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器に盛り、酢・しょうゆ各適宜、練りがらしを添える。
・豚ひき肉 300g・塩 小さじ1・砂糖 小さじ2・しょうが汁 大さじ1・帆立て貝柱 1/2缶・たまねぎ 1コ分・卵 1コ・こしょう 少々・しょうゆ 大さじ1強・かたくり粉 大さじ3・シューマイの皮 40枚・練りがらし 適宜・酢 適宜・しょうゆ 適宜
調理時間:約35分　カロリー:約270kcal　

ボウルに小麦粉を入れ、分量の水を少しずつ加えながら菜ばしで混ぜ、【生地】をまとめる。にらは洗って水けをきり、5mm幅に切る。むきえびは、背ワタなどを取り除き、きれいに洗って水けをきる。包丁の腹でつぶしてから、ブツ切りにする。別のボウルに豚ひき肉を入れ、こしょうからごま油を順番に加えて菜ばしで混ぜる。**2**のむきえび、にらを加え、しっかりと混ぜて、【あん】をつくる。サラダ油適宜を両手につけながら、【生地】を4等分する。【生地】の上に**3**の1/4量ずつをのせ、【生地】をのばしながら包み、しっかりととじる。サラダ油大さじ1/2を熱したフライパンに、**4**のとじたところを下にして並べ、手
・小麦粉 100g・水 60ml・豚ひき肉 80g・にら 1/2ワ・むきえび 80g・こしょう 少々・酒 大さじ1・しょうゆ 大さじ1・塩 2つまみ・かたくり粉 大さじ1・サラダ油 大さじ1・ごま油 大さじ1/2・サラダ油
調理時間:約18分　カロリー:約450kcal　

中華なべにサラダ油大さじ1を熱し、豚ひき肉80gを入れてパラパラになるまでいため、みじん切りにしたにんにく少々、豆板醤(トーバンジャン)大さじ1、甜麺醤(ティエンメンジャン)大さじ2を加える。スープ(チキンスープの素〈中国風〉を表示どおりに溶いたもの)カップ1/2を加え、酒大さじ1、しょうゆ小さじ1、砂糖小さじ1+1/2、こしょう少々で味を調える。みじん切りに･･･

180℃に熱した揚げ油になすを入れ、透き通ってくるまで揚げ、油をきる。中華なべにサラダ油大さじ1を熱し、しょうが、にんにく、赤とうがらしを入れて香りが出るまでいためる。豚ひき肉を加えてさらにいため、火が通ったら紹興酒、**1**のなすを加えてざっといためる。**2**に【A】の材料を合わせて加え、少し煮て味を含ませる。かたくり粉・水各大さじ1～1+1/2を合わせて加え、とろみがついたら火から下ろして器に盛る。
・なす 8コ・豚ひき肉 150g・しょうが 小さじ1・にんにく 小さじ1・赤とうがらし 2～3本・紹興酒 大さじ2・顆粒鶏ガラスープの素 小さじ1・湯 カップ1・オイスターソース 大さじ1弱・しょうゆ 大さじ1・塩 少々・揚げ油 適量・サラダ油 大さじ1・かたくり粉 大さじ1～1+1/2
調理時間:約20分　カロリー:約260kcal　

[1]　なすは縦半分に切り、斜めに4等分に切る。長ねぎは白髪ねぎにする。 [2]　鍋にサラダ油を多めに熱し、水けをふいたなすを入れ、フライパンにふたをして焼き、いったん取り出す。 [3]　フライパンにごま油を加え、みじん切りにしたしょうが、赤とうがらしを加えて香りを出す。豚ひき肉を加え、しっかりと色が変わるまで炒める。を加えて煮立ったら、水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。 [4]　[2]のなすをもどし、軽く煮からめる。器に盛って白髪ねぎを添える。
なす 2本、豚ひき肉 25g、長ねぎ 1/4本、しょうが 1/4かけ、赤とうがらし　(小口切り) 適量、サラダ油 適量、、、しょうゆ 小さじ2、砂糖 小さじ2、鶏がらスープの素 小さじ1/2、ミツカン　純玄米黒酢 大さじ1、水 1/2カップ、、ごま油 大さじ1/2、水溶き片栗粉 適量
カロリー:約209kcal　塩分:約1.2g

[1] トマトは一口大にザク切りにする。[2]　を混ぜ、タレを作る。[3]　ゆでた中華めんはざるにあげて湯を切り、ボウルに移してをからめる。[4]　フライパンにサラダ油を熱し、豚ひき肉を炒める。ひき肉の色が変わったら[1]を加える。[5]　トマトに火が通ったら、煮崩れする前に火を止める。[6]　皿に中華めんを盛り付け、[5]をフライパンの汁ごとのせ、[2]を回しかける。[7]　中央に温泉卵をのせ、いりごまをふる。
カロリー:約727kcal　塩分:約1.9g

