かますを使うレシピ和食サラダ・付け合せ（41ページ目）/料理レシピまとめ「レシピーノ」

	シイタケのゴマみそ汚し(副菜) 下準備1. シイタケは石づきを切り落とし、固く絞ったぬれ布巾で汚れを拭き取る。軸と笠に切り分け、軸は縦に裂き、笠は4等分の薄切りにする。下準備2. ニンジンは皮をむき、細切りにする。下準備3. の材料を混ぜ合わせる。作り方1. 鍋にサラダ油を中火で熱し、ニンジン、シイタケを炒める。作り方2. に(1)を加えて和え、器に盛る。調理時間:約15分　カロリー:約71kcal　 E・レシピ

下準備1. シイタケは石づきを切り落とし、固く絞ったぬれ布巾で汚れを拭き取る。軸と笠に切り分け、軸は縦に裂き、笠は4等分の薄切りにする。下準備2. ニンジンは皮をむき、細切りにする。下準備3. の材料を混ぜ合わせる。作り方1. 鍋にサラダ油を中火で熱し、ニンジン、シイタケを炒める。作り方2. に(1)を加えて和え、器に盛る。
調理時間:約15分　カロリー:約71kcal　

E・レシピ

	なめたけ(副菜) 下準備1. エノキは根元を切り落とし、3等分の長さに切り、根元はバラバラにほぐす。作り方1. フライパンにエノキを入れて中火にかけ、しょうゆ、みりん、顆粒だしを加え炒める。エノキから水気が出てくるので、煮立ってくれば混ぜながら、全体にしんなりするまで炒り煮にして、冷ます。エノキ大1袋みりん小2しょうゆ大1顆粒だし小1強調理時間:約15分　カロリー:約21kcal　 E・レシピ

なめたけ(副菜)

下準備1. エノキは根元を切り落とし、3等分の長さに切り、根元はバラバラにほぐす。作り方1. フライパンにエノキを入れて中火にかけ、しょうゆ、みりん、顆粒だしを加え炒める。エノキから水気が出てくるので、煮立ってくれば混ぜながら、全体にしんなりするまで炒り煮にして、冷ます。
エノキ大1袋みりん小2しょうゆ大1顆粒だし小1強
調理時間:約15分　カロリー:約21kcal　

E・レシピ

	ひりょうずの炊き合わせ(副菜) 作り方3. 器に盛り、削ぎユズ皮をのせる。がんもどき(ひりょうず) 4個カブ 2〜3個春菊(菊菜) 1束ユズ皮(削ぎ) 4枚だし汁 400ml酒大さじ3みりん大さじ2砂糖大さじ1しょうゆ大さじ3 調理時間:約25分　カロリー:約296kcal　 E・レシピ

	もずくの卵焼き(副菜) 作り方2. サラダ油を全体に薄くひき、残りのの半量を流し入れ、巻いた卵を菜ばしで持ち上げてその下にもを流し込む。作り方3. 周りが固まって半熟になったら向こうから手前に巻き、同じ様にもう1度くり返し、巻きすで巻いて形を整える。粗熱が取れたもずく 1パックミツバ 1/2束卵 3個薄口しょうゆ小さじ1サラダ油少々調理時間:約15分　カロリー:約156kcal　 E・レシピ

もずくの卵焼き(副菜)

作り方2. サラダ油を全体に薄くひき、残りのの半量を流し入れ、巻いた卵を菜ばしで持ち上げてその下にもを流し込む。作り方3. 周りが固まって半熟になったら向こうから手前に巻き、同じ様にもう1度くり返し、巻きすで巻いて形を整える。粗熱が取れた
もずく 1パックミツバ 1/2束卵 3個薄口しょうゆ小さじ1サラダ油少々
調理時間:約15分　カロリー:約156kcal　

E・レシピ

	クラゲのピリ辛酢の物(副菜) 下準備4. ボウルでの材料を混ぜ合わせる。作り方1. のボウルに塩クラゲ、キャベツ、ワカメを加えて和え、器に盛る。塩クラゲ 1袋キャベツ 1/8個ワカメ(干し) 大さじ2作り置き甘酢大さじ3しょうゆ小さじ1ラー油小さじ1 調理時間:約15分　カロリー:約34kcal　 E・レシピ

