大葉を使うレシピ和食サラダ・付け合せ（3ページ目）/料理レシピまとめ「レシピーノ」

	エノキの酢の物(副菜) 作り方1. エノキは、熱湯でゆでてザルに上げ、しっかり水気をきる。にキュウリと共に加えて和え、器に盛り分けて大葉を天盛りにする。エノキ 1/2〜1袋キュウリ 1/4本塩少々大葉 4〜5枚作り置き甘酢大さじ1.5ショウガ(すりおろし) 1/4片分しょうゆ少々調理時間:約10分　カロリー:約33kcal　 E・レシピ

作り方1. エノキは、熱湯でゆでてザルに上げ、しっかり水気をきる。にキュウリと共に加えて和え、器に盛り分けて大葉を天盛りにする。
エノキ 1/2〜1袋キュウリ 1/4本塩少々大葉 4〜5枚作り置き甘酢大さじ1.5ショウガ(すりおろし) 1/4片分しょうゆ少々
調理時間:約10分　カロリー:約33kcal　

E・レシピ

	タコとキュウリの酢の物(副菜) ゆでタコ足 1本ワカメ(干し) 大さじ1キュウリ 1/2本塩少々大葉 4〜5枚作り置き甘酢大さじ2だし汁大さじ1ショウガ汁小さじ1しょうゆ小さじ2 調理時間:約15分　カロリー:約83kcal　 E・レシピ

	マイタケの天ぷら(副菜) 大葉も裏面に衣をつけ、衣をつけた側を下にして油に入れ、パリッと揚げる。油を切って全体に塩を振り掛け、器に盛り合わせ、レモンを添える。マイタケ 1〜2パック大葉 4枚小麦粉 1/2カップベーキングパウダー小1/2冷水 1/2カップ塩少々レモン 1/2個揚げ油適量調理時間:約15分　カロリー:約90kcal　 E・レシピ

マイタケの天ぷら(副菜)

大葉も裏面に衣をつけ、衣をつけた側を下にして油に入れ、パリッと揚げる。油を切って全体に塩を振り掛け、器に盛り合わせ、レモンを添える。
マイタケ 1〜2パック大葉 4枚小麦粉 1/2カップベーキングパウダー小1/2冷水 1/2カップ塩少々レモン 1/2個揚げ油適量
調理時間:約15分　カロリー:約90kcal　

E・レシピ

	らっきょうときゅうりの甘酢和え 1 らっきょうは薄切りにする。きゅうりは薄切りにして塩をふり、しんなりしたら水気を絞っておく。大葉はせん切りにして水にさらし、水気を切っておく。 2 ボウルにAの材料を合わせ、①を加えてあえる。材料(4人前) らっきょうの甘酢漬け 10個きゅうり 2本塩少々大葉 8枚 A割烹白だし大さじ1・1/2 Aらっきょうの甘酢大さじ2 A水大さじ3 調理時間:約10分　ヤマキ　おいしいレシピ

らっきょうときゅうりの甘酢和え

1 らっきょうは薄切りにする。きゅうりは薄切りにして塩をふり、しんなりしたら水気を絞っておく。大葉はせん切りにして水にさらし、水気を切っておく。 2 ボウルにAの材料を合わせ、①を加えてあえる。
材料(4人前) らっきょうの甘酢漬け 10個きゅうり 2本塩少々大葉 8枚 A割烹白だし大さじ1・1/2 Aらっきょうの甘酢大さじ2 A水大さじ3
調理時間:約10分　

ヤマキ　おいしいレシピ

	新キャベツのみそサラダ(副菜) 下準備5. の材料を混ぜ合わせる。作り方1. 器に春キャベツ、キュウリ、大葉、ちくわを盛り合わせ、をかける。春キャベツ 1/8個キュウリ 1本塩小さじ1/2大葉 7〜8枚ちくわ小3本作り置き甘酢大さじ2白みそ大さじ2マヨネーズ大さじ1ショウガ(おろし) 1/2片分調理時間:約10分　カロリー:約93kcal　 E・レシピ

