大葉を使うレシピ和食サラダ・付け合せ（2ページ目）/料理レシピまとめ「レシピーノ」

	タコのワサビ酢和え(副菜) 下準備1. ゆでタコ足は削ぎ切りにする。下準備2. ジュンサイはザルに上げ、軽く汁気をきる。下準備3. 大葉は軸を切り落とす。下準備4. の材料を混ぜ合わせておく。作り方1. にゆでタコ足、ジュンサイを混ぜ合わせ、大葉をしいた器に盛る。ゆでタコ足 2本ジュンサイ 1瓶(50g)大葉 4枚作り置き甘酢大さじ2しょうゆ小さじ2練りワサビ小さじ1 調理時間:約10分　カロリー:約60kcal　 E・レシピ

下準備1. ゆでタコ足は削ぎ切りにする。下準備2. ジュンサイはザルに上げ、軽く汁気をきる。下準備3. 大葉は軸を切り落とす。下準備4. の材料を混ぜ合わせておく。作り方1. にゆでタコ足、ジュンサイを混ぜ合わせ、大葉をしいた器に盛る。
ゆでタコ足 2本ジュンサイ 1瓶(50g)大葉 4枚作り置き甘酢大さじ2しょうゆ小さじ2練りワサビ小さじ1
調理時間:約10分　カロリー:約60kcal　

E・レシピ

	おかかたっぷりサラダ 1 レタスは大きめに千切り、冷水でパリッとさせて水気を切る。 2 大葉は適当にちぎって水にさらす。 3 器にレタスと大葉を入れて【A】をかけてざっくりと和える。 4 ちぎったのりとしらす、かつお節を上にふりかける。材料(2人前) レタス 1/2玉大葉 4枚焼きのり 1/2枚釜揚げしらす 50g 【A】割烹白だし大さじ1 【A】レモン汁大さじ1/2 【A】ごま油大さじ1 【A】こしょう適量かつお節適量調理時間:約10分　カロリー:約90kcal　塩分:約1.3g ヤマキ　おいしいレシピ

おかかたっぷりサラダ

1 レタスは大きめに千切り、冷水でパリッとさせて水気を切る。 2 大葉は適当にちぎって水にさらす。 3 器にレタスと大葉を入れて【A】をかけてざっくりと和える。 4 ちぎったのりとしらす、かつお節を上にふりかける。
材料(2人前) レタス 1/2玉大葉 4枚焼きのり 1/2枚釜揚げしらす 50g 【A】割烹白だし大さじ1 【A】レモン汁大さじ1/2 【A】ごま油大さじ1 【A】こしょう適量かつお節適量
調理時間:約10分　カロリー:約90kcal　塩分:約1.3g

ヤマキ　おいしいレシピ

	ジャコおろし甘酢(副菜) 下準備1. 大根おろしは、ザルに上げて軽く汁気をきる。下準備2. 大葉は軸を切って縦半分に切り、さらに細切りにして水に放ち水気を絞る。下準備3. の材料を混ぜ合わせる。作り方1. ボウルに大根おろし、チリメンジャコ、大葉、刻みネギを混ぜ合わせて器に盛り、食べる直前にをかける。大根おろし 2/3カップチリメンジャコ大さじ3大葉 2〜3枚ネギ(刻み) 大さじ1ユズ汁(市販品) 小さじ1みりん小さじ1/2しょうゆ小さじ2 調理時間:約5分　カロリー:約33kcal　 E・レシピ

ジャコおろし甘酢(副菜)

下準備1. 大根おろしは、ザルに上げて軽く汁気をきる。下準備2. 大葉は軸を切って縦半分に切り、さらに細切りにして水に放ち水気を絞る。下準備3. の材料を混ぜ合わせる。作り方1. ボウルに大根おろし、チリメンジャコ、大葉、刻みネギを混ぜ合わせて器に盛り、食べる直前にをかける。
大根おろし 2/3カップチリメンジャコ大さじ3大葉 2〜3枚ネギ(刻み) 大さじ1ユズ汁(市販品) 小さじ1みりん小さじ1/2しょうゆ小さじ2
調理時間:約5分　カロリー:約33kcal　

E・レシピ

	糸コンニャクのタラコ炒め(副菜) 器に盛り、大葉をのせる。しらたき(糸コンニャク) 1袋タラコ 1腹大葉 3枚ゴマ油小さじ2酒小さじ1 調理時間:約15分　カロリー:約101kcal　 E・レシピ

