かますを使うレシピ和食スープ・汁物（19ページ目）/料理レシピまとめ「レシピーノ」

	麩のみそ汁下準備1. 麩は水で柔らかくもどし、水気を絞る。下準備2. 大根は皮をむき、短冊切りにする。下準備3. 油揚げは熱湯に通して油抜きをし、大根の大きさに合わせて切る。作り方1. 鍋にだし汁、大根を入れて中火にかける。煮たったら麩、油揚げを加える。大根が少し透き通ってきたら、みそを溶き入れ、刻みネギを加えて器に盛る。麩 4〜6個大根 1〜2cm油揚げ 1/4枚だし汁 400mlみそ大さじ1.5〜2ネギ(刻み) 大さじ1〜2 調理時間:約15分　カロリー:約78kcal　 E・レシピ

下準備1. 麩は水で柔らかくもどし、水気を絞る。下準備2. 大根は皮をむき、短冊切りにする。下準備3. 油揚げは熱湯に通して油抜きをし、大根の大きさに合わせて切る。作り方1. 鍋にだし汁、大根を入れて中火にかける。煮たったら麩、油揚げを加える。大根が少し透き通ってきたら、みそを溶き入れ、刻みネギを加えて器に盛る。
麩 4〜6個大根 1〜2cm油揚げ 1/4枚だし汁 400mlみそ大さじ1.5〜2ネギ(刻み) 大さじ1〜2
調理時間:約15分　カロリー:約78kcal　

E・レシピ

	細切り野菜スープ下準備1. キャベツはせん切りにする。下準備2. 玉ネギは縦に薄切りにする。下準備3. ニンジンは皮をむき、縦せん切りにする。作り方1. 鍋にの材料を入れ、強火にかける。煮立ったら、刻んだキャベツ、玉ネギ、ニンジンを加え、柔らかくなるまで煮る。作り方2. 野菜がしんなりしたら、刻み細ネギを加えて火を止める。器によそい、仕上げにコショウを振る。キ･･･調理時間:約15分　カロリー:約40kcal　 E・レシピ

細切り野菜スープ

下準備1. キャベツはせん切りにする。下準備2. 玉ネギは縦に薄切りにする。下準備3. ニンジンは皮をむき、縦せん切りにする。作り方1. 鍋にの材料を入れ、強火にかける。煮立ったら、刻んだキャベツ、玉ネギ、ニンジンを加え、柔らかくなるまで煮る。作り方2. 野菜がしんなりしたら、刻み細ネギを加えて火を止める。器によそい、仕上げにコショウを振る。
キ･･･
調理時間:約15分　カロリー:約40kcal　

E・レシピ

	モヤシのみそ汁下準備1. モヤシはザク切りにして水に放ち、シャキッとすればザルに上げる。干しワカメは水で柔らかくもどし、水気を絞る。長い場合は、ザク切りにする。豆腐はサッと水洗いし、食べやすい大きさに切る。作り方1. 鍋にだし汁を入れて中火にかけ、煮立てばモヤシを加える。再び煮立てばみそを溶き入れ、豆腐を加える。作り方2. 煮立つ直前に(豆腐が温まればOK)火･･･調理時間:約15分　カロリー:約63kcal　 E・レシピ

モヤシのみそ汁

下準備1. モヤシはザク切りにして水に放ち、シャキッとすればザルに上げる。干しワカメは水で柔らかくもどし、水気を絞る。長い場合は、ザク切りにする。豆腐はサッと水洗いし、食べやすい大きさに切る。作り方1. 鍋にだし汁を入れて中火にかけ、煮立てばモヤシを加える。再び煮立てばみそを溶き入れ、豆腐を加える。作り方2. 煮立つ直前に(豆腐が温まればOK)火･･･
調理時間:約15分　カロリー:約63kcal　

E・レシピ

	ミョウガとナスのみそ汁作り方2. 油揚げ、ミョウガを加え、再び煮たったらみそを溶き入れる。刻みネギを加えてひと混ぜし、器によそう。ミョウガ 1個ナス 1/2本油揚げ 1/4枚だし汁 400mlみそ大さじ1.5〜2ネギ(刻み) 大さじ2 調理時間:約15分　カロリー:約95kcal　 E・レシピ

