かますを使うレシピ和食（34ページ目）/料理レシピまとめ「レシピーノ」

	鶏軟骨のピリ辛揚げ(副菜) 器にプチトマト、レモンと盛り合わせる。鶏軟骨(小) 1パック酒小さじ1しょうゆ小さじ1.5豆板醤小さじ1/2〜1片栗粉大さじ2〜3プチトマト 4個レモン 1/4個揚げ油適量調理時間:約15分　カロリー:約152kcal　 E・レシピ

	ホウレン草とコーンのサラダ(副菜) 下準備1. 水煮コーンはザルに上げ、汁気をきる。下準備2. ハムは半分に切り、さらに幅1cmに切る。作り方1. ホウレン草は熱湯でゆでて水に取り、粗熱が取れたら水気を絞って長さ4cmに切る。作り方2. ボウルに全ての材料を入れて混ぜ、器に盛る。ホウレン草 1束水煮コーン(缶) 1缶(1缶130g入り)ハム 5枚和風ドレッシング(市販品) 大さじ3 調理時間:約10分　カロリー:約105kcal　 E・レシピ

ホウレン草とコーンのサラダ(副菜)

下準備1. 水煮コーンはザルに上げ、汁気をきる。下準備2. ハムは半分に切り、さらに幅1cmに切る。作り方1. ホウレン草は熱湯でゆでて水に取り、粗熱が取れたら水気を絞って長さ4cmに切る。作り方2. ボウルに全ての材料を入れて混ぜ、器に盛る。
ホウレン草 1束水煮コーン(缶) 1缶(1缶130g入り)ハム 5枚和風ドレッシング(市販品) 大さじ3
調理時間:約10分　カロリー:約105kcal　

E・レシピ

	しらたきのきんぴら(副菜) 作り方2. の材料を加え、汁気がなくなるまで炒める。最後に白ゴマを混ぜ合わせ、器に盛る。しらたき(糸コンニャク:小) 1/2パックニンジン 1/8本ゴボウ 1/4本ピーマン 1/2個砂糖小さじ2しょうゆ小さじ2赤唐辛子(刻み) 1/2本分ゴマ油小さじ2白ゴマ小さじ1 調理時間:約20分　カロリー:約86kcal　 E・レシピ

しらたきのきんぴら(副菜)

作り方2. の材料を加え、汁気がなくなるまで炒める。最後に白ゴマを混ぜ合わせ、器に盛る。
しらたき(糸コンニャク:小) 1/2パックニンジン 1/8本ゴボウ 1/4本ピーマン 1/2個砂糖小さじ2しょうゆ小さじ2赤唐辛子(刻み) 1/2本分ゴマ油小さじ2白ゴマ小さじ1
調理時間:約20分　カロリー:約86kcal　

E・レシピ

	カボチャの煮物(副菜) 下準備1. カボチャは種とワタを取り除き、ひとくち大に切る。作り方1. 鍋にカボチャ、だし汁、の材料を入れ、落とし蓋をして強火にかける。煮たったら弱火で煮汁が少なくなるまで煮込み、器に盛る。カボチャ 200gだし汁 200mlみりん大さじ1砂糖小さじ2薄口しょうゆ小さじ1/2塩少々調理時間:約15分　カロリー:約123kcal　 E・レシピ

カボチャの煮物(副菜)

下準備1. カボチャは種とワタを取り除き、ひとくち大に切る。作り方1. 鍋にカボチャ、だし汁、の材料を入れ、落とし蓋をして強火にかける。煮たったら弱火で煮汁が少なくなるまで煮込み、器に盛る。
カボチャ 200gだし汁 200mlみりん大さじ1砂糖小さじ2薄口しょうゆ小さじ1/2塩少々
調理時間:約15分　カロリー:約123kcal　

E・レシピ

	レンコンのバターしょうゆ焼き(副菜) 作り方1. レンコンは皮ごときれいに洗って縦半分に切り、さらに幅1cmの半月切りにして水に放つ。作り方2. フライパンにバターを入れて中火で熱し、バターが溶けたらレンコンを焼く。焼き色がついたら返し、反対の面にも焼き色をつける。作り方3. しょうゆを鍋肌にまわしかけ、レンコンにからめる。粗びき黒コショウを振り、器に盛る。レンコン 6〜8cmバター大さじ1しょうゆ大さじ1粗びき黒コショウ少々調理時間:約15分　カロリー:約117kcal　 E・レシピ

