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フライパンにオリーブ油とにんにくを入れて弱火にかけ、じっくり揚げる。香りがたち、こんがりと色づいたらにんにくを取り出す。豚肉は筋を切り、塩とたっぷりの黒こしょうをふり、片面に小麦粉少々をまぶす。**1**のフライパンを中火で熱し、脂身があれば肉を立てるようにして焼き、脂身に焼き色がついたら、小麦粉がついた面を下にして並べる。肉にアルミ箔(はく)をかぶせて鍋でおもしをし、しっかり焼き色がつくまで焼く。**3**のおもしを外して肉を裏返し、火を止める。脂を紙タオルで拭き取り、肉の周りからウイスキーを加える。
調理時間:約25分　カロリー:約840kcal　塩分:約2.4g

裏返して反対側も同様に切り目を入れて開く(元のサイズの約3倍に広げる/観音開き)。**1**を包丁の背で軽くたたきのばし、厚みを均等にする。まな板に**2**を1枚ずつ広げ、混ぜ合わせた【A】を1/4量ずつ塗りのばす。片側の縁に小麦粉少々をふり、二つ折りにする。閉じ目を手で軽く押さえ、形を整える。塩小さじ1/5を均等にふり、小麦粉を薄くまぶす。フライパンにオリーブ油大さじ1とにんにくを入れて弱火にかける。にんにくは色づいたら取り出す。**3**を並べてふたをし、弱めの中火で両面を2分
・鶏ささ身 4本・にんにく 1かけ分・白ワイン 大さじ1～2・カッテージチーズ 40g・パセリ 大さじ1+1/2・レモン汁 小さじ1・にんにく 1/2かけ分・好みの葉野菜 適量・小麦粉 ・塩 ・オリーブ油 大さじ1・黒こしょう 少々
調理時間:約20分　カロリー:約190kcal　塩分:約1.2g

豚肉は筋切りをして軽くたたきのばす。塩・こしょう各適宜で下味をつけ、小麦粉を両面に軽くまぶす。フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、豚肉を表面が色づくまで焼き、取り出す。たまねぎは縦半分に切ってから薄切りにする。フライパンにバター大さじ2を入れてたまねぎをいため、しんなりしたら、にんにくとしょうがのみじん切りを加えてゆっくりといためる。バター大さじ1と小麦粉大さじ2、カレー粉をふり入れてよく混ぜる。
調理時間:約30分　カロリー:約590kcal　

粗熱が取れた**2**と**3**を混ぜ合わせ、4等分にする。手にサラダ油少々をつけて小判形にまとめる。フライパンに揚げ油を入れ、170℃に温める。油が温まる間に、**4**に小麦粉、溶き卵、パン粉の順に【衣】をつける。小麦粉はラップを敷いたバットに入れると、後片づけがラクになる。油に入
・じゃがいも 4コ・たまねぎ 1/2コ・牛ひき肉 100g・小麦粉 適量・溶き卵 適量・パン粉 適量・きゅうり 1/2本分・キャベツ 3～4枚分・紫たまねぎ 1/4コ分・ミニトマト 6コ・トマトケチャップ 大さじ3・ウスターソース 大さじ1・バター 10g・塩 ・こしょう ・サラダ油 少々・揚げ油
調理時間:約30分　カロリー:約560kcal　

豆腐は水けを軽くきり、耐熱皿にのせて、ラップをせずに電子レンジ(600W)に1分30秒～2分間かける。水けをきってペーパータオルで余分な水けをふいて、横半分に切り、厚みを半分に切る。1切れずつ両面に塩・こしょう各少々をふり、小麦粉を薄くまぶしつける。余分な小麦粉は、はたいて落とす。フライパンにサラダ油を中火で熱し、豆腐を入れて約1分間焼き、返してさらに約1分間焼く。両面に焼き色がついたら、器に盛る。ボウルにかたくり粉を入れ、水小さじ2を加えてよく溶き、水溶きかたくり粉をつくる。鍋に鶏ひき肉を入れて中火にかけ、菜ばしで絶えず混ぜながら約2分間いる。
調理時間:約15分　カロリー:約190kcal　