新キャベツのみそサラダ(副菜)

下準備5. の材料を混ぜ合わせる。作り方1. 器に春キャベツ、キュウリ、大葉、ちくわを盛り合わせ、をかける。
春キャベツ 1/8個キュウリ 1本塩小さじ1/2大葉 7〜8枚ちくわ小3本作り置き甘酢大さじ2白みそ大さじ2マヨネーズ大さじ1ショウガ(おろし) 1/2片分
調理時間:約10分　カロリー:約93kcal　

E・レシピ

	エノキと長芋のサラダ(副菜) ボウルでの材料を混ぜ合わせる。作り方1. フライパンにエノキを入れて塩を振り、中火にかけてエノキがしんなりしたら、ニンジンを加えて一緒に炒めてのボウルに入れる。作り方2. 長芋も加えて混ぜ合わせ、最後に大葉をサックリ合わせて、器に盛り分エノキ 1袋塩少々ニンジン 1/4本長芋 8cm大葉 5〜6枚作り置き甘酢大さじ3薄口しょうゆ少々調理時間:約10分　カロリー:約56kcal　 E・レシピ

エノキと長芋のサラダ(副菜)

ボウルでの材料を混ぜ合わせる。作り方1. フライパンにエノキを入れて塩を振り、中火にかけてエノキがしんなりしたら、ニンジンを加えて一緒に炒めてのボウルに入れる。作り方2. 長芋も加えて混ぜ合わせ、最後に大葉をサックリ合わせて、器に盛り分
エノキ 1袋塩少々ニンジン 1/4本長芋 8cm大葉 5〜6枚作り置き甘酢大さじ3薄口しょうゆ少々
調理時間:約10分　カロリー:約56kcal　

E・レシピ

	イカ昆布納豆(副菜) 下準備1. 貝われ菜は根元を切り落とし、長さ2cmに切る。作り方1. ボウルにイカそうめん、納豆と付属のタレ、塩昆布を入れて混ぜる。作り方2. 大葉をしいた器に(1)を盛り、貝われ菜と七味唐辛子を散らす。イカそうめん 200g納豆 2パック塩昆布大さじ1大葉 4枚貝われ菜 1/2パック七味唐辛子少々調理時間:約10分　カロリー:約97kcal　 E・レシピ

イカ昆布納豆(副菜)

下準備1. 貝われ菜は根元を切り落とし、長さ2cmに切る。作り方1. ボウルにイカそうめん、納豆と付属のタレ、塩昆布を入れて混ぜる。作り方2. 大葉をしいた器に(1)を盛り、貝われ菜と七味唐辛子を散らす。
イカそうめん 200g納豆 2パック塩昆布大さじ1大葉 4枚貝われ菜 1/2パック七味唐辛子少々
調理時間:約10分　カロリー:約97kcal　

E・レシピ

	納豆のサクサク揚げ(副菜) 下準備1. の材料は混ぜ合わせておく。作り方1. 餃子の皮の中央に、横長に味付けのりをおく。のりにをのせて、餃子の皮のフチに分量外の水をぬる。手前から、巻く。作り方2. 180℃に熱した揚げ油で、色よく揚げる。大葉を敷いた器に盛る。納豆 2パックナメタケ大さじ1.5片栗粉小さじ2味付けのり 16枚餃子の皮(大判) 16枚揚げ油適量大葉 4枚調理時間:約10分　カロリー:約423kcal　 E・レシピ

納豆のサクサク揚げ(副菜)

