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「煮付け」 の検索結果： 2755 件中 （301 - 320）
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かぼちゃはよく洗い、ラップで包んで電子レンジ(600W)に1分間〜1分30秒間かけ、3mm幅に切る。ホウロウやステンレスなど、酸に強い鍋にマリネ液の材料を入れて煮立て、かぼちゃを加えて火を止める。しばらくおいて好みの堅さになったら、鍋ごと氷水につけて冷やす。
・かぼちゃ 200g・酢 カップ1/2・白ワイン カップ1/2・砂糖 大さじ1・塩 小さじ1 調理時間:約10分 カロリー:約200kcal NHK みんなの今日の料理
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板ゼラチンをたっぷりの水につけてふやかす。鍋に湯を沸かし、砂糖とインスタントコーヒーを入れ、透明になるまでよく煮溶かす。ここに板ゼラチンを、水けを軽く絞ってから加え、弱火で煮立たせないよう注意しながら溶かす。バットに流し入れて冷蔵庫で冷やす。
しっかり固まったらフォークで縦横にひっかき、細かく砕く。盛りつけてエバミルクをかける。
・インスタントコーヒー 大さじ3・水 カップ2・砂糖 大さじ6・板ゼラチン 15g・エバミルク 適量 NHK みんなの今日の料理
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にんじんは皮付きのまま、せん切りにしてボウルに入れる。塩小さじ1/6をまぶし、10分間ほどおいて水けを絞る。わかめは5分間ほど水につけて戻し、水けをきる。ボウルに【A】を合わせ、ちりめんじゃこ、**1**、**2**を加えてあえる。
・春にんじん 1本・わかめ 大さじ1/2・ちりめんじゃこ 大さじ1・酢 大さじ2・砂糖 小さじ2・塩 少々・塩 調理時間:約15分 カロリー:約40kcal NHK みんなの今日の料理
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うどは5cm長さに切って皮をむき、薄い短冊形に切って水にさらす。水につけて戻した干ししいたけは軸を切って薄切りにする。鍋にだしと**1**のしいたけを入れて火にかけ、煮立ってから弱火で8分間ほど煮る。うどを加え、みそを溶き入れて、ひと煮立ちしたら火を止める。
・うど 1/2本・干ししいたけ 2枚・だし カップ4・みそ 大さじ3 調理時間:約15分 カロリー:約35kcal NHK みんなの今日の料理
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ボウルに水をはり、薄皮や膜を除きながら丁寧に筋子をほぐす。ざるに上げ、再び水につけて白い膜などを取り除く。これを2～3回繰り返す。ざるに上げて水けをきり、清潔な保存容器に入れる。小鍋に【A】を入れ、ひと煮立ちさせて火を止め、しょうゆを加える。粗熱が取れたら**2**のいくらに加え、冷蔵庫で一晩(8時間以上)おく。
・筋子 300～350g・みりん 大さじ2・酒 大さじ2・しょうゆ 大さじ2 調理時間:約20分 カロリー:約870kcal 塩分:約7.5g NHK みんなの今日の料理
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ねぎは5～6cm長さに切る。【A】はバットなどに合わせておく。フライパンにオリーブ油小さじ1を熱し、ねぎを焼く。両面に焼き色がついたら、塩適量をふってふたをし、5分間蒸し焼きにする。ねぎが熱いうちに【A】につけ、冷蔵庫に2～3時間おいて味をなじませる。
・ねぎ 2本・酢 大さじ3・めんつゆ 大さじ1・オリーブ油 大さじ1/2・柚子こしょう 小さじ1/3・オリーブ油 ・塩 調理時間:約10分 カロリー:約90kcal NHK みんなの今日の料理
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かつおは小さめの一口大に切り、塩少々を入れた湯でサッとゆでて、ざるにとる。ごぼうは皮を包丁でこそげ、細長い乱切りにし、水につけてアクをぬく。鍋に水カップ1+1/2とごぼうを入れて弱火で煮る。7～8分間たったら、【A】とかつおを加えて落としぶたをし、汁けがほとんどなくなるまで煮る。
