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[[ハンバーグ|rid=32038]]の**1**～**3**と同様に【肉ダネ】をつくり、4等分にして丸め、キャッチボールをするように手のひらに打ちつける。1.5cm厚さのだ円形に整え、両面に小麦粉をまぶす。フライパンにサラダ油を中火で熱し、**2**を並べ入れる。約2分間焼いて返し、さらに約2分間焼く。ペーパータオルで脂を拭き、【A】を順に加える。煮立ったら弱めの中火にし、ふたをして約3分間煮る。**1**のきのこを加え、再びふたをして4～5分間煮る。塩・こ
・合いびき肉 250g・たまねぎ 1/4コ・バター 5g・生パン粉 カップ1/2・牛乳 大さじ2・溶き卵 1/2コ分・塩 小さじ1/4・こしょう 少々・マッシュルーム 1/2パック・エリンギ 1/2パック・白ワイン カップ1/4・スープ カップ1/2・トマトの水煮 100g・トマトケチャップ 大さじ2・ウスターソース 小さじ2・クレソン 適量・小麦粉 適量・サラダ油 大さじ1・塩 少々・こしょう 少々
調理時間:約30分　カロリー:約500kcal　

へらで混ぜて味を均一にしながら火を強め、汁けをとばし、へらでじゃがいもをつぶす。バットに紙タオルを敷き、**4**を10等分にしてのせる。粗熱が取れたら小判形に成形する。ボウルに衣
・じゃがいも 3コ・たまねぎ 1/2コ・にんじん 1/4本・合いびき肉 100g・溶き卵 1/2コ分・小麦粉 大さじ4～5・牛乳 大さじ1強・パン粉 適量・キャベツ 2～3枚分・中濃ソース 大さじ2・マヨネーズ 大さじ1・サラダ油 小さじ2・酒 大さじ1・砂糖 小さじ1・こしょう 少々・しょうゆ 小さじ2・塩 小さじ1/4・揚げ油 適量
調理時間:約35分　カロリー:約170kcal　塩分:約0.7g

【B】を加えて全体を混ぜ、【C】を加える。しっかり混ぜたら**1**の大根とにんじんを加え、中火にかける。底からしっかり混ぜながらとろみが出るまで煮て、ごく弱火にする。片手にサラダ油少々をつけ、**2**を適量とって軽く
・鶏ひき肉 300g・みそ 小さじ1・しょうが 大さじ1・こしょう 適量・かたくり粉 小さじ1・大根 250g・にんじん 1本・たまねぎ 1コ・牛乳 カップ2+1/2・水 カップ1+1/2・顆粒(かりゅう)チキンスープの素(もと) 大さじ1+1/2・上新粉 大さじ3・しょうゆ 小さじ1/2・バター 10g・しょうが 大さじ2・こしょう 適量・細ねぎ 1本分・バター 20g・サラダ油 少々
調理時間:約60分　カロリー:約370kcal　塩分:約2.1g

全体に焼き色がついたら、火を止めて取り出す。**2**のフライパンにバターを中火で溶かし、しめじを入れて1～2分間炒める。**2**を戻し入れ、赤ワイン、水カップ1を加える。煮立ったら
・牛肉 8枚・合いびき肉 200g・たまねぎ 1/4コ・バター 小さじ1・生パン粉 カップ1/2・牛乳 大さじ2・溶き卵 1/2コ分・塩 小さじ1/3・こしょう 少々・ナツメグ 少々・しめじ 2パック・バター 大さじ1・赤ワイン 大さじ4・ローリエ 1枚・ドミグラスソース 1缶・ご飯 600g・バター 大さじ2・パセリ 大さじ2・塩 ・こしょう ・小麦粉 ・サラダ油 大さじ1
調理時間:約50分　カロリー:約720kcal　

