かますを使うレシピ和食スープ・汁物（23ページ目）/料理レシピまとめ「レシピーノ」

	イワシのおつゆ下準備1. のイワシはウロコ、頭、ワタを取り、塩水できれいに洗い、手開きにする。皮は手でひきはがし、身をぶつ切りにする。ショウガは皮をむき、すりおろす。下準備2. 大根、ニンジンはは皮をむき、食べやすい大きさの短冊に切る。下準備3. ゴボウはたわしできれいに水洗いし、斜め切りにし水に放ってアクを抜く。作り方1. イワシは包丁で細かく叩き、他の材･･･調理時間:約20分　カロリー:約114kcal　 E・レシピ

下準備1. のイワシはウロコ、頭、ワタを取り、塩水できれいに洗い、手開きにする。皮は手でひきはがし、身をぶつ切りにする。ショウガは皮をむき、すりおろす。下準備2. 大根、ニンジンはは皮をむき、食べやすい大きさの短冊に切る。下準備3. ゴボウはたわしできれいに水洗いし、斜め切りにし水に放ってアクを抜く。作り方1. イワシは包丁で細かく叩き、他の材･･･
調理時間:約20分　カロリー:約114kcal　

E・レシピ

	サツマイモのみそ汁 5～6分煮て玉ネギを加え、サツマイモが柔らかくなるまで更に2～3分煮る。作り方2. みそを溶き入れ、干しワカメ、刻みネギを加えて火を止め、器によそう。サツマイモ 1本玉ネギ 1/4〜1/2個ワカメ(干し) 大3刻みネギ大3だし汁 800mlみそ大3〜4 調理時間:約15分　カロリー:約137kcal　 E・レシピ

サツマイモのみそ汁

5～6分煮て玉ネギを加え、サツマイモが柔らかくなるまで更に2～3分煮る。作り方2. みそを溶き入れ、干しワカメ、刻みネギを加えて火を止め、器によそう。
サツマイモ 1本玉ネギ 1/4〜1/2個ワカメ(干し) 大3刻みネギ大3だし汁 800mlみそ大3〜4
調理時間:約15分　カロリー:約137kcal　

E・レシピ

	切干し大根のみそ汁下準備1. 切干し大根は水で柔らかくもどし、水気を絞ってザク切りにする。下準備2. ニンジンは皮をむき、切干し大根に合わせてせん切りにする。下準備3. ネギは縦半分に切り、斜め薄切りにする。作り方1. 鍋にだし汁、切干し大根を入れて中火にかけ、煮立てば火を弱めて4～5分煮、ニンジン、白ネギを加える。作り方2. 再び煮立てば、みそを溶き入れ、最後に刻みネギを加えて火を止める。調理時間:約20分　カロリー:約50kcal　 E・レシピ

切干し大根のみそ汁

下準備1. 切干し大根は水で柔らかくもどし、水気を絞ってザク切りにする。下準備2. ニンジンは皮をむき、切干し大根に合わせてせん切りにする。下準備3. ネギは縦半分に切り、斜め薄切りにする。作り方1. 鍋にだし汁、切干し大根を入れて中火にかけ、煮立てば火を弱めて4～5分煮、ニンジン、白ネギを加える。作り方2. 再び煮立てば、みそを溶き入れ、最後に刻みネギを加えて火を止める。
調理時間:約20分　カロリー:約50kcal　

E・レシピ

	白シメジのかきたま汁下準備1. 白シメジは石づきを切り落とし、小房に分ける。下準備2. 卵は割りほぐす。下準備3. 豆腐はサッと水洗いし、食べやすい大きさに切る。作り方1. 鍋にだし汁を入れて強火にかけ、煮立ったら火を少し弱め、白シメジ、豆腐を加えひと煮立ちさせる。作り方2. を加え、再び煮立ったら溶き卵を加える。菜ばしで大きく円を描くように混ぜ合わせ、卵がふんわり浮･･･調理時間:約15分　カロリー:約65kcal　 E・レシピ

白シメジのかきたま汁

下準備1. 白シメジは石づきを切り落とし、小房に分ける。下準備2. 卵は割りほぐす。下準備3. 豆腐はサッと水洗いし、食べやすい大きさに切る。作り方1. 鍋にだし汁を入れて強火にかけ、煮立ったら火を少し弱め、白シメジ、豆腐を加えひと煮立ちさせる。作り方2. を加え、再び煮立ったら溶き卵を加える。菜ばしで大きく円を描くように混ぜ合わせ、卵がふんわり浮･･･
調理時間:約15分　カロリー:約65kcal　

