かますを使うレシピ和食サラダ・付け合せ（44ページ目）/料理レシピまとめ「レシピーノ」

	小松菜のサッと煮(副菜) 下準備1. 小松菜は根元を切り落とし、長さ4cmに切る。下準備2. ちくわは縦半分に切り、ひとくち大の斜め切りにする。作り方1. 鍋にだし汁を入れて中火にかけ、煮たったらの材料とちくわを加え、再び煮たったら小松菜を加える。作り方2. 菜ばしでサッと混ぜ合わせ、小松菜がしんなりしたら、器に盛る。小松菜 1/2束ちくわ 2本だし汁 300ml酒大さじ1.5砂糖小さじ2みりん大さじ1〜1.5塩小さじ1/3しょうゆ大さじ1.5 調理時間:約15分　カロリー:約102kcal　 E・レシピ

下準備1. 小松菜は根元を切り落とし、長さ4cmに切る。下準備2. ちくわは縦半分に切り、ひとくち大の斜め切りにする。作り方1. 鍋にだし汁を入れて中火にかけ、煮たったらの材料とちくわを加え、再び煮たったら小松菜を加える。作り方2. 菜ばしでサッと混ぜ合わせ、小松菜がしんなりしたら、器に盛る。
小松菜 1/2束ちくわ 2本だし汁 300ml酒大さじ1.5砂糖小さじ2みりん大さじ1〜1.5塩小さじ1/3しょうゆ大さじ1.5
調理時間:約15分　カロリー:約102kcal　

E・レシピ

	牛肉とゴボウの佃煮(副菜) マイタケは小房に分ける。作り方2. 小鍋に水気をきったゴボウ、牛肉、の材料を入れて中火にかける。煮たってきたらショウガとマイタケを加え、全体に混ぜる。作り方3. 汁牛肉(赤身細切れ) 180g酒大さじ2塩小さじ1ゴボウ 1本ショウガ 30gマイタケ 1/2パック酒 150mlみりん大さじ2砂糖大さじ4しょうゆ大さじ3赤みそ大さじ1実山椒(または粉山椒) 適量調理時間:約20分　 E・レシピ

牛肉とゴボウの佃煮(副菜)

マイタケは小房に分ける。作り方2. 小鍋に水気をきったゴボウ、牛肉、の材料を入れて中火にかける。煮たってきたらショウガとマイタケを加え、全体に混ぜる。作り方3. 汁
牛肉(赤身細切れ) 180g酒大さじ2塩小さじ1ゴボウ 1本ショウガ 30gマイタケ 1/2パック酒 150mlみりん大さじ2砂糖大さじ4しょうゆ大さじ3赤みそ大さじ1実山椒(または粉山椒) 適量
調理時間:約20分　

E・レシピ

	ワカメの酢の物(副菜) ワカメ(干し) 大さじ1キュウリ 1/2本塩少々ニンジン 1/8本作り置き甘酢大さじ1.5粒マスタード小さじ1しょうゆ小さじ1/2〜1 調理時間:約10分　カロリー:約35kcal　 E・レシピ

	おだしがしみてる!冬瓜と油揚げの煮物(副菜) 下準備1. 冬瓜は皮をむいて種とワタを取り出し、食べやすい大きさに切る。下準備2. 油揚げは熱湯にサッと通し、油抜きをして4つに切る。作り方1. 鍋に冬瓜、水、を入れて強火にかけ、煮立ったら中火にして12分煮、油揚げを加え更に10分煮る。作り方2. 器に盛り、一味唐辛子を振り掛ける。冬瓜 1/4個油揚げ 1/2〜1枚水 1000ml酒 100mlみりん大さじ3砂糖大さじ1塩小さじ2薄口しょうゆ大さじ2一味唐辛子適量調理時間:約40分　カロリー:約114kcal　 E・レシピ

おだしがしみてる!冬瓜と油揚げの煮物(副菜)

