かますを使うレシピ和食スープ・汁物（27ページ目）/料理レシピまとめ「レシピーノ」

	節分豆のみそ汁油揚げを加え、みそを溶き入れて火を止め、器に注いで刻みネギを散らし、七味唐辛子を振る。大豆(炒り) 30g豚バラ肉(薄切り) 50g大根 4cmニンジン 4cm玉ネギ 1/4個油揚げ 1/4枚だし汁 450mlみそ大さじ2ゴマ油小さじ1ネギ(刻み) 1本分七味唐辛子少々調理時間:約20分　カロリー:約294kcal　 E・レシピ

油揚げを加え、みそを溶き入れて火を止め、器に注いで刻みネギを散らし、七味唐辛子を振る。
大豆(炒り) 30g豚バラ肉(薄切り) 50g大根 4cmニンジン 4cm玉ネギ 1/4個油揚げ 1/4枚だし汁 450mlみそ大さじ2ゴマ油小さじ1ネギ(刻み) 1本分七味唐辛子少々
調理時間:約20分　カロリー:約294kcal　

E・レシピ

	麩とワカメのかきたま汁作り方3. ふんわりと卵が浮かんできたらワカメを加えて火を止め、器に注ぐ。溶き卵 1個分麩 4〜6個ワカメ(干し) 大さじ1だし汁 400ml片栗粉小さじ2酒大さじ1.5みりん大さじ1/2塩小さじ1/2薄口しょうゆ小さじ2キヌサヤ 3〜4枚調理時間:約15分　カロリー:約81kcal　 E・レシピ

	卵豆腐のお吸い物作り方2. 卵豆腐が温まったら火を止め、最後に貝われ菜を加える。器にゆでワカメと長芋を入れ、熱々のお汁を注ぎ入れる。卵豆腐小2パックワカメ 20〜30g長芋 1〜2cm貝われ菜 1/2パックだし汁 800ml酒大さじ3みりん大さじ1塩小さじ1薄口しょうゆ大さじ1.5 調理時間:約15分　カロリー:約67kcal　 E・レシピ

卵豆腐のお吸い物

作り方2. 卵豆腐が温まったら火を止め、最後に貝われ菜を加える。器にゆでワカメと長芋を入れ、熱々のお汁を注ぎ入れる。
卵豆腐小2パックワカメ 20〜30g長芋 1〜2cm貝われ菜 1/2パックだし汁 800ml酒大さじ3みりん大さじ1塩小さじ1薄口しょうゆ大さじ1.5
調理時間:約15分　カロリー:約67kcal　

E・レシピ

	カボチャのみそ汁下準備1. カボチャは種とワタを取り、皮を削ぎ落として、食べやすい大きさに切る。下準備2. 玉ネギは薄切りにする。下準備3. 白ネギは1.5cm幅の輪切りにする。下準備4. 麩は水で柔らかくもどし、水気を絞る。作り方1. 鍋にだし汁、カボチャ、玉ネギを入れて中火にかけ、煮立ったら火を少し弱めて4～5分煮て白ネギを加える。調理時間:約15分　カロリー:約154kcal　 E・レシピ

カボチャのみそ汁

下準備1. カボチャは種とワタを取り、皮を削ぎ落として、食べやすい大きさに切る。下準備2. 玉ネギは薄切りにする。下準備3. 白ネギは1.5cm幅の輪切りにする。下準備4. 麩は水で柔らかくもどし、水気を絞る。作り方1. 鍋にだし汁、カボチャ、玉ネギを入れて中火にかけ、煮立ったら火を少し弱めて4～5分煮て白ネギを加える。
調理時間:約15分　カロリー:約154kcal　

E・レシピ

	豆腐ととろろ昆布のお吸い物下準備1. 木綿豆腐は食べやすい大きさに切る。下準備2. 梅干しは種を取り、器にとろろ昆布、刻みネギと共に入れる。作り方1. 鍋にだし汁、の材料を入れて強火にかけ、煮たったら木綿豆腐を加える。ひと煮たちしたら火を止め、具を入れた器に注ぐ。木綿豆腐 1/4丁とろろ昆布 2〜3g梅干し 2個ネギ(刻み) 大さじ2だし汁 400〜450ml酒大さじ1.5みりん小さじ2薄口しょうゆ小さじ2塩少々調理時間:約10分　カロリー:約68kcal　 E・レシピ