	薬味たっぷりサラダ　のりわさびドレッシングリーフレタスは一口大にちぎる。かいわれ大根は根を切る。みょうが、大葉は千切りにする。「ごはんですよ!」、練りわさび、酢、サラダ油、塩、こしょうをよく混ぜ、ドレッシングを作る。リーフレタス、かいわれ大根、みょうが、大葉を和えて器に盛り、ドレッシングをかける。材料(2人分)リーフレタス3枚(60g)かいわれ大根1/2パックみょうが1個大葉4枚　「ごはんですよ!」小さじ2　練りわさび5cm　酢大さじ1　サラダ油大さじ1　塩適宜　こしょう適宜カロリー:約75kcal　塩分:約0.4g 桃屋かんたんレシピ

薬味たっぷりサラダ　のりわさびドレッシング

リーフレタスは一口大にちぎる。かいわれ大根は根を切る。みょうが、大葉は千切りにする。「ごはんですよ!」、練りわさび、酢、サラダ油、塩、こしょうをよく混ぜ、ドレッシングを作る。リーフレタス、かいわれ大根、みょうが、大葉を和えて器に盛り、ドレッシングをかける。
材料(2人分)リーフレタス3枚(60g)かいわれ大根1/2パックみょうが1個大葉4枚　「ごはんですよ!」小さじ2　練りわさび5cm　酢大さじ1　サラダ油大さじ1　塩適宜　こしょう適宜
カロリー:約75kcal　塩分:約0.4g

桃屋かんたんレシピ

	ちくわと紫玉ネギの酢の物(副菜) 下準備1. ちくわは幅1cmに切る。下準備2. 紫玉ネギは縦薄切りにして塩でもみ、水気が出たら水洗いして水気を絞る。下準備3. 大葉は軸を切り落とし、せん切りにする。下準備4. ボウルでの材料を混ぜ合わせる。作り方1. のボウルにちくわと紫玉ネギを加え、混ぜ合わせる。器に盛り、大葉をのせる。ちくわ 2本紫玉ネギ 1個塩少々大葉 2枚砂糖小さじ1/2しょうゆ大さじ1/2酢大さじ1ゴマ油小さじ1/2 調理時間:約15分　カロリー:約81kcal　 E・レシピ

ちくわと紫玉ネギの酢の物(副菜)

下準備1. ちくわは幅1cmに切る。下準備2. 紫玉ネギは縦薄切りにして塩でもみ、水気が出たら水洗いして水気を絞る。下準備3. 大葉は軸を切り落とし、せん切りにする。下準備4. ボウルでの材料を混ぜ合わせる。作り方1. のボウルにちくわと紫玉ネギを加え、混ぜ合わせる。器に盛り、大葉をのせる。
ちくわ 2本紫玉ネギ 1個塩少々大葉 2枚砂糖小さじ1/2しょうゆ大さじ1/2酢大さじ1ゴマ油小さじ1/2
調理時間:約15分　カロリー:約81kcal　

E・レシピ

	トマトの手づくりポン酢がけ(副菜) 作り方3. トマトを器に盛って大葉をのせ、を回しかける。トマト 1個大葉 4枚お湯 90mlかつお節 3gみりん 30mlしょうゆ 40mlカボス果汁 40ml 調理時間:約10分　カロリー:約81kcal　 E・レシピ

	長芋のホクホク揚げ(副菜) 下準備1. 長芋は皮をむき、5cm長さに切って縦半分に切りさらに3～4等分に切る。下準備2. 大葉は軸を切り落とす。下準備3. 揚げ油は170℃に予熱し始める。作り方1. 鍋にの材料を入れて強火で熱し、煮たったら長芋を加え、中火で8～10分煮て、粗熱が取れるまで冷ます。作り方2. (1)をザルに上げたら、片栗粉を全体につけ、170℃の揚げ油でカラッと揚げ、器に大葉と一緒に盛る。調理時間:約10分　 E・レシピ

長芋のホクホク揚げ(副菜)

下準備1. 長芋は皮をむき、5cm長さに切って縦半分に切りさらに3～4等分に切る。下準備2. 大葉は軸を切り落とす。下準備3. 揚げ油は170℃に予熱し始める。作り方1. 鍋にの材料を入れて強火で熱し、煮たったら長芋を加え、中火で8～10分煮て、粗熱が取れるまで冷ます。作り方2. (1)をザルに上げたら、片栗粉を全体につけ、170℃の揚げ油でカラッと揚げ、器に大葉と一緒に盛る。
調理時間:約10分　