下準備1. 冬瓜は皮をむいて種とワタを取り出し、食べやすい大きさに切る。下準備2. 油揚げは熱湯にサッと通し、油抜きをして4つに切る。作り方1. 鍋に冬瓜、水、を入れて強火にかけ、煮立ったら中火にして12分煮、油揚げを加え更に10分煮る。作り方2. 器に盛り、一味唐辛子を振り掛ける。
冬瓜 1/4個油揚げ 1/2〜1枚水 1000ml酒 100mlみりん大さじ3砂糖大さじ1塩小さじ2薄口しょうゆ大さじ2一味唐辛子適量
調理時間:約40分　カロリー:約114kcal　

E・レシピ

	カマボコのおろし和え(副菜) 下準備1. カマボコは5mm幅の細切りにする。下準備2. 水煮コーンはザルに上げ、水気を切る。下準備3. 大根おろしはザルに上げて軽く汁気を切る。作り方1. 大根おろしにを混ぜ合わせ、カマボコ、コーンを混ぜ合わせて器に盛り分ける。カマボコ 1板水煮コーン大4大根おろし 1カップだし汁大2みりん小さじ2作り置き甘酢大さじ1しょうゆ大さじ2ショウガ汁小さじ2 調理時間:約15分　カロリー:約60kcal　 E・レシピ

カマボコのおろし和え(副菜)

下準備1. カマボコは5mm幅の細切りにする。下準備2. 水煮コーンはザルに上げ、水気を切る。下準備3. 大根おろしはザルに上げて軽く汁気を切る。作り方1. 大根おろしにを混ぜ合わせ、カマボコ、コーンを混ぜ合わせて器に盛り分ける。
カマボコ 1板水煮コーン大4大根おろし 1カップだし汁大2みりん小さじ2作り置き甘酢大さじ1しょうゆ大さじ2ショウガ汁小さじ2
調理時間:約15分　カロリー:約60kcal　

E・レシピ

	水菜のサラダ(副菜) 作り方1. 器に合わせた水菜、大根、レタスを盛る。作り方2. フライパンにサラダ油、チリメンジャコを入れて中火にかけて炒める。作り方3. 1の器に油揚げを散らし、2のチリメンジャコを掛ける。更にを掛けて、白ゴマを指先でつぶしながら振り掛ける。水菜 1/2束大根 4cmレタス 1/4個油揚げ 1/4枚チリメンジャコ大さじ3サラダ油大さじ1みかん(果汁) 大さじ1作り置き甘酢大さじ1しょうゆ大さじ1.5白ゴマ小さじ1 調理時間:約15分　カロリー:約39kcal　 E・レシピ

水菜のサラダ(副菜)

作り方1. 器に合わせた水菜、大根、レタスを盛る。作り方2. フライパンにサラダ油、チリメンジャコを入れて中火にかけて炒める。作り方3. 1の器に油揚げを散らし、2のチリメンジャコを掛ける。更にを掛けて、白ゴマを指先でつぶしながら振り掛ける。
水菜 1/2束大根 4cmレタス 1/4個油揚げ 1/4枚チリメンジャコ大さじ3サラダ油大さじ1みかん(果汁) 大さじ1作り置き甘酢大さじ1しょうゆ大さじ1.5白ゴマ小さじ1
調理時間:約15分　カロリー:約39kcal　

E・レシピ

	野沢菜やっこ(副菜) 下準備1. 豆腐は水洗いして4つに切り、器に盛る。下準備2. 野沢菜は細かく刻んで豆腐にのせる。作り方1. フライパンにゴマ油とチリメンジャコを入れて中火にかけ、カリカリになったら野沢菜にのせる。お好みでしょうゆを掛けて下さい。豆腐 1丁野沢菜のお漬け物 50〜60gチリメンジャコ大さじ4ゴマ油大さじ1.5しょうゆ(お好みで) 少々調理時間:約5分　カロリー:約104kcal　 E・レシピ

野沢菜やっこ(副菜)

