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作り方 ①トマトは1センチの角切り、オクラはゆでて輪切り、大葉とみょうがは千切りにする。②めんつゆを冷蔵庫で冷やしておく。③うどんをゆで氷水でしめて器に盛り、①とレモンをのせ、めんつゆをかける。④③に「AJINOMOTO オリーブオイルエクストラバージン」をかける。
材料(1人分) ・うどん 1玉・トマト 1/2個・オクラ 1本・大葉 2枚・みょうが 1本・めんつゆ 適量・レモンスライス 1/4枚・「AJINOMOTO オリーブオイルエクストラバージン」 適量

長芋は皮付きのまま、10cm x 1.5cmくらいの棒状に切る。豚肉は長ければ5cm長さに切る。大葉は軸を除く。Aは合わせて溶いておく。バットに豚肉、「ヤマサ ぱぱっとちゃんと これ!うま!!つゆ」を入れてよく混ぜる。すりごま、けずり鰹を入れて混ぜ、10等分にする。豚肉にすりごま、けずり節を入れることで、水っぽくなるのを防ぎます。春巻きの皮をダイヤ型にひろげ、手前からSTEP2、長芋をのせ、巻き終わりの位置に大葉をのせる。
調理時間:約20分　カロリー:約349kcal　塩分:約0.7g

大根は細く切りすぎたり炒めすぎたりすると食感が損なわれるので気を付けましょう。にんにくは縦半分に切ってそれぞれ包丁の腹でぎゅっとつぶす。唐辛子は手で半分にちぎり、中の種を出す。大葉は千切りにし、かいわれは食べやすい大きさに切る。フライパンにオリーブオイルをひいて弱めの中火にかけ、STEP2を入れてじっくりと炒める。オイルににんにくの香りと旨味、唐辛子の辛味をしっかりと移す。STEP4にSTEP1を加え、中火で炒める。全体にオイルがまわり、少ししんなりすればOK。塩・こしょう、大葉、白ごまを入れてさっとなじませて火を止める
大根輪切りで15cmほどにんにくひとかけ赤唐辛子(乾燥)1本オリーブオイル大さじ2強塩・黒こしょう適量大葉10枚白ごま大さじ1のり(刻んだもの)適量かいわれ大根適量ヤマサ 絹しょうゆ適量(卓上で好みの量をかける)
調理時間:約15分　カロリー:約173kcal　塩分:約1.7g

茄子は長さ半分、縦半分にしたら、それぞれを更に厚さ2等分に切る。水にさらし、ペーパーで水気を拭きとる。ねぎはまわりの白い部分をトッピング用の白髪ねぎにし、芯はみじんぎりにする。大葉は千切りにする。ボウルに豚ひき肉とねぎの芯の部分、Aをいれてねばりが出るまでこねる。STEP2のタネを4等分にし、それぞれ茄子ではさむ。まわりに片栗粉をまぶしつけ、170度の揚げ油で色よく揚げる。容器に「ヤマサ昆布ぽん酢スーパーマイルド」と揚げた茄子を入れ、冷蔵庫で冷たく冷やす。器に「ヤマサ昆布ぽん酢スーパーマイルド」ごと盛りつけ、白髪葱と大葉をのせる。
調理時間:約25分　カロリー:約101kcal　塩分:約1.0g

下準備1. キャベツはみじん切りにして分量外の塩をまぶし、水気が出てきたら水気を絞る。 下準備2. 玉ネギはみじん切りにする。 下準備3. 大葉は軸を切り落とし、みじん切りにする。 下準備4. ホタテは軽く汁気をきる。 下準備5. シューマイの皮はせん切りにする。 下準備6. 蒸し器を湯気が上がる状態に準備しておく。(ヒント)蒸し器の蓋にタオルを巻いておくと水滴が器に入りません。 作り方1. ボウルに鶏ひき肉、塩、オイスターソースを加えて混ぜ、粘りが出てきたらキャベツ、玉ネギ、大葉、ホタテを加えてさらに混ぜる。
調理時間:約30分　カロリー:約185kcal　

グリーンアスパラは根元を切り落として根元の皮をむき、長さ4等分に切る。玉ネギは4等分のくし切りにする。 下準備2. の材料を混ぜ合わせる。素麺は表示の通りにゆで、流水に放って粗熱を取り、ザルに上げて水気をきる。大葉は軸を切り、細切りにする。 作り方1. フライパンにサラダ油と玉ネギを入れて中火で熱し、しんなりするまで炒める。 作り方2. 牛肉とグリーンアスパラを加えて炒め合わせ、肉の色が変わったらを加えて炒め合わせる。 作り方3. 素麺を加え、ほぐしながらからめて器に盛り、大葉をのせる。
牛肉(こま切れ) 180g酒 大さじ1砂糖 大さじ1/2しょうゆ 大さじ1グリーンアスパラ 5本玉ネギ 1/4個サラダ油 大さじ1ショウガ汁 1片分酒 大さじ2みりん 大さじ1砂糖 小さじ1オイスターソース 大さじ1素麺 2束大葉 8枚
調理時間:約20分　カロリー:約561kcal　