豆腐ととろろ昆布のお吸い物

下準備1. 木綿豆腐は食べやすい大きさに切る。下準備2. 梅干しは種を取り、器にとろろ昆布、刻みネギと共に入れる。作り方1. 鍋にだし汁、の材料を入れて強火にかけ、煮たったら木綿豆腐を加える。ひと煮たちしたら火を止め、具を入れた器に注ぐ。
木綿豆腐 1/4丁とろろ昆布 2〜3g梅干し 2個ネギ(刻み) 大さじ2だし汁 400〜450ml酒大さじ1.5みりん小さじ2薄口しょうゆ小さじ2塩少々
調理時間:約10分　カロリー:約68kcal　

E・レシピ

	エノキのみそ汁下準備1. エノキは根元を切り落とし、3等分の長さに切り、根元を食べやすい束にほぐす。下準備2. 油揚げは熱湯を掛け、油抜きをして、食べやすい大きさに切る。作り方1. 鍋にだし汁を入れて中火にかけ、煮立てばエノキ、油揚げを加える。作り方2. 再び煮立てば、みそを溶き入れて火を止める。最後にあおさ、刻みネギを加え、ひと混ぜして器に注ぐ。エノキ 1･･･調理時間:約15分　カロリー:約80kcal　 E・レシピ

エノキのみそ汁

下準備1. エノキは根元を切り落とし、3等分の長さに切り、根元を食べやすい束にほぐす。下準備2. 油揚げは熱湯を掛け、油抜きをして、食べやすい大きさに切る。作り方1. 鍋にだし汁を入れて中火にかけ、煮立てばエノキ、油揚げを加える。作り方2. 再び煮立てば、みそを溶き入れて火を止める。最後にあおさ、刻みネギを加え、ひと混ぜして器に注ぐ。
エノキ 1･･･
調理時間:約15分　カロリー:約80kcal　

E・レシピ

	シジミの豆乳スープみそを溶き入れてシジミの身を鍋に戻す。作り方4. トロミがついてきたら火を止めて、めかぶを加えひと混ぜする。器に注ぎ入れスプラウトをのせる。シジミ(砂出し) 1パック(150g)レンコン 2cmニンジン 3cmスプラウト 1パックめかぶ 1パック豆乳(成分無調整) 200mlだし汁 150mlみそ大さじ1〜1.5 調理時間:約15分　カロリー:約116kcal　 E・レシピ

シジミの豆乳スープ

みそを溶き入れてシジミの身を鍋に戻す。作り方4. トロミがついてきたら火を止めて、めかぶを加えひと混ぜする。器に注ぎ入れスプラウトをのせる。
シジミ(砂出し) 1パック(150g)レンコン 2cmニンジン 3cmスプラウト 1パックめかぶ 1パック豆乳(成分無調整) 200mlだし汁 150mlみそ大さじ1〜1.5
調理時間:約15分　カロリー:約116kcal　

E・レシピ

	ジュンサイとすり白ゴマのお吸い物作り方1. だし汁にの材料を入れ、ひと煮たちしたら分量外の塩で味を調え、火から下ろして粗熱をとって冷蔵庫に入れる。作り方2. ジュンサイは水でよく洗い、水気をきる。お椀にジュンサイ、とろろ昆布を入れ、(1)を注ぐ。すり白ゴマをふりかける。だし汁 300ml薄口しょうゆ小さじ1/3みりん小さじ1/3酒小さじ1/3ジュンサイ 30gとろろ昆布ふたつまみすり白ゴマ小･･･調理時間:約10分　カロリー:約16kcal　 E・レシピ

ジュンサイとすり白ゴマのお吸い物

作り方1. だし汁にの材料を入れ、ひと煮たちしたら分量外の塩で味を調え、火から下ろして粗熱をとって冷蔵庫に入れる。作り方2. ジュンサイは水でよく洗い、水気をきる。お椀にジュンサイ、とろろ昆布を入れ、(1)を注ぐ。すり白ゴマをふりかける。
だし汁 300ml薄口しょうゆ小さじ1/3みりん小さじ1/3酒小さじ1/3ジュンサイ 30gとろろ昆布ふたつまみすり白ゴマ小･･･
調理時間:約10分　カロリー:約16kcal　