下準備1. の材料は混ぜ合わせておく。作り方1. 餃子の皮の中央に、横長に味付けのりをおく。のりにをのせて、餃子の皮のフチに分量外の水をぬる。手前から、巻く。作り方2. 180℃に熱した揚げ油で、色よく揚げる。大葉を敷いた器に盛る。
納豆 2パックナメタケ大さじ1.5片栗粉小さじ2味付けのり 16枚餃子の皮(大判) 16枚揚げ油適量大葉 4枚
調理時間:約10分　カロリー:約423kcal　

E・レシピ

	アボカド漬け 1 アボカド半分に切って種を抜き、皮をむいて角切りにする。にんにくはつぶして皮をむく。大葉はせん切りにする。 2 ①と【A】を保存容器に入れてひと晩漬ける(時間外)。食べる直前にごま油をふる。※冷蔵庫で2〜3日の保存が目安です。材料(2人前) アボカド 1個大葉 1〜2枚にんにく 1〜2片【A】めんつゆ 100ml 唐がらし 1〜2本ごま油少々調理時間:約5分　カロリー:約178kcal　塩分:約3.5g ヤマキ　おいしいレシピ

アボカド漬け

1 アボカド半分に切って種を抜き、皮をむいて角切りにする。にんにくはつぶして皮をむく。大葉はせん切りにする。 2 ①と【A】を保存容器に入れてひと晩漬ける(時間外)。食べる直前にごま油をふる。※冷蔵庫で2〜3日の保存が目安です。
材料(2人前) アボカド 1個大葉 1〜2枚にんにく 1〜2片【A】めんつゆ 100ml 唐がらし 1〜2本ごま油少々
調理時間:約5分　カロリー:約178kcal　塩分:約3.5g

ヤマキ　おいしいレシピ

	大根の明太はさみ(副菜) 下準備1. 大根は皮つきのままきれいに水洗いし、厚さ2mmの輪切りにする。下準備2. 明太子は皮に切り込みを入れ、中身をしごき出してマヨネーズと和える。作り方1. 大根をの材料に漬け、少しおいてしんなりとさせる。作り方2. 大根の水分を拭き取り、大葉と明太子をはさんで器に盛る。大根 2〜3cm水 300〜400ml塩小さじ1.5〜2大葉 5枚明太子 1/2腹マヨネーズ小さじ2 調理時間:約10分　カロリー:約76kcal　 E・レシピ

大根の明太はさみ(副菜)

下準備1. 大根は皮つきのままきれいに水洗いし、厚さ2mmの輪切りにする。下準備2. 明太子は皮に切り込みを入れ、中身をしごき出してマヨネーズと和える。作り方1. 大根をの材料に漬け、少しおいてしんなりとさせる。作り方2. 大根の水分を拭き取り、大葉と明太子をはさんで器に盛る。
大根 2〜3cm水 300〜400ml塩小さじ1.5〜2大葉 5枚明太子 1/2腹マヨネーズ小さじ2
調理時間:約10分　カロリー:約76kcal　

E・レシピ

	梅ごのみサラダ大根、きゅうりは8mmの拍子切りにし、かいわれ大根は根を切り落として半分の長さに切り、ちぎった大葉を合わせ、良く混ぜて水気を切っておく。の材料をよく混ぜ合わせる。を器に盛り、刻みのりをのせ、をかける。材料(2人分)大根5cmきゅうり1/2本かいわれ大根1/2パック刻みのりひとつかみ大葉5枚　「梅ごのみ」大さじ2　水大さじ2　サラダ油小さじ1 カロリー:約56kcal　桃屋かんたんレシピ

梅ごのみサラダ

大根、きゅうりは8mmの拍子切りにし、かいわれ大根は根を切り落として半分の長さに切り、ちぎった大葉を合わせ、良く混ぜて水気を切っておく。の材料をよく混ぜ合わせる。を器に盛り、刻みのりをのせ、をかける。
材料(2人分)大根5cmきゅうり1/2本かいわれ大根1/2パック刻みのりひとつかみ大葉5枚　「梅ごのみ」大さじ2　水大さじ2　サラダ油小さじ1
カロリー:約56kcal　