E・レシピ

	里芋のすり流し下準備1. 里芋は土をよく洗い、水気をきって耐熱ボウルに入れる。隙間を空けてラップをし、電子レンジで4分加熱する。作り方1. 粗熱が取れたら包丁で皮をむき、ひとくち大に切る。作り方2. すり鉢に里芋を入れ、つぶしながらお湯を加えて伸ばす。すりまぜながらお湯を足し、トロッとした状態に仕上げる。作り方3. 昆布茶を加えて混ぜ、細ネギを散らす。里芋･･･調理時間:約10分　カロリー:約74kcal　 E・レシピ

里芋のすり流し

下準備1. 里芋は土をよく洗い、水気をきって耐熱ボウルに入れる。隙間を空けてラップをし、電子レンジで4分加熱する。作り方1. 粗熱が取れたら包丁で皮をむき、ひとくち大に切る。作り方2. すり鉢に里芋を入れ、つぶしながらお湯を加えて伸ばす。すりまぜながらお湯を足し、トロッとした状態に仕上げる。作り方3. 昆布茶を加えて混ぜ、細ネギを散らす。
里芋･･･
調理時間:約10分　カロリー:約74kcal　

E・レシピ

	冬瓜のトロミスープ下準備1. 冬瓜は種を除いて皮をむき、せん切りにして塩を入れた熱湯で軽くゆでる。水に取り、粗熱が取れたらザルに上げ、水気をきる。下準備2. 白ネギはみじん切りにする。下準備3. ショウガは皮をむき、みじん切りにする。下準備4. の材料を混ぜ合わせ、ハムはせん切りにする。作り方1. フライパンにサラダ油を熱して白ネギ、ショウガを炒め、香りがたってきた･･･調理時間:約20分　カロリー:約124kcal　 E・レシピ

冬瓜のトロミスープ

下準備1. 冬瓜は種を除いて皮をむき、せん切りにして塩を入れた熱湯で軽くゆでる。水に取り、粗熱が取れたらザルに上げ、水気をきる。下準備2. 白ネギはみじん切りにする。下準備3. ショウガは皮をむき、みじん切りにする。下準備4. の材料を混ぜ合わせ、ハムはせん切りにする。作り方1. フライパンにサラダ油を熱して白ネギ、ショウガを炒め、香りがたってきた･･･
調理時間:約20分　カロリー:約124kcal　

E・レシピ

	お麩の田舎みそ汁麩 4〜6個ワカメ(干し) 小さじ1.5玉ネギ 1/4個だし汁 400ml田舎みそ大さじ1.5〜2ミツバ(刻み) 1/4束分調理時間:約15分　カロリー:約48kcal　 E・レシピ

	ナメタケのすまし汁下準備1. 貝われ菜は水洗いして根元を切り落とし、長さを3等分に切る。作り方1. 鍋にだし汁を入れて火にかけ、煮たてば瓶入りナメタケ、しょうゆを加え、再び煮たてる。作り方2. 火を止め、貝われ菜を加え、塩で味を調える。瓶入りナメタケ大さじ2貝われ菜 1/4パックだし汁 400mlしょうゆ小さじ1塩少々調理時間:約5分　カロリー:約19kcal　 E・レシピ

ナメタケのすまし汁

下準備1. 貝われ菜は水洗いして根元を切り落とし、長さを3等分に切る。作り方1. 鍋にだし汁を入れて火にかけ、煮たてば瓶入りナメタケ、しょうゆを加え、再び煮たてる。作り方2. 火を止め、貝われ菜を加え、塩で味を調える。
瓶入りナメタケ大さじ2貝われ菜 1/4パックだし汁 400mlしょうゆ小さじ1塩少々
調理時間:約5分　カロリー:約19kcal　

E・レシピ

	ダシが絶品!ハマグリのお吸い物ハマグリ(大) 4個水 400ml昆布(5～6cm角) 1枚酒大さじ2薄口しょうゆ小さじ1/2〜1ミツバ(刻み) 大さじ2 調理時間:約15分　カロリー:約26kcal　 E・レシピ

