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いわしは頭・内臓・骨を取りのぞき、塩を両面にふって約30分間おき、水洗いして水気をふき取ります。 バットに酢・みりんを合わせ、(1)を10分以上漬けます。 皮をむいてそぎ切りにし、大葉・せん切りにしたしょうがを添えて器に盛ります。 ＼ POINT / 酢に漬ける時間はお好みで延長してもよいでしょう。いわしなどの青魚は鮮度が落ちやすいので、なるべく手早く調理しましょう。
材料 [ 2人分 ]いわし4尾　塩少々酢大さじ3みりん小さじ1大葉2枚しょうが(せん切り)1片
調理時間:約30分　カロリー:約132kcal　塩分:約0.4g

1. キャベツは3cm角ぐらいの角切りにし、レンジ(600W)で1分温め、ボールに入れる。 2. 玉ねぎはスライス、大葉は細切り、ロースハムは4等分、茹でたまごは8等分に切る。 3. 1に玉ねぎスライスを入れ、混ぜ、冷やす。 4. 3に2の残りの具材を入れ、混ぜ合わせたら、器に盛りつける。 ※お好みでドレッシングをかけてお召し上がりください。
ヘルシーキッチン ZERO　ロースハム 3枚 キャベツ 2枚 茹でたまご 1個 玉ねぎ 1/4個 大葉 3枚 フレンチドレッシング お好みで
調理時間:約25分　カロリー:約80kcal　塩分:約0.7g

豚ロース肉2枚を少し重ねて並べ、全体に軽く塩コショウしたのち、大葉、チーズを手前にのせる①を端から巻く②に小麦粉、溶き卵、フライスター細目をつけ、180℃の油で4分揚げる
豚ロース肉(生姜焼き用)　8枚塩　少々コショウ　少々大葉　4枚スライスチーズ　2枚小麦粉　適量卵　1個フライスター細目　適量揚げ油　適量ミニトマト、千切りキャベツ　適量

2 ボウルに鶏挽き肉、①、「かねさ 万能しょうがみそ」を加えて練るように混ぜ、8等分にして小判型に丸める。3 フライパンにオイル(分量外)を熱し、②を両面香ばしく焼く。4 器に盛り付け、卵黄、刻んだ大葉を添える。鶏挽き肉は、もも肉とむね肉を混ぜると味のバランスがよく仕上がります。
鶏挽き肉 200g長ねぎ(白い部分) 40g大葉 3枚卵黄 1個かねさ 万能しょうがみそ 大さじ2
調理時間:約25分　カロリー:約261kcal　塩分:約1.0g

作り方 ・カリカリ梅は種を除いて粗みじん切りにする。大葉は1cm程度に手でちぎる。チーズは粗みじん切りにする。・ボウルに①、ご飯、「AJINOMOTO 焙煎ごま香味油」、削り節、しょうゆを加えてよく混ぜ合わせる。・②を2等分にして、それぞれラップにのせて丸く握る。
材料(2個分) ・カリカリ梅 1個・大葉 1枚・プロセスチーズ 5g・削り節 適量・ご飯 100g・「AJINOMOTO 焙煎ごま香味油」 小さじ1・しょうゆ 小さじ1/2
調理時間:約13分　カロリー:約121kcal　塩分:約1.0g

木綿豆腐は水を切り細かく手で崩す。パプリカと大葉は細切れにして、かいわれは下部を落として水洗いする。オリーブオイル半量(大さじ1/2)をフライパンで熱し、鶏ひき肉、パプリカ、豆腐、おから、「ヤマサ昆布ぽん酢」の順に加えて中火で炒める。全体に火が通ったら大葉を加えて火を止める。別のフライパンにオリーブオイル半量(大さじ1/2)を入れて熱し、生卵を落として目玉焼きを作る。
調理時間:約10分　カロリー:約596kcal　塩分:約2.0g

大根は半量はピーラーで薄切りし、残りはすりおろして軽く水気を切る。にんじんはピーラーで薄切りする。しいたけは軸を切り落とし、4等分に切る。水菜はざく切りする。しらたきは食べやすい長さに切る。大葉、みょうがは粗みじん切りして水に5分さらしたら水気を切る。すりおろした大根、大葉、みょうが、「ヤマサ 絹しょうゆ」、酢、白すりごまを混ぜ合わせる。鍋に水、「ヤマサ昆布つゆ白だし」を入れて中火にかけ、煮立たったらお好みの具をくぐらせ、STEP2をつけて食べる。
まぐろの刺身200gぶり(刺身)200gホタテの刺身12枚大根1/2本にんじん2本しいたけ12枚水菜1束しらたき(アク抜き済み)2袋水800ccヤマサ昆布つゆ白だし50cc大葉6枚みょうが3本ヤマサ 絹しょうゆ120cc酢大さじ2白すりごま大さじ2
調理時間:約20分　カロリー:約388kcal　塩分:約6.5g