E・レシピ

	豆腐のみそ汁作り方1. 鍋にだし汁を入れて火にかけ、煮立ってきたらみそを溶き入れ、食べやすい大きさに切った豆腐を加え、板麩も加える。器に食べやすい長さに切ったゆでワカメと刻みネギを入れ、具ごと注ぎ入れる。豆腐 1/8丁ワカメ(ゆで) 適量板麩 4枚刻みネギ大さじ1だし汁 400mlみそ大さじ1.5〜2 調理時間:約10分　カロリー:約50kcal　 E・レシピ

豆腐のみそ汁

作り方1. 鍋にだし汁を入れて火にかけ、煮立ってきたらみそを溶き入れ、食べやすい大きさに切った豆腐を加え、板麩も加える。器に食べやすい長さに切ったゆでワカメと刻みネギを入れ、具ごと注ぎ入れる。
豆腐 1/8丁ワカメ(ゆで) 適量板麩 4枚刻みネギ大さじ1だし汁 400mlみそ大さじ1.5〜2
調理時間:約10分　カロリー:約50kcal　

E・レシピ

	エノキのみそ汁エノキ(小) 1/2袋麩 6個玉ネギ 1/4個だし汁 400mlみそ大さじ1.5〜2ネギ(刻み) 大さじ2 調理時間:約15分　カロリー:約56kcal　 E・レシピ

	ゴマ豆腐の冷汁下準備1. ゴマ豆腐は食べやすい大きさに切る。下準備2. ミョウガは薄い輪切りにして水に放ち、水気をきる。下準備3. ジュンサイはザルに上げ、軽く汁気をきる。作り方1. 鍋にの材料を入れて強火にかけ、煮たったら火を止め、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やしておく。(ヒント)調理時間に冷やしておく時間は含みません。作り方2. 器にゴマ豆腐、ジュンサイ、ミョウガ･･･調理時間:約10分　カロリー:約108kcal　 E・レシピ

ゴマ豆腐の冷汁

下準備1. ゴマ豆腐は食べやすい大きさに切る。下準備2. ミョウガは薄い輪切りにして水に放ち、水気をきる。下準備3. ジュンサイはザルに上げ、軽く汁気をきる。作り方1. 鍋にの材料を入れて強火にかけ、煮たったら火を止め、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やしておく。(ヒント)調理時間に冷やしておく時間は含みません。作り方2. 器にゴマ豆腐、ジュンサイ、ミョウガ･･･
調理時間:約10分　カロリー:約108kcal　

E・レシピ

	和風ニンジンポタージュ米が透き通ってくれば、だし汁を加えて強火にする。煮立てば火を少し弱めて10分煮る。作り方3. ミキサーにかけ、網を通して鍋に戻して温めて白みそを溶き、器に注いでネギを散らす。ニンジン 1.5本玉ネギ 1/2個お米大2.5だし汁 800ml白みそ大4細ネギ 1本サラダ油小1 調理時間:約20分　カロリー:約114kcal　 E・レシピ

和風ニンジンポタージュ

米が透き通ってくれば、だし汁を加えて強火にする。煮立てば火を少し弱めて10分煮る。作り方3. ミキサーにかけ、網を通して鍋に戻して温めて白みそを溶き、器に注いでネギを散らす。
ニンジン 1.5本玉ネギ 1/2個お米大2.5だし汁 800ml白みそ大4細ネギ 1本サラダ油小1
調理時間:約20分　カロリー:約114kcal　

E・レシピ

	ハンペンのスープ作り方2. ハンペン、サヤインゲンを加え、少し煮て火を止める。ワカメを加え、ひと混ぜして器に注ぎ分ける。ハンペン(小) 1枚玉ネギ 1/4個サヤインゲン 5〜6本ワカメ(ゆで:生) 15g顆粒チキンスープの素大さじ1.5水 400ml酒大さじ2みりん小さじ2塩コショウ少々調理時間:約15分　カロリー:約106kcal　 E・レシピ

ハンペンのスープ

作り方2. ハンペン、サヤインゲンを加え、少し煮て火を止める。ワカメを加え、ひと混ぜして器に注ぎ分ける。
ハンペン(小) 1枚玉ネギ 1/4個サヤインゲン 5〜6本ワカメ(ゆで:生) 15g顆粒チキンスープの素大さじ1.5水 400ml酒大さじ2みりん小さじ2塩コショウ少々
調理時間:約15分　カロリー:約106kcal　

