かますを使うレシピ和食スープ・汁物（21ページ目）/料理レシピまとめ「レシピーノ」

	ナメコのおろしみそ汁下準備1. ナメコはザルに入れてサッと水洗いする。下準備2. 大根おろしはザルに上げ、軽く汁気を切る。下準備3. 菊菜は根元の固い部分を切り落とし、水洗いして、2cmの長さに切る。下準備4. 菊菜を加え、みそを溶き入れ、煮立つ直前に火を止め、大根おろしを加え、サッと混ぜ合わせ、器に注ぎ分ける。作り方1. 鍋にだし汁を煮立て、ナメコを加えてひと煮立ちさせ･･･調理時間:約15分　カロリー:約40kcal　 E・レシピ

下準備1. ナメコはザルに入れてサッと水洗いする。下準備2. 大根おろしはザルに上げ、軽く汁気を切る。下準備3. 菊菜は根元の固い部分を切り落とし、水洗いして、2cmの長さに切る。下準備4. 菊菜を加え、みそを溶き入れ、煮立つ直前に火を止め、大根おろしを加え、サッと混ぜ合わせ、器に注ぎ分ける。作り方1. 鍋にだし汁を煮立て、ナメコを加えてひと煮立ちさせ･･･
調理時間:約15分　カロリー:約40kcal　

E・レシピ

	サツマイモのみそ汁下準備1. サツマイモは皮ごときれいに洗って縦4つに切り、厚さ1cmのイチョウ切りにして水に放つ。下準備2. 玉ネギは幅1cmに縦に切り、更に横半分に切る。下準備3. 麩は水で柔らかくもどし、水気を絞る。作り方1. 鍋にだし汁、水きりしたサツマイモ、玉ネギを入れて中火にかけ、サツマイモが柔らかくなるまで、約6〜7分煮る。作り方2. サツマイモが柔らかくなったら･･･調理時間:約20分　カロリー:約90kcal　 E・レシピ

サツマイモのみそ汁

下準備1. サツマイモは皮ごときれいに洗って縦4つに切り、厚さ1cmのイチョウ切りにして水に放つ。下準備2. 玉ネギは幅1cmに縦に切り、更に横半分に切る。下準備3. 麩は水で柔らかくもどし、水気を絞る。作り方1. 鍋にだし汁、水きりしたサツマイモ、玉ネギを入れて中火にかけ、サツマイモが柔らかくなるまで、約6〜7分煮る。作り方2. サツマイモが柔らかくなったら･･･
調理時間:約20分　カロリー:約90kcal　

E・レシピ

	シジミのみそ汁下準備1. シジミは殻と殻をこすり合わせ、よく洗っておく。作り方1. 鍋に水とシジミを入れて火にかけ、煮たったらアクを取る。シジミの口が開いたら、みそを溶き入れる。器に注ぎ、刻みネギをのせて粉山椒を振る。シジミ 150〜160g水 400mlみそ大さじ1.5〜2ネギ(刻み) 大さじ1〜2粉山椒少々調理時間:約15分　カロリー:約40kcal　 E・レシピ

シジミのみそ汁

下準備1. シジミは殻と殻をこすり合わせ、よく洗っておく。作り方1. 鍋に水とシジミを入れて火にかけ、煮たったらアクを取る。シジミの口が開いたら、みそを溶き入れる。器に注ぎ、刻みネギをのせて粉山椒を振る。
シジミ 150〜160g水 400mlみそ大さじ1.5〜2ネギ(刻み) 大さじ1〜2粉山椒少々
調理時間:約15分　カロリー:約40kcal　

E・レシピ

	焼きカボチャのみそ汁下準備1. カボチャは種とワタを取り除き、横半分に切って幅5mmの薄切りにする。下準備2. ベーコンは幅1cmに切る。作り方1. 焼き網を強火で熱し、カボチャを両面焼き色がつくまで焼く。作り方2. 鍋にだし汁を入れて強火にかけ、煮たったら中火にしてカボチャ、ベーコンを加えて2～3分煮る。みそを溶き入れ、器に注ぐ。カボチャ 1/8個ベーコン 2枚だし汁 800mlみそ大さじ3〜4 調理時間:約15分　カロリー:約67kcal　 E・レシピ