E・レシピ

	焼きレンコンの明太ソースがけ(副菜) 下準備1. レンコンは皮をむき、縦に6等分に切る。下準備2. 大葉は軸を切り落とす。下準備3. 明太子は皮に切り込みを入れて中身をしごき出し、ボウルに入れて混ぜ合わせ、他のの材料とよく混ぜ合わせる。作り方1. フライパンにゴマ油を熱してレンコンを並べ、塩コショウを振る。フライパンに蓋をし、両面2～3分ずつ蒸し焼きにする。調理時間:約15分　カロリー:約220kcal　 E・レシピ

焼きレンコンの明太ソースがけ(副菜)

下準備1. レンコンは皮をむき、縦に6等分に切る。下準備2. 大葉は軸を切り落とす。下準備3. 明太子は皮に切り込みを入れて中身をしごき出し、ボウルに入れて混ぜ合わせ、他のの材料とよく混ぜ合わせる。作り方1. フライパンにゴマ油を熱してレンコンを並べ、塩コショウを振る。フライパンに蓋をし、両面2～3分ずつ蒸し焼きにする。
調理時間:約15分　カロリー:約220kcal　

E・レシピ

	しょうが風味のきゅうりの白だし浅漬け 1 きゅうりは2mmほどの薄切りにする。しょうがは千切りに、大葉は手でちぎる。 2 ①と【A】をビニール袋に入れて軽くもみ、空気を抜いて閉める。冷蔵庫で1時間ほど漬け込む(時間外)。材料(1人前) きゅうり 3本(300g) 大葉 2枚しょうが適量【A】割烹白だし 50ml 【A】水 100ml 調理時間:約5分　カロリー:約61kcal　塩分:約5.1g ヤマキ　おいしいレシピ

しょうが風味のきゅうりの白だし浅漬け

1 きゅうりは2mmほどの薄切りにする。しょうがは千切りに、大葉は手でちぎる。 2 ①と【A】をビニール袋に入れて軽くもみ、空気を抜いて閉める。冷蔵庫で1時間ほど漬け込む(時間外)。
材料(1人前) きゅうり 3本(300g) 大葉 2枚しょうが適量【A】割烹白だし 50ml 【A】水 100ml
調理時間:約5分　カロリー:約61kcal　塩分:約5.1g

ヤマキ　おいしいレシピ

	クルミ入りしそ巻き(副菜) 大葉の葉の裏側にのせて巻き、3本ずつまとめてつま楊枝を刺す。同じものを10本作る。作り方3. フライパンにサラダ油を薄くひき、(2)を並べて弱火で両面を焼く。葉の色が変わる前に取り出し、器に盛る。大葉 30枚クルミ 25g仙台みそ 50g砂糖 35g小麦粉 25gサラダ油適量調理時間:約30分　 E・レシピ

クルミ入りしそ巻き(副菜)

大葉の葉の裏側にのせて巻き、3本ずつまとめてつま楊枝を刺す。同じものを10本作る。作り方3. フライパンにサラダ油を薄くひき、(2)を並べて弱火で両面を焼く。葉の色が変わる前に取り出し、器に盛る。
大葉 30枚クルミ 25g仙台みそ 50g砂糖 35g小麦粉 25gサラダ油適量
調理時間:約30分　

E・レシピ

	ひとくち冷シャブ巻き(副菜) 作り方1. 梅干しは種を取り、包丁でペースト状になるまでたたいて、マヨネーズとしょうゆを混ぜ合わせる。プチトマトはサッと水洗いして水気を切る。作り方2. 大葉は水洗いして軸を切り取り、水気を拭き取る。作り方3. 鍋に湯を沸かして酒を加え、火を止めて少し温度を下げる。牛シャブシャブ肉を半分の長さに切り、1枚ずつ菜ばしではさんで泳がすようにゆで、色が変われば冷水にとり、水気をしっかり切る。調理時間:約15分　カロリー:約376kcal　 E・レシピ

ひとくち冷シャブ巻き(副菜)

作り方1. 梅干しは種を取り、包丁でペースト状になるまでたたいて、マヨネーズとしょうゆを混ぜ合わせる。プチトマトはサッと水洗いして水気を切る。作り方2. 大葉は水洗いして軸を切り取り、水気を拭き取る。作り方3. 鍋に湯を沸かして酒を加え、火を止めて少し温度を下げる。牛シャブシャブ肉を半分の長さに切り、1枚ずつ菜ばしではさんで泳がすようにゆで、色が変われば冷水にとり、水気をしっかり切る。
調理時間:約15分　カロリー:約376kcal　

