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豆腐は1cm角に切る。2.フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、おろしにんにく1片分(小さじ1弱)、おろししょうが1かけ分(小さじ2と1/2)を炒める。香りが立ったら豚ひき肉を加え、色が変わるまで炒める。3.豆腐、合わせ調味料を加えてさっと炒め、水1/2カップ、ほうれん草を加えて約1分煮る。水溶き片栗粉を回し入れ、ひと煮立ちさせてとろみをつける。
豚ひき肉…300gもめん豆腐…大2/3丁ほうれん草…1/2わ(約125g)おろしにんにく…1片分(小さじ1弱)おろししょうが…1かけ分(小さじ2と1/2)サラダ油…大さじ1合わせ調味料　・酒、みそ…各大さじ1　・オイスターソース…小さじ2　・しょうゆ…小さじ1　・粗びき黒こしょう…少々水溶き片栗粉　・片栗粉…小さじ2　・水…小さじ4
カロリー:約503kcal　

1.耐熱ボウルに豚ひき肉、おろししょうが、おろしにんにく、長ねぎのみじん切り、みそ大さじ1 1/2、しょうゆ、ごま油各小さじ1を入れて混ぜ、ふんわりとラップをかけて電子レンジで約3分加熱する。取り出してざっと混ぜ、再びラップをかけて約2分加熱し、取り出してよく混ぜる。2.鍋に水1カップ、豆乳、白すりごま大さじ2、とりガラスープの素小さじ2を入れて中火にかける。
カロリー:約551kcal　

1.セロリは葉も含めて粗みじん切りにする。塩少々をふって混ぜ、約5分おき、水けを軽く絞る。2.ボウルに豚ひき肉、しょうゆ、片栗粉、酒各大さじ1、砂糖、ごま油各小さじ1を入れて粘りが出るまでよく混ぜ、1を加えて混ぜ合わせる。24等分し、餃子の皮に広げてのせ、皮の端に水をつけ、指で皮をつまみ合わせてしっかりとじる。3.フライパンにサラダ油を薄くひき、2の半量を並べ入れて中火にかける。うすく焼き色がついたら熱湯1/2カップを回し入れ、ふたをして4～5分蒸し焼きにする。
カロリー:約579kcal　

なすはヘタを取って5mm厚さの輪切りにし、魚焼きグリルに並べて中火で5分間ほど両面をこんがりと焼く(片面グリルは、途中で裏返す)。フライパンにごま油を熱し、【A】を入れて中火で炒める。油が赤く色づいて香りがたったら、豚ひき肉を加えてほぐしながら炒める。色が変わったら、きのこ類を加えて炒める。油がなじんだら、混ぜ合わせた【B】を加えて強火にし、煮立てる。なす、ねぎを加えてサッと混ぜ、かたくり粉を同量の水で溶いて回し入れ、手早く混ぜる。とろみがついたら【C】を加えて混ぜ、火を止めて器に盛る。
・なす 2～3コ・しょうが 1かけ分・にんにく 1かけ分・豆板醤(トーバンジャン) 小さじ1～2・豚ひき肉 100g・生しいたけ 2枚分・まいたけ 1/2パック分・水 カップ1・酒 大さじ2・しょうゆ 大さじ2・みそ 小さじ2・砂糖 小さじ1・ねぎ 1/2本分・にら 2～3本分・ラーユ 適量・ごま油 大さじ2・かたくり粉 小さじ1
調理時間:約15分　カロリー:約320kcal　塩分:約3.9g

肉だんごの豚ひき肉をボウルに入れ、こしょう、塩、酒、砂糖を加えて練り混ぜる。ねぎ、しょうがを加え、粘りが出るまで、さらによく練り混ぜる。溶き卵を加え、肉に吸わせるように練り混ぜる。よく混ざって粘りが出たら、おからを加え、まんべんなく練り混ぜる。全体がまとまったら、かたくり粉を加えて混ぜ、4等分に分けて丸める。フライパンにサラダ油大さじ2を中火で熱し、**3**の肉だんごを並べ、転がしながら焼く。
調理時間:約35分　カロリー:約330kcal　

いったん取り出してブロッコリーを中央に置き、
・生しいたけ 5枚・豚ひき肉 80g・酒 大さじ1/2・しょうが 小さじ1・オイスターソース 小さじ1・塩 二つまみ・こしょう 少々・たまねぎ 1/8コ分・にんじん 3cm・かぼちゃ 50g・ブロッコリー 30g・マヨネーズ 大さじ1・すりごま 小さじ1/2・牛乳 小さじ1・練りがらし 適宜・かたくり粉 ・しょうゆ
調理時間:約25分　カロリー:約380kcal　

