かますを使うレシピ和食サラダ・付け合せ（50ページ目）/料理レシピまとめ「レシピーノ」

	海藻茶碗蒸し(副菜) 下準備1. ワカメは水でもどし、大きい場合は食べやすい大きさに切る。下準備2. 白ネギは縦半分に切り、さらに斜め薄切りにする。下準備3. ホタテはザルに上げ、身と汁に分ける。汁はだし汁を加えて250mlにする。下準備4. 蒸し器を湯気が上がる状態に準備しておく。蒸し器の蓋にタオルを巻き、水滴が茶碗蒸しに落ちないようにしておく。調理時間:約30分　カロリー:約152kcal　 E・レシピ

下準備1. ワカメは水でもどし、大きい場合は食べやすい大きさに切る。下準備2. 白ネギは縦半分に切り、さらに斜め薄切りにする。下準備3. ホタテはザルに上げ、身と汁に分ける。汁はだし汁を加えて250mlにする。下準備4. 蒸し器を湯気が上がる状態に準備しておく。蒸し器の蓋にタオルを巻き、水滴が茶碗蒸しに落ちないようにしておく。
調理時間:約30分　カロリー:約152kcal　

E・レシピ

	きのこのおろし和え(副菜) 下準備1. 生シイタケは軸を切り落とし、かさを薄切りにする。下準備2. マイタケは小房に分ける。下準備3. 大根はおろしてザルにあげ、水気をきっておく。下準備4. 貝われ菜は水洗いをして根元を切り落とし、長さを3等分に切る。下準備5. ラディッシュは葉を切り落とし、薄切りにする。作り方1. 耐熱容器にマイタケ、生シイタケを並べ、レモン汁を振り掛けてラップをし、電子レンジで2分ほど加熱する。調理時間:約5分　カロリー:約28kcal　 E・レシピ

きのこのおろし和え(副菜)

下準備1. 生シイタケは軸を切り落とし、かさを薄切りにする。下準備2. マイタケは小房に分ける。下準備3. 大根はおろしてザルにあげ、水気をきっておく。下準備4. 貝われ菜は水洗いをして根元を切り落とし、長さを3等分に切る。下準備5. ラディッシュは葉を切り落とし、薄切りにする。作り方1. 耐熱容器にマイタケ、生シイタケを並べ、レモン汁を振り掛けてラップをし、電子レンジで2分ほど加熱する。
調理時間:約5分　カロリー:約28kcal　

E・レシピ

	ウナギのふんわり卵とじ(副菜) 下準備1. ウナギ蒲焼きは頭を切り落として縦半分に切り、さらに幅2cmに切る。下準備2. の材料を混ぜ合わせる。下準備3. ニラは根元を少し切り落とし、長さ2cmに切る。下準備4. ミツバは根元を切り落とし、長さ3cmに切る。作り方1. フライパンにサラダ油を強火で熱し、ニラを炒める。しんなりしたら、を一気に加えて菜ばしで大きく円を描くように混ぜる。調理時間:約15分　カロリー:約305kcal　 E・レシピ

ウナギのふんわり卵とじ(副菜)

下準備1. ウナギ蒲焼きは頭を切り落として縦半分に切り、さらに幅2cmに切る。下準備2. の材料を混ぜ合わせる。下準備3. ニラは根元を少し切り落とし、長さ2cmに切る。下準備4. ミツバは根元を切り落とし、長さ3cmに切る。作り方1. フライパンにサラダ油を強火で熱し、ニラを炒める。しんなりしたら、を一気に加えて菜ばしで大きく円を描くように混ぜる。
調理時間:約15分　カロリー:約305kcal　

E・レシピ

	エノキの酢の物(副菜) 作り方1. エノキは、熱湯でゆでてザルに上げ、しっかり水気をきる。にキュウリと共に加えて和え、器に盛り分けて大葉を天盛りにする。エノキ 1/2〜1袋キュウリ 1/4本塩少々大葉 4〜5枚作り置き甘酢大さじ1.5ショウガ(すりおろし) 1/4片分しょうゆ少々調理時間:約10分　カロリー:約33kcal　 E・レシピ

エノキの酢の物(副菜)

作り方1. エノキは、熱湯でゆでてザルに上げ、しっかり水気をきる。にキュウリと共に加えて和え、器に盛り分けて大葉を天盛りにする。
エノキ 1/2〜1袋キュウリ 1/4本塩少々大葉 4〜5枚作り置き甘酢大さじ1.5ショウガ(すりおろし) 1/4片分しょうゆ少々
調理時間:約10分　カロリー:約33kcal　

