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【A】の材料を混ぜ合わせて塩・こしょう各少々を加え、グラタン皿に回しかける。オーブントースターで12～13分間焼き、焼き目がついたら取り出してイタリアンパセリをふる。
・かぼちゃ 100g・なす 2コ・トマト 1コ・コーン カップ1/2・卵 1コ・牛乳 カップ1/4・粉チーズ 大さじ1・ナツメグ 少々・イタリアンパセリ 少々・バター ・塩 ・こしょう
調理時間:約20分　カロリー:約211kcal　

残りも同様に焼く。【ソース】の材料を混ぜ、ハンバーグにかける。
・合いびき肉 300g・芽ひじき 2.5～3g・たまねぎ 1/2弱コ・牛乳 カップ1/4・生パン粉 カップ1/2・ナツメグ 少々・こしょう 少々・中濃ソース 大さじ1・トマトケチャップ 大さじ1・塩 小さじ1/2・オリーブ油 少々
調理時間:約20分　カロリー:約60kcal　塩分:約0.3g

表面に色がついたらアルミ箔(はく)をかぶせ、さらに7～8分間焼く。取り出して、仕上げにパセリをふる。
・木綿豆腐 1/2丁・えび 6匹・コーン カップ1・卵 2コ・エバミルク カップ1/2・塩 少々・こしょう 少々・ナツメグ 少々・粉チーズ 大さじ3・パセリ 少々・バター
調理時間:約25分　カロリー:約386kcal　

4.バットに小麦粉、生パン粉をそれぞれ広げ、ボウルに溶き卵を入れる。3を1つずつ小麦粉のバットに入れて全体に小麦
メンチだね　・合いびき肉…300g　・卵…L1個　・玉ねぎの粗みじん切り…75g　・パン粉…1/2カップ　・塩…小さじ1/2　・こしょう…少々　・あればナツメグ…少々ころも　・溶き卵…2個分　・小麦粉、生パン粉…各適宜サラダ油、揚げ油
カロリー:約386kcal　

しいたけは石づきを除いて半量は3等分に切り、残りは粗みじん切りにする。マッシュルームは半量は半分に切り、残りは粗みじん切りにする。ボウルに【A】を入れて練り混ぜ、粗みじん切りにした**1**のきのこを加え、よく混ぜる。**2**を2等分にして小判形にし、サラダ油大さじ1/2を中火で熱したフライパンに並べ入れる。2分間焼いて上下を返し、隙間に**1**の残りのきのこを加え、さらに2分間焼く。デミグラスソースと【B】を加えてひと煮立ちさせ、ふたをして弱火で5〜6分間煮る(途中でハンバーグの上下を返す)。器に盛り、ブロッコリーを添える。
・生しいたけ 1パック・マッシュルーム 1パック・合いびき肉 250g・たまねぎ 1/4コ分・卵 1コ・パン粉 大さじ3・塩 小さじ1/3・こしょう 少々・ナツメグ 少々・デミグラスソース 1/2缶・水 カップ3/4・しょうゆ 小さじ1・ブロッコリー 適量・サラダ油
調理時間:約20分　カロリー:約470kcal　塩分:約2.7g

ざるに上げて水けをきり、粗熱を取る。たまねぎはみじん切りにする。ボウルにひき肉、【A】をよく練り混ぜる。たまねぎ、**1**の雑穀ミックスを加えてさらに混ぜ、2等分にして小判形に整える。フライパンにサラダ油を中火で熱し、**2**を3～4分間焼く。焼き色がついたら上下を返してふたをし、弱火にして6分間ほど蒸し焼きにする。火が通ったら器に盛り、大根おろしをのせてポン酢しょうゆをかけ、4〜5cmさに切った水菜、ミニトマトを添える。
・雑穀ミックス 30g・合いびき肉 200g・たまねぎ 1/3コ・溶き卵 1/2コ分・塩 小さじ1/4・こしょう 少々・ナツメグ 少々・大根おろし 1/6本分・ポン酢しょうゆ 適量・水菜 適量・ミニトマト 適量・サラダ油 大さじ1/2
調理時間:約30分　カロリー:約409kcal　塩分:約1.9g