レンコンのバターしょうゆ焼き(副菜)

作り方1. レンコンは皮ごときれいに洗って縦半分に切り、さらに幅1cmの半月切りにして水に放つ。作り方2. フライパンにバターを入れて中火で熱し、バターが溶けたらレンコンを焼く。焼き色がついたら返し、反対の面にも焼き色をつける。作り方3. しょうゆを鍋肌にまわしかけ、レンコンにからめる。粗びき黒コショウを振り、器に盛る。
レンコン 6〜8cmバター大さじ1しょうゆ大さじ1粗びき黒コショウ少々
調理時間:約15分　カロリー:約117kcal　

E・レシピ

	フライパンでらくらくチキン南蛮をのせ、ベビーリーフを添える。鶏もも肉(大) 1枚塩コショウ少々小麦粉適量砂糖小さじ1ポン酢しょうゆ大さじ3水小さじ1ゆで卵 1個マヨネーズ大さじ2しば漬け大さじ1サラダ油大さじ4ベビーリーフ 1袋調理時間:約40分　カロリー:約780kcal　 E・レシピ

	煮しめ(副菜) キヌサヤは筋を取り、塩少々を入れた熱湯でサッとゆで水で冷まし、軸側をV字に切る。盛り付けるまで水にさらして保存する。作り方4. 板コンニャクは片面に浅く細干しシイタケ小8個レンコン 1/2節ゴボウ 1本金時ニンジン 1/2本(太い側)水煮タケノコ(飾り切り) 8個キヌサヤ 12枚塩少々板コンニャク 1/2〜1枚だし汁 800mlもどし汁(シイタケ) 200ml酒大4棒ダラの煮汁 100〜150ml薄口しょうゆ大2かつお節ひとつかみカロリー:約93kcal　 E・レシピ

煮しめ(副菜)

キヌサヤは筋を取り、塩少々を入れた熱湯でサッとゆで水で冷まし、軸側をV字に切る。盛り付けるまで水にさらして保存する。作り方4. 板コンニャクは片面に浅く細
干しシイタケ小8個レンコン 1/2節ゴボウ 1本金時ニンジン 1/2本(太い側)水煮タケノコ(飾り切り) 8個キヌサヤ 12枚塩少々板コンニャク 1/2〜1枚だし汁 800mlもどし汁(シイタケ) 200ml酒大4棒ダラの煮汁 100〜150ml薄口しょうゆ大2かつお節ひとつかみ
カロリー:約93kcal　

E・レシピ

	菜っ葉入りお粥下準備1. お米は炊く30分以上前に水洗いし、水につけておく。下準備2. カブは皮をむいてみじん切りにし、熱湯で柔らかくゆで、ザルに上げる(大根の場合も同様にゆでて下さい)。下準備3. カブの葉は熱湯でサッとゆでて水に取り、粗熱が取れたら水気を絞って細かく刻む。作り方1. 土鍋に水気をきったお米、水を入れて軽く混ぜる。お米を平らにし、土鍋に蓋をして強火にかける。カロリー:約146kcal　 E・レシピ

菜っ葉入りお粥

下準備1. お米は炊く30分以上前に水洗いし、水につけておく。下準備2. カブは皮をむいてみじん切りにし、熱湯で柔らかくゆで、ザルに上げる(大根の場合も同様にゆでて下さい)。下準備3. カブの葉は熱湯でサッとゆでて水に取り、粗熱が取れたら水気を絞って細かく刻む。作り方1. 土鍋に水気をきったお米、水を入れて軽く混ぜる。お米を平らにし、土鍋に蓋をして強火にかける。
カロリー:約146kcal　

E・レシピ

	カボチャの煮物(副菜) カボチャ 1/4個だし汁 300〜400mlサヤインゲン 8〜10本酒大2みりん大2砂糖大2しょうゆ大1.5 調理時間:約20分　カロリー:約140kcal　 E・レシピ

	栗きんとん(副菜) またはプロセッサーなどで加減しながら、残しておいたゆで汁少々を加えて撹拌する。作り方5. 鍋に4とゆで汁適量、砂糖半量を入栗(甘露煮) 12個シロップ(栗の甘露煮) 約70mlサツマイモ中2本(1本200g位)ミョウバン小さじ1くちなしの実 1〜2個砂糖 120g塩小さじ1/2 カロリー:約1351kcal　 E・レシピ