E・レシピ

	カブと昆布のサッと漬け(副菜) 下準備1. カブは葉を落とし、皮ごときれいに洗って縦2～4等分に切り、さらに薄切りにする。塩少々を加えて軽くもみ、10分置く。下準備2. カブの葉1/3個分はきれいに洗い、塩少々を入れた熱湯でサッとゆでて水に取り、粗熱が取れたら水気を絞り、長さ1cmに切る。下準備3. のユズ皮はせん切りにし、水に通してアクを抜き、水気をきる。調理時間:約15分　カロリー:約52kcal　 E・レシピ

カブと昆布のサッと漬け(副菜)

下準備1. カブは葉を落とし、皮ごときれいに洗って縦2～4等分に切り、さらに薄切りにする。塩少々を加えて軽くもみ、10分置く。下準備2. カブの葉1/3個分はきれいに洗い、塩少々を入れた熱湯でサッとゆでて水に取り、粗熱が取れたら水気を絞り、長さ1cmに切る。下準備3. のユズ皮はせん切りにし、水に通してアクを抜き、水気をきる。
調理時間:約15分　カロリー:約52kcal　

E・レシピ

	くずし豆腐モロヘイヤのせ(副菜) モロヘイヤ 1/2袋塩少々だし汁大さじ3しょうゆ大さじ1.5かつお節適量絹ごし豆腐 2/3丁調理時間:約10分　カロリー:約79kcal　 E・レシピ

	大根の梅和え(副菜) 下準備1. 大根は皮をむき厚さ3mmのイチョウ切りに、梅干しは種を取って包丁でたたく。みりんは煮切って冷ます。大葉は軸を切り落としてせん切りにする。作り方1. 梅干しとみりんを合わせてボウルや抗菌のビニール袋に入れ、大根と大葉を加えてよく和える。冷蔵庫に少し置き味をなじませる。大根 150g梅干し 1個みりん小さじ1大葉 3枚調理時間:約5分　カロリー:約24kcal　 E・レシピ

大根の梅和え(副菜)

下準備1. 大根は皮をむき厚さ3mmのイチョウ切りに、梅干しは種を取って包丁でたたく。みりんは煮切って冷ます。大葉は軸を切り落としてせん切りにする。作り方1. 梅干しとみりんを合わせてボウルや抗菌のビニール袋に入れ、大根と大葉を加えてよく和える。冷蔵庫に少し置き味をなじませる。
大根 150g梅干し 1個みりん小さじ1大葉 3枚
調理時間:約5分　カロリー:約24kcal　

E・レシピ

	コンニャクのピリ辛和え(副菜) 下準備3. 大和芋は皮をむいてコンニャクくらいの大きさに切り、塩コショウを振り掛け片栗粉をからめる。170℃の揚げ油で薄く揚げ色がつくまで揚げる。下準備4. ボウルにを混ぜ合わせる作り方1. のボウルにコンニャク、キュウリ、大和芋を混ぜ合わせて板コンニャク 1/2枚酒小さじ1しょうゆ小さじ1キュウリ 1本塩小さじ2大和芋 4〜5cm塩コショウ少々片栗粉大さじ2揚げ油適量細ネギ(刻み) 大さじ2砂糖小さじ2黒酢大さじ2しょうゆ大さじ1豆板醤小さじ1/2〜1ゴマ油小さじ1ニンニク(すりおろし) 1/2片分ショウガ(すりおろし) 1/2片分調理時間:約15分　カロリー:約128kcal　 E・レシピ

コンニャクのピリ辛和え(副菜)

下準備3. 大和芋は皮をむいてコンニャクくらいの大きさに切り、塩コショウを振り掛け片栗粉をからめる。170℃の揚げ油で薄く揚げ色がつくまで揚げる。下準備4. ボウルにを混ぜ合わせる作り方1. のボウルにコンニャク、キュウリ、大和芋を混ぜ合わせて
板コンニャク 1/2枚酒小さじ1しょうゆ小さじ1キュウリ 1本塩小さじ2大和芋 4〜5cm塩コショウ少々片栗粉大さじ2揚げ油適量細ネギ(刻み) 大さじ2砂糖小さじ2黒酢大さじ2しょうゆ大さじ1豆板醤小さじ1/2〜1ゴマ油小さじ1ニンニク(すりおろし) 1/2片分ショウガ(すりおろし) 1/2片分
調理時間:約15分　カロリー:約128kcal　