焼きカボチャのみそ汁

下準備1. カボチャは種とワタを取り除き、横半分に切って幅5mmの薄切りにする。下準備2. ベーコンは幅1cmに切る。作り方1. 焼き網を強火で熱し、カボチャを両面焼き色がつくまで焼く。作り方2. 鍋にだし汁を入れて強火にかけ、煮たったら中火にしてカボチャ、ベーコンを加えて2～3分煮る。みそを溶き入れ、器に注ぐ。
カボチャ 1/8個ベーコン 2枚だし汁 800mlみそ大さじ3〜4
調理時間:約15分　カロリー:約67kcal　

E・レシピ

	菊菜と芽ヒジキのみそ汁みそを溶き入れ、器に注ぎ分ける。春菊(菊菜) 1/4束芽ヒジキ(乾燥) 5g豆腐 1/4丁だし汁 800mlみそ大さじ3〜4 調理時間:約20分　カロリー:約44kcal　 E・レシピ

	ナメコのみそ汁下準備1. ナメコはザルに入れ、サッと水洗いする。下準備2. ワカメは水で柔らかくもどして水気を絞り、長い場合はザク切りにする。作り方1. 鍋にだし汁を入れて強火にかけ、煮たったらみそを溶き入れる。作り方2. ナメコを加え、再び煮たつ直前に火を止め、ワカメ、刻みネギを加えて器に注ぐ。ナメコ 1袋ワカメ(干し) 小さじ2ネギ(刻み) 大さじ2だし汁 400mlみそ大さじ1.5〜2 調理時間:約15分　カロリー:約39kcal　 E・レシピ

ナメコのみそ汁

下準備1. ナメコはザルに入れ、サッと水洗いする。下準備2. ワカメは水で柔らかくもどして水気を絞り、長い場合はザク切りにする。作り方1. 鍋にだし汁を入れて強火にかけ、煮たったらみそを溶き入れる。作り方2. ナメコを加え、再び煮たつ直前に火を止め、ワカメ、刻みネギを加えて器に注ぐ。
ナメコ 1袋ワカメ(干し) 小さじ2ネギ(刻み) 大さじ2だし汁 400mlみそ大さじ1.5〜2
調理時間:約15分　カロリー:約39kcal　

E・レシピ

	豆腐の白みそ汁作り方2. エノキがしんなりしたらみそを溶き入れ、豆腐を加えて豆腐が温まったら刻みネギを加えてひと混ぜし、器に注ぎ分ける。豆腐 1/2丁エノキ 1/2〜1パック大根 2cmニンジン 2cm刻みネギ大3だし汁 800ml白みそ大4〜5 調理時間:約15分　カロリー:約65kcal　 E・レシピ

	アサリとキヌサヤのお吸い物下準備1. アサリは殻と殻を軽くこすり合わせて水洗いし、ザルに上げる。下準備2. キヌサヤは筋を引き、細切りにする。下準備3. 昆布はかたく絞ったぬれ布巾で汚れを拭き取る。作り方1. 鍋に水、アサリ、昆布を入れて中火で熱し、煮たつ直前に昆布を取り出してアクを取る。作り方2. 酒を加え、アサリの口が開いたらキヌサヤを加え、再び煮たってきたら弱火にする･･･調理時間:約15分　カロリー:約16kcal　 E・レシピ

アサリとキヌサヤのお吸い物

下準備1. アサリは殻と殻を軽くこすり合わせて水洗いし、ザルに上げる。下準備2. キヌサヤは筋を引き、細切りにする。下準備3. 昆布はかたく絞ったぬれ布巾で汚れを拭き取る。作り方1. 鍋に水、アサリ、昆布を入れて中火で熱し、煮たつ直前に昆布を取り出してアクを取る。作り方2. 酒を加え、アサリの口が開いたらキヌサヤを加え、再び煮たってきたら弱火にする･･･
調理時間:約15分　カロリー:約16kcal　

