かますを使うレシピ和食スープ・汁物（22ページ目）/料理レシピまとめ「レシピーノ」

	とろとろ甘い白菜の味噌汁by吉田朋美さん下準備1. 白菜は葉と芯に分け、葉は食べやすい大きさに切り、芯は細切りにする。作り方1. 鍋にだし汁を入れて強火にかけ、白菜の芯を入れて煮る。柔らかくなったら葉を加えて軽く煮、火を止めてみそを溶き入れる。白菜 2〜3枚だし汁 400mlみそ大さじ1.5〜2 調理時間:約7分　カロリー:約39kcal　 E・レシピ

下準備1. 白菜は葉と芯に分け、葉は食べやすい大きさに切り、芯は細切りにする。作り方1. 鍋にだし汁を入れて強火にかけ、白菜の芯を入れて煮る。柔らかくなったら葉を加えて軽く煮、火を止めてみそを溶き入れる。
白菜 2〜3枚だし汁 400mlみそ大さじ1.5〜2
調理時間:約7分　カロリー:約39kcal　

E・レシピ

	ゴマ入り団子汁下準備1. 鶏ひき肉にを加えてよく混ぜ、白ゴマ、片栗粉を加え、さらによく混ぜ合わせる。下準備2. 水煮タケノコは縦薄切りにする。作り方1. 鍋にだし汁を入れて強火にかけ、煮立ったら火を弱める。混ぜ合わせた鶏ひき肉をスプーン等で小さめのひとくち大にまとめ、そっと落とし入れる。作り方2. 煮立ったらアクを取り、団子が浮いてきたら、水煮タケノコ、を加･･･調理時間:約20分　カロリー:約92kcal　 E・レシピ

ゴマ入り団子汁

下準備1. 鶏ひき肉にを加えてよく混ぜ、白ゴマ、片栗粉を加え、さらによく混ぜ合わせる。下準備2. 水煮タケノコは縦薄切りにする。作り方1. 鍋にだし汁を入れて強火にかけ、煮立ったら火を弱める。混ぜ合わせた鶏ひき肉をスプーン等で小さめのひとくち大にまとめ、そっと落とし入れる。作り方2. 煮立ったらアクを取り、団子が浮いてきたら、水煮タケノコ、を加･･･
調理時間:約20分　カロリー:約92kcal　

E・レシピ

	豆腐のみそ汁豆腐(小) 1丁油揚げ 1/4枚麩 4〜6個だし汁 400mlみそ大さじ1.5〜2ネギ(刻み) 大さじ1.5 調理時間:約10分　カロリー:約113kcal　 E・レシピ

	ナスのみそ汁下準備1. ナスはヘタを切り落として皮をむき、縦半分に切って半月切りにする。水に放ってザルに上げる。下準備2. ミョウガは縦半分に切って斜め薄切りにする。下準備3. 油揚げは熱湯を掛けて油抜きをし、食べやすい大きさに切る。作り方1. 鍋にだし汁を入れて強火にかけ、煮立ったらナス、油揚げを加え、再び煮立ったら火を少し弱め、2～3分煮る。作り方2. みそ･･･調理時間:約15分　カロリー:約69kcal　 E・レシピ

ナスのみそ汁

下準備1. ナスはヘタを切り落として皮をむき、縦半分に切って半月切りにする。水に放ってザルに上げる。下準備2. ミョウガは縦半分に切って斜め薄切りにする。下準備3. 油揚げは熱湯を掛けて油抜きをし、食べやすい大きさに切る。作り方1. 鍋にだし汁を入れて強火にかけ、煮立ったらナス、油揚げを加え、再び煮立ったら火を少し弱め、2～3分煮る。作り方2. みそ･･･
調理時間:約15分　カロリー:約69kcal　

E・レシピ

	青菜のみそ汁下準備1. 青菜は根元を少し切り落とし、長さ3cmに切る。下準備2. 麩は水につけて柔らかくもどし、水気を絞る。作り方1. 鍋にだし汁を入れて強火にかけ、煮たったら麩を加え、みそを溶き入れる。作り方2. 再び煮たったら青菜を加え、しんなりしたら火を止める。最後に刻みネギを加えてひと混ぜし、器に注ぐ。青菜 2株麩 4〜6個ネギ(刻み) 大さじ2だし汁 400mlみそ大さじ1.5〜2 調理時間:約15分　カロリー:約40kcal　 E・レシピ