	キャベツのもみ漬け(副菜) 作り方2. 塩が全体に絡めばビニール袋の空気を抜き、はじめは(袋ごと)優しくもむ。少ししんなりしてきたら、袋の空気をしっかり出して口を縛って10分おく。作り方3. 水気を絞って、レモン汁をからめて器に盛り、粗びきコショウを振る。キャベツ 1/8〜1/4個ミョウガ 1個大葉 10枚塩小1〜2レモン汁大1粗びきコショウ少々調理時間:約15分　カロリー:約74kcal　 E・レシピ

キャベツのもみ漬け(副菜)

作り方2. 塩が全体に絡めばビニール袋の空気を抜き、はじめは(袋ごと)優しくもむ。少ししんなりしてきたら、袋の空気をしっかり出して口を縛って10分おく。作り方3. 水気を絞って、レモン汁をからめて器に盛り、粗びきコショウを振る。
キャベツ 1/8〜1/4個ミョウガ 1個大葉 10枚塩小1〜2レモン汁大1粗びきコショウ少々
調理時間:約15分　カロリー:約74kcal　

E・レシピ

	がんもどきのサッと煮(副菜) 作り方3. 器にがんもどき、白菜を盛り合わせて煮汁をかけ、ショウガをのせる。がんもどき 4個白菜 1/8株ショウガ(せん切り) 1/2片分だし汁 300ml酒大さじ1.5みりん大さじ1砂糖大さじ1薄口しょうゆ大さじ1.5 調理時間:約15分　カロリー:約184kcal　 E・レシピ

	ナスのソテーサラダ(副菜) 作り方2. ナスが少ししんなりすれば塩コショウ、白ワインを加え汁気がなくなるまで炒める。作り方3. 器にベビーリーフと2のナスを盛り、を掛ける。ナス 3〜4本玉ネギ小1/2個ベビーリーフ 1パック塩コショウ少々白ワイン大2ツナ(缶) 小1缶(1缶80g入り)白ワイン小1作り置き甘酢大2塩コショウ少々実山椒(又は粉山椒・適量) 小1サラダ油大1 調理時間:約20分　カロリー:約118kcal　 E・レシピ

ナスのソテーサラダ(副菜)

作り方2. ナスが少ししんなりすれば塩コショウ、白ワインを加え汁気がなくなるまで炒める。作り方3. 器にベビーリーフと2のナスを盛り、を掛ける。
ナス 3〜4本玉ネギ小1/2個ベビーリーフ 1パック塩コショウ少々白ワイン大2ツナ(缶) 小1缶(1缶80g入り)白ワイン小1作り置き甘酢大2塩コショウ少々実山椒(又は粉山椒・適量) 小1サラダ油大1
調理時間:約20分　カロリー:約118kcal　

E・レシピ

	塩もみキュウリのゴマ酢和え(副菜) 下準備4. ボウルでの材料を混ぜ合わせる。作り方1. のボウルに、キュウリ、セロリ、大葉を加えて和え、器に盛る。キュウリ 1本セロリ 1/4本塩少々大葉 5枚すり白ゴマ大さじ2だし汁小さじ2しょうゆ小さじ2/3作り置き甘酢大さじ1.5 調理時間:約15分　カロリー:約83kcal　 E・レシピ

塩もみキュウリのゴマ酢和え(副菜)

下準備4. ボウルでの材料を混ぜ合わせる。作り方1. のボウルに、キュウリ、セロリ、大葉を加えて和え、器に盛る。
キュウリ 1本セロリ 1/4本塩少々大葉 5枚すり白ゴマ大さじ2だし汁小さじ2しょうゆ小さじ2/3作り置き甘酢大さじ1.5
調理時間:約15分　カロリー:約83kcal　

E・レシピ

	たっぷり白和え(副菜) 軸は縦に細く裂き、笠は薄切りにする。下準備5. 板コンニャクは鍋に水と一緒に入れ、中火にかける。煮立てばザルに上げて臭みを取り、粗熱が取れれば半分の厚みに切り、3cm長さ5mm幅に切る。(ここでは近江板コンニャクを使っていますが、普通の板コンニャ芽ヒジキ 15gキクラゲ 7〜8gキュウリ 1本シイタケ 2〜3枚板コンニャク 1/2枚だし汁 100ml酒大2みりん大1砂糖大1しょうゆ大1.5木綿豆腐 1/2丁塩ひとつまみ練り白ゴマ大1.5白みそ大2酒小1砂糖小2みりん小1塩小1/2 調理時間:約15分　カロリー:約152kcal　 E・レシピ

たっぷり白和え(副菜)