E・レシピ

	キャベツのカレースープ下準備1. キャベツはザク切りにする。下準備2. ベーコンは1cm幅に切る。作り方1. 鍋にサラダ油を入れ、中火でベーコンを炒め、キャベツを加えて更に炒め合わせる。作り方2. キャベツがしんなりすれば、カレー粉を加え全体にからめ、の材料を加える。作り方3. 煮立てば火を弱めて7～8分煮る。塩コショウで味を調え、器によそい刻みネギを振る。キャベツ 1/8個ベ･･･調理時間:約15分　カロリー:約55kcal　 E・レシピ

キャベツのカレースープ

下準備1. キャベツはザク切りにする。下準備2. ベーコンは1cm幅に切る。作り方1. 鍋にサラダ油を入れ、中火でベーコンを炒め、キャベツを加えて更に炒め合わせる。作り方2. キャベツがしんなりすれば、カレー粉を加え全体にからめ、の材料を加える。作り方3. 煮立てば火を弱めて7～8分煮る。塩コショウで味を調え、器によそい刻みネギを振る。
キャベツ 1/8個ベ･･･
調理時間:約15分　カロリー:約55kcal　

E・レシピ

	ジュンサイのみそ汁下準備1. ジュンサイはザルにあけて水気を切り、サッと水洗いする。下準備2. ミョウガは薄い輪切りにして水に放ち、ザルに上げる。下準備3. 豆腐は小さなさいの目切りにする。作り方1. 鍋にだし汁を入れて強火にかけ、煮立ったら豆腐を加えてみそを溶き入れる。作り方2. 最後にジュンサイ、ミョウガ、刻みミツバを加えて火を止め、器に注ぎ分ける。ジュンサ･･･調理時間:約15分　カロリー:約103kcal　 E・レシピ

ジュンサイのみそ汁

下準備1. ジュンサイはザルにあけて水気を切り、サッと水洗いする。下準備2. ミョウガは薄い輪切りにして水に放ち、ザルに上げる。下準備3. 豆腐は小さなさいの目切りにする。作り方1. 鍋にだし汁を入れて強火にかけ、煮立ったら豆腐を加えてみそを溶き入れる。作り方2. 最後にジュンサイ、ミョウガ、刻みミツバを加えて火を止め、器に注ぎ分ける。
ジュンサ･･･
調理時間:約15分　カロリー:約103kcal　

E・レシピ

	貝のお吸い物酒を加えて弱火にし、貝の口が開いたら、味をみて、塩、薄口しょうゆで味を調える。器に刻みミツバを入れて、貝とだしを注ぐ。貝(砂出しアサリ) 1パックミツバ(刻み) 大さじ2水 400ml昆布(5cm角) 1枚酒大さじ1塩小さじ1/4〜1/3薄口しょうゆ少々調理時間:約15分　カロリー:約21kcal　 E・レシピ

貝のお吸い物

酒を加えて弱火にし、貝の口が開いたら、味をみて、塩、薄口しょうゆで味を調える。器に刻みミツバを入れて、貝とだしを注ぐ。
貝(砂出しアサリ) 1パックミツバ(刻み) 大さじ2水 400ml昆布(5cm角) 1枚酒大さじ1塩小さじ1/4〜1/3薄口しょうゆ少々
調理時間:約15分　カロリー:約21kcal　

E・レシピ

	とろろ昆布と梅のお吸い物作り方1. 器にとろろ昆布、少し崩した梅干し、昆布茶、ミツバを入れ、熱々のだし汁を注ぐ。とろろ昆布 3〜4g梅干し(中) 2個昆布茶小さじ1/2ミツバ(刻み) 大さじ1だし汁 350ml 調理時間:約5分　カロリー:約9kcal　 E・レシピ

	貝のみそ汁下準備1. 貝は薄い塩水につけて殻と殻をこすり合わせて洗い、ザルに上げる。(ここでは、アサリを使っています) 作り方1. 鍋にだし汁、貝を入れて中火にかける。作り方2. 貝の殻が開いてくればアクを取り、みそを溶き入れて火を止める。作り方3. 器によそい、刻みネギを散らせて粉山椒を振り掛ける。貝 1パック刻みネギ大さじ3だし汁 800mlみそ大さじ2〜3粉山椒･･･調理時間:約15分　カロリー:約34kcal　 E・レシピ