	エノキのスープ下準備1. エノキは根元を切り落として、3等分の長さに切り、ほぐしておく。下準備2. 干しワカメは水で柔らかく戻し、水気を絞り、長い物はザク切りにする。作り方1. 鍋にの材料を入れて中火にかけ、ブイヨンが煮溶ければエノキを加える。作り方2. 再び煮立てば、塩コショウで味を整え、ワカメ、刻みネギを加えて火を止める。エノキ 1/2袋ワカメ(干し) 大2刻み･･･調理時間:約15分　カロリー:約20kcal　 E・レシピ

エノキのスープ

下準備1. エノキは根元を切り落として、3等分の長さに切り、ほぐしておく。下準備2. 干しワカメは水で柔らかく戻し、水気を絞り、長い物はザク切りにする。作り方1. 鍋にの材料を入れて中火にかけ、ブイヨンが煮溶ければエノキを加える。作り方2. 再び煮立てば、塩コショウで味を整え、ワカメ、刻みネギを加えて火を止める。
エノキ 1/2袋ワカメ(干し) 大2刻み･･･
調理時間:約15分　カロリー:約20kcal　

E・レシピ

	アサリとワカメのお吸いもの下準備1. アサリは殻と殻をやさしくこすり合わせるように洗い、ザルに上げる。下準備2. ワカメは水で柔らかくもどして水気を絞り、長ければザク切りにする。菜の花は塩ゆでし、食べやすい長さに切る。作り方1. 鍋にアサリとの材料を入れて中火にかける。貝が開いたら昆布を取り除いてアクを取り、弱火にする。作り方2. ワカメを加えて温めて器に注ぎ、菜の花を･･･調理時間:約10分　カロリー:約34kcal　 E・レシピ

アサリとワカメのお吸いもの

下準備1. アサリは殻と殻をやさしくこすり合わせるように洗い、ザルに上げる。下準備2. ワカメは水で柔らかくもどして水気を絞り、長ければザク切りにする。菜の花は塩ゆでし、食べやすい長さに切る。作り方1. 鍋にアサリとの材料を入れて中火にかける。貝が開いたら昆布を取り除いてアクを取り、弱火にする。作り方2. ワカメを加えて温めて器に注ぎ、菜の花を･･･
調理時間:約10分　カロリー:約34kcal　

E・レシピ

	ささ身のショウガスープ下準備1. 鶏ささ身は筋を引いて細切りにし、片栗粉をまぶす。下準備2. シイタケは石づきを切り落とし、薄切りにする。作り方1. 鍋にの材料を入れ、強火にかける。煮たったら中火にし、鶏ささ身、シイタケを加えて2～3分煮る。ショウガを加えてひと混ぜし、器に注ぐ。鶏ささ身 1〜2本片栗粉小さじ1〜2シイタケ(生) 2個ショウガ(すりおろし) 1/2〜1片分水 400ml酒大･･･調理時間:約10分　カロリー:約100kcal　 E・レシピ

ささ身のショウガスープ

下準備1. 鶏ささ身は筋を引いて細切りにし、片栗粉をまぶす。下準備2. シイタケは石づきを切り落とし、薄切りにする。作り方1. 鍋にの材料を入れ、強火にかける。煮たったら中火にし、鶏ささ身、シイタケを加えて2～3分煮る。ショウガを加えてひと混ぜし、器に注ぐ。
鶏ささ身 1〜2本片栗粉小さじ1〜2シイタケ(生) 2個ショウガ(すりおろし) 1/2〜1片分水 400ml酒大･･･
調理時間:約10分　カロリー:約100kcal　

E・レシピ

	モヤシのみそ汁下準備1. モヤシはたっぷりの水につけ、パリッとしたら水気をきってザク切りにする。下準備2. 玉ネギは幅1cmに切り、さらに横半分に切る。下準備3. ベーコンは幅2cmに切る。作り方1. 鍋にだし汁、玉ネギを入れて中火にかけ、玉ネギが透き通ってきたらベーコン、モヤシを加える。作り方2. 煮立ってきたら弱火にし、みそを溶き入れて火を止める。器によそって刻みネ･･･調理時間:約15分　カロリー:約70kcal　 E・レシピ