細く巻き、巻き終わり
鶏ささ身 3本酒 大さじ1梅干し(大) 1個大葉 3枚ゴマ油 少々スライスチーズ 2枚春巻きの皮 4枚小麦粉 大さじ2水 適量揚げ油 適量プチトマト 4個
調理時間:約25分　カロリー:約380kcal　

作り方1. 油揚げは湯通しし、1枚に開く。もどしたシイタケはみじん切りにする。オクラはゆでて冷水に取り、冷ます。大葉はせん切りにする。 作り方2. ボウルに豚ひき肉、シイタケ、大葉(飾り用をに少し残しておく)、の材料を入れて練り合わせ、さらにモヤシも加えてひとまとめにする。 作り方3. (1)の油揚げに薄く片栗粉をまぶし、(2)を均一にのばしてのせ(巻き終わり1cmはのせない)、オクラ(細い方の端は切り落として)を並べる。
調理時間:約20分　

Aをひと口大に丸めながらフライパンに並べ両面がキツネ色になるまで焼く。STEP2にSTEP1を加えフライパンをゆすりながら照りが出るまで加熱する。STEP3を器に盛り付け白ごまをふり大葉を添える。大根おろしをギュッと絞りスヌーピーの形に成形し大葉にのせてカットした海苔を貼り付ける。お好みで卵黄を添える。
A鶏挽肉(むね)200g玉ねぎ(みじん切り)60gしょうが(おろしたもの)小さじ1ヤマサ鮮度生活 特選丸大豆しょうゆ小さじ1酒小さじ1卵白1個分生パン粉15gBヤマサ鮮度生活 特選丸大豆しょうゆ大さじ1オイスターソース小さじ1みりん大さじ2砂糖小さじ1豆板醤小さじ1しょうが(おろしたもの)小さじ1大根(おろしたもの)、大葉適量スヌーピーデコ用海苔(スヌーピーのパーツにカットしておく)適量卵黄1個分サラダ油適量
調理時間:約30分　カロリー:約338kcal　塩分:約3.3g

弱火で1～2分加熱したら、湯切りした③のパスタを加える。強火で手早く絡めたら器に盛り付け、大葉、②のたらこをのせ、粗挽き黒こしょう(分量外:少々)を散らす。
材料(2人前) 割烹白だし 大さじ3 パスタ(1.7㎜) 160g たらこ 2腹分 かぶ 中1個 人参 小1本 玉ねぎ 1/2個 大葉 10枚 【A】クリームコーン缶 100g 【A】パスタの茹で汁 大さじ3 【A】にんにくのすりおろし 小さじ1
調理時間:約15分　カロリー:約498kcal　塩分:約8.1g

2 「割烹白だし」と水を合わせて冷蔵庫で冷やしておく。 3 ①のささ身を細かく裂く。ボウルに入れ、種を除いてたたいた梅干しと【B】を加えて混ぜ合わせる。 4 長ねぎは白髪ねぎにし、みょうがは小口切りにする。大葉は2枚をせん切りにする。 5 そうめんは製品の表記通りにゆでて冷水にとって洗い、しっかりと水切りをして器に盛る。③のささ身、4の薬味をのせて残りの大葉を添え、ごまをふる。②のつゆをかける。
材料(2人前) 割烹白だし 大さじ2 水 200ml そうめん 150g 鶏ささ身 1本 【A】塩 少々 【A】砂糖 少々 【A】酒 小さじ1 梅干し 1個 【B】めんつゆ 小さじ1 【B】ごま油 大さじ1 長ねぎ 1/4本 みょうが 2本 大葉 4枚 いり白ごま 適量
調理時間:約10分　カロリー:約387kcal　塩分:約3.1g

豚ロース肉は筋切りをし、肉たたきまたは瓶で叩いて、大きさを食パンの大きさより一回り小さいサイズに均等に広げてから全体に塩・こしょうをして下味をつける。薄力粉、溶いた鶏卵、パン粉の順に衣付けし、中温に熱したサラダ油でこんがりと揚げる。3.キャベツ、大葉はせん切りにして冷水に放し、パリッとさせ、水気をしっかりと切っておく。4.食パンに[2]、[3]を乗せて[1]のソースを広げ、もう一枚の食パンでサンドする。5.よく抑えてから食パンの耳を落とし、3等分に切る。キャベツのせん切りの中に大葉を入れることで、一層風味がよくなり、おいしくいただけます。
材料(2人分)具材豚ロース肉 (豚カツ用)2枚キャベツ70g大葉4枚食パン (8枚切りのもの)4枚調味料(a)田楽みそ30g豚カツソース24gすりごま(黒)10g塩・こしょう少々薄力粉適宜鶏卵適宜パン粉適宜サラダ油適宜
調理時間:約20分　カロリー:約624kcal　塩分:約3.2g