肉に焼き色がついたら上下を返し、両面にしっかりと焼き色をつける。肉を奥に寄せ、フライパン
・ラザニア 6枚・合いびき肉 400g・たまねぎ 1/4コ・にんにく 2かけ・トマトの水煮 カップ1+1/2・干ししいたけ 2枚・干ししいたけの戻し汁 カップ1/2・バター 40g・強力粉 40g・牛乳 カップ2+1/2・生クリーム カップ1/4・バター 適量・ゆで卵 2コ分・ピザ用チーズ 150g・パルメザンチーズ 40g・塩 ・エクストラバージンオリーブ油
調理時間:約50分　カロリー:約810kcal　

熱いうちに皮をむき、マッシャーやフードプロセッサーでなめらかになるまでつぶし、【A】
・ねぎ 3本分・ミニトマト 15コ・固形スープの素 1コ・おから 120g・じゃがいも 3コ・マヨネーズ 大さじ1～1+1/2・酢 小さじ1・塩 少々・こしょう 少々・ねぎの煮汁 カップ1・牛乳 カップ1/2・生クリーム 大さじ3・粉チーズ 大さじ2・パセリ 適量・砂糖 小さじ1/2・塩 少々・こしょう 少々・バター 20g
調理時間:約45分　カロリー:約290kcal　

にんじん、しいたけ、カリフラワーは塩少々を入れた熱湯でそれぞれ別々にゆでる。ゆで卵は殻をむき、縦半分に切る。肉ダネをつくる。たまねぎをみじん切りにしてボウルに入れ、合いびき肉と【A】を加えてよく混ぜる。**2**にグリンピース(解凍せずに凍ったままでよい)、金時豆、**1**の枝豆を加え、軽く混ぜる。アルミ箔を天板に敷いてサラダ油を薄くぬり、**3**の肉ダネの1/3量を置いて23cm×12cmくらいの長方形になるように広げ、平らにならす。**4**に**1**のにんじんとカリフラワ
・枝豆(冷凍)・グリンピース(冷凍)・金時豆(蒸し煮/缶詰)など好みの豆 合わせて正味250g・合いびき肉 400g・たまねぎ 1/2コ・生パン粉 40g・牛乳 大さじ1・溶き卵 1コ分・塩 小さじ1/2・こしょう 少々・ウスターソース 大さじ1・トマトケチャップ 大さじ2・にんじん 1/2本・生しいたけ 6枚・カリフラワー 5コ・ゆで卵 2～3コ・トマトケチャップ 大さじ3・ウスターソース 大さじ1・粒マスタード 小さじ1・塩 少々・サラダ油 少々
調理時間:約50分　カロリー:約460kcal　

フライパンからハンバーグを取り出し、【B】を入れて火にかけ、少し煮詰めてソースをフライパンからハンバーグを取り出し、【B】を入れて火にかけ少し煮詰めてソースを作る。​ 6. 器に4を盛り、ソースをかけ、ベビーリーフとトマトを添えたら出来上がり。
牛肉×大豆ミート ミンチミックス 200g 玉ねぎ 1/2個 A 卵 1個 A パン粉 大さじ4 A 牛乳 大さじ1 A 塩 小さじ1/4 A 胡椒 少々 A ナツメグ(お好みで) 少々 油 大さじ1 B ケチャップ 大さじ3 B ウスターソース 大さじ1/2 ベビーリーフ 1パック トマト 1/2個
カロリー:約490kcal　塩分:約2.5g

(5)(1
鶏もも肉 1枚「やさしお」 小さじ1/2じゃがいも 2個玉ねぎ 1個にんじん 1本ブロッコリー 1/2個(150g)薄力粉 大さじ3A牛乳 2・1/2カップA水 2カップA「味の素KKコンソメ」 1個Aローリエ 1枚B「やさしお」 小さじ1Bこしょう 少々白ワイン 大さじ1バター 大さじ2「AJINOMOTO サラダ油」 大さじ1
カロリー:約379kcal　