モヤシのみそ汁

下準備1. モヤシはたっぷりの水につけ、パリッとしたら水気をきってザク切りにする。下準備2. 玉ネギは幅1cmに切り、さらに横半分に切る。下準備3. ベーコンは幅2cmに切る。作り方1. 鍋にだし汁、玉ネギを入れて中火にかけ、玉ネギが透き通ってきたらベーコン、モヤシを加える。作り方2. 煮立ってきたら弱火にし、みそを溶き入れて火を止める。器によそって刻みネ･･･
調理時間:約15分　カロリー:約70kcal　

E・レシピ

	セロリとベーコンのみそ汁下準備1. セロリは筋をひき、斜め薄切りにする。ベーコンは幅1cmに切る。作り方1. 鍋にだし汁を入れて中火にかけ、煮たったらベーコン、セロリを加える。セロリがしんなりしてきたらみそを溶き入れ、器に注ぐ。セロリ 1/2本ベーコン 2枚だし汁 400mlみそ大さじ1.5〜2 調理時間:約15分　カロリー:約75kcal　 E・レシピ

セロリとベーコンのみそ汁

下準備1. セロリは筋をひき、斜め薄切りにする。ベーコンは幅1cmに切る。作り方1. 鍋にだし汁を入れて中火にかけ、煮たったらベーコン、セロリを加える。セロリがしんなりしてきたらみそを溶き入れ、器に注ぐ。
セロリ 1/2本ベーコン 2枚だし汁 400mlみそ大さじ1.5〜2
調理時間:約15分　カロリー:約75kcal　

E・レシピ

	とろろ昆布と梅のお吸い物下準備1. 梅干しは種を取り、器にとろろ昆布と共に入れる。作り方1. 鍋にだし汁、の材料を入れて強火にかけ、煮たったら具を入れた器に注ぎ、木の芽をのせる。とろろ昆布 2〜3g梅干し 1〜2個木の芽適量だし汁 400〜450ml酒大さじ1.5みりん小さじ2薄口しょうゆ小さじ2塩少々調理時間:約5分　カロリー:約33kcal　 E・レシピ

とろろ昆布と梅のお吸い物

下準備1. 梅干しは種を取り、器にとろろ昆布と共に入れる。作り方1. 鍋にだし汁、の材料を入れて強火にかけ、煮たったら具を入れた器に注ぎ、木の芽をのせる。
とろろ昆布 2〜3g梅干し 1〜2個木の芽適量だし汁 400〜450ml酒大さじ1.5みりん小さじ2薄口しょうゆ小さじ2塩少々
調理時間:約5分　カロリー:約33kcal　

E・レシピ

	長芋の梅風味汁下準備1. 長芋は皮をむいてスライサーで薄切りにし、さらにせん切りにする。下準備2. の梅干しは種を取り、ペースト状になるまで包丁でたたく。作り方1. 鍋にだし汁を入れて中火にかけ、煮たったらの材料を加え、再び煮たったらミツバを加えて火を止める。作り方2. 器に長芋を入れ、熱々の(1)を注ぐ。長芋 3cmミツバ(刻み) 大さじ2だし汁 350ml酒大さじ1.5みりん小さじ1.5梅干し 1〜2個しょうゆ小さじ1.5 調理時間:約15分　カロリー:約59kcal　 E・レシピ

長芋の梅風味汁

下準備1. 長芋は皮をむいてスライサーで薄切りにし、さらにせん切りにする。下準備2. の梅干しは種を取り、ペースト状になるまで包丁でたたく。作り方1. 鍋にだし汁を入れて中火にかけ、煮たったらの材料を加え、再び煮たったらミツバを加えて火を止める。作り方2. 器に長芋を入れ、熱々の(1)を注ぐ。
長芋 3cmミツバ(刻み) 大さじ2だし汁 350ml酒大さじ1.5みりん小さじ1.5梅干し 1〜2個しょうゆ小さじ1.5
調理時間:約15分　カロリー:約59kcal　

E・レシピ

	キノコ汁下準備1. シメジは石づきを切り落とし、小房に分ける。下準備2. エリンギはシメジの大きさに合わせて切る。下準備3. 油揚げは熱湯をかけ、油抜きをして縦半分に切り、さらに細切りにする。作り方1. 鍋にゴマ油を入れ中火で熱し、シメジ、エリンギを炒める。作り方2. キノコに油が回ったらだし汁を加え、煮立ったら油揚げを加える。3～4分煮て、みそを溶き入れる･･･調理時間:約15分　カロリー:約98kcal　 E・レシピ