	クラゲのみそ汁下準備1. 塩クラゲは袋の指示通りに水につけて塩抜きをし、ザク切りにして刻みネギと共に器に入れておく。(ヒント)調理時間に塩クラゲを塩抜きする時間は含まれていません。下準備2. 玉ネギは縦1cm幅に切り、さらに横半分に切る。下準備3. ニンジンは皮をむき、縦半分に切って半月切りにする。作り方1. 鍋にだし汁、玉ネギ、ニンジンを入れて強火にかけ、玉ネギが･･･調理時間:約15分　カロリー:約45kcal　 E・レシピ

クラゲのみそ汁

下準備1. 塩クラゲは袋の指示通りに水につけて塩抜きをし、ザク切りにして刻みネギと共に器に入れておく。(ヒント)調理時間に塩クラゲを塩抜きする時間は含まれていません。下準備2. 玉ネギは縦1cm幅に切り、さらに横半分に切る。下準備3. ニンジンは皮をむき、縦半分に切って半月切りにする。作り方1. 鍋にだし汁、玉ネギ、ニンジンを入れて強火にかけ、玉ネギが･･･
調理時間:約15分　カロリー:約45kcal　

E・レシピ

	鶏団子汁アクを取りながら煮て、が浮いてきたらミョウガを加える。しょうゆで味を調えて刻みミツバを加え、器に注ぐ。鶏ひき肉 100g酒小さじ1ショウガ小さじ2塩コショウ少々片栗粉小さじ2ミョウガ 1個ミツバ(刻み) 1/4束分だし汁 400ml酒大さじ1.5塩小さじ1/2しょうゆ少々調理時間:約20分　カロリー:約113kcal　 E・レシピ

鶏団子汁

アクを取りながら煮て、が浮いてきたらミョウガを加える。しょうゆで味を調えて刻みミツバを加え、器に注ぐ。
鶏ひき肉 100g酒小さじ1ショウガ小さじ2塩コショウ少々片栗粉小さじ2ミョウガ 1個ミツバ(刻み) 1/4束分だし汁 400ml酒大さじ1.5塩小さじ1/2しょうゆ少々
調理時間:約20分　カロリー:約113kcal　

E・レシピ

	サツマイモの豆乳冷スープ粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やし、器によそってドライパセリを散らす。サツマイモ 1〜1.5本玉ネギ 1/2個豆乳 600ml水 400ml固形スープの素 1個塩コショウ少々ドライパセリ少々調理時間:約20分　カロリー:約154kcal　 E・レシピ

	大根とナメコのみそ汁煮たつ直前に刻みネギを加えてひと混ぜし、器に注ぎ入れ、お好みで粉山椒を振る。大根 2〜3cmナメコ 1/2袋木綿豆腐 1/8丁だし汁 400mlみそ大さじ1.5ネギ(刻み) 大さじ1.5粉山椒少々調理時間:約15分　カロリー:約76kcal　 E・レシピ

	モヤシの赤だし下準備1. モヤシはたっぷりの水につけ、パリッとしたら水気をきってザク切りにする。下準備2. 玉ネギは縦に幅5mmに切る。下準備3. オクラはまな板に並べて塩をかけ、手のひらで転がしながら塩でこすって繊毛を取り、水洗いする。ヘタを切り落として幅1cmの輪切りにする。作り方1. 鍋にだし汁、玉ネギを入れて中火にかけ、玉ネギがしんなりしたらモヤシを加え、再び煮たったらオクラを加えて赤みそを溶き入れる。調理時間:約15分　カロリー:約56kcal　 E・レシピ

モヤシの赤だし

下準備1. モヤシはたっぷりの水につけ、パリッとしたら水気をきってザク切りにする。下準備2. 玉ネギは縦に幅5mmに切る。下準備3. オクラはまな板に並べて塩をかけ、手のひらで転がしながら塩でこすって繊毛を取り、水洗いする。ヘタを切り落として幅1cmの輪切りにする。作り方1. 鍋にだし汁、玉ネギを入れて中火にかけ、玉ネギがしんなりしたらモヤシを加え、再び煮たったらオクラを加えて赤みそを溶き入れる。
調理時間:約15分　カロリー:約56kcal　