フライパンにサラダ油を中火で熱し、ひき肉がパラパラになって脂が澄むまで炒める。酒、しょうゆを加えて水分がとぶまで炒め、甜麺醤を加える。汁けがなくなるまで焦がさないように炒める。
・豚ひき肉 300g・甜麺醤(テンメンジャン) 大さじ2・サラダ油 大さじ1・酒 大さじ1・しょうゆ 大さじ2
調理時間:約8分　カロリー:約940kcal　

下準備1. ニラは長さ1cmに切る。白菜はみじん切りにし、沸騰した湯で2分ゆでて水気を絞る。の材料は合わせておく。 作り方1. ボウルに豚ひき肉を入れてほぐし、を2回に分けて加えながら混ぜ、粘りが出てきたらニラと白菜を混ぜ合わせる。 作り方2. 餃子の皮の中央にをのせ、皮の縁に水をつけて包む。鍋にたっぷりのお湯を沸かし、餃子が浮いてくるまで2～3分ゆでる。 作り方3. 水気をしっかりきって器によそい、の材料を混ぜ合わせて添える。
豚ひき肉 120gニラ 1本白菜 1/4枚餃子の皮 16枚ショウガ(すりおろし) 小さじ1/2オイスターソース 小さじ1/2しょうゆ 小さじ1/2鶏ガラスープの素 小さじ1/4水 小さじ1片栗粉 小さじ1/4酢 小さじ1しょうゆ 小さじ1ラー油 適量
調理時間:約20分　カロリー:約293kcal　

作り方4. しっかり炒められたらサヤインゲン、を加えて、煮たったら(1)の豆腐にのせ、白髪ネギをの
絹ごし豆腐 1丁豚ひき肉 80g白ネギ 1本サヤインゲン 5〜6本ニンジン 1/8本ショウガ 1/3片ニンニク 1/2片酒 大さじ3中華スープの素(練り) 小さじ1/2しょうゆ 少々片栗粉 小さじ1/2ゴマ油 小さじ2
調理時間:約15分　カロリー:約292kcal　

を加えてトロミをつけ、器に盛る。
ナス 3本豚ひき肉 100gシメジ 1/2パック白ネギ 1/2本ニンニク(みじん切り) 1片分ショウガ(みじん切り) 1/2片分豆板醤 小さじ1/2オイスターソース 小さじ1酒 小さじ2しょうゆ 小さじ2片栗粉 小さじ1水 小さじ2ゴマ油 大さじ1
調理時間:約20分　カロリー:約233kcal　

作り方4. 器にサニーレタスを敷いて(3)を盛り付け、トマト、レモンを添え、好みで練りからしを
ワンタンの皮 28枚豚ひき肉 150gショウガ 1/2片白ネギ 1/2本練りからし 適量揚げ油 適量酒 小さじ1塩コショウ 少々しょうゆ 小さじ1サニーレタス 2〜4枚トマト 1個レモン 1/2個
調理時間:約20分　

下準備1. キャベツ、ニラ、白ネギ、ショウガはみじん切りにする。 作り方1. 豚ひき肉、おから、野菜、の材料を入れてよく混ぜ合わせる。 作り方2. 餃子の皮を手に取り、(1)を適量のせ、皮のフチの半分に水を薄くぬり、しわをよせながら包む。 作り方3. フッ素樹脂加工のフライパンに(2)を並べて中火で熱し、焼き色がついたら餃子が1/4つかるくらいまで熱湯を入れ、蓋をして弱めの中火で約3～4分蒸し焼きにする。
調理時間:約30分　カロリー:約209kcal　

[1]　厚揚げに熱湯を回しかけて油抜きし、一口大にちぎる。[2]　パプリカとピーマンは一口大の乱切り、たまねぎは2cm角に切ってバラバラになるようにはがしておく。[3]　フライパンにごま油を熱してみじん切りにした長ねぎ、にんにくを炒め、香りが出てきたら、豚ひき肉を加えてパラパラになるまで炒める。[4]　[3]に[2]を入れ、野菜がしんなりしてきたら、[1]とを加えて一煮たちさせ、水溶き片栗粉を回し入れてとろみをつける。
厚揚げ 1枚(200g)、豚ひき肉 50g、赤パプリカ 1/3個、黄パプリカ 1/3個、ピーマン 1個、たまねぎ 1/4個、長ねぎ　(みじん切り) 大さじ2、にんにく　(みじん切り) 小さじ1、ごま油 小さじ2、、、トマトケチャップ 大さじ2、ミツカン 穀物酢 大さじ1、砂糖 大さじ1、鶏がらスープの素 小さじ1、湯 50ml、、片栗粉 小さじ1、湯 大さじ1
カロリー:約321kcal　塩分:約1.2g