貝のみそ汁

下準備1. 貝は薄い塩水につけて殻と殻をこすり合わせて洗い、ザルに上げる。(ここでは、アサリを使っています) 作り方1. 鍋にだし汁、貝を入れて中火にかける。作り方2. 貝の殻が開いてくればアクを取り、みそを溶き入れて火を止める。作り方3. 器によそい、刻みネギを散らせて粉山椒を振り掛ける。
貝 1パック刻みネギ大さじ3だし汁 800mlみそ大さじ2〜3粉山椒･･･
調理時間:約15分　カロリー:約34kcal　

E・レシピ

	たっぷり野菜のおみそ汁下準備1. ニンジンは皮をむいて半月切りにする。下準備2. 玉ネギは、縦薄切りにする。下準備3. キャベツはひとくち大に切る。作り方1. 鍋にだし汁、ニンジン、玉ネギ、キャベツを加えて中火で加熱し、沸騰したら弱火にする。作り方2. 野菜がしんなりしたら、みそを溶き入れて、刻みネギを加えて器に盛る。ニンジン 2cm玉ネギ 1/8個キャベツ 1枚だし汁 400mlみそ大さじ1.5〜2ネギ(刻み) 適量調理時間:約10分　カロリー:約54kcal　 E・レシピ

たっぷり野菜のおみそ汁

下準備1. ニンジンは皮をむいて半月切りにする。下準備2. 玉ネギは、縦薄切りにする。下準備3. キャベツはひとくち大に切る。作り方1. 鍋にだし汁、ニンジン、玉ネギ、キャベツを加えて中火で加熱し、沸騰したら弱火にする。作り方2. 野菜がしんなりしたら、みそを溶き入れて、刻みネギを加えて器に盛る。
ニンジン 2cm玉ネギ 1/8個キャベツ 1枚だし汁 400mlみそ大さじ1.5〜2ネギ(刻み) 適量
調理時間:約10分　カロリー:約54kcal　

E・レシピ

	鮭とジャガイモの粕汁下準備1. 塩鮭は1切れを4つに切り、熱湯をまわし掛けて臭みを抜く。下準備2. ジャガイモは皮をむき、半分又は4つに切って5mm幅の半月又はイチョウ切りにし、水に放つ。下準備3. ニンジンは皮をむき、3～4cm長さの短冊に切る。下準備4. 板コンニャクは縦半分に切り、5mm幅の短冊に切る。熱湯に通して臭みを取り、ザルに上げる。調理時間:約20分　カロリー:約198kcal　 E・レシピ

鮭とジャガイモの粕汁

下準備1. 塩鮭は1切れを4つに切り、熱湯をまわし掛けて臭みを抜く。下準備2. ジャガイモは皮をむき、半分又は4つに切って5mm幅の半月又はイチョウ切りにし、水に放つ。下準備3. ニンジンは皮をむき、3～4cm長さの短冊に切る。下準備4. 板コンニャクは縦半分に切り、5mm幅の短冊に切る。熱湯に通して臭みを取り、ザルに上げる。
調理時間:約20分　カロリー:約198kcal　

E・レシピ

	シメジのみそ汁刻みネギを加え、ひと混ぜして器によそう。シメジ 1/2パックキャベツ 1枚豆腐 1/4丁ネギ(刻み) 大さじ2だし汁 400ml田舎みそ大さじ1.5〜2 調理時間:約15分　カロリー:約66kcal　 E・レシピ

	ちくわと湯葉のお吸い物ちくわ 2本折れ湯葉(乾燥) 4〜5gシイタケ(生) 2枚だし汁 400ml酒大さじ1.5みりん小さじ1.5薄口しょうゆ小さじ1.5塩少々調理時間:約10分　カロリー:約60kcal　 E・レシピ