栗きんとん(副菜)

またはプロセッサーなどで加減しながら、残しておいたゆで汁少々を加えて撹拌する。作り方5. 鍋に4とゆで汁適量、砂糖半量を入
栗(甘露煮) 12個シロップ(栗の甘露煮) 約70mlサツマイモ中2本(1本200g位)ミョウバン小さじ1くちなしの実 1〜2個砂糖 120g塩小さじ1/2
カロリー:約1351kcal　

E・レシピ

	鶏つみれとカブのおかゆ途中でアクを取る。作り方2. お米を加え、再び煮たったら弱火にし、土鍋に蓋をして30分炊く。作り方3. カブを加えてさらに10分炊く。カブに柔らかく火が通っお米 1/2合鶏ひき肉 100gエビ 4尾片栗粉小さじ1塩小さじ1/2カブ 1個カブの葉 1/2〜1個分塩少々昆布 7〜8g水 1000ml酒大さじ1塩適量 E・レシピ

鶏つみれとカブのおかゆ

途中でアクを取る。作り方2. お米を加え、再び煮たったら弱火にし、土鍋に蓋をして30分炊く。作り方3. カブを加えてさらに10分炊く。カブに柔らかく火が通っ
お米 1/2合鶏ひき肉 100gエビ 4尾片栗粉小さじ1塩小さじ1/2カブ 1個カブの葉 1/2〜1個分塩少々昆布 7〜8g水 1000ml酒大さじ1塩適量

E・レシピ

	タタキゴボウの炒め煮(副菜) 全体に油がまわればを加え、落とし蓋をして煮汁が少なくなるまで煮る。作り方3. サヤインゲンを加えてザックリ合わせ、火を止める。ゴボウ 1〜1.5本ニンジン 1/2本サヤインゲン 5〜6本塩少々ひき肉(好みで牛、豚、合びき、鶏) 80g水大4酒大3みりん大1砂糖大1しょうゆ大2赤唐辛子(刻み) 1本ゴマ油大1 調理時間:約15分　カロリー:約156kcal　 E・レシピ

タタキゴボウの炒め煮(副菜)

全体に油がまわればを加え、落とし蓋をして煮汁が少なくなるまで煮る。作り方3. サヤインゲンを加えてザックリ合わせ、火を止める。
ゴボウ 1〜1.5本ニンジン 1/2本サヤインゲン 5〜6本塩少々ひき肉(好みで牛、豚、合びき、鶏) 80g水大4酒大3みりん大1砂糖大1しょうゆ大2赤唐辛子(刻み) 1本ゴマ油大1
調理時間:約15分　カロリー:約156kcal　

E・レシピ

	里芋の煮っころがし下準備1. 里芋は皮をむいて水洗いし、塩でもむ。水洗いして水気をきる。作り方1. 鍋に里芋とを入れ、強火にかける。煮立てば少し火を弱め、落とし蓋をして20～25分煮含め、器に盛る。里芋 12〜16個塩大さじ1だし汁 300ml酒大さじ3みりん大さじ2砂糖大さじ2しょうゆ大さじ4サラダ油小さじ2 調理時間:約30分　カロリー:約152kcal　 E・レシピ

里芋の煮っころがし

下準備1. 里芋は皮をむいて水洗いし、塩でもむ。水洗いして水気をきる。作り方1. 鍋に里芋とを入れ、強火にかける。煮立てば少し火を弱め、落とし蓋をして20～25分煮含め、器に盛る。
里芋 12〜16個塩大さじ1だし汁 300ml酒大さじ3みりん大さじ2砂糖大さじ2しょうゆ大さじ4サラダ油小さじ2
調理時間:約30分　カロリー:約152kcal　

E・レシピ

	餅入り大根おろしのスープ作り方1. 大根とショウガは皮をむき、すりおろす。白ネギは縦半分に切り、さらに斜めに切る。作り方2. 鍋にだし汁を入れ、煮たったら(1)と塩を加え、中火で2～3分煮る。作り方3. 角餅はトースターで少し焼き色がつくまで焼き、器に入れて(2)を注ぎ入れる。大根 150g白ネギ 1/2本ショウガ 1/2片だし汁 300ml塩小さじ1/4角餅 2個調理時間:約15分　カロリー:約140kcal　 E・レシピ