E・レシピ

	長芋の梅味大葉巻き(副菜) 作り方2. 大葉にをつけ、1を巻いて器に盛り、お好みでしょうゆを掛けて食べる長芋 8〜12㎝大葉 12枚梅干し 1〜2個かつお節 3g酒小さじ2みりん小さじ1しょうゆ適量調理時間:約15分　カロリー:約42kcal　 E・レシピ

	青菜のゴマ和え(副菜) 下準備1. ボウルでの材料を混ぜ合わせる。作り方1. ホウレン草、春菊は熱湯に入れ、サッとゆでて水に取り、粗熱が取れたら水気を絞り、長さ3cmに切る。作り方2. のボウルに(1)を加えて和え、器に盛る。ホウレン草 1/2束春菊(菊菜) 1/4〜1/2束すり白ゴマ大さじ1.5酒小さじ1砂糖大さじ1/2しょうゆ大さじ1 調理時間:約10分　カロリー:約58kcal　 E・レシピ

青菜のゴマ和え(副菜)

下準備1. ボウルでの材料を混ぜ合わせる。作り方1. ホウレン草、春菊は熱湯に入れ、サッとゆでて水に取り、粗熱が取れたら水気を絞り、長さ3cmに切る。作り方2. のボウルに(1)を加えて和え、器に盛る。
ホウレン草 1/2束春菊(菊菜) 1/4〜1/2束すり白ゴマ大さじ1.5酒小さじ1砂糖大さじ1/2しょうゆ大さじ1
調理時間:約10分　カロリー:約58kcal　

E・レシピ

	ブロッコリーのナッツ和え(副菜) 下準備1. ブロッコリーは小房に分ける。下準備2. ボウルにを混ぜ合わせる。作り方1. たっぷりの熱湯でブロッコリーをゆでてザルに上げ、水気をしっかり切る。作り方2. を合わせたボウルに加えて混ぜ合わせ、器に盛る。ブロッコリー 1/2株ピーナッツ(粉末) 大さじ2(又は刻みナッツ)すり白ゴマ大さじ1砂糖大さじ1.5みりん小さじ1しょうゆ大さじ1/2 調理時間:約10分　カロリー:約60kcal　 E・レシピ

ブロッコリーのナッツ和え(副菜)

下準備1. ブロッコリーは小房に分ける。下準備2. ボウルにを混ぜ合わせる。作り方1. たっぷりの熱湯でブロッコリーをゆでてザルに上げ、水気をしっかり切る。作り方2. を合わせたボウルに加えて混ぜ合わせ、器に盛る。
ブロッコリー 1/2株ピーナッツ(粉末) 大さじ2(又は刻みナッツ)すり白ゴマ大さじ1砂糖大さじ1.5みりん小さじ1しょうゆ大さじ1/2
調理時間:約10分　カロリー:約60kcal　

E・レシピ

	玉ネギとサキイカのゴマ酢和え(副菜) 下準備1. 玉ネギは縦薄切りにし、塩小さじ1/2をからめる。下準備2. サキイカは食べやすい長さに切り、酒をかける。下準備3. ボウルでの材料を混ぜ合わせる。作り方1. 玉ネギはサッと水洗いし、水気をしっかり絞る。のボウルに玉ネギ、サキイカ(酒ごと)を加えて和え、器に盛る。玉ネギ 1/2個塩小さじ1/2サキイカ 8g酒小さじ1すり白ゴマ大さじ1作り置き甘酢大さじ1ゴマ油小さじ1塩少々調理時間:約15分　カロリー:約89kcal　 E・レシピ

玉ネギとサキイカのゴマ酢和え(副菜)

下準備1. 玉ネギは縦薄切りにし、塩小さじ1/2をからめる。下準備2. サキイカは食べやすい長さに切り、酒をかける。下準備3. ボウルでの材料を混ぜ合わせる。作り方1. 玉ネギはサッと水洗いし、水気をしっかり絞る。のボウルに玉ネギ、サキイカ(酒ごと)を加えて和え、器に盛る。
玉ネギ 1/2個塩小さじ1/2サキイカ 8g酒小さじ1すり白ゴマ大さじ1作り置き甘酢大さじ1ゴマ油小さじ1塩少々
調理時間:約15分　カロリー:約89kcal　