下準備1. 豆腐は水洗いして4つに切り、器に盛る。下準備2. 野沢菜は細かく刻んで豆腐にのせる。作り方1. フライパンにゴマ油とチリメンジャコを入れて中火にかけ、カリカリになったら野沢菜にのせる。お好みでしょうゆを掛けて下さい。
豆腐 1丁野沢菜のお漬け物 50〜60gチリメンジャコ大さじ4ゴマ油大さじ1.5しょうゆ(お好みで) 少々
調理時間:約5分　カロリー:約104kcal　

E・レシピ

	長芋の梅肉磯和え(副菜) 長芋 6cm酢少々焼きのり 1/2枚梅干し 1個だし汁大さじ1/2かつお節 3g 調理時間:約15分　カロリー:約75kcal　 E・レシピ

	サバのゴマ揚げ(副菜) 作り方1. サバに塩コショウをし、、を順につける。160℃の揚げ油に入れ、おいしそうな揚げ色がつくまで揚げ、油をきる。作り方2. 続けてゴボウを揚げ油に加え、パリッとしたら油をきり、塩コショウを振る。作り方3. 器に(1)と(2)を盛り合わサバ(3枚おろし) 1/2尾分塩少々ゴボウ 1/2〜1本小麦粉大さじ2水大さじ3白ゴマ大さじ1黒ゴマ大さじ1ドライパセリ小さじ1パン粉大さじ3塩コショウ少々レモン 1/4個揚げ油適量調理時間:約20分　カロリー:約341kcal　 E・レシピ

サバのゴマ揚げ(副菜)

作り方1. サバに塩コショウをし、、を順につける。160℃の揚げ油に入れ、おいしそうな揚げ色がつくまで揚げ、油をきる。作り方2. 続けてゴボウを揚げ油に加え、パリッとしたら油をきり、塩コショウを振る。作り方3. 器に(1)と(2)を盛り合わ
サバ(3枚おろし) 1/2尾分塩少々ゴボウ 1/2〜1本小麦粉大さじ2水大さじ3白ゴマ大さじ1黒ゴマ大さじ1ドライパセリ小さじ1パン粉大さじ3塩コショウ少々レモン 1/4個揚げ油適量
調理時間:約20分　カロリー:約341kcal　

E・レシピ

	長芋の照り焼きおかか和え(副菜) 下準備1. 長芋は皮をむいて縦半分に切り、さらに幅7～8mmの半月切りにし、耐熱皿に並べる。ラップをして電子レンジで2分30秒～3分加熱する。作り方1. フライパンにサラダ油を中火で熱し、長芋を両面焼き色がつくまで焼く。作り方2. の材料を加えてからめるように焼き、かつお節を加えて和え、器に盛る。長芋 10cm砂糖小さじ2しょうゆ小さじ1麺つゆ(2倍濃縮) 小さじ2サラダ油小さじ2かつお節 1袋(2.5g) 調理時間:約20分　カロリー:約125kcal　 E・レシピ

長芋の照り焼きおかか和え(副菜)

下準備1. 長芋は皮をむいて縦半分に切り、さらに幅7～8mmの半月切りにし、耐熱皿に並べる。ラップをして電子レンジで2分30秒～3分加熱する。作り方1. フライパンにサラダ油を中火で熱し、長芋を両面焼き色がつくまで焼く。作り方2. の材料を加えてからめるように焼き、かつお節を加えて和え、器に盛る。
長芋 10cm砂糖小さじ2しょうゆ小さじ1麺つゆ(2倍濃縮) 小さじ2サラダ油小さじ2かつお節 1袋(2.5g)
調理時間:約20分　カロリー:約125kcal　