1.焼きそば用麺は電子レンジで約2分加熱し、温める。ピーマンは縦半分に切って縦細切りにする。卵は溶きほぐし、塩、こしょう各少々を加えて混ぜる。2.フライパンにごま油大さじ1/2を中火で熱し、豚ひき肉を広げ入れ、約2分焼く。粗くほぐしながら火が通るまで炒め、ピーマンを加えてさっと炒める。焼きそば用麺を加えて軽くほぐし、合わせ調味料を加え、汁けがなくなるまで炒め、器に盛る。3.フライパンを拭いてきれいにし、ごま油大さじ1/2を中火で熱し、卵液を流し入れる。混ぜながら半熟状に火を通し、2にのせる。
豚ひき肉…120g卵…2個ピーマン…2個焼きそば用麺…2玉塩、こしょう…各少々ごま油合わせ調味料　・酒…大さじ1　・とりガラスープの素…小さじ1　・塩、しょうゆ…各小さじ1/2　・こしょう…少々　・水…1/4カップ
カロリー:約581kcal　

1.長ねぎは粗みじん切りにする。2.れんこんは大きめの一口大の乱切りにし、水にさっとさらして軽く水けをきる。耐熱ボウルに入れ、ふんわりとラップをかけて電子レンジで約3分加熱する。そのまま約2分おき、器に盛る。3.2のボウルに豚ひき肉、片栗粉、オイスターソース各小さじ2、みそ大さじ1/2、豆板醤小さじ1～2、とりガラスープの素小さじ1/2、水1/2カップを入れてよく混ぜる。4.ラップをかけずに電子レンジで約5分加熱し、取り出して混ぜる。さらに約2分加熱し、ねぎを加えてざっくりと混ぜ、れんこんにかける。
調理時間:約5分　カロリー:約251kcal　

1.長ねぎは縦半分に切って横薄切りにする。ボウルに入れ、豚ひき肉、ピザ用チーズ20g、酒、しょうゆ、片栗粉各小さじ2、砂糖、ごま油各小さじ1を加え、練り混ぜる。2.フライパンにサラダ油小さじ1を全体に広げ、餃子の皮25枚のうちの13枚を少し重なるようにしながら、全体にすき間なく並べる。1のあんをのせて平らにのばし、残りの皮を同様に重ねてかぶせ、上から手でしっかり押さえる。3.水1/4カップをフライパンの縁から回し入れ、ふたをして強火にかける。
カロリー:約400kcal　

長ねぎは斜め薄切りにする。にんにくはみじん切りにする。2.フライパンにサラダ油大さじ1、にんにく、好みで豆板醤(トウバンジャン)小さじ1/2を入れて中火で熱し、香りが立ったら豚ひき肉を加え、肉の色が変わるまで炒める。ねぎを加えてさっと炒め、合わせ調味料、はるさめを加える。煮立ったら弱めの中火にし、はるさめが煮汁にひたるように時々混ぜながら7～8分煮る。3.水溶き片栗粉を回し入れ、混ぜながらとろみをつける。
豚ひき肉…150gはるさめ…50g長ねぎの青い部分…1本分にんにく…1/2片サラダ油…大さじ1豆板醤…小さじ1/2合わせ調味料　・みそ…大さじ1　・しょうゆ…大さじ1/2　・とりガラスープの素…小さじ1/2　・水…2カップ水溶き片栗粉　・片栗粉…小さじ1/2　・水…小さじ1
カロリー:約332kcal　

途中、アクが出たら
・大根 1/4本・豚ひき肉 200g・卵 1コ・酒 小さじ1・しょうゆ 小さじ2・かたくり粉 小さじ1・砂糖 小さじ1・酒 大さじ2・しょうゆ 大さじ3
調理時間:約50分　カロリー:約320kcal　

干ししいたけはヒタヒタの水に浸して戻し、粗みじんに切る。戻し汁はとっておく。セロリとたまねぎはすりおろす。ギョーザの肉ダネをつくる。ボウルに豚ひき肉を入れ、**1**のしいたけと**2**を加えてよく練り混ぜる。【A】としいたけの戻し汁小さじ1を加えてさらによく混ぜる。ギョーザの皮に肉ダネを小さじ1程度のせ、皮の縁に水をつけて半分に折り、ひだを寄せ･･･
調理時間:約30分　カロリー:約55kcal　

なすは1cm角に切る。厚揚げは1cm厚さの一口大に切る。【A】をよく混ぜる。フライパンにごま油大さじ1を中火で熱し、豆板醤、しょうがを炒める。香りがたったら、豚ひき肉を加えて炒める。肉の色が変わってポロポロになったら、**1**のなすを加えて炒める。なすがしんなりしたら、厚揚げを加えてサッと炒め合わせる。**2**を**4**に加え、厚揚げを軽く木べらでくずしな･･･
調理時間:約15分　カロリー:約660kcal