軸は縦に細く裂き、笠は薄切りにする。下準備5. 板コンニャクは鍋に水と一緒に入れ、中火にかける。煮立てばザルに上げて臭みを取り、粗熱が取れれば半分の厚みに切り、3cm長さ5mm幅に切る。(ここでは近江板コンニャクを使っていますが、普通の板コンニャ
芽ヒジキ 15gキクラゲ 7〜8gキュウリ 1本シイタケ 2〜3枚板コンニャク 1/2枚だし汁 100ml酒大2みりん大1砂糖大1しょうゆ大1.5木綿豆腐 1/2丁塩ひとつまみ練り白ゴマ大1.5白みそ大2酒小1砂糖小2みりん小1塩小1/2
調理時間:約15分　カロリー:約152kcal　

E・レシピ

	マグロのマヨドレサラダ(副菜) の材料を混ぜ合わせる。作り方1. 器にマグロ、大根、グリーンアスパラを盛り合わせ、食べる直前にをかける。マグロ(サク) 150〜200g大根 2〜3cmグリーンアスパラ 2本塩少々マヨネーズ大さじ1プレーンヨーグルト大さじ1しょうゆ大さじ1/2作り置き甘酢大さじ1すり白ゴマ大さじ1/2練りからし小さじ1/2 調理時間:約15分　カロリー:約182kcal　 E・レシピ

マグロのマヨドレサラダ(副菜)

の材料を混ぜ合わせる。作り方1. 器にマグロ、大根、グリーンアスパラを盛り合わせ、食べる直前にをかける。
マグロ(サク) 150〜200g大根 2〜3cmグリーンアスパラ 2本塩少々マヨネーズ大さじ1プレーンヨーグルト大さじ1しょうゆ大さじ1/2作り置き甘酢大さじ1すり白ゴマ大さじ1/2練りからし小さじ1/2
調理時間:約15分　カロリー:約182kcal　

E・レシピ

	餃子チップ(副菜) 下準備1. 餃子の皮を幅2cmに切る。下準備2. 揚げ油を170℃に熱する。作り方1. 170℃に熱した揚げ油に餃子の皮を入れ、キツネ色になるまでパリッと揚げる。油きりをし、熱いうちに七味唐辛子、塩コショウを振る。餃子の皮 8〜10枚七味唐辛子適量塩コショウ適量揚げ油適量調理時間:約10分　カロリー:約93kcal　 E・レシピ

餃子チップ(副菜)

下準備1. 餃子の皮を幅2cmに切る。下準備2. 揚げ油を170℃に熱する。作り方1. 170℃に熱した揚げ油に餃子の皮を入れ、キツネ色になるまでパリッと揚げる。油きりをし、熱いうちに七味唐辛子、塩コショウを振る。
餃子の皮 8〜10枚七味唐辛子適量塩コショウ適量揚げ油適量
調理時間:約10分　カロリー:約93kcal　

E・レシピ

	白菜サラダ(副菜) 作り方1. たっぷりの熱湯に白菜の軸を入れ、煮たってきたら白菜の葉を加える。しんなりしたらザルに上げ、粗熱が取れたら水気を絞る。作り方2. ボウルにの材料を混ぜ合わせ、(1)の白菜、蒸し汁ごと鶏ささ身を加え混ぜ合わせる。作白菜 1/4株鶏ささ身 2本酒大さじ1塩コショウ少々みかん(缶) 小1缶(1缶100g入り)プルーン(ドライ種なし) 4〜5個砂糖大さじ1レモン汁小さじ1ショウガ汁小さじ2塩コショウ少々マヨネーズ大さじ3かつお節 5〜6g 調理時間:約20分　カロリー:約212kcal　 E・レシピ

白菜サラダ(副菜)

作り方1. たっぷりの熱湯に白菜の軸を入れ、煮たってきたら白菜の葉を加える。しんなりしたらザルに上げ、粗熱が取れたら水気を絞る。作り方2. ボウルにの材料を混ぜ合わせ、(1)の白菜、蒸し汁ごと鶏ささ身を加え混ぜ合わせる。作
白菜 1/4株鶏ささ身 2本酒大さじ1塩コショウ少々みかん(缶) 小1缶(1缶100g入り)プルーン(ドライ種なし) 4〜5個砂糖大さじ1レモン汁小さじ1ショウガ汁小さじ2塩コショウ少々マヨネーズ大さじ3かつお節 5〜6g
調理時間:約20分　カロリー:約212kcal　

