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中火にして皮が少し色づくまで約1分焼く。4.上下を返して漬け汁を回しかけ、ゆで卵、チンゲンサイを加える。卵とチンゲンサイの上下を返しながら、約3分煮る。具材を取り出し、煮汁を
とりもも肉…2枚(約500g)卵…2個チンゲンサイ…1株砂糖…大さじ4しょうゆ…大さじ1オイスターソース…小さじ1塩…小さじ1/2
カロリー:約446kcal　

豚バラ薄切り肉…200g卵…2個大根…200gにんじん…大1/3本長ねぎ(青い部分を含む)…1/4本にんにく…1片温かいご飯…茶碗2杯分とりガラスープの素…小さじ2塩…小さじ1/2ごま油、白すりごま…各大さじ1
カロリー:約759kcal　

作り方2. 170℃の揚げ油に(1)を入れ、サクッと揚げて油をきる。 作り方3. 器に(2)とブロッコリー、トマトを盛り合わせ、、レモンを添える。
塩鮭 2切れコショウ 少々小麦粉 大さじ1溶き卵 1/2個分パン粉 1/2カップブロッコリー 4房トマト(小) 1個ゆで卵(固ゆで) 1個玉ネギ(みじん切り) 1/8個分マヨネーズ 大さじ2粒マスタード 小さじ1/2〜1塩コショウ 少々レモン 1/4個揚げ油 適量
調理時間:約20分　カロリー:約463kcal　

1 ちくわは長さを2等分に切り、さらに縦半分に切る。長ねぎは粗みじん切りにする。 2 耐熱ボウルに卵を割り、「割烹白だし」、水を加えてしっかり混ぜたら、ふんわりとラップをして電子レンジ(600W)で30秒加熱する。 3 取り出してフォークで混ぜたら、同様に10秒加熱して混ぜる作業を2～3回繰り返して半熟の炒り卵を作る。 4 ➂の炒り卵にかつお節を半量、長ねぎ、【A】を加えて混ぜ、タルタルソースを作る。
調理時間:約15分　カロリー:約225kcal　塩分:約1.6g

7.卵の手前と奥を折り返して具を包み込み、端に寄せる。8.フライパンの柄を逆手に持って器に滑らせるようし、裏返して盛る。9.熱いうちに
卵液〈よく混ぜる〉　・溶き卵…4個分　・牛乳…大さじ2　・塩、こしょう…各少々合いびき肉…50g玉ねぎの粗みじん切り…1個分(約200g)にんにくの粗みじん切り…1片分サラダ油、酒、トマトケチャップ、ウスターソース、塩、こしょう、バター
カロリー:約317kcal　

途中、表面が固まってきたら時々返し、全
・豚肩ロース肉 10枚・みそ 大さじ2・砂糖 大さじ2・すりごま 大さじ1・小麦粉 大さじ4・溶き卵 1コ分・水 大さじ1・小麦粉 大さじ3・パン粉 カップ1+1/2・サラダ油 カップ2・キャベツ 1枚
調理時間:約20分　カロリー:約549kcal　

ひき肉が全体になじんだら溶き卵を加え、なめらかになるまでよく練り混ぜる。1/4量を手にとってまとめ、小判形に整える。残り3コも同様にする。フライパンにサラダ油を強火で熱し、【タネ】を並べて約20秒間焼き、弱火にし
・おから 180g・合いびき肉 120g・卵 1コ・たまねぎ 1/4コ・パン粉 カップ1/3・サラダ油 小さじ1/2・しょうゆ 大さじ1・塩 小さじ1/5・こしょう 少々・マヨネーズ 大さじ2・トマト 1コ・サラダ油 大さじ1/2・酒 大さじ3
調理時間:約20分　カロリー:約460kcal　

※お好みでフリルレタスやミニトマト、雪の結晶形に切ったれんこんなどを用意し、クリスマスリースに見立てて飾り付けしてください。
[ミートローフ]　。合挽き肉　500g。たまねぎ　1/2個。溶き卵　1個分。牛乳　60ml。パン粉　1/2カップ。塩　小さじ1。こしょう　少々。ナツメグ　少々。冷凍ミックスベジタブル　100g。ゆで卵(Sサイズ)　6個。小麦粉　適量。サラダ油　適量。[]　。エバラハンバーグソースデミグラス　適量。フリルレタス、ミニトマト、パプリカ、ラディッシュ、れんこん(甘酢漬け)　適宜
調理時間:約40分　カロリー:約529kcal　