桃屋かんたんレシピ

	丸ごとトマトの冷たい白だしさっと煮 1 トマトはヘタを取り、包丁で十字に切り目を入れて皮を湯むきする。 2 鍋に【A】を入れて火にかけ、ひと煮立ちしたら①を入れて火を止める。 3 粗熱が取れたら厚手の保存用袋(または保存容器)に入れて冷蔵庫で冷やす(時間外)。※お好みでかつお節やせん切りにした大葉などをのせてお召し上がりください。材料(2人前) トマト(SS) 2個ミディトマト 6個【A】割烹白だし 50ml 【A】水 350ml ※かつお節少々 ※大葉少々調理時間:約5分　カロリー:約38kcal　塩分:約1.5g ヤマキ　おいしいレシピ

丸ごとトマトの冷たい白だしさっと煮

1 トマトはヘタを取り、包丁で十字に切り目を入れて皮を湯むきする。 2 鍋に【A】を入れて火にかけ、ひと煮立ちしたら①を入れて火を止める。 3 粗熱が取れたら厚手の保存用袋(または保存容器)に入れて冷蔵庫で冷やす(時間外)。※お好みでかつお節やせん切りにした大葉などをのせてお召し上がりください。
材料(2人前) トマト(SS) 2個ミディトマト 6個【A】割烹白だし 50ml 【A】水 350ml ※かつお節少々 ※大葉少々
調理時間:約5分　カロリー:約38kcal　塩分:約1.5g

ヤマキ　おいしいレシピ

	下処理簡単そうめんカボチャ(金糸瓜)の茹で方と基本の調理方法(副菜) 下準備3. ミョウガは縦半分切って薄切りにし、水に放って軽くもみ洗いし、水気を絞る。作り方1. 粗熱が取れたそうめんカボチャは、菜ばしで皮からはずしながらほぐし、ザルに上げしっかり水気をきる。作り方2. 氷を入れた器に(1)のそうめんカボチャを盛り分け、大葉、ミそうめんカボチャ 1個大葉 10〜15枚ミョウガ 1〜2本たくあん(刻み) 適量おろしワサビ適量素麺つゆ(市販) 200ml氷適量調理時間:約15分　カロリー:約59kcal　 E・レシピ

下処理簡単そうめんカボチャ(金糸瓜)の茹で方と基本の調理方法(副菜)

下準備3. ミョウガは縦半分切って薄切りにし、水に放って軽くもみ洗いし、水気を絞る。作り方1. 粗熱が取れたそうめんカボチャは、菜ばしで皮からはずしながらほぐし、ザルに上げしっかり水気をきる。作り方2. 氷を入れた器に(1)のそうめんカボチャを盛り分け、大葉、ミ
そうめんカボチャ 1個大葉 10〜15枚ミョウガ 1〜2本たくあん(刻み) 適量おろしワサビ適量素麺つゆ(市販) 200ml氷適量
調理時間:約15分　カロリー:約59kcal　

E・レシピ

	キャベツのもみ漬け(副菜) 作り方2. 塩が全体に絡めばビニール袋の空気を抜き、はじめは(袋ごと)優しくもむ。少ししんなりしてきたら、袋の空気をしっかり出して口を縛って10分おく。作り方3. 水気を絞って、レモン汁をからめて器に盛り、粗びきコショウを振る。キャベツ 1/8〜1/4個ミョウガ 1個大葉 10枚塩小1〜2レモン汁大1粗びきコショウ少々調理時間:約15分　カロリー:約74kcal　 E・レシピ

キャベツのもみ漬け(副菜)

作り方2. 塩が全体に絡めばビニール袋の空気を抜き、はじめは(袋ごと)優しくもむ。少ししんなりしてきたら、袋の空気をしっかり出して口を縛って10分おく。作り方3. 水気を絞って、レモン汁をからめて器に盛り、粗びきコショウを振る。
キャベツ 1/8〜1/4個ミョウガ 1個大葉 10枚塩小1〜2レモン汁大1粗びきコショウ少々
調理時間:約15分　カロリー:約74kcal　