E・レシピ

	切干し大根と煮干しの煮物(副菜) 作り方1. 鍋にサラダ油を中火で熱し、切干し大根、ニンジン、煮干し、油揚げを加えて炒め合わせる。全体に油がまわったら、だし汁を加えて強火にする。作り方2. 煮たってきたらの材料を加え、再び煮たったら火を弱め、落とし蓋をして8～10分位煮含める。火を止めてそのま切干し大根 20gニンジン 1/4本煮干し 10g油揚げ 1/4枚だし汁 130mlサラダ油小さじ1酒大さじ1砂糖大さじ1しょうゆ大さじ1/2赤唐辛子(刻み) 1/4本分調理時間:約30分　カロリー:約134kcal　 E・レシピ

切干し大根と煮干しの煮物(副菜)

作り方1. 鍋にサラダ油を中火で熱し、切干し大根、ニンジン、煮干し、油揚げを加えて炒め合わせる。全体に油がまわったら、だし汁を加えて強火にする。作り方2. 煮たってきたらの材料を加え、再び煮たったら火を弱め、落とし蓋をして8～10分位煮含める。火を止めてそのま
切干し大根 20gニンジン 1/4本煮干し 10g油揚げ 1/4枚だし汁 130mlサラダ油小さじ1酒大さじ1砂糖大さじ1しょうゆ大さじ1/2赤唐辛子(刻み) 1/4本分
調理時間:約30分　カロリー:約134kcal　

E・レシピ

	卵豆腐のとろろがけ(副菜) 下準備1. 卵豆腐はひとくち大に切って器に入れる。下準備2. 長芋は皮をむき、キッチンペーパーなどでぬめりを拭き取り、縦せん切りにする。作り方1. ナメタケ、マヨネーズを混ぜ合わせ、長芋も合わせて卵豆腐にかけ、刻みネギを散らす。お好みでしょうゆをかけて下さい。卵豆腐 1〜2パック長芋 3cmナメタケ(市販品) 大さじ2マヨネーズ小さじ1ネギ(刻み) 大さじ1しょうゆ適量調理時間:約10分　カロリー:約82kcal　 E・レシピ

卵豆腐のとろろがけ(副菜)

下準備1. 卵豆腐はひとくち大に切って器に入れる。下準備2. 長芋は皮をむき、キッチンペーパーなどでぬめりを拭き取り、縦せん切りにする。作り方1. ナメタケ、マヨネーズを混ぜ合わせ、長芋も合わせて卵豆腐にかけ、刻みネギを散らす。お好みでしょうゆをかけて下さい。
卵豆腐 1〜2パック長芋 3cmナメタケ(市販品) 大さじ2マヨネーズ小さじ1ネギ(刻み) 大さじ1しょうゆ適量
調理時間:約10分　カロリー:約82kcal　

E・レシピ

	長芋と青のりのふんわり卵焼き(副菜) 手前までしっかり焼けたら、卵焼きを奥に寄せる。残りの生地を流し入れ、同じ要領で巻きこむ。作り方5. 手前に卵焼きを寄せ、フライ返しで角の形がきれいになる卵 3個砂糖大さじ1薄口しょうゆ小さじ1.5長芋(すりおろし) 大さじ3青のり小さじ1.5牛乳小さじ1サラダ油小さじ1 調理時間:約10分　カロリー:約202kcal　 E・レシピ

長芋と青のりのふんわり卵焼き(副菜)

手前までしっかり焼けたら、卵焼きを奥に寄せる。残りの生地を流し入れ、同じ要領で巻きこむ。作り方5. 手前に卵焼きを寄せ、フライ返しで角の形がきれいになる
卵 3個砂糖大さじ1薄口しょうゆ小さじ1.5長芋(すりおろし) 大さじ3青のり小さじ1.5牛乳小さじ1サラダ油小さじ1
調理時間:約10分　カロリー:約202kcal　

E・レシピ

	モヤシの卵焼き(副菜) 作り方2. を作る。卵は溶きほぐし、他のの材料を混ぜ合わせ、冷ました(1)と刻みネギを加えて混ぜ合わせる。作り方3. 卵焼き器を中火で熱してゴマ油を薄くひき、卵液の1/3量を流し込んで全体に広げる。周りが固まモヤシ 2/3袋エノキ 1/2袋ニンジン 1/8本ネギ(刻み) 大さじ3卵 4個酒小さじ2砂糖小さじ2塩コショウ少々ゴマ油適量甘酢ショウガ適量調理時間:約20分　カロリー:約140kcal　 E・レシピ

モヤシの卵焼き(副菜)

