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どんぶりにごはんを盛り、粗熱が取れたら具材を盛り付け完成です。 ＼ POINT / 漬けだれでしっかりと味を付けて薬味を入れることで、脂たっぷりのねぎとろがより一層美味しくいただけます。お好みで糸唐辛子やかいわれ大根などのトッピングもよく合います。
材料 [ 1人分 ]ねぎとろ80gしその葉2枚きゅうり20g長いも30gご飯150gキムチ20g韓国のり1枚卵黄1個【ユッケのつけだれ】しょうゆ大さじ1/2みりん大さじ1/2ごま油小さじ1/2にんにく(チューブ)小さじ1/2しょうが(チューブ)小さじ1/2コチュジャン小さじ1白ごま適量
調理時間:約20分　カロリー:約550kcal　塩分:約2.7g

*お好みでポン酢しょうゆをつけたり、七味唐がらしや薬味を加えたりしてお召し上がりください。
豚バラ薄切り肉 200g白菜 1枚(100g)しめじ 1/2パックまいたけ 1/2パックえのきだけ 1/2袋にんじん 3cm水菜 1/4束A大根おろし 1/2本分A「お塩控えめの･ほんだし」 大さじ1・1/3
カロリー:約475kcal　

器に盛り、ししとうを添え、赤とうがらしを散らす。
・里芋の含め煮 1/2量・なす 1コ・ししとうがらし 4本・だし カップ1・砂糖 大さじ1・酒 大さじ1・うす口しょうゆ 大さじ1・みりん 大さじ1・塩 小さじ1/2・大根おろし 200g・赤とうがらし 1/2本分・揚げ油 ・塩 適量
調理時間:約30分　カロリー:約290kcal　

以上を器に盛る。**2**を土鍋に移して卓上コンロにのせ、**3**、軽く水けをきった大根おろしを添える。中火で煮立て、野菜を加えて約10分間煮る。
・鶏もも肉 500g・白菜 4枚・小松菜 1/2ワ・エリンギ 2本・パプリカ(赤) 1コ・昆布 15g・みりん 大さじ4・しょうゆ 大さじ4・塩 小さじ1・カレー粉 大さじ1・大根 約6cm分
調理時間:約60分　カロリー:約370kcal　

ごぼうはざるに上げて水けをきり、ペーパータオルで水けを拭く。ボウルにごぼうとにんじんを入れて混ぜ、小麦粉をふり入れてまぶす。塩、カレー粉をふり、水大さじ3を加えてサックリと混ぜる。フライパンにサラダ油を2cm深さまで注ぎ、強めの中火で170～180℃(乾いた菜箸を入れたとき、細かい泡が勢いよく出るくらいが目安。)に熱する。木べらをサッと油に浸し、**2**の1/6量
・ごぼう 1/2本・にんじん 1/4本・小麦粉 カップ1/2・塩 小さじ1/4・カレー粉 小さじ1・サラダ油 適量・大根 適量
調理時間:約20分　カロリー:約230kcal　

に熱する。木べらを油にサッとくぐらせ、**1**を1/4量ずつまとめてのせ、菜箸で滑らせながら静かに入れる。時々スプー
・冷凍うどん 2玉・オクラ 4本・塩 小さじ1・とうもろこし 1本・桜えび カップ1/2・小麦粉 カップ2/3・サラダ油 適量・大根 10cm分・削り節 適量・しょうゆ 大さじ2
調理時間:約25分　カロリー:約630kcal　

再び油をかけながら約1分間揚げ、もう一度返して約1分間揚げる。カリッとしたら取
・みょうが 6コ・むきえび 8匹・めんつゆ 大さじ2・水 大さじ4・大根 適量・小麦粉 50g・サラダ油
調理時間:約20分　カロリー:約350kcal　

(1)豚肉は長さを4等分に切る。白菜はひと口大に切り、きのこ類は小房に分ける。にんじんは薄い輪切りにし、水菜は4cm長さに切る。(2)鍋にAを入れて火にかけ、煮立ったら、(1)の豚肉・白菜・きのこ類・にんじん・水菜を加えて煮る。*お好みでポン酢しょうゆをつけてお召し上がりください。*大根の水分が少ない場合は、水を加えて調整してください。
カロリー:約564kcal　