(5)「コンソメ」、ローリエを加えて
えび・殻つき 8尾はまぐり 8個帆立貝柱 8個玉ねぎ 1/2個白ワイン 大さじ3バター 30g薄力粉 30gA水 400mlA牛乳 400ml「味の素KKコンソメ」顆粒タイプ 小さじ2ローリエ 1枚「瀬戸のほんじお」 少々白こしょう 少々「AJINOMOTO オリーブオイル」 小さじ2パセリのみじん切り 適量
カロリー:約329kcal　

ズッキーニに火が通ったら、(2)の赤ピーマンを加えてサッと炒める。(5)(3)に(4)を加えて混ぜ合わせ、同じフライパンに流し入れてサッと混ぜ、フタをして弱火で焼く。
ズッキーニ 1本ツナ油漬缶・大 1缶(165g)エリンギ 1本玉ねぎ 1/2個赤ピーマン 1個にんにくのみじん切り 1かけ分「味の素KKコンソメ」顆粒タイプ 小さじ2卵 4個A牛乳 大さじ2A「味の素KKコンソメ」顆粒タイプ 小さじ1/2Aこしょう 少々A「瀬戸のほんじお」 少々「AJINOMOTO オリーブオイル」 大さじ2
カロリー:約283kcal　

(5)(1)の鶏
鶏もも肉 1枚「瀬戸のほんじお」 小さじ1/2じゃがいも 2個玉ねぎ 1個にんじん 1本ブロッコリー 1/2個(150g)薄力粉 大さじ3A牛乳 2・1/2カップA水 2カップA「味の素KKコンソメ」固形タイプ 1個Aローリエ 1枚B「瀬戸のほんじお」 小さじ1Bこしょう 少々白ワイン 大さじ1バター 大さじ2「AJINOMOTO サラダ油」 大さじ1
カロリー:約379kcal　

(6)(5)のご飯をタテ3.5cm、ヨコ8cmの花型で型抜きして皿に盛り、(4)のカレーをかける。*お子様用のご飯は120g程度
鶏もも肉 1枚じゃがいも 2個にんじん 1本玉ねぎ 1・1/2個にんにくのみじん切り 1/2かけ分A水 3カップA「味の素KKコンソメ」固形タイプ 1個甘口カレールウ 50gB牛乳 1/2カップBはちみつ 大さじ1B乾燥パン粉 大さじ6温かいご飯 760gパセリのみじん切り 大さじ1バター 大さじ1「AJINOMOTO サラダ油」 大さじ1
カロリー:約657kcal　

(1)のマッシュルーム、(2)の鶏肉、生クリームを加えサッと煮、ソースを作る。(5)(4)のソースの半量を(1)のマカロニと混ぜ合わせ、耐
マカロニ 200g鶏もも肉 1/2枚(120g)玉ねぎのみじん切り 1/2個分(100g)マッシュルーム 5個薄力粉 大さじ4A牛乳 3カップA水 2カップA「味の素KKコンソメ」顆粒タイプ 小さじ1A「瀬戸のほんじお」 小さじ1A砂糖 小さじ1/2Aこしょう 少々Aローリエ 1枚生クリーム 1/2カップ溶けるチーズ 適量「AJINOMOTO サラダ油」 大さじ2・1/3バター 大さじ2
カロリー:約614kcal　

(4)別のボウルに卵を割りほぐし、Bを加え混ぜ合わせる。(5)フライパンにバター小さじ1を熱し、(4)の卵液半量を入れて大きく混ぜ、半熟状になっ
合いびき肉 100g玉ねぎ 1/8個にんじん 2cmピーマン 1個A「味の素KKコンソメ」顆粒タイプ 小さじ1/2Aトマトケチャップ 大さじ3Aカレー粉 小さじ1A「瀬戸のほんじお」 少々Aこしょう 少々温かいご飯 2杯(茶碗)卵 2個B牛乳 大さじ2B「瀬戸のほんじお」 少々B粗びき黒こしょう 少々バター 小さじ2
カロリー:約497kcal　