下準備1. グリーンアスパラは根元を切り落とし、下半分の皮をピーラーでむく。 下準備2. 大葉は軸を切り落とし、横半分に切る。 下準備3. 春巻きの皮は半分に切る。 下準備4. の材料を、のり状になるまでよく混ぜ合わせる。 下準備5. レモンはくし形に切る。 下準備6. 揚げ油を170℃に予熱し始める。 作り方1. 春巻きの皮に大葉1枚分、生ハム2枚をのせ、グリーンアスパラを芯にして巻き、巻き終わりにをつけて留める(4本作る)。
調理時間:約20分　カロリー:約160kcal　

作り方1. ワカサギの水分をキッチンペーパー等で押さえ、8～12尾は大葉で巻き、1尾ずつ片栗粉を薄くからめる。 作り方2. に(1)を通し、揚げ油でサ
ワカサギ(小) 1パック酒 小さじ1塩コショウ 少々ゴマ油 小さじ1大葉 4〜6枚片栗粉 適量小麦粉 60gベーキングパウダー 5〜6g片栗粉 小さじ2塩 少々サラダ油 少々揚げ油 適量塩 適量
調理時間:約20分　カロリー:約478kcal　

作り方1. ワカサギの水分をキッチンペーパー等で軽く押さえ、8～12尾は大葉で巻き、1尾ずつ片栗粉を軽くからめる。 作り方2. に1を通し、揚げ油でサ
ワカサギ 1パック酒 小1塩コショウ 少々ゴマ油 小1大葉 4〜6枚片栗粉 適量甘酢ショウガ 適量小麦粉 100gベーキングパウダー 10g片栗粉 小2塩 少々サラダ油 少々揚げ油 適量
調理時間:約20分　

作り方3. ライスペーパーの両面に霧吹きで水を吹き、皿に広げる。豚肉、サニーレタス、大葉、緑豆モヤシをのせ、手前からライスペーパーの端をかぶせて左右を内側に折り、しっかり
豚肉(薄切り) 200gサニーレタス 3枚大葉 6枚緑豆モヤシ 1袋ライスペーパー 6枚梅肉 4個分練り白ゴマ 大さじ1ハチミツ 小さじ2酢 大さじ1だし汁 大さじ1
調理時間:約20分　

ボウルにの材料を合わせ、10分漬ける。 作り方2. 玉ネギは繊維に逆らった薄切りにし、塩を振って5分置き、水でさっと洗い流してキッチンペーパーでしっかり水気をきる。 作り方3. 大葉は軸を切り落として細切りにする。アボカドは縦半分に切って種を除き、皮をむいて2cm角に切る。 作り方4. ご飯をよそった器に玉ネギを敷き、水気をきった(1)、アボカドをのせ、残ったを回しかける。仕上げに大葉、すり白ゴマを振る。
マグロ 1サク(1人あたり100g)サーモン(刺身用) 50gしょうゆ 大さじ1みりん 小さじ2ゴマ油 小さじ1/4玉ネギ 30g塩 少々アボカド 1個大葉 2枚すり白ゴマ 小さじ1/2ご飯(炊きたて) 丼2杯分
調理時間:約10分　カロリー:約654kcal　

新玉ネギは皮をむき縦半分に切って、根元を三角に切り落とし、縦薄切りにして水に放つ。 作り方2. 水の中で軽くもみ洗いし、水気を絞って盛りつける直前まで冷やしておく。大葉は軸を切り落とし、縦半分に切って細切りにし、水に放って水気を絞る。 作り方3. を作る。梅干しは種を取って包丁でペースト状にたたく。カリカリ梅は半分に割って種を取り、みじん切りにし、他のの材料と混ぜ合わせる。 作り方4. (3)のに(2)の新玉ネギを加えて和え、大葉もほぐしながら加えてサックリ合わせ、器に盛る。
調理時間:約15分　カロリー:約64kcal　

うどんは熱湯でゆでてほぐし、ザルに上げて冷水に放ち、冷えたら水気をしっかりきる。器に盛り、麺つゆをまわしかけ、すり白ゴマを振る。レタスをちぎってのせ、(3)の豚しゃぶキムチをのせ、大葉を散らす。
豚肉(しゃぶしゃぶ用) 100g酒 大さじ1/2砂糖 小さじ1しょうゆ 小さじ1白菜キムチ 150gレタス 2枚大葉 2〜3枚うどん(冷凍) 2玉麺つゆ(ストレート) 120mlすり白ゴマ 適量
調理時間:約20分　カロリー:約370kcal　