E・レシピ

	水菜と白菜の豆腐サラダ(副菜) 作り方1. 豆腐は2～3cmの角切りにし、ゴマ油と塩を振り、馴染ませる。水菜は3cmの長さに切り、白菜は削ぎ切りにする。作り方2. 水菜と白菜をボウルに入れ、の材料とよく混ぜ合わせる。皿に盛り、(1)の豆腐をのせる。作り方3. 刻みのり、すり白ゴマを散らす。豆腐 1/3丁ゴマ油小さじ2塩少々水菜 2束白菜 2枚酢小さじ2ゴマ油小さじ1塩コショウ少々刻みのり大さじ1すり白ゴマ小さじ1 調理時間:約10分　カロリー:約107kcal　 E・レシピ

水菜と白菜の豆腐サラダ(副菜)

作り方1. 豆腐は2～3cmの角切りにし、ゴマ油と塩を振り、馴染ませる。水菜は3cmの長さに切り、白菜は削ぎ切りにする。作り方2. 水菜と白菜をボウルに入れ、の材料とよく混ぜ合わせる。皿に盛り、(1)の豆腐をのせる。作り方3. 刻みのり、すり白ゴマを散らす。
豆腐 1/3丁ゴマ油小さじ2塩少々水菜 2束白菜 2枚酢小さじ2ゴマ油小さじ1塩コショウ少々刻みのり大さじ1すり白ゴマ小さじ1
調理時間:約10分　カロリー:約107kcal　

E・レシピ

	新玉ネギのまんま焼き(副菜) 下準備1. オーブンを220℃、15分に予熱する。下準備2. 新玉ネギは外皮をむき、切り離さないように縦に十字に切り込みを入れる。下準備3. 新玉ネギが1個ずつ包める大きさにアルミホイルをカットする。下準備4. を合わせる。作り方1. アルミホイルに新玉ネギをのせ、切り込みにバター5gをのせ、塩少々を振る。調理時間:約20分　カロリー:約170kcal　 E・レシピ

新玉ネギのまんま焼き(副菜)

下準備1. オーブンを220℃、15分に予熱する。下準備2. 新玉ネギは外皮をむき、切り離さないように縦に十字に切り込みを入れる。下準備3. 新玉ネギが1個ずつ包める大きさにアルミホイルをカットする。下準備4. を合わせる。作り方1. アルミホイルに新玉ネギをのせ、切り込みにバター5gをのせ、塩少々を振る。
調理時間:約20分　カロリー:約170kcal　

E・レシピ

	豆腐のタラコあん(副菜) を加え、トロミがついたら火を止める。作り方3. 豆腐を入れた器にタラコあんを掛け、刻みミツバを散らす。絹ごし豆腐 1丁タラコ 1腹ミツバ(刻み) 大さじ4だし汁 350ml片栗粉大さじ1だし汁大さじ2酒大さじ3しょうゆ小さじ1みりん小さじ2 調理時間:約10分　カロリー:約116kcal　 E・レシピ

豆腐のタラコあん(副菜)

を加え、トロミがついたら火を止める。作り方3. 豆腐を入れた器にタラコあんを掛け、刻みミツバを散らす。
絹ごし豆腐 1丁タラコ 1腹ミツバ(刻み) 大さじ4だし汁 350ml片栗粉大さじ1だし汁大さじ2酒大さじ3しょうゆ小さじ1みりん小さじ2
調理時間:約10分　カロリー:約116kcal　

E・レシピ

	ゴーヤのサッパリお浸し(副菜) 下準備1. ゴーヤは縦半分に切り、スプーン等で種とワタを取り、薄い半月切りにする。下準備2. ボウルでの材料を混ぜ合わせる。作り方1. 塩を入れたたっぷりの熱湯でゴーヤをゆで、ザルに上げて冷水に取り、粗熱が取れたら水気を絞る。作り方2. のボウルに(1)とかつお節を入れてよく和え、器に盛る。ゴーヤ 1/2本塩少々だし汁大さじ2作り置き甘酢大さじ1しょうゆ大さじ1/2かつお節 3g 調理時間:約15分　カロリー:約21kcal　 E・レシピ

ゴーヤのサッパリお浸し(副菜)