(6)フライパンに油を中火で熱し、(1)の鶏肉を両面を色よく焼く。(1)のエリンギ、(2)のにんじん、(3)の玉ねぎを加えて
鶏もも肉 1枚エリンギ 2本(100g)にんじん・小 1本(150g)玉ねぎ 1/2個(100g)ブロッコリー 1/4個(60g)白ワイン 大さじ2水 1/2カップ「味の素KKコンソメ」固形タイプ 1個ローリエ 1枚Aバター 大さじ1・1/2A薄力粉 大さじ1・1/2牛乳 1・1/2カップ「瀬戸のほんじお」 適量こしょう 少々「AJINOMOTO サラダ油」 大さじ1/2
カロリー:約536kcal　

(5)Bを加え、煮立ってきたら、火を弱めてフタをし、15分ほどじゃがいもがやわらかくなるまで煮、(3)の鶏肉を戻し入れる。(6)別のボウルにCを入れ、バターを切るようにして混ぜ合わせる。(7)(5)
鶏もも肉 400gA「瀬戸のほんじお」 小さじ1/2Aこしょう 少々じゃがいも 4個玉ねぎ 1/2個にんじん 1本薄力粉 適量B水 1・1/2カップB「味の素KKコンソメ」固形タイプ 1個Bローリエ 1枚Cバター 大さじ1C薄力粉 大さじ1牛乳 2カップ「瀬戸のほんじお」 小さじ2/3こしょう 少々バター 大さじ2「AJINOMOTO サラダ油」 大さじ1パセリ・みじん切り 少々
カロリー:約482kcal　

セロリは葉を切り落とし(葉は後でブーケガルニに使うので残しておく)、筋を引い
牛肉(シチュー用) 400〜500g赤ワイン(つけ込み用) 300mlニンニク 3片小麦粉 大2玉ネギ 1.5個トマト 2個ジャガイモ 2〜3個ニンジン 1/2本セロリ 1本サヤインゲン 12本塩 少々パセリ 適量ローリエ 2枚バター 40gコショウ 少々デミグラスソース 1缶(290g)コーンミール 120g牛乳 500mlバター 30g塩 少々

鍋にバターを弱火で溶かし、小麦粉
エビ 8尾塩(洗う用) 少々ホタテ(貝柱) 6〜8個塩(洗う用) 少々アサリ(砂出し) 1パック白ワイン 100mlホウレン草 1/2束玉ネギ 1/4個水煮マッシュルーム(缶) 1缶塩コショウ 少々ご飯(炊きたて) 茶碗4杯分ドライパセリ 適量バター 10gオリーブ油 大さじ1バター 40g小麦粉 大さじ5牛乳 500ml生クリーム 100ml塩コショウ 少々ピザ用チーズ 100〜120g
調理時間:約45分　カロリー:約809kcal　

塩コショウで味を整え、鍋底を冷水に当てて冷やす。冷たくなれば、網を通したトマト、ケチャップを加え、飾り用のバジルの葉は取り置き、残りのバジルの葉を刻んで加え混ぜ合わせる。 下準備2. の材料をよく混ぜ合わせる。 下準備3. 普通のパン粉はザルなどに通して細かくする。(パン粉を細かくすることで、油の吸収を抑えます) 下準備4. レモンは4つに切る。 作り方1. 牛もも肉をラップにはさみ
牛もも肉(カツ用) 4枚塩コショウ 少々小麦粉 大さじ2卵 2個牛乳 大さじ2パルメザンチーズ(粉) 大さじ5粗びき黒コショウ 小さじ1パン粉(細) 1〜1.5カップレモン 1/2個オリーブ油 適量トマト 2個ニンニク(みじん切り) 1片分玉ネギ(すりおろし) 1/4個分オリーブ油 大さじ3白ワイン 大さじ2塩コショウ 少々ケチャップ 大さじ2バジル(あれば) 10枚
調理時間:約25分