1.フライパンにごま油を熱し、(b)、豚挽き肉を入れて炒める。豚挽き肉から脂がにじみ出てきたら一部を拭き取り、なすを加えて炒める。2.(a)を加えて水分がなくなるまでしっかりと炒め合せる。3.木綿豆腐に[2]を乗せ、大葉を乗せる。・おむすびにするときには、ゆかりご飯などにすると相性よく仕上がります。・豚挽き肉を炒めた後、脂が多い場合は一部拭き取ってからなすを入れます。・なすは肉の旨味を吸わせるようにじっくりと炒めます。・冷奴でも、温かい豆腐でも美味しくいただけます。・田楽みそのようにこんにゃくの上に乗せても美味しくいただけます。・トッピングは大葉の他に貝割れ大根、わけぎ、みょうがなどでも美味し
材料(2人分)具材豚挽き肉80gなす(1cm角切り)中1/2個木綿豆腐1/2丁(200g)大葉(せん切り)2枚調味料(a)田楽みそ40g濃口しょうゆ20g酒10g酢10g(b)にんにく(みじん切り)1片しょうが(みじん切り)1/4片ごま油小さじ1
調理時間:約15分　カロリー:約263kcal　塩分:約2.5g

すべての材料を混ぜ合わせる。
絹ごし豆腐1丁ネギ(みじん切り)30g大葉(せん切り)10枚分おろし生姜小さじ2
調理時間:約5分　カロリー:約57kcal　

【A】を混ぜ合わせ、おにぎりの片面に塗る。フライパンにオーブンシートを敷き、みそを塗った面を下にして並べ、香ばしく焼く。焼いている間に上の面にもみそをぬり、裏返して両面焼く。それぞれに青ねぎ、大葉、白炒りごまをトッピングする
パックごはん　150g ×1パック、青ねぎ(みじん切り)　適量、大葉(せん切り)　適量、白炒りごま　適量、にんにく(おろす)　1/2かけ、合わせみそ　大さじ1、みりん　小さじ1、しょうゆ　小さじ1

・「新潟県産 大粒ごはん」をレンジで加熱する。。フライパンにサラダ油とにんにくを熱し、豚肉の両面を焼く。。肉の色が変わったら[A]を加えてよくからめる。。レンジ加熱した「大粒ごはん」を器に盛り付け、大葉を添えて(2)と目玉焼きをのせる。
「新潟県産 大粒ごはん」　1パック、豚肉(しょうが焼き用) 　2枚:100g、にんにく(薄切り)　1/2かけ:5g、サラダ油 小さじ1、目玉焼き　1個分、大葉(あれば) 　適量:1枚、ウスターソース　大さじ1、しょうゆ　大さじ1/2、みりん　大さじ1/2～1
調理時間:約5分　

(正味15～16g)。「白がゆ」のフィルムを取りのぞき、サラダチキンを加え混ぜる。ラップなどはせずにそのままレンジ600wで1分40秒加熱する。(1)に梅肉と塩を混ぜ合わせ、大葉と練りわさびをトッピングする。お好みで白だし(少々)をかけても
「新潟県産こしひかり白がゆ」　1パック、サラダチキン(手でさく)　約35g、梅干し　1粒:約20g、塩　ひとつまみ～、大葉(千切り)　1～2枚、練りわさび　適量、白だし 　お好みで
調理時間:約4分　

1辛子とマヨネーズを混ぜ合わせておく。2ラップの上にサンドイッチ用パンを2枚並べ、1.の半分を塗る。チーズ、大葉、焼き豚を乗せロール状に巻く。3焼きのりを1枚おき、1.の残りをのりしろ分残して全面に塗る。チーズを置き、2.のサンドイッチを巻き、少しおき海苔をなじませる。同じものをもう1本作り、切り分ける。
うすぎりスライスチーズ8枚焼きのり2枚大葉8枚辛子小さじ1マヨネーズ大さじ4焼き豚50gサンドイッチ用パン4枚
調理時間:約10分　カロリー:約643kcal　塩分:約2.3g

あじの開きは両面を焼いてから身と骨を分けて身は食べやすい大きさにほぐしておく。大根は皮をむき、おろし金でおろす。しょうが・大葉は細切り、みょうが・小ねぎは小口切りにしてボウルの中で水にさらしておく。炊いた温かい白ごはんの上にSTEP1のあじ、STEP2の大根おろしと「合わせ薬味」をのせ、「ヤマサ 絹しょうゆ」を回しかけていただく。
あじ(開き)2尾大根(おろしたもの)大さじ4合わせ薬味(ひとつまみずつ)しょうが適量みょうが適量大葉適量小ねぎ適量ヤマサ 絹しょうゆ大さじ2ごはん2膳
調理時間:約30分　カロリー:約383kcal　塩分:約2.6g

の材料を混ぜ合わせる。マグロは1.5cm角に切り、に10分漬ける。 作り方2. 貝われ菜は水洗いし、根元を切り落とし、長さを半分に切る。器に大葉を敷いて(1)を盛り、貝われ菜をのせる。
マグロ(刺身用) 1サク(1サク:150～180g)貝われ菜 1/2パックコチュジャン 小さじ1/2酢 大さじ1しょうゆ 大さじ3ゴマ油 大さじ1ショウガ(すりおろし) 小さじ1白ゴマ 小さじ1大葉 4枚
調理時間:約15分　カロリー:約172kcal