下準備1. ゴーヤは縦半分に切り、スプーン等で種とワタを取り、薄い半月切りにする。下準備2. ボウルでの材料を混ぜ合わせる。作り方1. 塩を入れたたっぷりの熱湯でゴーヤをゆで、ザルに上げて冷水に取り、粗熱が取れたら水気を絞る。作り方2. のボウルに(1)とかつお節を入れてよく和え、器に盛る。
ゴーヤ 1/2本塩少々だし汁大さじ2作り置き甘酢大さじ1しょうゆ大さじ1/2かつお節 3g
調理時間:約15分　カロリー:約21kcal　

E・レシピ

	とろろ昆布の揚げ物(副菜) 揚げ油を170℃に予熱する。作り方1. 豆腐の汁気をキッチンペーパーで押さえシメジをのせて、とろろ昆布を巻き付けながら、揚げ油に入れて揚げる。作り方2. 油を切って、器に盛り、スダチを添える。とろろ昆布 15g木綿豆腐 1/2丁酒大さじ1みりん大さじ1しょうゆ小さじ2シメジ大きめ3〜4本スダチ 1個揚げ油適量調理時間:約15分　カロリー:約158kcal　 E・レシピ

とろろ昆布の揚げ物(副菜)

揚げ油を170℃に予熱する。作り方1. 豆腐の汁気をキッチンペーパーで押さえシメジをのせて、とろろ昆布を巻き付けながら、揚げ油に入れて揚げる。作り方2. 油を切って、器に盛り、スダチを添える。
とろろ昆布 15g木綿豆腐 1/2丁酒大さじ1みりん大さじ1しょうゆ小さじ2シメジ大きめ3〜4本スダチ 1個揚げ油適量
調理時間:約15分　カロリー:約158kcal　

E・レシピ

	ヒジキのユズコショウマヨ和え(副菜) 下準備1. 芽ヒジキはサッと水洗いして水で柔らかくもどし、ザルに上げて流水で洗い、しっかり水気をきる。下準備2. キュウリは薄切りにして塩をまぶし、しんなりとしたら水気をきる。ツナはザルに上げ、油をきる。作り方1. ボウルでの材料を混ぜ合わせ、芽ヒジキ、キュウリ、ツナを加えて和える。サラダ菜と共に器に盛る。芽ヒジキ(乾燥) 10gキュウリ 1/2本塩･･･調理時間:約15分　 E・レシピ

ヒジキのユズコショウマヨ和え(副菜)

下準備1. 芽ヒジキはサッと水洗いして水で柔らかくもどし、ザルに上げて流水で洗い、しっかり水気をきる。下準備2. キュウリは薄切りにして塩をまぶし、しんなりとしたら水気をきる。ツナはザルに上げ、油をきる。作り方1. ボウルでの材料を混ぜ合わせ、芽ヒジキ、キュウリ、ツナを加えて和える。サラダ菜と共に器に盛る。
芽ヒジキ(乾燥) 10gキュウリ 1/2本塩･･･
調理時間:約15分　

E・レシピ

	鶏レバー漬け(副菜) 下準備1. 鶏レバーは水洗いしザルに上げる。下準備2. を小鍋に合わせ、ひと煮立ちさせ、冷ましておく。作り方1. ショウガの薄切りを入れた熱湯に、鶏レバーを入れてゆでる。ザルに上げ、しっかり水気を切ってに30分以上漬けておく。作り方2. 　食べやすい大きさに切り、刻みネギと混ぜ合わせ器に盛る。鶏レバー 200〜250gショウガ(薄切り) 4枚酒大さじ4しょうゆ･･･調理時間:約45分　カロリー:約143kcal　 E・レシピ

鶏レバー漬け(副菜)

下準備1. 鶏レバーは水洗いしザルに上げる。下準備2. を小鍋に合わせ、ひと煮立ちさせ、冷ましておく。作り方1. ショウガの薄切りを入れた熱湯に、鶏レバーを入れてゆでる。ザルに上げ、しっかり水気を切ってに30分以上漬けておく。作り方2. 　食べやすい大きさに切り、刻みネギと混ぜ合わせ器に盛る。
鶏レバー 200〜250gショウガ(薄切り) 4枚酒大さじ4しょうゆ･･･
調理時間:約45分　カロリー:約143kcal　