作り方2. のボウルに(1)の鶏もも肉を加えて和える。器に盛り分け、刻みネギと七味唐辛子を振る。
鶏もも肉 2枚酒 小さじ2砂糖 小さじ2しょうゆ 小さじ2ショウガ汁 小さじ2サラダ油 小さじ2大根(おろし) 1.5カップリンゴ 1/4個作り置き甘酢 大さじ1しょうゆ 大さじ1.5ゴマ油 小さじ1細ネギ(刻み) 大さじ2七味唐辛子 少々
調理時間:約20分　カロリー:約374kcal　

**4**の土鍋を中火にかけ、ぶりを入れる。煮立ったら大根おろしを汁ごと加え、再び煮立ったら火を止める。柚子こしょうを添え、好みでつけて食べる。
・ぶり 2切れ・ねぎ 2本・だし カップ1+1/2・酒 大さじ3・みりん 大さじ1・しょうゆ 大さじ1・塩 小さじ1/3～1/2・大根 カップ1+1/2・柚子(ゆず)こしょう 適宜・しょうゆ 小さじ2・サラダ油
調理時間:約15分　カロリー:約470kcal　

【天つゆ】と大根おろしで食べる。塩と
・新ごぼう 1本・にんじん 1本・小麦粉 カップ1・上新粉 大さじ1・かたくり粉 大さじ1・卵 1コ・酢 小さじ2・削り節 5g・水 カップ1・しょうゆ カップ1/4・みりん カップ1/4・レモン 1/2コ・大根 カップ1/2・揚げ油 適量
調理時間:約30分　カロリー:約360kcal　

7 鍋に⑥でとっただし、しょうゆ、みりんを入れてひと煮立ちさせる。
材料(6人前) 静岡おでんのだし 約1.3L 牛すじのゆで汁 500～700ml 大根 1/2本 さつま揚げ 2枚 なると 1本 焼きちくわ 1本 黒はんぺん 4枚 卵 4個 牛すじ肉 100g 長ねぎの青い部分 1～2本分 しょうが 2～3切れ かつお粉 適量 青のり 適量 【静岡おでんのだし】 水 1.5L 昆布(20cm角) 1枚 厚削りかつお節 60g しょうゆ 100ml みりん 60ml
調理時間:約50分　カロリー:約220kcal　塩分:約2.3g

大根おろしと赤とうがらしを混ぜ、もみじおろしをつくる。小鍋につけづゆの材料を合わせ、ひと煮立ちさせる。いわしの表面がぬれてきたら水けを拭き、身を上にしてまな板に置く。いわし1切れにさやいんげんの1/4量をのせて、尾から巻く。広げたおぼろ昆布でさらに巻く。同様にあと3切れもつくる。卵黄を冷水で溶き、小麦粉と合わせて衣をつくる。いわしを
・いわし 2匹・さやいんげん 6本・おぼろ昆布 適量・小麦粉 カップ1/2・冷水 カップ1/2・卵黄 1コ分・だし カップ1/2・うす口しょうゆ 大さじ1・みりん 小さじ2・しょうゆ 小さじ2/3・砂糖 小さじ2/3・大根 100g・赤とうがらし 1/2本・塩 ・揚げ油
調理時間:約45分　カロリー:約370kcal　

最初は手で握るようにして混ぜ、よく混ざったら手で円を描くように練り混ぜる。粘りが出たら2等分にする。手にサラダ油少々をつけて【肉ダネ】を1コ分ずつ丸
・牛ひき肉 150g・豚ひき肉 50g・たまねぎ 1/4コ・塩 小さじ1/2・こしょう 少々・溶き卵 1/2コ分・パン粉 大さじ3・牛乳 大さじ1・かぼちゃ 150g・バター 10g・塩 小さじ1/4・こしょう 少々・大根 5cm分・青じそ 2枚・ポン酢しょうゆ 大さじ2・サラダ油
調理時間:約35分　カロリー:約440kcal　

えびは背ワタを竹串で除く。塩少々をふってもみ、水で洗って水けを拭く。ねぎは端から7～8mm幅に切る。コーンは缶汁をきる。【衣】をつくる。溶き卵に冷水を加えてカップ1/2にする。ボウルに入れて混ぜ、小麦粉を加えサックリと混ぜる。別のボウルに**2**を入れ、小麦粉小さじ1弱を加えてまぶして【衣】をつきやすくする。**4**に**3**の【衣】大さじ3～4を加え、粘りが出ないようにサックリと混ぜる。フライパンにサラダ油を2～3cm深さまで注ぎ、中火で
・むきえび 100g・塩 少々・ねぎ 1本・コーン 40g・溶き卵 1/2コ分・冷水 約カップ1/3・小麦粉 カップ1/2・みりん 大さじ1・しょうゆ 大さじ1・だし 大さじ4・大根 40g・一味とうがらし 少々・小麦粉 小さじ1・サラダ油
調理時間:約20分　カロリー:約360kcal　