E・レシピ

	温泉卵入りにゅうめん作り方1. 鍋にだし汁、の材料を合わせて火にかける。煮たったら素麺を半分に折ってそのまま加え、再び煮たったら器に注ぐ。作り方2. 温泉卵、刻みのりを入れ、一味唐辛子を振る。素麺 1束温泉卵 2個だし汁 400ml酒大さじ1みりん小さじ2塩小さじ1/4薄口しょうゆ小さじ1刻みのり適量一味唐辛子適量調理時間:約10分　カロリー:約189kcal　 E・レシピ

温泉卵入りにゅうめん

作り方1. 鍋にだし汁、の材料を合わせて火にかける。煮たったら素麺を半分に折ってそのまま加え、再び煮たったら器に注ぐ。作り方2. 温泉卵、刻みのりを入れ、一味唐辛子を振る。
素麺 1束温泉卵 2個だし汁 400ml酒大さじ1みりん小さじ2塩小さじ1/4薄口しょうゆ小さじ1刻みのり適量一味唐辛子適量
調理時間:約10分　カロリー:約189kcal　

E・レシピ

	鮭のつみれ汁下準備1. 生鮭は皮と小骨を取り除き、細かく刻む。油揚げは熱湯をかけ、短冊切りにする。ニンジンは皮をむき、短冊切りにする。エノキは石づきを切り落とし、長さを3等分にして根元をほぐしておく。作り方1. の材料をすり鉢に入れ、すり混ぜる。作り方2. 鍋にだし汁とニンジンを入れて中火で熱し、煮たったら(1)をスプーンなどで丸めながら落とし入れる。作り方3･･･調理時間:約15分　カロリー:約143kcal　 E・レシピ

鮭のつみれ汁

下準備1. 生鮭は皮と小骨を取り除き、細かく刻む。油揚げは熱湯をかけ、短冊切りにする。ニンジンは皮をむき、短冊切りにする。エノキは石づきを切り落とし、長さを3等分にして根元をほぐしておく。作り方1. の材料をすり鉢に入れ、すり混ぜる。作り方2. 鍋にだし汁とニンジンを入れて中火で熱し、煮たったら(1)をスプーンなどで丸めながら落とし入れる。作り方3･･･
調理時間:約15分　カロリー:約143kcal　

E・レシピ

	ジャガイモのみそ汁下準備1. ジャガイモは皮をむき2～4つに切り、5mm幅の半月又はイチョウ切りにし水に放つ。下準備2. 玉ネギは縦1cm幅に切り、更に横半分に切る。下準備3. 油揚げは熱湯を掛け、油を抜いて細切りにする。作り方1. 鍋にだし汁、ジャガイモ、玉ネギ、油揚げを入れ強火にかけ、煮立てば火を弱める。作り方2. ジャガイモが柔らかくなれば、みそを溶き入れ、最後に刻みネギを加えて火を止め、お椀によそう。調理時間:約15分　カロリー:約118kcal　 E・レシピ

ジャガイモのみそ汁

下準備1. ジャガイモは皮をむき2～4つに切り、5mm幅の半月又はイチョウ切りにし水に放つ。下準備2. 玉ネギは縦1cm幅に切り、更に横半分に切る。下準備3. 油揚げは熱湯を掛け、油を抜いて細切りにする。作り方1. 鍋にだし汁、ジャガイモ、玉ネギ、油揚げを入れ強火にかけ、煮立てば火を弱める。作り方2. ジャガイモが柔らかくなれば、みそを溶き入れ、最後に刻みネギを加えて火を止め、お椀によそう。
調理時間:約15分　カロリー:約118kcal　

E・レシピ

	ウリの葛汁を加え、混ぜながらトロミが付いてきたら火を止める。お椀によそい、刻み細ネギを散らして、おろしショウガをのせる。ウリ 1本だし汁 800ml酒大さじ3みりん大さじ2塩小さじ1.5薄口しょうゆ小さじ1葛粉大さじ1.5水大さじ3細ネギ(刻み) 大さじ2ショウガ(すりおろし) 1片分調理時間:約20分　カロリー:約50kcal　 E・レシピ