E・レシピ

	ナスのサラダ(副菜) 下準備1. ナスはヘタを切り落とし、縦4つに切って、5mm幅に切る。水に放ちザルに上げる。下準備2. を混ぜ合わせる。下準備3. ミョウガは縦半分に切って、斜め薄切りにして水に放ち、水気を絞る。下準備4. 大葉は軸を切り落とし、縦半分に切って更に細切りにし水に放って水気を絞る。作り方1. にナス、ミョウガ、大葉を混ぜ合わせる。調理時間:約15分　カロリー:約112kcal　 E・レシピ

ナスのサラダ(副菜)

下準備1. ナスはヘタを切り落とし、縦4つに切って、5mm幅に切る。水に放ちザルに上げる。下準備2. を混ぜ合わせる。下準備3. ミョウガは縦半分に切って、斜め薄切りにして水に放ち、水気を絞る。下準備4. 大葉は軸を切り落とし、縦半分に切って更に細切りにし水に放って水気を絞る。作り方1. にナス、ミョウガ、大葉を混ぜ合わせる。
調理時間:約15分　カロリー:約112kcal　

E・レシピ

	細切り大根サラダ(副菜) 作り方1. 器に水切りした大根、大葉、チリメンジャコを盛り、食べる直前にをかけ、かつお節をのせる。大根(縦割り) 4〜5cm大葉 5枚チリメンジャコ大さじ2かつお節 3〜4g作り置き甘酢小さじ2しょうゆ小さじ1.5サラダ油小さじ2塩コショウ少々練りからし小さじ1弱調理時間:約10分　カロリー:約86kcal　 E・レシピ

細切り大根サラダ(副菜)

作り方1. 器に水切りした大根、大葉、チリメンジャコを盛り、食べる直前にをかけ、かつお節をのせる。
大根(縦割り) 4〜5cm大葉 5枚チリメンジャコ大さじ2かつお節 3〜4g作り置き甘酢小さじ2しょうゆ小さじ1.5サラダ油小さじ2塩コショウ少々練りからし小さじ1弱
調理時間:約10分　カロリー:約86kcal　

E・レシピ

	お豆腐サラダ木綿豆腐はひと口大に切り、キッチンペーパーに置いて水切りする。トマトはヘタを取り、ひと口大に切る。サニーレタスはひと口大にちぎって水けを切る。大葉は千切りにする。皿にサニーレタスを敷き、木綿豆腐、トマトを盛り付ける。混ぜ合わせた【A】をまわしかけ、大葉をのせる。＼ POINT / 豆腐の水けは軽くきる程度でOKですが、しっかり水切りすると水が抜け･･･調理時間:約10分　カロリー:約140kcal　塩分:約1.6g ニッスイ　レシピ

お豆腐サラダ

木綿豆腐はひと口大に切り、キッチンペーパーに置いて水切りする。トマトはヘタを取り、ひと口大に切る。サニーレタスはひと口大にちぎって水けを切る。大葉は千切りにする。皿にサニーレタスを敷き、木綿豆腐、トマトを盛り付ける。混ぜ合わせた【A】をまわしかけ、大葉をのせる。＼ POINT / 豆腐の水けは軽くきる程度でOKですが、しっかり水切りすると水が抜け･･･
調理時間:約10分　カロリー:約140kcal　塩分:約1.6g

ニッスイ　レシピ

	塩もみ大根納豆(副菜) 下準備1. 大根は皮をむき、1cm角に切る。ビニール袋に塩と共に入れてよく塩をもみ込み、水気が出てきたらしっかり絞る。下準備2. 大葉は軸を切り落とし、小さめにちぎる。作り方1. ボウルで全ての材料を混ぜ合わせ、器に盛る。大根 4〜5cm塩少々納豆 2パック大葉 3枚しょうゆ適量調理時間:約10分　カロリー:約107kcal　 E・レシピ

塩もみ大根納豆(副菜)

下準備1. 大根は皮をむき、1cm角に切る。ビニール袋に塩と共に入れてよく塩をもみ込み、水気が出てきたらしっかり絞る。下準備2. 大葉は軸を切り落とし、小さめにちぎる。作り方1. ボウルで全ての材料を混ぜ合わせ、器に盛る。
大根 4〜5cm塩少々納豆 2パック大葉 3枚しょうゆ適量
調理時間:約10分　カロリー:約107kcal　