E・レシピ

	キャベツのもみ漬け(副菜) 下準備1. キャベツは太めのせん切りにして水に放ち、ザルに上げる。下準備2. ニンジンは皮をむき縦細切りにする。下準備3. ミョウガは縦半分に切り斜め薄切りにして、アクが強いのでサッと水に放ちザルに上げる。下準備4. 大葉は軸を切り落とし、縦半分に切ってさらに横細切りにする。水に放って水気を絞る。作り方1. 抗菌のビニール袋にキャベツ、ニンジン、ミョウガ、大葉、塩を入れ、袋に空気を入れて袋の口を持ちながら振り、塩を全体にからませる。調理時間:約15分　カロリー:約27kcal　 E・レシピ

キャベツのもみ漬け(副菜)

下準備1. キャベツは太めのせん切りにして水に放ち、ザルに上げる。下準備2. ニンジンは皮をむき縦細切りにする。下準備3. ミョウガは縦半分に切り斜め薄切りにして、アクが強いのでサッと水に放ちザルに上げる。下準備4. 大葉は軸を切り落とし、縦半分に切ってさらに横細切りにする。水に放って水気を絞る。作り方1. 抗菌のビニール袋にキャベツ、ニンジン、ミョウガ、大葉、塩を入れ、袋に空気を入れて袋の口を持ちながら振り、塩を全体にからませる。
調理時間:約15分　カロリー:約27kcal　

E・レシピ

	さっぱりヘルシー!薬味たっぷりカツオのたたき(副菜) 作り方1. 器にカツオ、レタス、新玉ネギ、細ネギ、貝われ菜、大葉を盛り合わせ、ポン酢しょうゆをかける。カツオ(たたき) 2人分レタス 1/4個新玉ネギ 1/2個細ネギ 1/4束貝われ菜 1/4パック大葉 5枚ポン酢しょうゆ適量調理時間:約15分　カロリー:約125kcal　 E・レシピ

さっぱりヘルシー!薬味たっぷりカツオのたたき(副菜)

作り方1. 器にカツオ、レタス、新玉ネギ、細ネギ、貝われ菜、大葉を盛り合わせ、ポン酢しょうゆをかける。
カツオ(たたき) 2人分レタス 1/4個新玉ネギ 1/2個細ネギ 1/4束貝われ菜 1/4パック大葉 5枚ポン酢しょうゆ適量
調理時間:約15分　カロリー:約125kcal　

E・レシピ

	イワシの梅シソ焼き(副菜) 下準備3. 大葉は軸を切り落とし、縦半分に切る。下準備4. グリルを予熱する。作り方1. イワシに大葉をのせてをぬり、予熱しておいたグリルの焼き網に並べる。作り方2. イワシに火が通るまで焼イワシ 10〜12尾梅干し 4個酒大さじ1/2みりん大さじ1/2しょうゆ大さじ1/2大葉 5〜6枚調理時間:約20分　カロリー:約242kcal　 E・レシピ

イワシの梅シソ焼き(副菜)

下準備3. 大葉は軸を切り落とし、縦半分に切る。下準備4. グリルを予熱する。作り方1. イワシに大葉をのせてをぬり、予熱しておいたグリルの焼き網に並べる。作り方2. イワシに火が通るまで焼
イワシ 10〜12尾梅干し 4個酒大さじ1/2みりん大さじ1/2しょうゆ大さじ1/2大葉 5〜6枚
調理時間:約20分　カロリー:約242kcal　