返して1～2分間焼き、塩少々をふる。火を止めて取り出す。**3**のフライパンをサッと洗い、水けを拭く。サラダ油少々を中火で熱し、**2**を入れて約2分間焼く。返して約1分間焼き、
・合いびき肉 400g・たまねぎ 1/2コ・バター 大さじ1/2・生パン粉 カップ1・牛乳 大さじ4・卵 1コ・塩 小さじ2/3・こしょう 少々・ナツメグ 少々・スライスチーズ 4枚・ブロッコリー 1コ・サラダ油 ・塩
調理時間:約40分　カロリー:約420kcal　

フライパンにバター10g、サラダ油少々を熱し、**1**のたまねぎを炒める。しんなりとしたら端に寄せ、あいたところに**1**の鶏肉も加えてこんがりと焼き、ほぼ火を通す。鍋に【ホワイトソース】、**2**、**1**のマカロニを加え、弱火で少し温めながら混ぜ合わせる。グラタン皿に4等分にして入れ、生パン粉を散らす。200～250℃に温めたオーブンで10～15分間、様子を見ながらこんがりと
・鶏もも肉 1枚・たまねぎ 1/2コ・マカロニ 100g・バター 50g・小麦粉 50g・牛乳 カップ2+1/2・塩 小さじ1・こしょう 少々・ナツメグ 少々・生パン粉 30g・塩 ・こしょう ・サラダ油 ・バター
調理時間:約50分　カロリー:約480kcal　

スナップえんどうは筋を取って塩ゆでにし、斜め半分に切る。フライパンにサラダ油小さじ1を中火で熱し、たまねぎを透き通るまで炒めて冷ます。ボウルに、ひき肉、れんこん、たまねぎ、【A】を入れてよく混ぜ、2等分にして小判形に成形する。**2**のフライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、**2**を並べ入れる。両面をこんがりと焼いたら、水を肉の高さの1/3くらいまで入れてふたをし、8分間ほど蒸し焼きにし、中まで火を通す。ふたを取り、水分をとばす。**3**を器に盛り、混ぜ合わせた【B】をかけ、スナップえんどうを添える
・合いびき肉 150g・れんこん 100g・たまねぎ 1/4コ・パン粉 大さじ4・塩 小さじ1/4・ナツメグ 少々・こしょう 少々・スナップえんどう 6本・ウスターソース 大さじ1・トマトケチャップ 大さじ1・塩 ・サラダ油
調理時間:約25分　カロリー:約330kcal　

180℃に予熱しておいたオーブンに入
・ゆでたけのこ 150g・じゃがいも 100g・ボンレスハム 70g・ピザ用チーズ 30g・卵 1コ・生クリーム 80ml・塩 少々・ナツメグ 少々・バター ・塩 ・こしょう
調理時間:約25分　カロリー:約330kcal　

続いてパセリを素揚げする。**5**のコロッケを皿に盛り、
・牛乳 カップ3・バター 大さじ7+1/2・薄力粉 大さじ12・塩 少々・こしょう 少々・かに 1缶・たまねぎ 1コ・溶き卵 適宜・パン粉 適宜・パセリ 少々・ウスターソース 大さじ3・トマトケチャップ 大さじ3・ナツメグ 少々・サラダ油 ・砂糖 ・薄力粉 ・揚げ油
調理時間:約60分　カロリー:約740kcal　

フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、**4**の肉を並べて、表面を強火で焼く。焼き色がついたら、フラ
・牛ひき肉 600g・たまねぎ 1/2コ・生パン粉 50g・卵 2コ・牛乳 カップ1/4・トマトケチャップ 大さじ1・ウスターソース 小さじ1・塩 小さじ1・こしょう 少々・ナツメグ 少々・ドミグラスソース 50ml・クレソン 適宜・バター ・サラダ油
調理時間:約60分　カロリー:約440kcal　

沸騰直前になったら弱火にし、木べらに変えて10～15分間、なべ底をこそげるようによく混ぜる。とろみとつやが出てきたら、生ク
・なめこ 1パック・里芋 4コ・ウインナーソーセージ 1パック・牛乳 カップ2+1/2・バター 40g・小麦粉 40g・生クリーム 大さじ1+2/3・ナツメグ 少々・パルメザンチーズ 適宜・塩 ・こしょう ・バター
調理時間:約60分　カロリー:約400kcal　

