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いわしはウロコがあれば取り除き、胸ビレの後ろのあたりで頭を切り落とす。腹に包丁を当て、頭側から肛門に向けて細長く斜めに切り落とし、包丁で内臓をかき出す。流水で腹の中を手早く洗いながら、血合いを除く。紙タオルでしっかりと水けを拭く。背ビレを取る。長さを半分に切り、尾を切り落とす。鍋に【A】と**1**を入れて中火にかけ、煮立ったらアクを取る･･･
調理時間:約110分　カロリー:約880kcal　塩分:約12.g

鍋に入れてかぶるくらいの水を加えたら中火にかけ、竹串がすっと通るくらいまでゆでて湯きりしてからつぶす。鍋にSTEP2、水、くちなしの実を入れて中火にかけて5分煮たら、くちなしの実を取り除いてからこす。砂糖を加えて再び中火にかけて、とろみがついたら栗の甘露煮、STEP1、「ヤマサ鮮度生活 特選丸大豆しょうゆ」を加えて混ぜる。
栗(甘露煮)10個さつまいも小1本(200g)くちなしの実1個水200ml砂糖大さじ2と1/2ドライフルーツ(ラズベリー、ブルーベリー、レーズンなど)30gヤマサ鮮度生活 特選丸大豆しょうゆ小さじ1
調理時間:約30分　カロリー:約356kcal　塩分:約1.4g

煮立ったら弱火にし、さつまいもに竹串がスッと通る柔らかさになるまで15～20分間ゆでる。ざるに上げて水けをきる。くちなしは取り除く。**4**のさつまいもが温かいうちにフードプロセッ
・さつまいも 250g・くりの甘露煮 8コ・くちなしの実 1コ・砂糖 120g・塩 少々・水あめ 大さじ2
調理時間:約45分　カロリー:約1120kcal　

さつまいもを熱いうちにボウルに入れ、マッシャーなどでなめらかにつぶす。鍋に【A】を入れて混ぜ、砂糖を溶かす。**3**を加えて弱火にかけ、木べらで練る。ポテッとしたら、火から下ろして冷ます。栗の甘露煮の汁けをきって加え、サックリと混ぜ合わせる。生ハムとともに器に盛り、好みでピンクペッ
・さつまいも 300g・くちなしの実 1コ・砂糖 100g・水 カップ1/2・栗の甘露煮 10コ・生ハム 適量・ピンクペッパー 適宜
調理時間:約20分　カロリー:約1200kcal　塩分:約1.7g

リンゴは7mm厚さに切り、砂糖、レモン汁を加え、落し蓋をして火にかけ、煮立ったら弱火にして約10分煮る。バナナ、イチゴ、栗の甘露煮は、食べやすい大きさに切る。生クリームに砂糖を加え、しっかり泡立てる。粗みじん切りしたクルミとフライスターセブンをバターでカリッと炒め、グラニュー糖を加えてさらに加熱する。器にリンゴ、②を交互に重ねて、③のクリームをのせ、④をかける。
リンゴ 大1個砂糖 20gレモン汁 大さじ1バナナ 1本イチゴ 8個栗の甘露煮、または甘栗 4～8個生クリーム カップ1砂糖 大さじ1バター 大さじ1/2フライスターセブン カップ1/4クルミ 10gグラニュー糖 大さじ1

リンゴは7mm厚さに切り、砂糖、レモン汁を加え、落し蓋をして火にかけ、煮立ったら弱火にして約10分煮る。バナナ、イチゴ、栗の甘露煮は、食べやすい大きさに切る。生クリームに砂糖を加え、しっかり泡立てる。粗みじん切りしたクルミとフライスターセブンをバターでカリッと炒め、グラニュー糖を加えてさらに加熱する。器にリンゴ、②を交互に重ねて、③のクリームをのせ、④をかける。
リンゴ 大1個砂糖 20gレモン汁 大さじ1バナナ 1本イチゴ 8個栗の甘露煮、または甘栗 4～8個生クリーム カップ1砂糖 大さじ1バター 大さじ1/2フライスターセブン カップ1/4クルミ 10gグラニュー糖 大さじ1