E・レシピ

	半熟揚げ卵(副菜) 作り方1. 卵を1個ずつ静かに揚げ油に入れ、卵黄をつぶさないように気をつけて、菜ばしで卵白をまとめながら揚げる。作り方2. 卵白がかたまったら網ジャクシで取り出す。残りも同様に揚げる。作り方3. 器に揚げ卵を入れてをかけ、大葉をのせる。卵 2個酒大さじ1砂糖大さじ1みりん大さじ1しょうゆ大さじ1大葉 3枚揚げ油適量調理時間:約15分　カロリー:約176kcal　 E・レシピ

半熟揚げ卵(副菜)

作り方1. 卵を1個ずつ静かに揚げ油に入れ、卵黄をつぶさないように気をつけて、菜ばしで卵白をまとめながら揚げる。作り方2. 卵白がかたまったら網ジャクシで取り出す。残りも同様に揚げる。作り方3. 器に揚げ卵を入れてをかけ、大葉をのせる。
卵 2個酒大さじ1砂糖大さじ1みりん大さじ1しょうゆ大さじ1大葉 3枚揚げ油適量
調理時間:約15分　カロリー:約176kcal　

E・レシピ

	豚しゃぶの薬味たっぷり生春巻き(副菜) 作り方1. 酒を加えた熱湯に、豚肉を1枚ずつくぐらせ、火が通ったら取り出す。作り方2. ライスペーパーを水でもどし、(1)の豚肉、キュウリ、ミョウガ、ショウガ、大葉を巻く。4本巻いたらそれぞれ3等分に切り、皿に並べる。作り方3. つけダレとして、ゴマダレにお好みでラー油をたらし、添える。ライスペーパー 4枚豚肉(しゃぶしゃぶ用) 8枚酒少々キュウリ(せん切り) 適量ミョウガ(せん切り) 適量ショウガ(せん切り) 適量大葉(せん切り) 適量ゴマダレ(しゃぶしゃぶ用) 適量ラー油(お好みで) 少々調理時間:約8分　カロリー:約180kcal　 E・レシピ

豚しゃぶの薬味たっぷり生春巻き(副菜)

作り方1. 酒を加えた熱湯に、豚肉を1枚ずつくぐらせ、火が通ったら取り出す。作り方2. ライスペーパーを水でもどし、(1)の豚肉、キュウリ、ミョウガ、ショウガ、大葉を巻く。4本巻いたらそれぞれ3等分に切り、皿に並べる。作り方3. つけダレとして、ゴマダレにお好みでラー油をたらし、添える。
ライスペーパー 4枚豚肉(しゃぶしゃぶ用) 8枚酒少々キュウリ(せん切り) 適量ミョウガ(せん切り) 適量ショウガ(せん切り) 適量大葉(せん切り) 適量ゴマダレ(しゃぶしゃぶ用) 適量ラー油(お好みで) 少々
調理時間:約8分　カロリー:約180kcal　

E・レシピ

	新玉ネギの梅肉和え(副菜) 作り方4. (3)のに(2)の新玉ネギを加えて和え、大葉もほぐしながら加えてサックリ合わせ、器に盛る。白ゴマを指先でつぶしながらかけ、刻みのりをのせる。新玉ネギ 2個大葉 4〜5枚酒小さじ2砂糖少々梅干し 3個カリカリ梅 1個チリメンジャコ大さじ2かつお節 5〜6g白ゴマ少々刻みのり少々調理時間:約15分　カロリー:約64kcal　 E・レシピ

新玉ネギの梅肉和え(副菜)

作り方4. (3)のに(2)の新玉ネギを加えて和え、大葉もほぐしながら加えてサックリ合わせ、器に盛る。白ゴマを指先でつぶしながらかけ、刻みのりをのせる。
新玉ネギ 2個大葉 4〜5枚酒小さじ2砂糖少々梅干し 3個カリカリ梅 1個チリメンジャコ大さじ2かつお節 5〜6g白ゴマ少々刻みのり少々
調理時間:約15分　カロリー:約64kcal　

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