ウリの葛汁

を加え、混ぜながらトロミが付いてきたら火を止める。お椀によそい、刻み細ネギを散らして、おろしショウガをのせる。
ウリ 1本だし汁 800ml酒大さじ3みりん大さじ2塩小さじ1.5薄口しょうゆ小さじ1葛粉大さじ1.5水大さじ3細ネギ(刻み) 大さじ2ショウガ(すりおろし) 1片分
調理時間:約20分　カロリー:約50kcal　

E・レシピ

	湯葉の白みそ汁下準備1. 練りからしは水少々を加え、少しゆるめておく。作り方1. 鍋にだし汁、折れ湯葉を入れて中火にかける。作り方2. 折れ湯葉が柔らかくなったら白みそを溶き入れ、ひと煮たちしたら火を止める。器に注いで刻みネギを加え、ゆるめた練りからしを流し入れる。折れ湯葉(乾燥) 7gネギ(刻み) 大さじ1だし汁 400ml白みそ大さじ3〜4練りからし適量水少々調理時間:約10分　カロリー:約64kcal　 E・レシピ

湯葉の白みそ汁

下準備1. 練りからしは水少々を加え、少しゆるめておく。作り方1. 鍋にだし汁、折れ湯葉を入れて中火にかける。作り方2. 折れ湯葉が柔らかくなったら白みそを溶き入れ、ひと煮たちしたら火を止める。器に注いで刻みネギを加え、ゆるめた練りからしを流し入れる。
折れ湯葉(乾燥) 7gネギ(刻み) 大さじ1だし汁 400ml白みそ大さじ3〜4練りからし適量水少々
調理時間:約10分　カロリー:約64kcal　

E・レシピ

	ナスとキャベツのみそ汁下準備1. ナスはヘタを切り落として皮をむき、縦半分に切って半月切りにする。水に15分放ってアクを抜く。下準備2. キャベツは水洗いし水気を切ってナス位の大きさに切る。下準備3. 油揚げは熱湯をかけて油抜きをし、食べやすい大きさに切る。作り方1. 鍋にだし汁を入れて強火にかけ、煮立てばナス、キャベツ、油揚げを加え、再び煮立てば火を少し弱め、3分煮る･･･調理時間:約25分　カロリー:約92kcal　 E・レシピ

ナスとキャベツのみそ汁

下準備1. ナスはヘタを切り落として皮をむき、縦半分に切って半月切りにする。水に15分放ってアクを抜く。下準備2. キャベツは水洗いし水気を切ってナス位の大きさに切る。下準備3. 油揚げは熱湯をかけて油抜きをし、食べやすい大きさに切る。作り方1. 鍋にだし汁を入れて強火にかけ、煮立てばナス、キャベツ、油揚げを加え、再び煮立てば火を少し弱め、3分煮る･･･
調理時間:約25分　カロリー:約92kcal　

E・レシピ

	板麩とワカメのスープ下準備1. 干しワカメは水で柔らかくもどし、水気を絞り、長い場合はザク切りにする。下準備2. エノキは水洗いして根元を切り落とし、4等分の長さに切り、根元を食べやすい束に裂く。作り方1. 鍋にを入れて強火にかけ、煮立ったらエノキ、板麩を加える。作り方2. エノキがしんなりしたらワカメ、刻みネギを加えて火を止めて、器に注ぎ分け、コショウを振る。･･･調理時間:約15分　カロリー:約32kcal　 E・レシピ

板麩とワカメのスープ

下準備1. 干しワカメは水で柔らかくもどし、水気を絞り、長い場合はザク切りにする。下準備2. エノキは水洗いして根元を切り落とし、4等分の長さに切り、根元を食べやすい束に裂く。作り方1. 鍋にを入れて強火にかけ、煮立ったらエノキ、板麩を加える。作り方2. エノキがしんなりしたらワカメ、刻みネギを加えて火を止めて、器に注ぎ分け、コショウを振る。
･･･
調理時間:約15分　カロリー:約32kcal　