・かつお 300g・ごぼう 150g・酒 カップ1/4・しょうゆ 大さじ2・砂糖 大さじ2・みりん 大さじ1・塩 少々 調理時間:約20分 カロリー:約140kcal NHK みんなの今日の料理
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芽ひじきはざるに入れ、ざるごとボウルの水につけてサッと洗う。たっぷりの水に15～20分間つけて戻し、水けをきる。鍋に【A】の材料を入れて煮立て、戻したひじきを入れて約20分間、煮汁が少なくなるまで煮る。火を止め、柚子こしょうを加えてあえる。
・芽ひじき 40g・だし カップ1・酒 大さじ2・砂糖 大さじ1・しょうゆ 大さじ2・柚子こしょう 小さじ1 調理時間:約45分 カロリー:約160kcal NHK みんなの今日の料理
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大根は大きめの梅型、にんじんは小さめの梅型で抜いて、2mm厚さに切る。塩小さじ1/2をふって1時間おき、形を壊さないように紙タオルなどで水けをよくきる。密封容器に入れて【甘酢】につけ、1日おく。
・大根 250g・にんじん 50g・砂糖 大さじ3・酢 大さじ5・水 大さじ2・塩 小さじ1/2・柚子の皮 適宜・塩 小さじ1/2 調理時間:約15分 カロリー:約30kcal NHK みんなの今日の料理
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なべに【浸し汁】の材料を入れて弱火にかけ、煮立ったら火を止めて冷ます。そら豆はさやのまま焼き網にのせて黒くなるまで焼く。さやいんげんは根元を切り、焼き網にのせて弱火で焼き、温かいうちにさやから取り出したそら豆とともに【浸し汁】につけて20～30分間おいて器に盛る。
・そら豆 4～5本・さやいんげん 30本・だし 大さじ3・しょうゆ 大さじ1・みりん 大さじ1 調理時間:約40分 カロリー:約80kcal NHK みんなの今日の料理
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切り昆布、切り干し大根、きくらげは、洗ってそれぞれ水につけて戻し、食べやすい長さに切る。にんじんはせん切りにする。昆布の戻し汁と水を合わせてカップ1、しょうゆ・酒各大さじ2、みりん大さじ1+1/2、酢カップ1/4を合わせてつけ汁をつくる。水けをきった**1**、さきいかをつけ込む。翌日から食べられる。
・切り昆布 10g・切り干し大根 20g・きくらげ 15g・にんじん 40g・さきいか 10g・しょうゆ ・みりん ・酒 ・酢 調理時間:約15分 カロリー:約63kcal 塩分:約1.8g NHK みんなの今日の料理
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くらげはたっぷりの水につけ、何度か水を替えて2～3時間くらいつけて塩出しする。くらげをボウルに入れてヒタヒタに水を入れ、熱湯を少しずつ注いで60℃くらいの温度にする。20分間おいて水けをきる。密封容器などに酒・しょうゆ各大さじ2、砂糖・ごま油各大さじ1を合わせ、くらげをあえる。1日おいたら食べごろ。
・くらげ 100g・酒 大さじ2・しょうゆ 大さじ2・砂糖 大さじ1・ごま油 大さじ1 調理時間:約30分 カロリー:約50kcal NHK みんなの今日の料理
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なつめは熱湯につけて約30分間おき、ふっくらと戻しておく。れんこんは皮をむき、薄い輪切りにして酢水に少々さらし、水けをきる。なべに湯カップ3、砂糖、なつめとれんこん、ご飯を入れ、火にかける。煮立ったら弱火にしてゆっくりと煮る。ご飯がくずれて花がひらいたような形状になったら、きんもくせい酒を加えて火を止め器に盛る。
・れんこん 150g・なつめ 50g・ご飯 100g・砂糖 100g・きんもくせい酒 少々 調理時間:約30分 カロリー:約200kcal NHK みんなの今日の料理