E・レシピ

	トマトときゅうりの和風サラダ 1 きゅうりはタテ半分に切って斜め薄切りに、トマトは薄いくし形切りに、大葉はせん切りにする。 2 器に①、塩昆布、ごま、ごま油を入れてよく和え、最後にかつお節をかける。材料(2人前) きゅうり 1本トマト 1個大葉 2枚塩昆布 5g いり白ごま小さじ1 ごま油小さじ2 かつお節 1.5g 調理時間:約5分　カロリー:約74kcal　塩分:約0.5g ヤマキ　おいしいレシピ

トマトときゅうりの和風サラダ

1 きゅうりはタテ半分に切って斜め薄切りに、トマトは薄いくし形切りに、大葉はせん切りにする。 2 器に①、塩昆布、ごま、ごま油を入れてよく和え、最後にかつお節をかける。
材料(2人前) きゅうり 1本トマト 1個大葉 2枚塩昆布 5g いり白ごま小さじ1 ごま油小さじ2 かつお節 1.5g
調理時間:約5分　カロリー:約74kcal　塩分:約0.5g

ヤマキ　おいしいレシピ

	和プレーゼ(和風カプレーゼ) 1 トマト、チーズを1cm幅で半月切りにする。大葉は半分に切る。 2 ①を器に盛り付け、混ぜ合わせた【A】をかけて黒こしょうをふり、かつお節をトッピングする。材料(3人前) モッツァレラチーズ 1袋トマト 1個大葉 3～5枚かつお節 2.5g 黒こしょう適量【A】オリーブオイル大さじ1 【A】割烹白だし大さじ1 調理時間:約5分　カロリー:約143kcal　塩分:約0.6g ヤマキ　おいしいレシピ

和プレーゼ(和風カプレーゼ)

1 トマト、チーズを1cm幅で半月切りにする。大葉は半分に切る。 2 ①を器に盛り付け、混ぜ合わせた【A】をかけて黒こしょうをふり、かつお節をトッピングする。
材料(3人前) モッツァレラチーズ 1袋トマト 1個大葉 3～5枚かつお節 2.5g 黒こしょう適量【A】オリーブオイル大さじ1 【A】割烹白だし大さじ1
調理時間:約5分　カロリー:約143kcal　塩分:約0.6g

ヤマキ　おいしいレシピ

	牛肉の甘辛煮(副菜) 下準備1. 牛肉は細切りにする。下準備2. シシトウは水洗いし、軸を切り落として斜め半分に切る。下準備3. ニンジンは皮をむき、縦細切りにする。下準備4. 大葉は軸を切り落として縦半分に切り、細切りにして水に放ち、水気を絞る。作り方1. フライパンにサラダ油を熱して牛肉を炒め、色が変わってきたらニンジン、シシトウを加えて炒め合わせる。調理時間:約15分　カロリー:約333kcal　 E・レシピ

牛肉の甘辛煮(副菜)

下準備1. 牛肉は細切りにする。下準備2. シシトウは水洗いし、軸を切り落として斜め半分に切る。下準備3. ニンジンは皮をむき、縦細切りにする。下準備4. 大葉は軸を切り落として縦半分に切り、細切りにして水に放ち、水気を絞る。作り方1. フライパンにサラダ油を熱して牛肉を炒め、色が変わってきたらニンジン、シシトウを加えて炒め合わせる。
調理時間:約15分　カロリー:約333kcal　

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	塩もみキュウリのゴマ酢和え(副菜) 下準備4. ボウルでの材料を混ぜ合わせる。作り方1. のボウルに、キュウリ、セロリ、大葉を加えて和え、器に盛る。キュウリ 1本セロリ 1/4本塩少々大葉 5枚すり白ゴマ大さじ2だし汁小さじ2しょうゆ小さじ2/3作り置き甘酢大さじ1.5 調理時間:約15分　カロリー:約83kcal　 E・レシピ

塩もみキュウリのゴマ酢和え(副菜)

下準備4. ボウルでの材料を混ぜ合わせる。作り方1. のボウルに、キュウリ、セロリ、大葉を加えて和え、器に盛る。
キュウリ 1本セロリ 1/4本塩少々大葉 5枚すり白ゴマ大さじ2だし汁小さじ2しょうゆ小さじ2/3作り置き甘酢大さじ1.5
調理時間:約15分　カロリー:約83kcal　

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