青菜のみそ汁

下準備1. 青菜は根元を少し切り落とし、長さ3cmに切る。下準備2. 麩は水につけて柔らかくもどし、水気を絞る。作り方1. 鍋にだし汁を入れて強火にかけ、煮たったら麩を加え、みそを溶き入れる。作り方2. 再び煮たったら青菜を加え、しんなりしたら火を止める。最後に刻みネギを加えてひと混ぜし、器に注ぐ。
青菜 2株麩 4〜6個ネギ(刻み) 大さじ2だし汁 400mlみそ大さじ1.5〜2
調理時間:約15分　カロリー:約40kcal　

E・レシピ

	トマトの卵とじ作り方1. トマトはヘタをくり抜き、熱湯にサッと通して冷水に取り、皮をむいてひとくち大に切る。の材料を混ぜ合わせる。作り方2. 鍋にの材料を入れて中火で熱し、沸騰したらトマトを加えて蓋をする。作り方3. 煮たったら弱火で3～4分加熱し、蓋を開けて中火にする。を加えてトロミをつけ、溶き卵を回し入れて火を止める。作り方4. 器に盛り、ショウガを添える。･･･調理時間:約20分　カロリー:約114kcal　 E・レシピ

トマトの卵とじ

作り方1. トマトはヘタをくり抜き、熱湯にサッと通して冷水に取り、皮をむいてひとくち大に切る。の材料を混ぜ合わせる。作り方2. 鍋にの材料を入れて中火で熱し、沸騰したらトマトを加えて蓋をする。作り方3. 煮たったら弱火で3～4分加熱し、蓋を開けて中火にする。を加えてトロミをつけ、溶き卵を回し入れて火を止める。作り方4. 器に盛り、ショウガを添える。･･･
調理時間:約20分　カロリー:約114kcal　

E・レシピ

	アサリ入り豆乳汁下準備1. アサリは殻と殻をこすり合わせるように水洗いし、ザルに上げる。作り方1. 鍋にだし汁、アサリを入れて中火にかける。アサリの殻が開いてきたらアクを取り、みそを溶き入れて豆乳を加え、煮たつ直前に火を止める。刻みネギを加え、器に注ぐ。アサリ(砂出し) 150g豆乳 200mlみそ大さじ1〜1.5だし汁 150mlネギ(刻み) 大さじ2 調理時間:約15分　カロリー:約73kcal　 E・レシピ

アサリ入り豆乳汁

下準備1. アサリは殻と殻をこすり合わせるように水洗いし、ザルに上げる。作り方1. 鍋にだし汁、アサリを入れて中火にかける。アサリの殻が開いてきたらアクを取り、みそを溶き入れて豆乳を加え、煮たつ直前に火を止める。刻みネギを加え、器に注ぐ。
アサリ(砂出し) 150g豆乳 200mlみそ大さじ1〜1.5だし汁 150mlネギ(刻み) 大さじ2
調理時間:約15分　カロリー:約73kcal　

E・レシピ

	里芋とタケノコのみそ汁下準備1. 里芋は皮をむき、厚さ5mmの輪切りにして水に放つ。下準備2. タケノコは薄切りにする。作り方1. 鍋にだし汁、水気をきった里芋を入れて中火にかけ、煮立ったら少し火を弱め、里芋が柔らかくなるまで約10分煮る。作り方2. タケノコを加え、ひと煮立ちしたらみそを溶き入れ、再び煮立つ直前に刻みネギを加えて火を止め、器によそう。調理時間:約20分　カロリー:約55kcal　 E・レシピ

里芋とタケノコのみそ汁

下準備1. 里芋は皮をむき、厚さ5mmの輪切りにして水に放つ。下準備2. タケノコは薄切りにする。作り方1. 鍋にだし汁、水気をきった里芋を入れて中火にかけ、煮立ったら少し火を弱め、里芋が柔らかくなるまで約10分煮る。作り方2. タケノコを加え、ひと煮立ちしたらみそを溶き入れ、再び煮立つ直前に刻みネギを加えて火を止め、器によそう。
調理時間:約20分　カロリー:約55kcal　