	素麺とエノキのさっぱり冷梅汁下準備5. 大葉は軸を切り落とし、縦半分に切って細切りにし水に放って水気を絞る。下準備6. の梅干しは、種を取って包丁でペースト状にたたき、他の材料と合わせて冷蔵庫で冷やしておく。(ヒント)ここでは塩っぱい梅干しを使っていますの素麺 1束鶏ささ身 1本エノキ 1/2袋シイタケ(生) 1個酒大さじ1塩少々ミョウガ 1個大葉 2〜3枚梅干し 2個かつお節 2〜3g麺つゆ(2倍濃縮:市販品) 100〜150mlだし汁(または水) 200〜250ml 調理時間:約20分　カロリー:約176kcal　 E・レシピ

素麺とエノキのさっぱり冷梅汁

下準備5. 大葉は軸を切り落とし、縦半分に切って細切りにし水に放って水気を絞る。下準備6. の梅干しは、種を取って包丁でペースト状にたたき、他の材料と合わせて冷蔵庫で冷やしておく。(ヒント)ここでは塩っぱい梅干しを使っていますの
素麺 1束鶏ささ身 1本エノキ 1/2袋シイタケ(生) 1個酒大さじ1塩少々ミョウガ 1個大葉 2〜3枚梅干し 2個かつお節 2〜3g麺つゆ(2倍濃縮:市販品) 100〜150mlだし汁(または水) 200〜250ml
調理時間:約20分　カロリー:約176kcal　

E・レシピ

	塩鮭の粕汁下準備5. 酒粕は小さくちぎっておく。作り方1. 鍋にだし汁、酒、塩、大根、ニンジン、酒粕を加えて強火にかけ、煮たったら塩鮭を加えて火を少し弱め、大根がしんなりするまで煮る。作り方2. 板コンニャクを加え、酒粕が煮とけていたらセリを加え、ひと煮たちさせて塩鮭 1切れ大根 2cmニンジン 1/4本板コンニャク 1/4枚セリ 1/4束酒粕 50〜75gだし汁 400ml酒大さじ3塩小さじ1/2薄口しょうゆ小さじ1/2〜1一味唐辛子(または七味唐辛子) 適量調理時間:約25分　カロリー:約229kcal　 E・レシピ

塩鮭の粕汁

下準備5. 酒粕は小さくちぎっておく。作り方1. 鍋にだし汁、酒、塩、大根、ニンジン、酒粕を加えて強火にかけ、煮たったら塩鮭を加えて火を少し弱め、大根がしんなりするまで煮る。作り方2. 板コンニャクを加え、酒粕が煮とけていたらセリを加え、ひと煮たちさせて
塩鮭 1切れ大根 2cmニンジン 1/4本板コンニャク 1/4枚セリ 1/4束酒粕 50〜75gだし汁 400ml酒大さじ3塩小さじ1/2薄口しょうゆ小さじ1/2〜1一味唐辛子(または七味唐辛子) 適量
調理時間:約25分　カロリー:約229kcal　

E・レシピ

	キヌサヤのかきたま汁下準備1. キヌサヤは筋を取り、大きければ半分に切る。卵は割ってほぐす。ワカメは水で戻してから絞って水気をきる。作り方1. 鍋にの材料を入れ中火にかける。煮たったらキヌサヤを加えて火を弱め、1～2分煮てワカメを加える。作り方2. 菜ばしで鍋を一方通行に丸く混ぜて流れを作り、溶き卵を注ぐ。大きく2～3回程度混ぜてかき玉を作る。作り方3. 塩少々で味を調･･･調理時間:約15分　 E・レシピ

キヌサヤのかきたま汁

下準備1. キヌサヤは筋を取り、大きければ半分に切る。卵は割ってほぐす。ワカメは水で戻してから絞って水気をきる。作り方1. 鍋にの材料を入れ中火にかける。煮たったらキヌサヤを加えて火を弱め、1～2分煮てワカメを加える。作り方2. 菜ばしで鍋を一方通行に丸く混ぜて流れを作り、溶き卵を注ぐ。大きく2～3回程度混ぜてかき玉を作る。作り方3. 塩少々で味を調･･･
調理時間:約15分　

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