餅入り大根おろしのスープ

作り方1. 大根とショウガは皮をむき、すりおろす。白ネギは縦半分に切り、さらに斜めに切る。作り方2. 鍋にだし汁を入れ、煮たったら(1)と塩を加え、中火で2～3分煮る。作り方3. 角餅はトースターで少し焼き色がつくまで焼き、器に入れて(2)を注ぎ入れる。
大根 150g白ネギ 1/2本ショウガ 1/2片だし汁 300ml塩小さじ1/4角餅 2個
調理時間:約15分　カロリー:約140kcal　

E・レシピ

	節分の巻き寿司(恵方巻き) (戻し汁は煮物に使うので残しておく。) 下準備5. 高野豆腐は水で戻し、両手の平にはさんで軽く水気を切る。下準備6. カニ風味カマボコは縦半分に裂いておく。作り方1. 飯台をかたく絞った布巾で拭き、ご飯をあける。熱いご飯に、を全体に回しかけ、切るお米 3合昆布(10cm角) 1枚酒大さじ1砂糖大さじ4酢 1/3カップ塩小さじ1.5ホウレン草(軸) 1束分海苔 4枚干しシイタケ 4〜6枚もどし汁 100ml酒大さじ3砂糖大さじ3しょうゆ大さじ2高野豆腐 2個だし汁 200ml酒大さじ2砂糖大さじ2しょうゆ小さじ1塩小さじ1/2卵 3個酒大さじ1砂糖大さじ2しょうゆ小さじ1塩小さじ1/2サラダ油少々カニ風味カマボコ 4本甘酢ショウガ適量カロリー:約655kcal　 E・レシピ

節分の巻き寿司(恵方巻き)

(戻し汁は煮物に使うので残しておく。) 下準備5. 高野豆腐は水で戻し、両手の平にはさんで軽く水気を切る。下準備6. カニ風味カマボコは縦半分に裂いておく。作り方1. 飯台をかたく絞った布巾で拭き、ご飯をあける。熱いご飯に、を全体に回しかけ、切る
お米 3合昆布(10cm角) 1枚酒大さじ1砂糖大さじ4酢 1/3カップ塩小さじ1.5ホウレン草(軸) 1束分海苔 4枚干しシイタケ 4〜6枚もどし汁 100ml酒大さじ3砂糖大さじ3しょうゆ大さじ2高野豆腐 2個だし汁 200ml酒大さじ2砂糖大さじ2しょうゆ小さじ1塩小さじ1/2卵 3個酒大さじ1砂糖大さじ2しょうゆ小さじ1塩小さじ1/2サラダ油少々カニ風味カマボコ 4本甘酢ショウガ適量
カロリー:約655kcal　

E・レシピ

	キノコと根菜の炒めもの(副菜) フライパンにバター、サラダ油を中火で熱し、水気をきったレンコン、ゴボウ、ニンジンを炒め、全体に炒められればシメジ、マイタケを加えて更に炒め合わせる。塩コショウ、しょうゆを加え、全体にからめるように炒めあわせ、器に盛り、アーモンドスライスを散らす。シメジ 1パックマイタケ 1パックレンコン 4cmゴボウ 1/3〜1/2本ニンジン 1/4本スライスアーモンド 15g塩コショウ少々しょうゆ大さじ1バター 10gサラダ油大さじ1 調理時間:約20分　カロリー:約250kcal　 E・レシピ

キノコと根菜の炒めもの(副菜)

フライパンにバター、サラダ油を中火で熱し、水気をきったレンコン、ゴボウ、ニンジンを炒め、全体に炒められればシメジ、マイタケを加えて更に炒め合わせる。塩コショウ、しょうゆを加え、全体にからめるように炒めあわせ、器に盛り、アーモンドスライスを散らす。
シメジ 1パックマイタケ 1パックレンコン 4cmゴボウ 1/3〜1/2本ニンジン 1/4本スライスアーモンド 15g塩コショウ少々しょうゆ大さじ1バター 10gサラダ油大さじ1
調理時間:約20分　カロリー:約250kcal　