E・レシピ

	のりにゅうめん下準備1. 生シイタケは石づきを切り落として、汚れを拭き取る。軸と笠に切り分け、軸は縦に裂き、笠は薄切りにする。下準備2. 焼きのりは小さめにちぎる。作り方1. 鍋にだし汁、を合わせて火にかける。煮立ったら素麺をそのまま加え、再び煮立ったら生シイタケを加える。作り方2. 生シイタケが煮えたらお椀に注ぎ入れる。焼きのりを散らし、一味唐辛子を振る。調理時間:約15分　カロリー:約74kcal　 E・レシピ

のりにゅうめん

下準備1. 生シイタケは石づきを切り落として、汚れを拭き取る。軸と笠に切り分け、軸は縦に裂き、笠は薄切りにする。下準備2. 焼きのりは小さめにちぎる。作り方1. 鍋にだし汁、を合わせて火にかける。煮立ったら素麺をそのまま加え、再び煮立ったら生シイタケを加える。作り方2. 生シイタケが煮えたらお椀に注ぎ入れる。焼きのりを散らし、一味唐辛子を振る。調理時間:約15分　カロリー:約74kcal　

E・レシピ

	油揚げのゴマみそ汁下準備1. 油揚げはフライパンに入れて両面に焼き色がついたら、細切りにする。下準備2. 干しワカメは水で柔らかくもどし、水気を絞る。長い場合はザク切りにする。下準備3. 白ネギは幅5mmの輪切りにする。下準備4. シメジは石づきを切り落として小房に分ける。作り方1. 鍋にだし汁を入れて強火にかけ、煮立ったら油揚げ、白ネギ、シメジを加える。調理時間:約15分　カロリー:約105kcal　 E・レシピ

油揚げのゴマみそ汁

下準備1. 油揚げはフライパンに入れて両面に焼き色がついたら、細切りにする。下準備2. 干しワカメは水で柔らかくもどし、水気を絞る。長い場合はザク切りにする。下準備3. 白ネギは幅5mmの輪切りにする。下準備4. シメジは石づきを切り落として小房に分ける。作り方1. 鍋にだし汁を入れて強火にかけ、煮立ったら油揚げ、白ネギ、シメジを加える。
調理時間:約15分　カロリー:約105kcal　

E・レシピ

	玉ネギのみそ汁下準備1. 玉ネギは縦1cm幅に切り、更に横半分に切る。下準備2. 豆腐はサッと水洗いして、食べやすい大きさに切る。下準備3. エノキは石づきを切り落とし、長さを3等分にして根元はほぐしておく。作り方1. 鍋にだし汁、玉ネギを入れて中火にかけ、玉ネギが透き通ってきたら豆腐、エノキも加える。作り方2. 煮立つ直前にみぞを溶き入れ、刻みネギを加えて火を止め、･･･調理時間:約15分　カロリー:約70kcal　 E・レシピ

玉ネギのみそ汁

下準備1. 玉ネギは縦1cm幅に切り、更に横半分に切る。下準備2. 豆腐はサッと水洗いして、食べやすい大きさに切る。下準備3. エノキは石づきを切り落とし、長さを3等分にして根元はほぐしておく。作り方1. 鍋にだし汁、玉ネギを入れて中火にかけ、玉ネギが透き通ってきたら豆腐、エノキも加える。作り方2. 煮立つ直前にみぞを溶き入れ、刻みネギを加えて火を止め、･･･
調理時間:約15分　カロリー:約70kcal　

E・レシピ

	カボチャと玉ネギのみそ汁カボチャが柔らかくなったら、玉ネギを加える。玉ネギがしんなりしたら油揚げを加え、再び煮たったら、みそを溶き入れる。ワカメ、刻みネギを加えて火を止め、器に注ぐ。だし汁 400mlみそ大さじ1.5〜2カボチャ 1/16個玉ネギ 1/4個油揚げ 1/4枚ワカメ(干し) 大さじ1ネギ(刻み) 大さじ1.5 調理時間:約20分　カロリー:約111kcal　 E・レシピ

カボチャと玉ネギのみそ汁

カボチャが柔らかくなったら、玉ネギを加える。玉ネギがしんなりしたら油揚げを加え、再び煮たったら、みそを溶き入れる。ワカメ、刻みネギを加えて火を止め、器に注ぐ。
だし汁 400mlみそ大さじ1.5〜2カボチャ 1/16個玉ネギ 1/4個油揚げ 1/4枚ワカメ(干し) 大さじ1ネギ(刻み) 大さじ1.5
調理時間:約20分　カロリー:約111kcal　