【ひき肉ダネ】の中央にうずらの卵を縦に並べる。うずらの卵の両脇にアボカドを、その外側にスナップえんどうを縦に並べる。【ひき肉ダネ】の残り半量を**
・鶏ひき肉 200g・おから 50g・かたくり粉 大さじ2・しょうゆ 大さじ1・砂糖 小さじ1・トマト 1/2コ・アボカド 1/4コ・スナップえんどう 4本・うずらの卵 4～5コ・ベーコン 4～5枚・プロセスチーズ 4枚・サラダ油 少々
調理時間:約45分　カロリー:約350kcal　塩分:約1.7g

ボウルに【衣】の溶き卵と水を混ぜ合わせ、小麦粉を加えてざっと混ぜる。別のボウルに**3**を入れて小麦粉大さじ1をふり入れ、全体にまぶす。【衣】に加えて混ぜ合わせる。卵焼き器にサラダ油を半分の
・ちくわ 1本・しめじ 10本分・たまねぎ 1/8コ・にんじん 1cm・みつば 1/2株・溶き卵 大さじ2・水 大さじ2・小麦粉 大さじ2・ほうれんそう 2株分・かき揚げの衣で残った溶き卵 1コ分から衣の分量を除 いた全量・焼きのり 1/4枚・ご飯 150g・サラダ油 ・塩 ・小麦粉
調理時間:約20分　カロリー:約650kcal　

1ボウルに卵を割り入れ、卵白と卵黄を切るようにほぐし、塩、こしょう、牛乳を混ぜる。2バターを入れて火にかけ、ブクブク泡立ってきたら(1)を一度に流し入れる。フォークで全体を手早く大きくかき混ぜ、半熟状になったら手前から向こう側に卵を寄せ、半分に折る。裏返して少し焼く。3器に盛り、トマトケチャップをかける。ワンポイントアドバイス*フライパンに卵液を入れたら、強めの中火で手早く全体をかき混ぜ、一気に仕上げます。
調理時間:約5分　カロリー:約315kcal　塩分:約1.3g

[1]豆腐はボウルに入れ泡立て器でなめらかにする。卵を加えよく溶きほぐす。しめじは石づきを取り小房に分け、かに風味かまぼこは裂いて、卵液に加える。の材料は合わせる。[2]耐熱容器の内側にラップをしいて、[1]の卵液を一気に流し入れ、軽く混ぜ、上にもふんわりラップをかけて、電子レンジ(600W)で4～5分程度加熱する。[3]表面が固まったら、皿をかぶせて裏返し、器に盛る。
カロリー:約351kcal　塩分:約4.7g

フライパンにサラダ油を熱し、玉ねぎを入れ、あめ色になるまで炒めたら、しめじ、れんこんを加え、さらに炒める。③にAを加えて煮詰め、仕上げにバターを加えて余熱で溶かしてソースを作る。ボウルに卵を割りほぐし、牛乳・塩・こしょうを加え、手早く混ぜ、卵液を作る。別のフライパンにサラダ油を熱し、⑤の卵液を流し入れ、半熟状のオムレツを作る。器にオムレツを盛り、②のベルガヴルストをのせ、④のソースをかけてクレソンを添える。
ベルガヴルスト ブラックペッパー4 本(1パック)卵4 個玉ねぎ1/4 個しめじ1/2 パックれんこん30 g牛乳大さじ 2塩・こしょう各少々クレソン適量サラダ油小さじ 2【ソース】　A デミグラスソース50 g　Aトマトケチャップ大さじ 1/2　Aウスターソース大さじ 1/2　A水100 cc　バター5 g　サラダ油小さじ 2

卵は、ボウルなどに割り入れて溶きほぐし、【A】の材料を加え合わせておく。長ねぎ、しょうがはせん切りにする。海からサラダフレークは軽くほぐす。 フライパンを中火で熱し、ごま油の半量をひき、長ねぎ、しょうが、海からサラダフレークの半量を炒め、長ねぎがしんなりとしたら、卵に加えて混ぜ合わせる。 キッチンペーパーでフライパンをふき、残りのごま油を加えたら、(2)の卵液を加えて、木べらなどで大きくかき混ぜながらふんわりと焼いて、お皿に取り出す。
調理時間:約9分　カロリー:約258kcal　塩分:約2.0g

れんこんは皮をむいて5mm角くらいの荒みじん切りにし、すぐに酢水(分量外)に放す。たまねぎはみじん切りにする。ボールに牛豚合挽肉と①の具材、卵1ｹ、パン粉、塩、こしょう、しょうゆを加えてざっくりと混ぜ合わせ、8等分にして小判型に形を整え、小麦粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつける。形が作りにくければ、小麦粉を適量足すとよい。170℃の油できつね色になるまでカリッと揚げる。お皿にコロッケを盛り付け、千切りにしたキャベツ、くし型に切ったレモンを添える。
牛豚合挽肉 300gれんこん 　100g(大1/3本)たまねぎ 100g(1/2ｹ)卵 1ｹ小麦粉 大さじ3塩 小さじ1/2こしょう 少々しょうゆ 小さじ1小麦粉 適量溶き卵 1ｹパン粉(専門店仕様の生パン粉 がお薦め) 1カップ(20g)サラダ油 適量キャベツ 適量レモン 1/2ｹ