E・レシピ

	レタスとジャコのサラダ(副菜) 作り方3. 泡がシュワシュワと少しおとなしくなったら、熱々のうちに(1)にかけ、しょうゆ少々を加えて、全体に混ぜ合わせる。器に盛り、プチトマトを添える。レタス 1/4個玉ネギ 1/4個プチトマト 4個チリメンジャコ大さじ2松の実小さじ2サラダ油大さじ1.5しょうゆ適量調理時間:約10分　カロリー:約126kcal　 E・レシピ

レタスとジャコのサラダ(副菜)

作り方3. 泡がシュワシュワと少しおとなしくなったら、熱々のうちに(1)にかけ、しょうゆ少々を加えて、全体に混ぜ合わせる。器に盛り、プチトマトを添える。
レタス 1/4個玉ネギ 1/4個プチトマト 4個チリメンジャコ大さじ2松の実小さじ2サラダ油大さじ1.5しょうゆ適量
調理時間:約10分　カロリー:約126kcal　

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	納豆とナメコのみそ汁下準備1. ナメコはザルに入れて水洗いし、水気をきる。作り方1. 鍋にだし汁を入れて中火にかけ、煮たったらナメコを加え、火を弱める。みそを溶き入れて納豆を加え、菜ばしでほぐしておく。作り方2. 刻みネギを加えてひと混ぜし、器に注ぐ。納豆 1パックナメコ 1/2袋ネギ(刻み) 大さじ2だし汁 400mlみそ大さじ1.5〜2 調理時間:約15分　カロリー:約84kcal　 E・レシピ

納豆とナメコのみそ汁

下準備1. ナメコはザルに入れて水洗いし、水気をきる。作り方1. 鍋にだし汁を入れて中火にかけ、煮たったらナメコを加え、火を弱める。みそを溶き入れて納豆を加え、菜ばしでほぐしておく。作り方2. 刻みネギを加えてひと混ぜし、器に注ぐ。
納豆 1パックナメコ 1/2袋ネギ(刻み) 大さじ2だし汁 400mlみそ大さじ1.5〜2
調理時間:約15分　カロリー:約84kcal　

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	カブの和え物(副菜) 作り方1. カブは皮をむき、薄い半月切りにする。カブが小さい場合は薄い輪切りにする。カブの葉はザク切りにし、実とともに厚手のビニール袋に入れ、塩を加えてもみ込む。作り方2. 水分が出てきたら水気を絞ってボウルに移し、ポン酢しょうゆ、かつお節を加えて和え、器に盛る。カブ 2個カブの葉 2個分塩少々ポン酢しょうゆ大さじ1かつお節適量調理時間:約15分　カロリー:約37kcal　 E・レシピ

カブの和え物(副菜)

作り方1. カブは皮をむき、薄い半月切りにする。カブが小さい場合は薄い輪切りにする。カブの葉はザク切りにし、実とともに厚手のビニール袋に入れ、塩を加えてもみ込む。作り方2. 水分が出てきたら水気を絞ってボウルに移し、ポン酢しょうゆ、かつお節を加えて和え、器に盛る。
カブ 2個カブの葉 2個分塩少々ポン酢しょうゆ大さじ1かつお節適量
調理時間:約15分　カロリー:約37kcal　

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	夏にさっぱり!梅しそゴマの混ぜご飯下準備1. 梅干しは種を取り、包丁で細かくたたきペースト状にする。下準備2. 大葉は軸を切り落として細切りにし、サッと水に放って水気をしっかり絞る。作り方1. 全ての材料を混ぜ合わせ、器に盛る。雑穀ご飯(炊きたて) 茶碗2〜3杯分梅干し 1個大葉 3〜5枚白ゴマ小さじ2 調理時間:約10分　カロリー:約285kcal　 E・レシピ

夏にさっぱり!梅しそゴマの混ぜご飯

下準備1. 梅干しは種を取り、包丁で細かくたたきペースト状にする。下準備2. 大葉は軸を切り落として細切りにし、サッと水に放って水気をしっかり絞る。作り方1. 全ての材料を混ぜ合わせ、器に盛る。
雑穀ご飯(炊きたて) 茶碗2〜3杯分梅干し 1個大葉 3〜5枚白ゴマ小さじ2
調理時間:約10分　カロリー:約285kcal　

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