E・レシピ

	キャベツのみそ汁下準備1. キャベツは食べやすい大きさに刻む。下準備2. ニンジン、大根は皮をむき食べやすい大きさの短冊に切る。下準備3. 貝われ菜は根元を切り落とし、2cmの長さに切る。作り方1. 鍋にだし汁、キャベツ、ニンジン、大根を入れて強火にかけ、煮立てばアクを取り、火を弱めて野菜がしんなりするまで煮る。作り方2. みそを溶き入れて火を止め、最後に貝われ菜を加･･･調理時間:約20分　カロリー:約45kcal　 E・レシピ

キャベツのみそ汁

下準備1. キャベツは食べやすい大きさに刻む。下準備2. ニンジン、大根は皮をむき食べやすい大きさの短冊に切る。下準備3. 貝われ菜は根元を切り落とし、2cmの長さに切る。作り方1. 鍋にだし汁、キャベツ、ニンジン、大根を入れて強火にかけ、煮立てばアクを取り、火を弱めて野菜がしんなりするまで煮る。作り方2. みそを溶き入れて火を止め、最後に貝われ菜を加･･･
調理時間:約20分　カロリー:約45kcal　

E・レシピ

	ナスのみそ汁下準備1. ナスはヘタを切り落として皮をむき、縦半分に切って半月切りにする。水に15分放ってアクを抜く。下準備2. キャベツは水洗いし水気を切ってナス位の大きさに切る。下準備3. 油揚げは熱湯をかけて油抜きをし、食べやすい大きさに切る。作り方1. 鍋にだし汁を入れて強火にかけ、煮立てばナス、キャベツ、油揚げを加え、再び煮立てば火を少し弱め、3分煮る･･･調理時間:約25分　カロリー:約88kcal　 E・レシピ

ナスのみそ汁

下準備1. ナスはヘタを切り落として皮をむき、縦半分に切って半月切りにする。水に15分放ってアクを抜く。下準備2. キャベツは水洗いし水気を切ってナス位の大きさに切る。下準備3. 油揚げは熱湯をかけて油抜きをし、食べやすい大きさに切る。作り方1. 鍋にだし汁を入れて強火にかけ、煮立てばナス、キャベツ、油揚げを加え、再び煮立てば火を少し弱め、3分煮る･･･
調理時間:約25分　カロリー:約88kcal　

E・レシピ

	ユズティー下準備1. ユズは皮ごときれいに水洗いし、横半分に切り、切り口から1枚ずつ輪切りを取る。残りは絞ってユズ汁を取る。作り方1. カップにハチミツ、絞ったユズ汁、オレンジジュース、ユズの輪切りを入れ、熱湯を注ぐ。ユズ 2〜3個オレンジジュース 150mlハチミツ大4熱湯適量調理時間:約5分　カロリー:約81kcal　 E・レシピ

ユズティー

下準備1. ユズは皮ごときれいに水洗いし、横半分に切り、切り口から1枚ずつ輪切りを取る。残りは絞ってユズ汁を取る。作り方1. カップにハチミツ、絞ったユズ汁、オレンジジュース、ユズの輪切りを入れ、熱湯を注ぐ。
ユズ 2〜3個オレンジジュース 150mlハチミツ大4熱湯適量
調理時間:約5分　カロリー:約81kcal　

E・レシピ

	菜の花のお吸い物菜の花 1/2パック豆腐 1/2丁ワカメ 40gだし汁 800mlミツバ(刻み) 1束分酒大さじ3みりん大さじ1塩小さじ1薄口しょうゆ大さじ1.5 調理時間:約15分　カロリー:約60kcal　 E・レシピ

	ワカメのかきたま汁再び煮たったら溶き卵を加え、菜ばしで大きく円を描くように混ぜ合わせる。卵がふんわり浮かんできたら火を止め、ワカメを加える。器に注ぎ、キヌサヤを添える。塩ワカメ 15g卵 1個キヌサヤ 5〜6枚塩少々だし汁 400ml酒大さじ1みりん大さじ1/2塩小さじ1/2薄口しょうゆ小さじ1〜2 調理時間:約15分　カロリー:約64kcal　 E・レシピ