水けをきってボウルに入れ、牛乳をかけて約10分間おく。【タルタルソース】、【ウスター風味ソース】は、それぞれ材料を混ぜ合わせてつくっておく。卵をボウルに溶きほぐし、粉チーズを加えて混ぜる。バットに小麦粉カップ2/3を広げておく。パン粉もボウルなどに準備する。揚げ油を熱し始める。**1**の汁けをふき、バットに並べて塩・こしょう各少々をふる。**4**に小麦粉をまんべんなくつけて余分な粉をはたき落とし、卵液、パン粉の順につけ、手で軽く握って形をつける。揚げ油を165～170℃に熱して、油の温度を下げないように少しずつ**5**を揚げる。
調理時間:約20分　カロリー:約550kcal　

ねぎは切り目を入れて開き、芯を除いて重ね、せん切りにする(白髪ねぎ)。それぞれ水にさらしてざるに上げ、水けをきる。【衣】の材料をボウルに合わせる。オーブントースターにトマトを入れ、8～10分間焼き色がつくまで焼く。なすに小麦粉を薄くまぶし、衣をつける。170℃の揚げ油で、なすを3分間ほど揚げてバットに取り出す。【ポン酢だれ】の材料を合わせておく。器にトマトを敷き、グリーンリーフ、なす、パプリカ、ねぎの順にのせて、【ポン酢だれ】をかける。
・なす 120g・トマト 60g・グリーンリーフ 20g・パプリカ 10g・ねぎ 10g・小麦粉 大さじ1+1/3・水 大さじ1・砂糖 小さじ1強・酢 小さじ1弱・かんきつ類の搾り汁 小さじ1弱・しょうゆ 小さじ1弱・基本のだし 小さじ1弱・ごま油 2ml・一味とうがらし 少々・小麦粉 ・揚げ油
調理時間:約25分　カロリー:約74kcal　塩分:約0.1g

ボウルに【B】を混ぜ合わせ、かきを入れてサッと洗う。水をかえてすすぎ、ペーパータオルで押さえてしっかりと水けを拭き取る。ボウルに【C】を入れて混ぜる(バッター液)。かきに塩小さじ1/4、こしょう少々をふり、小麦粉適量を薄くまぶす。バッター液をからめ、たっぷりのパン粉をかぶせて、手で軽く握るようにしてしっかりと衣をつける。鍋に油を4cm深さまで入れて170～180℃に熱し、**3**を入れる。きつね色になるまで4～5分間揚げ、バット
・かき 10コ・卵 2コ・パセリ 大さじ2・マヨネーズ 大さじ3・塩 1つまみ・こしょう 少々・水 カップ1・片栗粉 大さじ1・塩 小さじ1/3・溶き卵 1コ分・小麦粉 大さじ2・生パン粉 適量・キャベツ 適量・中濃ソース 適宜・塩 ・こしょう ・小麦粉 ・油
調理時間:約25分　カロリー:約600kcal　

ボウルにえび、かたくり粉・水を入れてもむ。えびを水でサッと洗う。紙タオルで水けを拭き、塩をふってもむ。えびは尾の先を斜めに切り落とす。包丁で腹を開き、全体に薄く小麦粉をまぶして溶き卵をつける。フライパンにごま油を中火にかけ、えびを並べ入れる。ふたをして火を少し弱め、片面が焼けたらふたを取って上下を返し、火が通ったら、揚げ物用バットの金網に置いて水けをとばす。ズッキーニは全体に薄く小麦粉をまぶして溶き卵をつける。**4**のフライパンで両面を焼き、揚げ物用バットの金網に置いて蒸気をとばす。
調理時間:約25分　カロリー:約210kcal　塩分:約1.6g

納豆に「ヤマサ 絹しょうゆ」を加えて混ぜる際には、あまりねばりが出ないように混ぜます。春巻きの皮を縦に3等分して長方形にする。皮のはしにSTEP1を大さじ1程度(1/30くらい)をのせ、三角形に巻きすすめて包み、水溶き小麦粉をのりにして巻き終わりをとめる。同様にして3
じゃがいも(中)4個(600〜650g)納豆(小粒)1パックミックスナッツ(ロースト/無塩)20g春巻きの皮10枚ヤマサ 絹しょうゆ大さじ1/2A塩小さじ1/2黒こしょう小さじ1/4クミンパウダー小さじ1/2カレー粉適量塩少々水溶き小麦粉(水:小麦粉=1:1)適量揚げ油適量
調理時間:約30分　カロリー:約206kcal　塩分:約1.2g