牛乳を加え、再び弱火にかけ、とろみがつくまで弱火で煮込む。 ❺ 器に盛り付け、ゆでたさやいんげんを添える。※水分が煮詰まりすぎた場合は、水や牛乳で調整してください。
鶏もも肉 120g れんこん 小1節 大根 50g さといも 中2個 玉ねぎ 1/4個 にんじん 1/3本 生しいたけ 2枚 シチュー(ルウ) 70g 水 400ml 牛乳 150ml 塩・こしょう 適量 サラダ油 小さじ1 素材力だし[七素材の旨みだし] 1本 さやいんげん(ゆで) 4本
調理時間:約30分　カロリー:約302kcal　塩分:約0.8g

キャベツはザク切りにし、水洗いする。ジャガイモは皮をむいて2.5cm角に切り、水に放つ。カブは葉を切り落とし、皮ごときれいに水洗いし、縦4～6つのくし切りにし、更に半分の大きさに切る。 作り方4. を混ぜ合わせ、パン生地位に練る。オーブンに天板を入れ18
牛肩肉 300g牛すじ肉 100g豚肩肉 200g鶏もも肉 1枚玉ネギ 1.5個ニンジン 1本白ネギ 2本(またはポロネギや下仁田ネギ)キャベツ 1/4個ジャガイモ(メークイン) 4個カブ 1〜2個(または大根)牛脂 2cm角2〜3個塩コショウ 少々赤ワイン(甘口) 200ml水 適量小麦粉 1カップ水 適量
カロリー:約921kcal　

鍋ごと
・大根 4切れ・こんにゃく 1枚・早煮昆布 4枚・さつま揚げ 4枚・ちくわ 2本・はんぺん 1枚・ぎんなん 24コ・油揚げ 2枚・キャベツ 2枚・干ししいたけ 2枚・鶏ひき肉 50g・酒 小さじ1・しょうゆ 小さじ1・だし カップ5～7+1/2・砂糖 大さじ1～1+1/2・酒 大さじ1～1+1/2・みりん 大さじ1～1+1/2・しょうゆ 大さじ2～3・粗塩 小さじ1/2～1・溶きがらし 適量
調理時間:約90分　カロリー:約220kcal　

ブロッコリとカリフラワーは小房に分け、サッと洗い、揚げたときに油がはねないようによく水けをふいておく。れんこんとにんじんは皮をむいて5mm強厚さの輪切りにする。ねぎは小口から1cm厚さに切る。【つくね揚げ】をつくる。ボウルに細ねぎ以外の【つくね揚げ】の材料を入れ、粘りが出るまでよく混ぜ、最後に細ねぎを加え混ぜる。へらの先にタネをのせ、170℃に熱した揚げ油に落とし、じっくり揚げる。てんぷら粉を冷水で溶き、全量から半分を取り分け
・ブロッコリ 50g・カリフラワー 50g・れんこん 100g・にんじん 50g・ねぎ 1本・てんぷら粉 カップ1+1/2・冷水 カップ1+1/2・わかめのふりかけ 大さじ3・卵のふりかけ 大さじ1・鶏ひき肉 300g・マッシュポテト カップ1・卵 1コ・塩 小さじ1・細ねぎ カップ1/2・水 カップ1・酒 大さじ1・酢 大さじ1・砂糖 大さじ1・しょうゆ 大さじ2・水溶きかたくり粉 小さじ2～3・大根 200g・柚子の皮 適宜・揚げ油
調理時間:約50分　カロリー:約510kcal　

(3)鍋にCを入れてひと煮立ちさせ、天つゆを作る。(4)(1)の野菜、しそに薄力粉少々(分量外)をまぶし、(2)の衣をつけて170℃に熱した「健康サララ」でカラリと揚げる。(5)器に天紙を敷き、(4)を盛り、大根、しょうが、(3)の天つゆを添える。*衣は冷やして
かぼちゃ・正味 60gなす 1/2個パプリカ(赤) 1/4個エリンギ 1本オクラ 2本青じそ 2枚A薄力粉 40gAベーキングパウダー 小さじ1/8B冷水 60mlB卵黄 1/2個「AJINOMOTO 健康サララ」 適量C水 1/2カップCしょうゆ 大さじ1・1/2Cみりん 大さじ1・1/2C「ほんだし」 小さじ1/4大根おろし 大さじ2(30g)しょうがのすりおろし 6g
カロリー:約366kcal