E・レシピ

	つみれのおろし汁下準備1. 大根おろしはザルに上げ、汁気をきる。作り方1. 鍋にだし汁を入れて強火にかけ、煮たったらつみれ、の材料を加えて1～2分煮る。作り方2. 大根おろしを加えて塩で味を調え、器に注いでショウガをのせる。つみれ(市販品) 6〜8個大根おろし 1/2カップショウガ(すりおろし) 1/2片分だし汁 400ml酒大さじ2みりん小さじ2薄口しょうゆ小さじ1.5塩適量調理時間:約15分　カロリー:約75kcal　 E・レシピ

つみれのおろし汁

下準備1. 大根おろしはザルに上げ、汁気をきる。作り方1. 鍋にだし汁を入れて強火にかけ、煮たったらつみれ、の材料を加えて1～2分煮る。作り方2. 大根おろしを加えて塩で味を調え、器に注いでショウガをのせる。
つみれ(市販品) 6〜8個大根おろし 1/2カップショウガ(すりおろし) 1/2片分だし汁 400ml酒大さじ2みりん小さじ2薄口しょうゆ小さじ1.5塩適量
調理時間:約15分　カロリー:約75kcal　

E・レシピ

	豚汁作り方1. 鍋に水切りした小芋、大根、ニンジン、ゴボウ、だし汁を加えて強火にかけ、煮立てば火を弱める。アクを取りながら、具が柔らかくなるまで10分位煮る。作り方2. シイタケ、豚肉を加え、肉の色が変わればみそを溶き入れ、しょうゆを加えて豚肉(薄切り) 20〜30g里芋 2〜3個大根 2〜3cmニンジン 1/8本ゴボウ 1/4本シイタケ 1枚刻みネギ大1.5だし汁 400mlみそ大1.5〜2しょうゆ小1/2一味又は七味唐辛子適量調理時間:約20分　カロリー:約94kcal　 E・レシピ

豚汁

作り方1. 鍋に水切りした小芋、大根、ニンジン、ゴボウ、だし汁を加えて強火にかけ、煮立てば火を弱める。アクを取りながら、具が柔らかくなるまで10分位煮る。作り方2. シイタケ、豚肉を加え、肉の色が変わればみそを溶き入れ、しょうゆを加えて
豚肉(薄切り) 20〜30g里芋 2〜3個大根 2〜3cmニンジン 1/8本ゴボウ 1/4本シイタケ 1枚刻みネギ大1.5だし汁 400mlみそ大1.5〜2しょうゆ小1/2一味又は七味唐辛子適量
調理時間:約20分　カロリー:約94kcal　

E・レシピ

	カブのおろし汁作り方2. すりおろしたカブを汁ごと加え、再び煮ったら器に注ぐ。カブの茎をのせ、七味唐辛子を振る。カブ 1個分さつま揚げ 4〜5枚ニンジン 1/4本だし汁 300ml酒大さじ1みりん小さじ1.5塩小さじ1/4薄口しょうゆ小さじ1/2七味唐辛子適量調理時間:約10分　カロリー:約122kcal　 E・レシピ

カブのおろし汁

作り方2. すりおろしたカブを汁ごと加え、再び煮ったら器に注ぐ。カブの茎をのせ、七味唐辛子を振る。
カブ 1個分さつま揚げ 4〜5枚ニンジン 1/4本だし汁 300ml酒大さじ1みりん小さじ1.5塩小さじ1/4薄口しょうゆ小さじ1/2七味唐辛子適量
調理時間:約10分　カロリー:約122kcal　

E・レシピ

	大根のみそ汁下準備1. 大根は皮をむき、縦せん切りにする。下準備2. 干しワカメは水で柔らかくもどして水気を絞り、長い場合はザク切りにする。下準備3. 油揚げは熱湯を掛け、油抜きをして細切りにする。作り方1. 鍋にだし汁を入れて火にかける。煮立ったら大根を入れ、大根が透き通ってきたら油揚げを加える。作り方2. 煮立ったらみそを溶き入れ、ワカメ、刻みネギを加えて･･･調理時間:約15分　カロリー:約63kcal　 E・レシピ