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しょうがは皮をスプーンでこそげ落とし、薄い輪切りにする。鍋に湯を沸かし、しょうがをサッとゆでる。ざるに上げ、軽く塩をふる。ボウルに酢、砂糖、塩、水を合わせて甘酢をつくる。しょうがを甘酢につけ、味をなじませる。
・しょうが 50g・酢 大さじ1・砂糖 小さじ2・塩 小さじ1/2・水 大さじ1/2 NHK みんなの今日の料理
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えびは殻の節に竹串を刺して背ワタを除き、尾の先端を斜めに切り落とす。小さめの鍋に【A】を入れて中火にかけ、煮立ったら**1**のえびを1匹ずつ、重ならないように加えていく。再び煮立ったら弱火にし、2分間ほど煮る。火から下ろし、煮汁につけたまま冷ます。汁けをきって器に盛り、あれば柚子を添える。
・車えび 6匹・だし カップ1+1/2・酒 大さじ1/2・うす口しょうゆ 大さじ1/2・柚子(ゆず) 適宜 調理時間:約10分 カロリー:約120kcal 塩分:約0.9g NHK みんなの今日の料理
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きゅうり、たまねぎは塩をまぶして5分間おき、水けを絞る。わかめはサッと洗って水につけて戻し、水けを絞って一口大に切る。ボウルにきゅうり、たまねぎ、わかめを入れ、実山椒の酒かす漬けを加えてあえる。
・きゅうり 1本分・新たまねぎ 1/4コ分・わかめ 40g・実山椒の酒かす漬け 大さじ2・塩 小さじ1/2 調理時間:約5分 カロリー:約40kcal 塩分:約1.4g NHK みんなの今日の料理
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白菜は斜めにそぎ切りにし、水につけてシャキッとさせる。水けをよくきり、耐熱の器に盛る。ベーコンは細切りにする。フライパンにオリーブ油、ベーコンを入れて中火にかける。ベーコンがカリッとしたら塩・こしょうを加え、酢を加えてすぐに火を止め、熱いうちに**1**の白菜にかける。
・白菜 1/8コ・ベーコン 2枚・オリーブ油 大さじ2・塩 少々・こしょう 少々・酢 大さじ2 調理時間:約5分 カロリー:約217kcal NHK みんなの今日の料理
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菜の花は全体を20分間ほど水につけ、シャキッとさせる。フライパン(直径28cm)に入れ塩をふり、水を回し入れる。ふたをして強火にかけ、蒸気が出たら上下を返し20～30秒間蒸し、粗熱を取る。ラップに昆布を1枚のせ、**1**の半量を並べて同じ大きさの昆布をのせる。残りの菜の花を並べ、さらに同じ大きさの昆布ではさみ、ラップでぴったりと包む。2時間ほど冷蔵庫におく。
・菜の花 2束・塩 小さじ1/5・水 大さじ4・昆布 3枚 調理時間:約25分 カロリー:約130kcal 塩分:約0.9g NHK みんなの今日の料理
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梅を一晩水につけてアクを抜き、紙タオルで水けを押さえ、ヘタを竹串で取る。清潔な密閉瓶に青梅を入れ、清潔なガーゼまたは厚手の紙タオルをのせてしょうゆを注ぐ。冷蔵庫で10日～2週間ほどおく。梅が沈んだら紙タオルを取り除き、そのまま冷蔵庫で保存する。しょうゆを足しながら使い、酸味がうすくなったら、あれば冷凍青梅1～2コを足すとよい。しょうゆがしみた梅は取り出して刻み、おにぎりの具などにしてもよい。
・青梅 2コ・しょうゆ カップ2+1/2 NHK みんなの今日の料理
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山ぶき適量は葉を落として洗い、水けをよくきる。重さを量り、その20%の塩を用意する。漬物容器の底に、**1**の塩から適量をとって一面にふる。山ぶきを長いまま折り曲げて敷き詰め、さらに塩適量をふる。これを繰り返して全量を入れ、ふきの重さの2倍のおもしをする。暗く涼しい所に置き、時々上下を返して1か月間漬ける。約1年間保存可能(食べるときは水につけ、好みの加減に塩抜きする)。
・山ぶき 適量・塩 NHK みんなの今日の料理
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