E・レシピ

	お弁当に!おつまみに!ホタテ入り卵焼き(副菜) 下準備1. ホタテが冷凍の場合は熱湯をかけて水気をきり、ザク切りにする。下準備2. 卵はボウル等に割り入れて溶き、を加えて混ぜ合わせる。作り方1. 卵液にホタテを加えて混ぜ合わせる。卵焼き器を中火で熱してサラダ油をひき、卵液の1/4量を流し入れ、卵を向こう側に寄せる。作り方2. 空いた所にサラダ油をひき、残りの卵液の1/3量を流し入れる。調理時間:約15分　カロリー:約143kcal　 E・レシピ

お弁当に!おつまみに!ホタテ入り卵焼き(副菜)

下準備1. ホタテが冷凍の場合は熱湯をかけて水気をきり、ザク切りにする。下準備2. 卵はボウル等に割り入れて溶き、を加えて混ぜ合わせる。作り方1. 卵液にホタテを加えて混ぜ合わせる。卵焼き器を中火で熱してサラダ油をひき、卵液の1/4量を流し入れ、卵を向こう側に寄せる。作り方2. 空いた所にサラダ油をひき、残りの卵液の1/3量を流し入れる。
調理時間:約15分　カロリー:約143kcal　

E・レシピ

	豚しゃぶの薬味たっぷり生春巻き(副菜) 作り方1. 酒を加えた熱湯に、豚肉を1枚ずつくぐらせ、火が通ったら取り出す。作り方2. ライスペーパーを水でもどし、(1)の豚肉、キュウリ、ミョウガ、ショウガ、大葉を巻く。4本巻いたらそれぞれ3等分に切り、皿に並べる。作り方3. つけダレとして、ゴマダレにお好みでラー油をたらし、添える。ライスペーパー 4枚豚肉(しゃぶしゃぶ用) 8枚酒少々キュウリ(せん切り) 適量ミョウガ(せん切り) 適量ショウガ(せん切り) 適量大葉(せん切り) 適量ゴマダレ(しゃぶしゃぶ用) 適量ラー油(お好みで) 少々調理時間:約8分　カロリー:約180kcal　 E・レシピ

豚しゃぶの薬味たっぷり生春巻き(副菜)

作り方1. 酒を加えた熱湯に、豚肉を1枚ずつくぐらせ、火が通ったら取り出す。作り方2. ライスペーパーを水でもどし、(1)の豚肉、キュウリ、ミョウガ、ショウガ、大葉を巻く。4本巻いたらそれぞれ3等分に切り、皿に並べる。作り方3. つけダレとして、ゴマダレにお好みでラー油をたらし、添える。
ライスペーパー 4枚豚肉(しゃぶしゃぶ用) 8枚酒少々キュウリ(せん切り) 適量ミョウガ(せん切り) 適量ショウガ(せん切り) 適量大葉(せん切り) 適量ゴマダレ(しゃぶしゃぶ用) 適量ラー油(お好みで) 少々
調理時間:約8分　カロリー:約180kcal　

E・レシピ

	里芋の煮物(副菜) 下準備1. 里芋は皮ごときれいに洗い、たっぷりの水と共に鍋に入れて強火で熱する。煮たったら火を弱め、常にクツクツと煮たっている状態を保ちながら10分煮てザルに上げ、冷めたら布巾等で包んで皮をむく。作り方1. 鍋に里芋、の材料を加えて強火で熱し、煮たったら火を弱め、常にクツクツ煮たっている状態の火加減で、煮汁が少なくなるまで煮含める。作り方2. ･･･調理時間:約30分　カロリー:約187kcal　 E・レシピ

里芋の煮物(副菜)

下準備1. 里芋は皮ごときれいに洗い、たっぷりの水と共に鍋に入れて強火で熱する。煮たったら火を弱め、常にクツクツと煮たっている状態を保ちながら10分煮てザルに上げ、冷めたら布巾等で包んで皮をむく。作り方1. 鍋に里芋、の材料を加えて強火で熱し、煮たったら火を弱め、常にクツクツ煮たっている状態の火加減で、煮汁が少なくなるまで煮含める。作り方2. ･･･
調理時間:約30分　カロリー:約187kcal　

E・レシピ

	香菜と大根の塩麹お浸し(副菜) 作り方1. 香菜は根元を切り落とし、長さ4cmに切る。大根は皮をむいてせん切りにする。作り方2. 鍋に大根と分量外の水250mlと塩麹、酒を入れて火にかけ、大根が透き通ったら香菜を加える。作り方3. 香菜に火が通ったら火からおろし、器に盛る。パクチー(香菜) 3株大根 2cm塩麹大さじ1/2〜1酒大さじ1 調理時間:約15分　カロリー:約27kcal　 E・レシピ