**3**の汁けがなくなり、照りが出てきたら、最後に強火にして煮詰めて仕上げる。器に盛り、**1**の香菜を飾る。
・さんま 3匹・豚ひき肉 50g・ねぎ油 大さじ1・花椒 大さじ1・ねぎ 小さじ1・しょうが 小さじ1・紹興酒 大さじ3強・しょうゆ 大さじ3強・砂糖 大さじ5強・水 カップ2+1/2・香菜 少々・サラダ油 大さじ1・ねぎ 100g・たまねぎ 50g・にんにく 15g・しょうが 30g・サラダ油 カップ1・ラード カップ1/2強
調理時間:約30分　カロリー:約380kcal　

・ギョーザの皮 12枚・豚ひき肉 100g・生しいたけ 2～3枚・えのきだけ 1/2袋・ねぎ 大さじ3・しょうが 小さじ1・にんにく 1かけ・しょうゆ 小さじ1・オイスターソース 小さじ1・青のり 少々・黒酢 大さじ2・細ねぎ 1本・ねぎ 大さじ1・ラーユ 1～2滴・ごま油 小さじ1・サラダ油 大さじ1/2
調理時間:約25分　カロリー:約280kcal　

キャベツ、にら、ねぎ、しょうがは水で洗い、ふきんなどで水けをふく。キャベツは縦に3mm幅に切り、横に3mm幅に切る。にらは根元を切り落とし、3mm幅に切る。ねぎは縦に細かく切り目を入れ、端から刻んでみじん切りにする。しょうがは皮をむき、おろし器ですりおろす。ボウルにキャベツを入れて塩をふり、手でよくもんで約5分間おく。しんなりとしたら、1/4～1/2量ずつふきんで包み、水けをギュッと絞る。ボウルに豚ひき肉、【調味料】の材料を入れ、手でサッと混ぜ合わせる。
調理時間:約30分　カロリー:約250kcal　

鍋にたっぷりの湯を沸かし、**3**を、粉をはたいて入れ、中火で約5分間ゆでて水けをきる。器に、[[だし|rid=3912]]、しょうゆ小さじ1、ごま油・こしょう各少々を入れて混ぜ合わせ、好みでラーユ適宜を加える。**4**を入れ、最
・ワンタンの皮 1袋・豚ひき肉 150g・酒 小さじ2・塩 小さじ1/2・しょうゆ 小さじ1/4・細ねぎ 3本分・しょうが 1かけ・基本のだし カップ1・凍らせただし 4～5コ・かたくり粉 少々・しょうゆ 小さじ1・ごま油 少々・こしょう 少々・酢 小さじ1～2
調理時間:約40分　カロリー:約320kcal　

【ソース】の材料の練りごま、白みそ、豆板醤をボウルに入れて泡立て器でよく混ぜ、しょうゆを加え混ぜ、水を2回に分けて加え、混ぜる。にんにく、粗く刻んだピーナツも加えて混ぜる。丼にラードを1/4量、**1**の【ピーナツソース】大さじ1を入れる。鍋にサラダ油適宜を熱して1/4量の豚ひき肉をいため、湯500mlを加える。沸騰したらアクを取り、1/4量の鶏ガラスープの素、塩少々を加え、**2**の丼に注ぐ。残り3人分も同様につくる。別の鍋で中華めんをゆで、**3**に入れる。**1**を好みの量散らし、ねぎをのせる。
・中華めん 4玉・豚ひき肉 100g・ねぎ 1/2本分・鶏ガラスープの素 大さじ6・ラード 大さじ2・ピーナツ 大さじ6・練りごま 大さじ1+1/2・白みそ 大さじ2・豆板醤 小さじ2・しょうゆ 大さじ1+1/2・水 40ml・にんにく 2かけ分・サラダ油 適宜・塩 少々
調理時間:約20分　カロリー:約640kcal　

白菜はみじん切りにして塩少々をふり、軽く混ぜて10分間ほどおく。ざるなどに入れてサッと水で洗い、よく水けをきる。ボウルに**1**、豚ひき肉、細かくほぐした帆立て貝柱、【A】の材料を入れて、手でよく混ぜ合わせてタネをつくる。ギョーザの皮の縁に薄く水をぬり、タネをのせて折り合わせてひだを寄せる。フライパンにサラダ油大さじ1を入れて、**3**を並べる。フライパンの七分目まで水を入れて、中火にかける。ふたをして約6分間蒸し焼きにする。フライパンの中の水がとんでなくなったら火を止めて盛りつける。
調理時間:約25分　カロリー:約430kcal　

かたくり粉少々をふりかけながら、めん棒で直径8cmくらいに丸くのばす。キャベツを細かく刻み、塩小さじ1をふりかけてしばらくおいてギュッと絞り、水けをきる。ボウルに豚ひき肉、【B】の調味料を入れてしっかりと練り、**3
・強力粉 250g・薄力粉 250g・キャベツ 1/2強コ・豚ひき肉 200g・塩 少々・こしょう 少々・ごま油 大さじ1・サラダ油 大さじ1・しょうが汁 小さじ1/2・砂糖 小さじ1/2・しょうゆ 大さじ1・鶏ガラスープの素 大さじ1・酢 適宜・しょうゆ 適宜・ラーユ 適宜・かたくり粉 ・塩 ・サラダ油
調理時間:約40分　カロリー:約480kcal　