大根のみそ汁

下準備1. 大根は皮をむき、縦せん切りにする。下準備2. 干しワカメは水で柔らかくもどして水気を絞り、長い場合はザク切りにする。下準備3. 油揚げは熱湯を掛け、油抜きをして細切りにする。作り方1. 鍋にだし汁を入れて火にかける。煮立ったら大根を入れ、大根が透き通ってきたら油揚げを加える。作り方2. 煮立ったらみそを溶き入れ、ワカメ、刻みネギを加えて･･･
調理時間:約15分　カロリー:約63kcal　

E・レシピ

	シメジのジンジャー風味汁下準備1. シメジは石づきを切り落とし、小房に分ける。作り方1. 鍋にだし汁を入れて強火にかけ、煮たったらの材料、シメジを加える。再び煮たったらしょうゆで味を調え、火を止めてショウガ汁を加える。作り方2. 器にミツバを入れ、熱々の(1)を注ぐ。シメジ 1/2パックだし汁 400ml酒大さじ1みりん小さじ1塩小さじ1/2しょうゆ適量ショウガ汁小さじ1ミツバ(刻み) ･･･調理時間:約15分　カロリー:約24kcal　 E・レシピ

シメジのジンジャー風味汁

下準備1. シメジは石づきを切り落とし、小房に分ける。作り方1. 鍋にだし汁を入れて強火にかけ、煮たったらの材料、シメジを加える。再び煮たったらしょうゆで味を調え、火を止めてショウガ汁を加える。作り方2. 器にミツバを入れ、熱々の(1)を注ぐ。
シメジ 1/2パックだし汁 400ml酒大さじ1みりん小さじ1塩小さじ1/2しょうゆ適量ショウガ汁小さじ1ミツバ(刻み) ･･･
調理時間:約15分　カロリー:約24kcal　

E・レシピ

	小松菜と麩のみそ汁下準備1. 小松菜は根元を切り落としてきれいに水洗いし、2cmの長さに切る。下準備2. 玉ネギは縦1cm幅に切り、更に横半分に切る。下準備3. 麩は水で柔らかくもどし水気を絞る。作り方1. 鍋にだし汁、玉ネギを入れて強火にかけ、煮立ったら中火にし、玉ネギがしんなりするまで煮る。作り方2. 小松菜、麩を加えてみそを溶き入れる。小松菜がしんなりしたら刻みネギを･･･調理時間:約15分　カロリー:約48kcal　 E・レシピ

小松菜と麩のみそ汁

下準備1. 小松菜は根元を切り落としてきれいに水洗いし、2cmの長さに切る。下準備2. 玉ネギは縦1cm幅に切り、更に横半分に切る。下準備3. 麩は水で柔らかくもどし水気を絞る。作り方1. 鍋にだし汁、玉ネギを入れて強火にかけ、煮立ったら中火にし、玉ネギがしんなりするまで煮る。作り方2. 小松菜、麩を加えてみそを溶き入れる。小松菜がしんなりしたら刻みネギを･･･
調理時間:約15分　カロリー:約48kcal　

E・レシピ

	茶碗蒸し (蒸し器のお湯にサッと通しても、サッと蒸してもOKです) 下準備4. スダチは横半分に切って、切り口にV字に切り込みを入れ、果汁が1ヶ所に集まりやすくしておく。下準備5. を混ぜ合わせる。下準備6. 蒸し器を湯気が上がる状態に準備しユリネ 1/2〜1個酢少々鶏もも肉 1/4〜1/2枚酒大さじ3砂糖大さじ1しょうゆ小さじ2ミツバ 8本スダチ 2個卵 2個だし汁 350ml酒大さじ2薄口しょうゆ小さじ1/3塩少々調理時間:約35分　カロリー:約233kcal　 E・レシピ

茶碗蒸し

(蒸し器のお湯にサッと通しても、サッと蒸してもOKです) 下準備4. スダチは横半分に切って、切り口にV字に切り込みを入れ、果汁が1ヶ所に集まりやすくしておく。下準備5. を混ぜ合わせる。下準備6. 蒸し器を湯気が上がる状態に準備し
ユリネ 1/2〜1個酢少々鶏もも肉 1/4〜1/2枚酒大さじ3砂糖大さじ1しょうゆ小さじ2ミツバ 8本スダチ 2個卵 2個だし汁 350ml酒大さじ2薄口しょうゆ小さじ1/3塩少々
調理時間:約35分　カロリー:約233kcal　

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