E・レシピ

	湯葉とシメジのお吸い物下準備1. 湯葉は少量のだし汁に浸しておく。下準備2. シメジは石づきを切り落とし、小房に分ける。作り方1. 鍋にだし汁、の材料を入れて強火で熱し、煮たったらシメジを加える。作り方2. 再び煮たったら火を弱めて湯葉を加え、湯葉が柔らかくなったら火を止める。刻みネギを加えてひと混ぜし、器に注ぐ。湯葉(乾燥) 10gシメジ 1/4パックネギ(刻み) 大さじ2だし汁 400ml酒大さじ1.5みりん大さじ1/2塩小さじ1/2薄口しょうゆ小さじ1 調理時間:約15分　カロリー:約53kcal　 E・レシピ

湯葉とシメジのお吸い物

下準備1. 湯葉は少量のだし汁に浸しておく。下準備2. シメジは石づきを切り落とし、小房に分ける。作り方1. 鍋にだし汁、の材料を入れて強火で熱し、煮たったらシメジを加える。作り方2. 再び煮たったら火を弱めて湯葉を加え、湯葉が柔らかくなったら火を止める。刻みネギを加えてひと混ぜし、器に注ぐ。
湯葉(乾燥) 10gシメジ 1/4パックネギ(刻み) 大さじ2だし汁 400ml酒大さじ1.5みりん大さじ1/2塩小さじ1/2薄口しょうゆ小さじ1
調理時間:約15分　カロリー:約53kcal　

E・レシピ

	具だくさん大根のみそ汁大根 1〜2cmニンジン 1/8本玉ネギ 1/4個油揚げ 1/4枚だし汁 400mlみそ大さじ1.5〜2ネギ(刻み) 大さじ1.5 調理時間:約15分　カロリー:約76kcal　 E・レシピ

	キムチにゅう麺下準備1. 素麺は半分に折る。下準備2. 白菜キムチが大きい場合は食べやすい大きさにザク切りにする。下準備3. 大根は皮をむいて縦4つに切り、薄いイチョウ切りにする。下準備4. エノキは水洗いして根元を切り落とし、3等分の長さに切り、根元を食べやすい大きさにさばく。下準備5. 豚薄切り肉は2cmの長さに切る。作り方1. 調理時間:約20分　カロリー:約56kcal　 E・レシピ

キムチにゅう麺

下準備1. 素麺は半分に折る。下準備2. 白菜キムチが大きい場合は食べやすい大きさにザク切りにする。下準備3. 大根は皮をむいて縦4つに切り、薄いイチョウ切りにする。下準備4. エノキは水洗いして根元を切り落とし、3等分の長さに切り、根元を食べやすい大きさにさばく。下準備5. 豚薄切り肉は2cmの長さに切る。作り方1.
調理時間:約20分　カロリー:約56kcal　

E・レシピ

	刻みナメコのお吸い物下準備1. ナメコはサッと水洗いし、ザク切りにする。絹ごし豆腐は食べやすい大きさに切る。作り方1. 鍋にだし汁を入れて強火にかけ、煮たったらの材料、ナメコ、絹ごし豆腐を加える。作り方2. 再び煮たったらミツバを加えて火を止め、器に注ぎ分ける。ナメコ 1袋絹ごし豆腐 100〜150gミツバ(刻み) 1/4束分だし汁 400ml酒大さじ1.5みりん大さじ1/2塩小さじ1/2薄口しょうゆ小さじ1〜1.5 調理時間:約15分　カロリー:約61kcal　 E・レシピ

刻みナメコのお吸い物

下準備1. ナメコはサッと水洗いし、ザク切りにする。絹ごし豆腐は食べやすい大きさに切る。作り方1. 鍋にだし汁を入れて強火にかけ、煮たったらの材料、ナメコ、絹ごし豆腐を加える。作り方2. 再び煮たったらミツバを加えて火を止め、器に注ぎ分ける。
ナメコ 1袋絹ごし豆腐 100〜150gミツバ(刻み) 1/4束分だし汁 400ml酒大さじ1.5みりん大さじ1/2塩小さじ1/2薄口しょうゆ小さじ1〜1.5
調理時間:約15分　カロリー:約61kcal　

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