トマトはヘタを取って1cm角に切る。揚げ油を180～185℃に熱し、なすを薄く色づくまで揚げる。中華なべに薄くなじむ程度のサラダ油をひき、しょうがをいためて香りがたったら豚ひき肉を加え、色が変わるまでいためる。**3**にえのきだけ、トマトを加え、**2**のなすを加える。さらに【A】の材料をすべて加えて一煮立ちさせ、同量の水で溶いたかたくり粉大さじ1+1/2を入れ、とろみをつける。卵白を溶きほぐし、**4**に流し入れて全体を混ぜる。器にご飯を盛り、**5**のあんをかける。
・ご飯 4杯分・なす 5コ・えのきだけ 100g・トマト 1コ・しょうが 小さじ1・豚ひき肉 100g・鶏ささ身スープ カップ2・砂糖 1つまみ・塩 小さじ1/2強・しょうゆ 大さじ1・紹興酒 大さじ1・こしょう 少々・卵白 2コ分・揚げ油 適量・サラダ油 適量・かたくり粉 大さじ1+1/2
調理時間:約20分　カロリー:約520kcal　

1. 鶏手羽先の骨を2本取りはずして袋状にし、【A】を合わせた中に漬けておく。 2. ボウルに豚ひき肉、みじん切りにしたにらとねぎ、すりおろしたしょうがを入れてよく混ぜ合わせる。 3. 2にしょうゆ、砂糖、塩、ごま油を加えてさらに混ぜ、袋状の1に詰める。 4. 3を、160度の油でじっくりと、キツネ色になるまで揚げる。 ※1.「チューリップチキン」を作る要領で、骨の周りにはさみを入れて、肉をはがしやすくします。骨から肉をめくり上げたあと、骨を引っ張って外します。
カロリー:約303kcal　塩分:約1.2g

(1)れんこんは3mm幅の輪切りにし、水にさらして水気をきる。キャベツは粗みじん切りにして耐熱容器に入れ、ふんわりとラップをかけ、電子レンジ(600W)1分加熱して冷まし、水気をきる。にらは根元を少し切り、みじん切りにする。(2)ボウルに豚ひき肉を入れ、「香味ペースト」、(1)のキャベツ・にらを加えて粘りが出るまで混ぜてタネを作る。(3)(1)のれんこんはキッチンペーパーで水気をしっかり拭き、片栗粉をまぶす。
カロリー:約334kcal　

(1)フッ素樹脂加工のフライパンを熱し、ひき肉を入れてほぐすように炒める。肉の色が変わったら、「担々醤」を加えてサッと炒める。(2)器に豆腐を盛り、(1)をのせ、小ねぎを散らす。
絹ごし豆腐 2丁(300g)豚ひき肉 100g「Cook Do」担々醤 チューブ 大さじ1小ねぎの小口切り 適量
カロリー:約212kcal　

(2)鍋にAを入れて火にかけ、沸騰したら、ひき肉、(1)のじゃがいもを加えて、じゃがいもがやわらかくなり、煮汁が少し残るくらいまで20分ほど煮る。
じゃがいも 2個(300g)豚ひき肉 100gA水 3カップA「Cook Do 香味ペースト」 24cm(17g)
カロリー:約224kcal　

・なすは縦6等分にし、さらに長さ半分に切る　塩水に2～3分さらしてアク抜きし、キッチン　ペーパーなどで水気をふく。豚ひき肉に[A]を混ぜ合わせておく。耐熱容器に内袋から出した凍ったままの「さぬきうどん」を入れ、焼肉のたれ(大さじ1/2)をかける。下準備したなすをのせ、(1)を薄く広げてのせる。ふんわりとラップをし、レンジ600wで5分半～6分加熱する。火が通ったらごま油を加え、ひき肉をほぐしながら全体をよく混ぜて塩・こしょうで味を調える※容器が熱くなっていますので、やけどに注意して　取り出してください。
調理時間:約10分　

うどんとたこを炒め合わせ、【B】を加えて調味する。バジルを散らして盛り付けて召し上がれ
冷凍「稲庭風うどん」　1玉、豚ひき肉　30g、えび　3尾、ゆでだこ(刺身用:薄切り)　35g、玉ねぎ(薄切り)　小1/4個(約35g)、にんじん(薄い短冊切り)　小1/4本(約25g)、ししとう　4本、バジル　適量、塩・こしょう　少々、サラダ油　大さじ1、にんにく(みじん切り)　1かけ、鷹の爪　1本、砂糖　小さじ1/3～1/2、中華スープの素　小さじ1、ナンプラー　小さじ1、オイスターソース　小さじ1
調理時間:約10分