しょうゆ減塩」が野菜のおいしさをひ
ひき肉(鶏むね肉)300gにんにくひとかけ生姜ひとかけ玉ねぎ1/2個セロリ　1/2本サラダ油大さじ2酒大さじ2カレー粉小さじ4塩適宜ご飯(今回は雑穀ごはん)適量(1人前200g)Aヤマサすき焼専科大さじ1ヤマサ 絹しょうゆ減塩大さじ1トマトジュース400mlトマト、茄子、ゴーヤ、いんげん、ししとう各適量オリーブオイル適量ヤマサ 絹しょうゆ減塩(仕上げ用)適量
調理時間:約30分　カロリー:約565kcal　塩分:約0.8g

作り方2. アジに小麦粉を薄くまぶし、170℃の揚げ油でカラリと揚げる。 作り方3. に赤ピーマン、セロリ、玉ネギ、ニンジンを加え、さらにアジが熱いうちに
アジ(3枚おろし) 1尾(小さいものの場合は2尾)塩コショウ 適量小麦粉 大さじ2〜3揚げ油 適量赤ピーマン(小) 1個セロリ 1/4本玉ネギ 1/4個ニンジン(筒切り) 3cm白ワイン 150mlローリエ 1/2枚コリアンダー(粒) 5粒塩 小さじ2/3砂糖 大さじ1白ワインビネガー 小さじ2レモン(薄切り) 4枚パセリ(小房) 1房
調理時間:約15分　

の材料を加え、煮立てば2の肉を戻し入れる。蓋をして、時々肉を返しながら10分煮て、肉を取り出す。 作り方4. ソラ豆はサヤから出し、
豚ロース肉 2枚塩、白コショウ 少々玉ネギ 1/4個セロリ 1/4本マッシュルーム 3個小麦粉 大1.5バター 20g白ワイン 400ml塩 小1/3砂糖 小1白コショウ 少々卵黄 2個レモン汁 1/2〜1個分練りからし 小2ホウレン草 1束塩コショウ 少々バター 10gソラ豆 4サヤ塩 少々

下準備6. オーブンを250℃に予熱する。 作り方1. 鍋にの玉ネギ、ニンジン、セロリを敷き、タラを並べ白
タラ(切り身) 4切れ塩コショウ 少々玉ネギ 1/4個ニンジン 1/3本セロリ(葉) 1本分白ワイン 大さじ4ジャガイモ 5〜6個玉ネギ(炒める用) 1個塩コショウ 少々ナツメグ 少々オリーブ油 大さじ2卵 2個砂糖 小さじ2生クリーム 大さじ2ピザ用チーズ 60gバター 10g
調理時間:約50分　

1.セロリ、パプリカは粗みじん切りにする。パクチーは葉を切り分け、茎はみじん切りにして葉は粗く刻む。2.ボウルにセロリ、パプリカ、パクチーの茎、Aを入れ、よく混ぜる。3.帆立貝柱は熱湯にさっとくぐらせ、氷水にとる。水けをきって4等分に切り、2に加えて混ぜる。4.Bをよく混ぜてバゲットにぬり、オーブントースターでこんがりと焼く。
調理時間:約10分　カロリー:約312kcal　

1.レタスは食べやすい大きさにちぎり、水にさっとさらして水けをきり、冷蔵室で約10分冷やす。セロリは斜め薄切りにする。2.豚肉は包丁の背で両面を数回たたき、筋を切って塩小さじ1/3、こしょう少々、小麦粉大さじ1/2を順にまぶす。3.フライパンにオリーブ油大さじ1/2を中火で熱し、豚肉を盛りつける面を下にして入れて約1分30秒焼く。4.上下を返してセロリを上からおおうようにしてのせ、ふたをして弱めの中火にして約3分焼き、火を止める。
調理時間:約10分　カロリー:約389kcal　

作り方4. (1)の野菜コンソメスープの中に(3)とパセリ、白ネギ、ローリエ、タイムを入れる。沸騰
エシャロット 1個玉ネギ 1/2個白ネギ 約10cmニンジン 1/2本パセリ 1枝ニンニク 2片セロリ 10cmローリエ 2枚サフラン 少々タイム 少々顆粒スープの素(野菜コンソメスープの素) 20gオリーブ油 大さじ2白ワイン 100ml白身魚 2切れアサリ 1パック(150g)有頭エビ 4〜6尾ホタテ 4〜6個塩コショウ 適量