香菜と大根の塩麹お浸し(副菜)

作り方1. 香菜は根元を切り落とし、長さ4cmに切る。大根は皮をむいてせん切りにする。作り方2. 鍋に大根と分量外の水250mlと塩麹、酒を入れて火にかけ、大根が透き通ったら香菜を加える。作り方3. 香菜に火が通ったら火からおろし、器に盛る。
パクチー(香菜) 3株大根 2cm塩麹大さじ1/2〜1酒大さじ1
調理時間:約15分　カロリー:約27kcal　

E・レシピ

	ひじきの煮物(副菜) 下準備1. 芽ヒジキはたっぷりの水でやわらかく戻し、2、3回水洗いをして砂を流す。下準備2. 干しシイタケは水でやわらかく戻し、軸を切り落とし、薄切りにする。(戻し汁は残しておく) 下準備3. コンニャク、ニンジンは短冊に切る。コンニャクはさっとゆがいておく。下準備4. キヌサヤは筋をとってから熱湯でさっとゆがき、水にとり粗熱をとって斜め細切りにする。調理時間:約20分　カロリー:約106kcal　 E・レシピ

ひじきの煮物(副菜)

下準備1. 芽ヒジキはたっぷりの水でやわらかく戻し、2、3回水洗いをして砂を流す。下準備2. 干しシイタケは水でやわらかく戻し、軸を切り落とし、薄切りにする。(戻し汁は残しておく) 下準備3. コンニャク、ニンジンは短冊に切る。コンニャクはさっとゆがいておく。下準備4. キヌサヤは筋をとってから熱湯でさっとゆがき、水にとり粗熱をとって斜め細切りにする。
調理時間:約20分　カロリー:約106kcal　

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	パプリカの焼きびたし(副菜) 作り方3. 　器に盛り、かつお節を掛ける。赤パプリカ 1個黄パプリカ 1個玉ネギ 1/2個サラダ油少々かつお節 5gだし汁 100ml酒大さじ1みりん小さじ1塩小さじ1/2薄口しょうゆ小さじ2 調理時間:約15分　カロリー:約56kcal　 E・レシピ

	レンコンのクルミ和え(副菜) 下準備1. レンコンは皮をむいて厚さ3mmの輪切りにして水に放つ。酢少々を入れた熱湯に、水気をきったレンコンを入れ、サッとゆでザルに上げ水気をきる。下準備2. クルミはフライパンで軽く煎って冷ましておく。作り方1. 煎ったクルミをすり鉢ですり、またはハンドプロセッサーで細かくし、他のの材料と混ぜ合わせる。作り方2. 調理時間:約10分　カロリー:約105kcal　 E・レシピ

レンコンのクルミ和え(副菜)

下準備1. レンコンは皮をむいて厚さ3mmの輪切りにして水に放つ。酢少々を入れた熱湯に、水気をきったレンコンを入れ、サッとゆでザルに上げ水気をきる。下準備2. クルミはフライパンで軽く煎って冷ましておく。作り方1. 煎ったクルミをすり鉢ですり、またはハンドプロセッサーで細かくし、他のの材料と混ぜ合わせる。作り方2.
調理時間:約10分　カロリー:約105kcal　

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	チーズちくわのアオサフライ(副菜) 下準備1. ボウルでの材料を合わせ、冷蔵庫に入れる。アオサが塊の場合は手で細かく砕く。作り方1. クリームチーズはスプーンでちぎり、菜ばしでちくわの穴に入れて詰め、長さ半分に切ってさらに斜め半分に切る。揚げ油を170℃に予熱し始める。作り方2. に冷水を少しずつ加えて混ぜ、ちくわがからむトロミに調節し、ちくわをからめて揚げる。揚げ色が付いたら取り･･･調理時間:約15分　カロリー:約139kcal　 E・レシピ

チーズちくわのアオサフライ(副菜)

下準備1. ボウルでの材料を合わせ、冷蔵庫に入れる。アオサが塊の場合は手で細かく砕く。作り方1. クリームチーズはスプーンでちぎり、菜ばしでちくわの穴に入れて詰め、長さ半分に切ってさらに斜め半分に切る。揚げ油を170℃に予熱し始める。作り方2. に冷水を少しずつ加えて混ぜ、ちくわがからむトロミに調節し、ちくわをからめて揚げる。揚げ色が付いたら取り･･･
調理時間:約15分　カロリー:約139kcal　

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