3 すっと串が通る程に煮えたらお湯を捨て、「プラス糀 糀甘酒」を加えて木べらで潰しながらゆるめの状態で火からおろし、熱いうちに濾し器に通して裏ごしする。4 鍋に戻して練り混ぜながら加熱し、ほどよく煮詰まったら栗の甘露煮を加え混ぜる。・濾し器の代わりにハンドミキサーでなめらかになるまで撹拌しても同様に作れます。・鮮やかな黄色に仕上げたい場合は、②の下ゆででくちなしの実を加え、黄色がお湯に溶け出したら取り出しましょう。・しっかり甘みをつけたい場合は、「プラス糀 糀甘
さつまいも(大) 1本栗の甘露煮 8粒プラス糀 糀甘酒 150ml
調理時間:約25分　カロリー:約159kcal　塩分:約0.1g

中火にかけ、さつまいもにすっと串が通るまでゆでる。さつまいもが柔らかくなったら、さつまいもをボウルに取り出す(※煮汁は少しとっておく)。熱いうちにブレンダーで撹拌する。(
栗の甘露煮12粒さつまいも1本(約300g)くちなしの実1個A水飴大さじ1ヤマサ ぱぱっとちゃんと これ!うま!!つゆ小さじ1栗の甘露煮のシロップ小さじ2〜さつまいもの煮汁適宜
調理時間:約30分　カロリー:約270kcal　塩分:約0.1g

粗熱を取って型に入れ、表面を平らにしてくりを埋め、そのまま冷まして固める。
・さつまいも 300g・くりの甘露煮 8コ・粉寒天 小さじ1/2・砂糖 ・塩
調理時間:約30分　カロリー:約910kcal　

火を止めて粗熱を取り、完全に冷めないうちに、フードプロセッサーでペースト状にする。鍋に【A】を中火で煮立てて、みつをつくり、細かい泡がふんわりと立ったら**5**を加える
・くりの甘露煮 15～20粒・さつまいも 1本・くちなしの実 1～2コ・砂糖 150g・砂糖 100g・くりの甘露煮のみつ カップ1・みりん カップ1
調理時間:約50分　カロリー:約2640kcal　

又はプロセッサーやハンドミキサーなどゆで汁少々を加えて撹拌する。 作り方3. 鍋に2とゆで汁適量、砂糖半量を入れて弱火にかけ、木ベラで練りながら加熱する。 作り
サツマイモ 1本塩(つける用) 大さじ1栗(甘露煮) 4〜6個シロップ(栗の甘露煮) 1/4カップくちなしの実 1個砂糖 80g塩 少々パイナップル(缶詰) 1枚
調理時間:約30分　カロリー:約171kcal　

さつまいもと干しあんずはフードプロセッサーに入れ、5〜10秒かくはんする。5.取り分けた煮汁を3〜4回に分けて加えながら、
栗の甘露煮…7個(約80g)さつまいも…1本(約180g)干しあんず…50g水あめ…大さじ2砂糖、塩
カロリー:約188kcal　

**3**のゆで汁を少し残して捨て、熱いうちにマッシャーなどでさつまいもを細かくつぶす(さつまいもはマッシャーでつぶせばOK。ゆでた鍋でつぶせば煮詰めるまで鍋1つで済ませられる)。【A】を加えて混ぜ、弱火にかける。木べらなどで時々混ぜ、軽く煮詰める。
・くりの甘露煮 16コ・さつまいも 400g・くちなしの実 1コ・砂糖 カップ2/3～1・くりの甘露煮のシロップ カップ1/3・みりん 大さじ2・粗塩 小さじ1/5・水あめ 大さじ3
調理時間:約30分　カロリー:約1650kcal　

Bを混ぜ合わせたたれを添える。
元祖あぶり焼チキン 和風てりやき3個有頭海老4尾栗甘露煮8個しいたけ4枚にんじん4cmれんこん4枚ブロッコリー1/2株A:酒大さじ3A:塩少々B:練りゴマ大さじ3B:ポン酢大さじ2と1/2B:砂糖大さじ1