残りのえびは、鍋に湯を沸かしてサッとゆで、ざるに上げる。厚手の鍋にバターを入れて中火にかけて溶かし、【ホワイトソース】用のたまねぎを入れて透き通るまで3～4分間炒める。小麦粉をふり入れて、さらに炒める。小麦粉がしっとりとしてきたら、牛乳を少しずつ加えて混ぜながら溶きのばす。とろみがついたら塩を加えて火を止める。フライパンにオリーブ油とにんにくを入れて中火にかけ、香
・ブロッコリー 1/4コ・マッシュルーム 50g・しめじ 50g・えび 6匹・バター 25g・たまねぎ 20g・小麦粉 25g・牛乳 カップ2・塩 二つまみ・オリーブ油 大さじ1・にんにく 1かけ分・たまねぎ 60g・白ワイン カップ1/2・塩 適量・こしょう 一つまみ・パン粉 適量・パルメザンチーズ 適量
調理時間:約40分　カロリー:約450kcal　

豚肉はパックから出した状態で1cm幅に切る。バットに入れて塩をふり、まぶしながらもみほぐし、小麦粉大さじ4をふって全体にまぶす。2等分してざっと丸め、1cm厚さのだ円形に整える。フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、**1**の豚肉に小麦粉大さじ1を全体にまぶして並べ入れる。約5分間焼いたら返し、さらに約2分間焼く。ふたをし、弱火で約5分間蒸し焼きにして火を通し、器に盛る。しいたけは軸の下の堅い部分(石づき)を除いて薄切りにする。
調理時間:約25分　カロリー:約560kcal　

しいたけは軸の下の堅い部分(石づき)を切り落とし、半分に切る。しめじは軸の下の部分(石づき)を切り落とし、2～3本ずつにほぐす。鶏肉は余分な脂肪を取り除き、一口大に切る。両面に【下味】の材料をふり、小麦粉をまぶしつける。余分な小麦粉は、はたいて落とす。大きめのフライパンにサラダ油を中火で熱し、鶏肉の皮を下にして入れて、両面を焼く。焼き色がついたら取り出す。**2**のフライパンを中火で熱し、たまねぎを入れて炒める。しんなりとしたら、しいたけ、しめじを加えてサッと炒め合わせ、全体に油が回ったら、鶏肉、水カップ1、固形スープの素を加える。
調理時間:約30分　カロリー:約320kcal　

キャベツを加えて1～2分間炒め、トマトの水煮(缶汁ごと)、【A】、赤とうがらしを加えてふたをして中火で煮て、煮立ったら弱火にして5分間
・おから 200g・粉チーズ 大さじ3・小麦粉 大さじ3・牛乳 大さじ5～6・たまねぎ 1/2コ・キャベツ 250g・トマトの水煮 1缶・赤とうがらし 1本分・にんにく 1かけ・みそ 大さじ2～3・水 カップ1/2・しょうゆ 大さじ1・小麦粉 適量・オリーブ油 ・塩 少々・こしょう 少々
調理時間:約30分　カロリー:約330kcal　

天板にオーブン用の紙を敷き、生地をのばして、**4**のトマトソースを上面にぬる。ピザ用チーズをのせ、その上に【A】をのせて、オリーブ油大さじ1+1/
・小麦粉 125g・小麦粉 125g・ドライイースト 3g・トマトの水煮 2缶・オレガノ 適宜・ピザ用チーズ カップ1/2・モッツァレラチーズ 1コ・グリーンオリーブ 10コ・ミニトマト 16コ・マッシュルーム 8コ・アーティチョークの水煮 1コ・アンチョビ 適宜・バジル 適宜・エクストラバージンオリーブ油 ・塩 ・砂糖
調理時間:約60分　カロリー:約1880kcal　