ボウル等にの材料を入れ、冷蔵庫で半日置く。(ヒント)調理時間に半日置く時間は含みません。 作り方2. アジは細切りにし、ショウガ、ミョウガ、砂糖、しょうゆを合わせ、包丁で全体に混ぜながら軽くたたく。大葉は軸を切り落とし、細切りにする。 作り方3. (1)の昆布とかつお節を取り出し、鍋に入れて火にかけ、煮たったら酒、薄口しょうゆ、塩で味を調える。 作り方4. 大きめの茶碗にご飯を盛り、枝豆、大葉、すり白ゴマを散らし、(2)のアジのタタキをのせ、(3)のだし汁をかける。
アジ(3枚おろし) 1〜2尾分ショウガ(みじん切り) 1片分ミョウガ(みじん切り) 1〜2個分砂糖 小さじ1/2しょうゆ 適量水 500ml昆布 5gかつお節 15g酒 大さじ1薄口しょうゆ 小さじ1塩 少々ご飯(炊きたて) 茶碗2杯分枝豆(ゆで) 大さじ2〜3大葉 5枚すり白ゴマ 適量
調理時間:約15分　カロリー:約411kcal　

マグロがサクの場合は、ひとくち大に切る。の材料を合わせてマグロを漬け15分置く。 下準備2. 大和芋は皮をむいてすりおろし、卵黄を混ぜ合わせる。 下準備3. 大葉は軸を切り落とし、みじん切りにして水に放ち水気を絞る。 下準備4. ご飯に甘酢ショウガを混ぜ合わせ、丼によそう。 作り方1. すりおろした大和芋に大葉、刻み細ネギを混ぜ合わせる。 作り方2. ご飯にマグロの漬け汁をかけ、刻みのりを散らす。(1)のトロロをかけてマグロをのせ、ウズラの卵を割ってのせる。
マグロ(刺身用) 300〜350gしょうゆ 大さじ3練りワサビ 小さじ1〜2大和芋 200g大葉 10〜15枚細ネギ(刻み) 5〜6本分卵黄 1個分ウズラの卵 4個刻みのり 適量ご飯(炊きたて) 丼4杯分甘酢ショウガ(刻み) 大さじ3
調理時間:約25分　カロリー:約470kcal　

温かいご飯に良く合わせたAを加え、全体に混ぜて、俵型のおにぎりを8個作る。スライスチーズは4等分に切る。しそ(大葉)は半分に切る。レタスは冷水に放しパリッとさせておく。牛薄切り肉は広げて塩・こしょうをし、STEP1のおにぎりを包むように巻き、全体に小麦粉をまぶす。フライパンにサラダ油を中火で熱し、STEP2を入れ、転がしながら4～5分かけて火をとおす。一度火から外してBをまわし入れ、再び火にかけながら全体にからめる。STEP4を水気を切ったレタスに、STEP1のチーズとしそ(大葉)とともにそれぞれのせて包んでいただく。
調理時間:約40分　カロリー:約399kcal　塩分:約1.6g

1 みょうが、長ねぎ、大葉はみじん切りにする。ボウルにご飯、マヨネーズを入れ、混ぜ合わせる。 2 温めたフライパンにごま油をひき、マヨネーズと混ぜたご飯を入れ、中火〜強火でほぐしながら炒める。みょうが、長ねぎ、大葉を加えたら塩、粗びき黒こしょうをふり、手早く混ぜ合わせ、器に盛り付ける。 3 手鍋に「割烹白だし」、【A】を入れ、ひと煮立ちさせる。
調理時間:約10分　カロリー:約442kcal　塩分:約2.5g

器にごはんを盛り、混ぜ合わせたさばの身をのせ、汁を回し入れ、大葉をのせます。 ＼ POINT / みそと白すりごまは、混ぜてアルミホイルにのせ、2〜3分くらいトースターで焼くと、香ばしくなります。ご
材料 [ 2人分 ]「さば水煮」1缶みょうが2本大葉4枚きゅうり1本塩ひとつまみみそ大さじ1・1/2白すりごま大さじ2水300mlしょうが汁大さじ1ごはん茶わん2杯分
調理時間:約10分　カロリー:約402kcal　塩分:約1.4g

❶大葉はせん切りにする。紅しょうがはキッチンペーパーなどを使い水気を切る。あたたかいごはんを2等分し、それぞれに半量ずつ大葉、紅しょうが、白ごまを加え混ぜ込んでからラップを使って俵形のおにぎりにする。崩れないようしっかりとにぎる。❷①のおにぎりに豚バラ肉を巻き、ラップでその上からしっかり握って型崩れしないようにする。❸分量のめんつゆを入れた器にくぐらせてさっと全面絡ませる。