きゅうりは輪切りにし、人参は抜き型で抜いて塩ゆでする。 すし飯を弁当箱の半分の高さまで敷いて椎茸の佃煮をまんべんなく広げ、上にごはんを広げてきざみのり、錦糸卵の順で散らす。 ⑤の上に①～④と栗の甘露煮、黒豆煮を彩りよく散らし盛る。
やわらか煮こみ亭豚角煮1袋(約200g)海老3尾エリンギ1/2本栗の甘露煮2個黒豆煮5粒きゅうり少々卵1個にんじん30gすし飯1合分椎茸の佃煮15gきざみのり少々

深さ3cmのケースに④を山に入れ、飾りの栗をのせる。500wの電子レンジ強で約5分加熱する。(生地がベタベタしていたり、竹串を刺して生地が付いてくるようであれば、もう少し加熱する)
板チョコ 20g栗甘露煮 2個*飾り用 適量卵 2個砂糖 50g専門店仕様の生パン粉 1袋ココア 大さじ2牛乳 大さじ1サラダ油 大さじ1

(3) (2)とプリーツレタスを敷いた上へローストビーフを盛ってクレソン、ミニトマトを添えたもの、薄切りサラミと4つ切りチーズをずらして並べ、スタッフドオリーブを添えたもの、黒豆、数の子、田作り、栗の甘露煮、海老の煮物を彩り良く詰め合わす。◆二の重(1) [B]のグランドアルトバイエルンは3等分に切り、じゃがいもは熱いうちにつぶして塩、こしょうしておく。 (2) じゃがいもが
◆一の重真空調理ローストビーフ8枚吟撰生サラミ1/2本ナチュラルスライスチーズ3枚スタッフドオリーブ　黒豆、数の子、田作り、栗の甘露煮、 えびの煮物3個クレソン、プリーツレタス黒豆、数の子、田作り、栗の甘露煮、 えびの煮物各適量【A】さわやかパック生ハムロース10枚大根150gにんじん30gみつ葉10本イクラ適量[甘酢]　酢大さじ3　砂糖大さじ1・ 1/2　塩少々◆二の重【B】グランドアルトバイエルン4本ゆでじゃがいも150gコーン(缶詰)大さじ2塩、こしょう、マヨネーズ適量【C】焼豚紀行バラ焼豚1/2個貝割れ菜1/2パックにんじん50gきゅうり1/3本てっぽう串

4.グラスに黒豆適量、3、1と、2適量を入れる。残りの2を星形の口金をつけた絞り出し袋に入れて絞り、 好みでさらに抹茶をふる。残りのフィンガービスケット、残りの黒豆、栗の甘露煮を飾る。
抹茶クリーム　・抹茶…大さじ1/2　・生クリーム…3/4カップ　・砂糖…大さじ1 1/2　・熱湯…大さじ1チーズアイス　・クリームチーズ…100g　・バニラアイスクリーム…1カップフィンガービスケット…14本抹茶…小さじ2黒豆の甘煮、栗の甘露煮…各適量
カロリー:約581kcal　

玉じゃくしに半分ほど**1**の生地をすくい、フライパンの中央に流し入れる(直径7～8cmが目安)。表面が乾燥してきたら上下を返し、20秒間ほど焼いたらオーブン用の紙にのせて冷ます。残りの生地も同様に、計7枚焼く。生地の粗熱が取れたら、中央に栗の甘露煮を混ぜた粒あん1/7量をのせ、半分に折って縁を指で押さえて閉
・もち粉 70g・薄力粉 30g・抹茶 3g・砂糖 30g・水 110～120ml・粒あん 120g・栗の甘露煮 3コ・植物油 少々
調理時間:約40分　カロリー:約130kcal　

(フードプロセッサーでも良い)STEP3を空の鍋に移す。上白糖とシロップを加え木べらでかき混ぜながら程よい
さつまいも500gくちなしの実1個上白糖50g栗(甘露煮・市販)4個(それぞれ半分にカット)栗の甘露煮のシロップ大さじ2～3ヤマサ ぱぱっとちゃんと これ!うま!!つゆ 小さじ2ドライいちじく4個(30g位)チャービルなどのハーブ少々
調理時間:約45分　カロリー:約290kcal　塩分:約0.4g