ワカメのかきたま汁

再び煮たったら溶き卵を加え、菜ばしで大きく円を描くように混ぜ合わせる。卵がふんわり浮かんできたら火を止め、ワカメを加える。器に注ぎ、キヌサヤを添える。
塩ワカメ 15g卵 1個キヌサヤ 5〜6枚塩少々だし汁 400ml酒大さじ1みりん大さじ1/2塩小さじ1/2薄口しょうゆ小さじ1〜2
調理時間:約15分　カロリー:約64kcal　

E・レシピ

	豆腐とエノキのお吸い物下準備1. 豆腐は食べやすい大きさに切る。下準備2. エノキは石づきを切り落とし、長さを3等分に切る。作り方1. 鍋にの材料を入れて強火に熱し、煮たったらエノキ、豆腐を加える。作り方2. 再び煮たったらコショウで味を調え、刻みネギを加えて火を止め、器によそう。豆腐 100gエノキ(小) 1/2袋ネギ(刻み) 大さじ2コショウ少々固形チキンスープの素 1個水 400ml酒大さじ1.5みりん大さじ1/2塩適量調理時間:約15分　カロリー:約63kcal　 E・レシピ

豆腐とエノキのお吸い物

下準備1. 豆腐は食べやすい大きさに切る。下準備2. エノキは石づきを切り落とし、長さを3等分に切る。作り方1. 鍋にの材料を入れて強火に熱し、煮たったらエノキ、豆腐を加える。作り方2. 再び煮たったらコショウで味を調え、刻みネギを加えて火を止め、器によそう。
豆腐 100gエノキ(小) 1/2袋ネギ(刻み) 大さじ2コショウ少々固形チキンスープの素 1個水 400ml酒大さじ1.5みりん大さじ1/2塩適量
調理時間:約15分　カロリー:約63kcal　

E・レシピ

	豚とホウレン草のスープ下準備1. 豚バラ肉は長さ4等分に切る。下準備2. ホウレン草は根元を少し切り落とし、水洗いして長さ4等分に切る。作り方1. 鍋にの材料を沸かし、煮たったら豚バラ肉とホウレン草を加える。作り方2. 煮たったら火を弱め、アクを取りながら1分煮る。作り方3. 塩で味を調えて器に注ぎ入れ、粗びき黒コショウを振る。豚バラ肉(薄切り) 4枚ホウレン草 4株水 200ml酒大･･･調理時間:約10分　カロリー:約115kcal　 E・レシピ

豚とホウレン草のスープ

下準備1. 豚バラ肉は長さ4等分に切る。下準備2. ホウレン草は根元を少し切り落とし、水洗いして長さ4等分に切る。作り方1. 鍋にの材料を沸かし、煮たったら豚バラ肉とホウレン草を加える。作り方2. 煮たったら火を弱め、アクを取りながら1分煮る。作り方3. 塩で味を調えて器に注ぎ入れ、粗びき黒コショウを振る。
豚バラ肉(薄切り) 4枚ホウレン草 4株水 200ml酒大･･･
調理時間:約10分　カロリー:約115kcal　

E・レシピ

	焼きナスとツナの冷たいみそ汁ヘタを切り落として幅5mmの輪切りにする。作り方1. みそをアルミホイルに平らにのばし、トースターで焼き色がつくまで焼く。作り方2. ボウルにだし汁とみそを入れ、溶けるまで混ぜる。汁と具材を分けて冷蔵庫でよく冷やす。作り方3. 器にナス、ツナ、マイタケ、オクラを盛りナス 2本ツナ(ノンオイル缶) 1缶(70g)マイタケ 1/2パックオクラ 4本ミョウガ 1個大葉(せん切り) 4枚分だし汁 400mlみそ大さじ3氷適量調理時間:約15分　 E・レシピ

焼きナスとツナの冷たいみそ汁

ヘタを切り落として幅5mmの輪切りにする。作り方1. みそをアルミホイルに平らにのばし、トースターで焼き色がつくまで焼く。作り方2. ボウルにだし汁とみそを入れ、溶けるまで混ぜる。汁と具材を分けて冷蔵庫でよく冷やす。作り方3. 器にナス、ツナ、マイタケ、オクラを盛り
ナス 2本ツナ(ノンオイル缶) 1缶(70g)マイタケ 1/2パックオクラ 4本ミョウガ 1個大葉(せん切り) 4枚分だし汁 400mlみそ大さじ3氷適量
調理時間:約15分　

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