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	鶏肉の竜田揚げ(副菜) 揚げ油でじっくりカラッと揚げ、油を切る。作り方3. 器にブロッコリー、プチトマト、竜田揚げを盛り合わせる。(お好みで、ブロッコリーにドレッシングやマヨネーズ、ポン酢等をかけて下さい) 鶏もも肉 1枚酒小さじ1みりん小さじ1しょうゆ大さじ1ショウガ(すりおろし) 1/2片分片栗粉大さじ3〜4ブロッコリー 1/2株プチトマト 4〜8個揚げ油適量調理時間:約25分　カロリー:約267kcal　 E・レシピ

鶏肉の竜田揚げ(副菜)

揚げ油でじっくりカラッと揚げ、油を切る。作り方3. 器にブロッコリー、プチトマト、竜田揚げを盛り合わせる。(お好みで、ブロッコリーにドレッシングやマヨネーズ、ポン酢等をかけて下さい)
鶏もも肉 1枚酒小さじ1みりん小さじ1しょうゆ大さじ1ショウガ(すりおろし) 1/2片分片栗粉大さじ3〜4ブロッコリー 1/2株プチトマト 4〜8個揚げ油適量
調理時間:約25分　カロリー:約267kcal　

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	芽ヒジキと油揚げの煮物+混ぜ巻き寿司(副菜) 作り方3. 鍋にゴマ油を中火で熱し、芽ヒジキ、ニンジン、油揚げを炒める。全体に油がまわったら、の材料を加えて全体にからめ、だし汁を加える。作り方4. 煮汁がほとんどなくなるまで中火で煮て、火を止める。粗熱が取れたらサヤインゲン加えて混ぜ芽ヒジキ(乾燥) 20g油揚げ 1/2枚ニンジン 1/2本サヤインゲン 7〜8本塩少々だし汁 100ml酒大さじ1砂糖大さじ2しょうゆ大さじ1.5ゴマ油大さじ1 調理時間:約25分　 E・レシピ

芽ヒジキと油揚げの煮物+混ぜ巻き寿司(副菜)

作り方3. 鍋にゴマ油を中火で熱し、芽ヒジキ、ニンジン、油揚げを炒める。全体に油がまわったら、の材料を加えて全体にからめ、だし汁を加える。作り方4. 煮汁がほとんどなくなるまで中火で煮て、火を止める。粗熱が取れたらサヤインゲン加えて混ぜ
芽ヒジキ(乾燥) 20g油揚げ 1/2枚ニンジン 1/2本サヤインゲン 7〜8本塩少々だし汁 100ml酒大さじ1砂糖大さじ2しょうゆ大さじ1.5ゴマ油大さじ1
調理時間:約25分　

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	エノキのタラコ和え(副菜) 下準備1. エノキは水洗いし、根元を切り落とす。3等分の長さに切り、根元は食べやすい束にほぐす。下準備2. タラコは切り込みを入れて中身をしごき出し、酒、しょうゆを混ぜ合わせる。作り方1. エノキをラップにのせ酒をかけ、ふんわりラップで包んで、電子レンジで1～1.5分加熱する。しんなりすればラップを開け、冷ましておく。作り方2. 調理時間:約10分　カロリー:約29kcal　 E・レシピ

エノキのタラコ和え(副菜)

下準備1. エノキは水洗いし、根元を切り落とす。3等分の長さに切り、根元は食べやすい束にほぐす。下準備2. タラコは切り込みを入れて中身をしごき出し、酒、しょうゆを混ぜ合わせる。作り方1. エノキをラップにのせ酒をかけ、ふんわりラップで包んで、電子レンジで1～1.5分加熱する。しんなりすればラップを開け、冷ましておく。作り方2.
調理時間:約10分　カロリー:約29kcal　

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