作り方2. を作る。卵は溶きほぐし、他のの材料を混ぜ合わせ、冷ました(1)と刻みネギを加えて混ぜ合わせる。作り方3. 卵焼き器を中火で熱してゴマ油を薄くひき、卵液の1/3量を流し込んで全体に広げる。周りが固ま
モヤシ 2/3袋エノキ 1/2袋ニンジン 1/8本ネギ(刻み) 大さじ3卵 4個酒小さじ2砂糖小さじ2塩コショウ少々ゴマ油適量甘酢ショウガ適量
調理時間:約20分　カロリー:約140kcal　

E・レシピ

	米ナスの肉みそがけ(副菜) アク抜きてザルに上げる。ピーマンは縦半分に切り、種とヘタを取ってみじん切りにする。ショウガは皮をむき、みじん切りにする。作り方1. フライパンにオリーブ油を少量入れ、塩コショウをした米ナスを並べ入れ、両面に美味しそうな焼き色米ナス 2〜3本塩コショウ少々オリーブ油大4〜5鶏ひき肉 300〜350gニンジン 1/4本ニラ 1束ゴボウ 1/2本ピーマン 1個ショウガ 1片すり白ゴマ大3赤みそ 120〜150g酒大2しょうゆ小2片栗粉大1水大2ゴマ油大2 調理時間:約20分　カロリー:約479kcal　 E・レシピ

米ナスの肉みそがけ(副菜)

アク抜きてザルに上げる。ピーマンは縦半分に切り、種とヘタを取ってみじん切りにする。ショウガは皮をむき、みじん切りにする。作り方1. フライパンにオリーブ油を少量入れ、塩コショウをした米ナスを並べ入れ、両面に美味しそうな焼き色
米ナス 2〜3本塩コショウ少々オリーブ油大4〜5鶏ひき肉 300〜350gニンジン 1/4本ニラ 1束ゴボウ 1/2本ピーマン 1個ショウガ 1片すり白ゴマ大3赤みそ 120〜150g酒大2しょうゆ小2片栗粉大1水大2ゴマ油大2
調理時間:約20分　カロリー:約479kcal　

E・レシピ

	カニ風味カマボコ入りだし巻き卵(副菜) 卵液の1/3量を流し込んで全体に広げる。周りがかたまって半熟になったら、向こう側から手前へ卵を巻き、向こう側に滑らせる。作り方2. サラダ油を全体に薄くひき、残りの卵液の半量を流し入れる。(1)で巻いた卵を菜ばしで持ち上げてその下にも卵液を流し込む。作卵 3〜4個カニ風味カマボコ 4〜5本酒小さじ2ブロッコリー 4房塩少々サラダ油適量だし汁大さじ1.5〜2酒小さじ1〜2砂糖小さじ1.5塩小さじ1/2甘酢ショウガ適量調理時間:約20分　カロリー:約201kcal　 E・レシピ

カニ風味カマボコ入りだし巻き卵(副菜)

卵液の1/3量を流し込んで全体に広げる。周りがかたまって半熟になったら、向こう側から手前へ卵を巻き、向こう側に滑らせる。作り方2. サラダ油を全体に薄くひき、残りの卵液の半量を流し入れる。(1)で巻いた卵を菜ばしで持ち上げてその下にも卵液を流し込む。作
卵 3〜4個カニ風味カマボコ 4〜5本酒小さじ2ブロッコリー 4房塩少々サラダ油適量だし汁大さじ1.5〜2酒小さじ1〜2砂糖小さじ1.5塩小さじ1/2甘酢ショウガ適量
調理時間:約20分　カロリー:約201kcal　

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	炒めなます(副菜) 下準備1. 大根は皮をむき、短冊切りにする。下準備2. ニンジンは皮をむき、大根に合わせて短冊切りにする。下準備3. 鶏ささ身は縦半分に切り、熱湯でサッとゆでてから、斜め薄切りにする。作り方1. フライパンにサラダ油を強火で熱し、大根、ニンジン、鶏ささ身を炒める。作り方2. 大根、ニンジンがしんなりすればを加えて全体に炒めあわせる。調理時間:約15分　カロリー:約88kcal　 E・レシピ

炒めなます(副菜)

下準備1. 大根は皮をむき、短冊切りにする。下準備2. ニンジンは皮をむき、大根に合わせて短冊切りにする。下準備3. 鶏ささ身は縦半分に切り、熱湯でサッとゆでてから、斜め薄切りにする。作り方1. フライパンにサラダ油を強火で熱し、大根、ニンジン、鶏ささ身を炒める。作り方2. 大根、ニンジンがしんなりすればを加えて全体に炒めあわせる。
調理時間:約15分　カロリー:約88kcal　

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