、合びき肉 600g、たまねぎ　(みじん切り) 1/2個、卵 2個、パン粉 1カップ、塩 小さじ1、こしょう 少々、ナツメグ 少々、バター 10g、たまねぎ 1/2個、フレッシュバジル 3～4枚、、砂糖 大さじ1、しょうゆ 大さじ1、ミツカン 米酢 大さじ1、粒マスタード 小さじ2、、じゃがいも 適量、にんじん 適量、紫キャベツ 適量
カロリー:約600kcal　塩分:約2.7g

の水煮トマトがホールの場合は、みじん切りにする(又は手でつぶしておく)。 作り方1. ボウルでの材料をよく混ぜ合わせ、ひとくち大に丸める。 作り方2. フライパンにサラダ油を中火で熱し、(1)を転がしながら焼き色をつけていったん取り出す。 作り方3. (2)のフライパンをキッチンペーパーでサッと拭き、の材料を加え、フライパンに蓋をして弱火で1～2分程煮込む。 作り方4. ミートボールを戻し入れて5分煮込み、器に盛り、ドライパセリを散らす。
合いびき肉 200g玉ネギ(みじん切り) 1/4個分ニンジン(みじん切り) 1/4本分パン粉 1/4カップ溶き卵 1/2個分ナツメグ 少々塩コショウ 少々サラダ油 小さじ2水煮トマト(缶) 200gケチャップ 大さじ2固形スープの素 1/2個砂糖 小さじ1ウスターソース 小さじ1ドライパセリ 適量
調理時間:約25分　カロリー:約373kcal　

作り方1. 鍋にサラダ油を熱し、玉ネギとニンジンを中火で炒める。油が回ったらの材料を入れ、煮たったらひとくち大に丸めたを入れる。 作り方2. (1)のアクを取ってから蓋をし、10～15分弱火で煮る。に火が通ったら塩コショウで味を調え、器に盛ってドライパセリを振る。
合いびき肉 200g溶き卵 1/2個分パン粉 大さじ2牛乳 大さじ1塩コショウ 少々ナツメグ 少々玉ネギ 1/2個ニンジン 1/4本水煮トマト(缶) 300ml水 200ml顆粒チキンスープの素 小さじ2ローリエ 1枚塩コショウ 少々ドライパセリ 少々サラダ油 大さじ1
調理時間:約20分　カロリー:約411kcal　

作り方2. ズッキーニの内側に薄く小麦粉を振り、(1)のをのせ、さらに表面に薄く小麦粉を振る。手で軽く握るようにしてしっかりをつける。 作り方3
ズッキーニ 2本合いびき肉 200g玉ネギ(みじん切り) 1/4個分卵 1/2〜1個パン粉 大さじ4牛乳 大さじ2ナツメグ 少々塩コショウ 少々小麦粉 適量サラダ油 適量ケチャップ 大さじ3ウスターソース 大さじ1プチトマト 4〜6個
調理時間:約20分　カロリー:約373kcal　

・合いびき肉 400g・パン粉 カップ1/2・卵 1コ・たまねぎ 1コ・塩 小さじ1・こしょう 少々・ナツメグ 少々・トマトの水煮 1缶・トマトピュレ カップ1/4・ブラウンルー 100g・いためたまねぎ 50g・カラメルソース 大さじ2・にんじん 2本・じゃがいも 4コ・生しいたけ 8枚・サラダ油 ・塩 ・こしょう
調理時間:約90分　カロリー:約690kcal　

【ソース】をつくる。耐熱容器に練りがらしを入れる。**6**のフライパンの余分な油を拭き取り、残り
・合いびき肉 250g・たまねぎ 200g・食パン 1/2枚・牛乳 カップ1/4・卵 (S)1コ・塩 小さじ1/2・ナツメグ 少々・黒こしょう 少々・練りがらし 小さじ1/2～1・トマトケチャップ カップ1/3・ウスターソース 大さじ1・野菜の蒸し煮 適量・サラダ油
調理時間:約35分　カロリー:約460kcal　塩分:約3.1g

それぞれをバター小さじ1/2を溶かしたフライパンで炒
・牛ひき肉 150g・たまねぎ 1/4コ分・塩 小さじ1/4・こしょう 少々・ナツメグ 少々・パン粉 カップ1/2・牛乳 大さじ2・卵黄 1コ分・トマトケチャップ 大さじ1・ウスターソース 大さじ1/2・エリンギ 1～2本・ほうれんそう 3株・マスタード 適宜・バター ・サラダ油
調理時間:約30分　カロリー:約370kcal