◆トマトチーズのウインナー春巻き春巻きの皮を広げ、ウインナーを1本のせ、1/4に切ったミニトマトとシュレッドチーズものせて、端を包むように折り、クルッと巻いて水溶き小麦粉で止めて、3本同様に作る。◆ツナコーンのウインナー春巻きツナ缶とコーン缶は水気を取り、ボウルに入れてAと一緒に混ぜる。春巻きの皮にウインナーを1本のせ、ツナとコーンを混ぜたものをのせて端を包むように折り、水溶き小麦粉で止めて、3本同様に作る。2種類の春巻きを170度の油で揚げて、斜めに半分に切る。
◆トマトチーズのウインナー春巻き　特選あらびきグルメポークウインナー3本　春巻きの皮3枚　ミニトマト6個　シュレッドチーズ大さじ3◆ツナコーンのウインナー春巻き　特選あらびきグルメポークウインナー3本　春巻きの皮3枚　ツナ缶詰(小)1/2缶　コーン缶詰1/2缶　A:玉ねぎ(みじん切り)大さじ2　A:マヨネーズ大さじ2揚げ油適量小麦粉大さじ2水大さじ1と1/2

にんにくはスライスし、ほうれん草は根を切り、5cm幅に切ります。 ボールにかきと小麦粉を入れ、 2カップほどの水(分量外)で軽く揉み洗いします。2回目からは水を入れ替え繰り返し洗い、きれいになるまでゆすぎます。きれいになったら水気をきり、塩と黒こしょうを振り、小麦粉(分量外)を薄くまとわせます。 パスタは表記されたゆで時間より1分ほど短くゆでます。 フライパンでオリーブオイルとバターを熱し、弱火でにんにくを炒め、香りが立ったらかきを加え、中火で焼きます。

凍ったままのふっくら切身 骨なし 秋鮭を半分に切ります。たまねぎは薄切りに、ブロッコリーは小房に分けます。 小鍋にサラダ油を入れ中火で熱し、たまねぎを透き通るまで炒め、小麦粉を加えよく混ぜ合わせます。 小麦粉が全体にからまったら、水・(1)の鮭を入れ軽く混ぜ、沸騰後弱火で約8分煮込みます。※鮭を途中で返しながら、火を通します。 (3)に【A】・ブロッコリーを加え煮立て、弱火で2分煮込み、塩・こしょうで味を整えます。 皿に取り、お好みでオリーブオイルをかけます。 ＼ POINT / 鮭がスープから出ないように、小鍋で調理しましょう。
調理時間:約30分　カロリー:約282kcal　塩分:約1.7g

煮汁をひと煮たちさせ水気を絞った①を入れ、落とし蓋をして煮汁がほぼなくなるまで弱火で煮含める。甘酢れんこんはうす切りにし、人参はみじん切りにしてサッと茹でる。生鮭は一切れを4～5等分にして、塩、コショウし、半分に切った大葉で巻き、小麦粉をまぶし、Aにくぐらせ、フライスターパン粉をつけ180度の油で揚げる。すし飯に③、黒ゴマを混ぜ②に詰め、④をのせる。
油揚げ 4枚生鮭 2切れ塩、コショウ 適量大葉シソ 3枚小麦粉 適量フライスターセブン 適量すし飯 400g甘酢れんこん 60g人参 30g黒ゴマ 大さじ1■煮汁だし汁 カップ1砂糖 大さじ2醤油 大さじ1・1/3酒 小さじ2みりん 小さじ1■A溶き卵 1/2個水 大さじ3小麦粉 大さじ4

煮汁をひと煮たちさせ水気を絞った①を入れ、落とし蓋をして煮汁がほぼなくなるまで弱火で煮含める。甘酢れんこんはうす切りにし、人参はみじん切りにしてサッと茹でる。生鮭は一切れを4～5等分にして、塩、コショウし、半分に切った大葉で巻き、小麦粉をまぶし、Aにくぐらせ、フライスターパン粉をつけ180度の油で揚げる。すし飯に③、黒ゴマを混ぜ②に詰め、④をのせる。
油揚げ 4枚生鮭 2切れ塩、コショウ 適量大葉シソ 3枚小麦粉 適量フライスターセブン 適量すし飯 400g甘酢れんこん 60g人参 30g黒ゴマ 大さじ1■煮汁だし汁 カップ1砂糖 大さじ2醤油 大さじ1・1/3酒 小さじ2みりん 小さじ1■A溶き卵 1/2個水 大さじ3小麦粉 大さじ4