キノコ汁

下準備1. シメジは石づきを切り落とし、小房に分ける。下準備2. エリンギはシメジの大きさに合わせて切る。下準備3. 油揚げは熱湯をかけ、油抜きをして縦半分に切り、さらに細切りにする。作り方1. 鍋にゴマ油を入れ中火で熱し、シメジ、エリンギを炒める。作り方2. キノコに油が回ったらだし汁を加え、煮立ったら油揚げを加える。3～4分煮て、みそを溶き入れる･･･
調理時間:約15分　カロリー:約98kcal　

E・レシピ

	エノキと豆腐の赤だし下準備1. エノキは根元を切り落とし、長さを3等分に切り、根元は食べやすい大きさにほぐす。下準備2. 豆腐は食べやすい大きさに切る。作り方1. 鍋にだし汁を入れて強火にかけ、煮たったらエノキを加える。しんなりしたら豆腐を加え、赤みそを溶き入れる。作り方2. 煮立つ直前に火を止め、刻みミツバを加えて器に注ぐ。エノキ 1/2袋豆腐 100〜150gミツバ(刻み) 1/4･･･調理時間:約10分　カロリー:約57kcal　 E・レシピ

エノキと豆腐の赤だし

下準備1. エノキは根元を切り落とし、長さを3等分に切り、根元は食べやすい大きさにほぐす。下準備2. 豆腐は食べやすい大きさに切る。作り方1. 鍋にだし汁を入れて強火にかけ、煮たったらエノキを加える。しんなりしたら豆腐を加え、赤みそを溶き入れる。作り方2. 煮立つ直前に火を止め、刻みミツバを加えて器に注ぐ。
エノキ 1/2袋豆腐 100〜150gミツバ(刻み) 1/4･･･
調理時間:約10分　カロリー:約57kcal　

E・レシピ

	薄切り玉ネギのスープ下準備1. 玉ネギは縦薄切りにする。下準備2. ベーコンは細切りにする。作り方1. 鍋にの材料、玉ネギ、ベーコンを入れて中火にかける。作り方2. 玉ネギが透き通ってきたら、塩コショウで味を調える。器に注ぎ、ドライパセリを振る。玉ネギ 1/2個ベーコン 1枚固形スープの素 1個水 400ml塩コショウ少々ドライパセリ少々調理時間:約15分　カロリー:約55kcal　 E・レシピ

薄切り玉ネギのスープ

下準備1. 玉ネギは縦薄切りにする。下準備2. ベーコンは細切りにする。作り方1. 鍋にの材料、玉ネギ、ベーコンを入れて中火にかける。作り方2. 玉ネギが透き通ってきたら、塩コショウで味を調える。器に注ぎ、ドライパセリを振る。
玉ネギ 1/2個ベーコン 1枚固形スープの素 1個水 400ml塩コショウ少々ドライパセリ少々
調理時間:約15分　カロリー:約55kcal　

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	春キャベツと豚肉のみそ汁下準備1. 春キャベツは食べやすい大きさに切る。下準備2. 豚肉は細切りにする。下準備3. 麩は水で柔らかくもどし、水気を絞る。作り方1. 鍋にだし汁を中火で熱し、煮たったら春キャベツ、豚肉を加える。作り方2. 春キャベツがしんなりしたら麩を加え、みそを溶き入れて火を止める。最後に刻みネギを加えてひと混ぜし、器によそう。春キャベツ 1/8個豚肉(薄切･･･調理時間:約15分　カロリー:約75kcal　 E・レシピ

春キャベツと豚肉のみそ汁

下準備1. 春キャベツは食べやすい大きさに切る。下準備2. 豚肉は細切りにする。下準備3. 麩は水で柔らかくもどし、水気を絞る。作り方1. 鍋にだし汁を中火で熱し、煮たったら春キャベツ、豚肉を加える。作り方2. 春キャベツがしんなりしたら麩を加え、みそを溶き入れて火を止める。最後に刻みネギを加えてひと混ぜし、器によそう。
春キャベツ 1/8個豚肉(薄切･･･
調理時間:約15分　カロリー:約75kcal　

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