❶鶏肉は骨に沿って縦に切り目を入れる。Aをまぶして10分程おき、牛乳を加えてさらに10分程おき、鶏肉をひき上げる。❷1の残り液に溶いた卵を加える。❸鶏肉に、2の卵液、混ぜ合わせたBの順に衣をつけたら、再度、2の卵液、Bの順で衣をしっかりまぶしつける。❹低温(130℃)に熱した日清ヘルシーベジオイルに3を入れて弱めの中火でじっくり揚げる。途中返しながら7～8分揚げてきつね色になったら、170℃に温度を上げてカラッと揚げて油をきる。
鶏ドラムスティック　4本(または手羽元　8本)～A～ 塩 小さじ1　こしょう 少々　にんにく(すりおろし) 1片分(10g)　酒 大さじ1牛乳 1/3カップ卵 1個～B～ 小麦粉 　大さじ6　片栗粉 　大さじ6　塩 　小さじ1/2　こしょう 　少々　ミックスハーブ(タイム、セージ、バジル、ローズマリー等) 小さじ1　パプリカ 小さじ1日清ヘルシーベジオイル 適量
調理時間:約20分　カロリー:約410kcal　塩分:約1.7g

❶イワシはうろこを落とし、頭と内臓を除いて、骨にそって身を離し、手開きにする。一口大に切り、塩をふる。❷ボウルに卵を溶く。❸玉ねぎはみじん切りにし、耐熱容器に入れ電子レンジ(600W)で20秒加熱し、すりおろしたにんじん、2の溶いた卵大さじ1、塩、こしょうを入れて混ぜあわせる。❹フライパンに日清MCTリセッタ大さじ1を熱し、軽く小麦粉をはたいたイワシを皮を下にして焼く。❺皮がパリッと焼けてきたら裏返し、3で混ぜ合わせた具を散らし入れ、残りの卵を流し入れ色よく仕上げる。
調理時間:約20分　カロリー:約169kcal　塩分:約0.7g

❶玉ねぎはみじん切りにする。枝豆は薄皮をむく。Aを合わせ、Bを加えてよく混ぜ、10等分して小判形に丸める。❷そうめんをポリ袋に入れて1cm程度の長さに折る。溶き卵に水を加えて混ぜる。❸①に薄力粉、②の溶き卵、そうめんの順にまぶす。❹日清ヘルシーオフを160℃に熱し、③を入れ、中火で3～4分、時折返しながら、きつね色に揚げて油をきる。❺器に盛って、すだちなどの柑橘を添える。
～A～　鶏ひき肉 300g玉ねぎ 1/3個(80g)しょうが(みじん切り) 小さじ2枝豆(ゆでてさやを外したもの)　40g～B～　塩 小さじ2/3こしょう 小さじ1/2酒 大さじ1片栗粉 大さじ1日清ヘルシーごま香油 小さじ2薄力粉 大さじ3溶き卵 卵1個分水 大さじ1そうめん 100g日清ヘルシーオフ 適量すだちなどの柑橘 適宜
調理時間:約20分　

卵はゆで卵にする。鍋にAを入れて中火にかけ、沸騰したら一度火を止めてカレールゥを溶かす。再び中火にかけ、じゃがいも、こんにゃく、ゆで卵、ソーセージ、大根を入れて煮る。柔らかくなったらがんもどき、ちくわ、ブロッコリーを入れて煮て、
大根 10センチ分じゃがいも 2個ブロッコリー 1/3株ウインナソーセージ 3本ちくわ 2本こんにゃく 1/2枚がんもどき 4個卵 3個カレールゥ(市販品) 1かけ(20g)水 3カップ鶏ガラスープの素 大さじ1と1/2みそ 30g

・豚バラ薄切り肉はハムやベーコンに置き換えても作れます。その場合、みその量は味を見て調整しましょう。・お好みでニラやピーマンを加えても彩り
豚バラ薄切り肉 80gもやし 1/2袋(100g)卵 1個そうめん 1束(50g)(a) 小ねぎ 適量かつお節 適量生みそ汁 料亭の味 減塩わかめ 12食 1食分ごま油 小さじ2
調理時間:約25分　カロリー:約691kcal　塩分:約1.8g