かますを使うレシピ和食（50ページ目）/料理レシピまとめ「レシピーノ」

	肉ゴボウとマイタケの混ぜご飯 (2)を戻し入れ、汁気がなくなるまで煮る。作り方4. ボウルにご飯を入れ、(3)を加えて混ぜ合わせる。器によそい、白ゴマを散らす。豚ロース肉(薄切り) 80gショウガ 1片ゴボウ 1/4本(40g)ニンジン 3cm(30g)マイタケ 1パック酒大さじ1みりん大さじ1砂糖大さじ1しょうゆ大さじ1水大さじ3白ゴマ小さじ1ご飯(炊きたて) 茶碗2杯分調理時間:約20分　カロリー:約462kcal　 E・レシピ

(2)を戻し入れ、汁気がなくなるまで煮る。作り方4. ボウルにご飯を入れ、(3)を加えて混ぜ合わせる。器によそい、白ゴマを散らす。
豚ロース肉(薄切り) 80gショウガ 1片ゴボウ 1/4本(40g)ニンジン 3cm(30g)マイタケ 1パック酒大さじ1みりん大さじ1砂糖大さじ1しょうゆ大さじ1水大さじ3白ゴマ小さじ1ご飯(炊きたて) 茶碗2杯分
調理時間:約20分　カロリー:約462kcal　

E・レシピ

	エノキのみそ汁下準備1. エノキは根元を切り落とし、長さを3等分に切り、根元は食べやすい大きさにほぐす。下準備2. 油揚げは熱湯に通し、細切りにする。作り方1. 鍋にだし汁を入れて強火にかけ、煮たったらエノキ、油揚げを加える。作り方2. エノキがしんなりしたら、みそを溶き入れて火を止める。器に注ぎ、刻みネギを散らす。エノキ 1/2袋油揚げ 1/4枚ネギ(刻み) 大さじ1〜2だし汁 400mlみそ大さじ1.5〜2 調理時間:約10分　カロリー:約94kcal　 E・レシピ

エノキのみそ汁

下準備1. エノキは根元を切り落とし、長さを3等分に切り、根元は食べやすい大きさにほぐす。下準備2. 油揚げは熱湯に通し、細切りにする。作り方1. 鍋にだし汁を入れて強火にかけ、煮たったらエノキ、油揚げを加える。作り方2. エノキがしんなりしたら、みそを溶き入れて火を止める。器に注ぎ、刻みネギを散らす。
エノキ 1/2袋油揚げ 1/4枚ネギ(刻み) 大さじ1〜2だし汁 400mlみそ大さじ1.5〜2
調理時間:約10分　カロリー:約94kcal　

E・レシピ

	お弁当に!ホタテのベーコン巻き(副菜) ホタテ(貝柱) 4個ベーコン 2〜4枚サラダ油小さじ1/2塩少々粗びき黒コショウ少々調理時間:約15分　カロリー:約148kcal　 E・レシピ

	金目鯛の煮付け作り方1. 鍋にだし汁、を入れ強火にかけ、煮立てばいったん火を止めて金目鯛を重ならないように並べて入れ中火にかける。作り方2. 再び煮立てば、アルミホイル又はクッキングシート等の中央に穴を開けて、落とし蓋をし、全体に煮汁がまわり、ふきこぼ金目鯛 4切れチンゲンサイ 1株シメジ 1パックだし汁 250〜300ml酒 100mlみりん大3砂糖大1しょうゆ大3.5ショウガ 1片調理時間:約30分　カロリー:約215kcal　 E・レシピ

金目鯛の煮付け

作り方1. 鍋にだし汁、を入れ強火にかけ、煮立てばいったん火を止めて金目鯛を重ならないように並べて入れ中火にかける。作り方2. 再び煮立てば、アルミホイル又はクッキングシート等の中央に穴を開けて、落とし蓋をし、全体に煮汁がまわり、ふきこぼ
金目鯛 4切れチンゲンサイ 1株シメジ 1パックだし汁 250〜300ml酒 100mlみりん大3砂糖大1しょうゆ大3.5ショウガ 1片
調理時間:約30分　カロリー:約215kcal　

E・レシピ

	失敗知らず!トロトロプリプリ牛すじ煮込み大根は10分ほど煮てザルに上げる。作り方1. 圧力鍋に牛すじ肉、大根、板コンニャク、残りのショウガ、の材料を加えて、蓋をして30分加圧する。作り方2. 器に盛り、刻みネギをのせる。牛すじ肉 200g大根 1/2本板コンニャク(小) 1枚白ネギ(青い部分) 1/2本分ショウガ(薄切り) 1片分砂糖大さじ2しょうゆ大さじ2みそ大さじ2みりん大さじ2酒大さじ2だし汁 300mlネギ(刻み) 適量調理時間:約45分　カロリー:約281kcal　 E・レシピ

失敗知らず!トロトロプリプリ牛すじ煮込み

大根は10分ほど煮てザルに上げる。作り方1. 圧力鍋に牛すじ肉、大根、板コンニャク、残りのショウガ、の材料を加えて、蓋をして30分加圧する。作り方2. 器に盛り、刻みネギをのせる。
牛すじ肉 200g大根 1/2本板コンニャク(小) 1枚白ネギ(青い部分) 1/2本分ショウガ(薄切り) 1片分砂糖大さじ2しょうゆ大さじ2みそ大さじ2みりん大さじ2酒大さじ2だし汁 300mlネギ(刻み) 適量
調理時間:約45分　カロリー:約281kcal　

E・レシピ

	豆腐のデザート下準備1. を作る。蓋の出来る保存容器にの材料を入れてよく振って混ぜ合わせる。下準備2. クコの実は熱湯につけて柔らかくなったら水気を切る。作り方1. 寄せ豆腐を器に盛り分けてゆで小豆をのせ、を掛けてクコの実を散らせる。寄せ豆腐 1パック抹茶大さじ1.5シロップ大さじ3ゆで小豆大さじ4クコの実大さじ1砂糖大さじ3水大さじ3 調理時間:約5分　カロリー:約86kcal　 E・レシピ

豆腐のデザート

下準備1. を作る。蓋の出来る保存容器にの材料を入れてよく振って混ぜ合わせる。下準備2. クコの実は熱湯につけて柔らかくなったら水気を切る。作り方1. 寄せ豆腐を器に盛り分けてゆで小豆をのせ、を掛けてクコの実を散らせる。
寄せ豆腐 1パック抹茶大さじ1.5シロップ大さじ3ゆで小豆大さじ4クコの実大さじ1砂糖大さじ3水大さじ3
調理時間:約5分　カロリー:約86kcal　

E・レシピ

	調味料2つ!エビ玉ポン酢あんかけエビに火が通ったら、強火にし、卵を加えてヘラでゆっくりと大きくかき混ぜ、卵がふんわりとしたら、器に盛る。作り方2. (1)のフライパンにの材料を入れ、強火にかける。煮たったら一度火を止め、を入れて混ぜむきエビ(冷凍) 10尾玉ネギ 1/2個卵 4個塩小さじ1/4ポン酢しょうゆ大さじ3水大さじ3片栗粉小さじ1/2水小さじ1/2〜1グリンピース(冷凍) 大さじ2 調理時間:約20分　カロリー:約278kcal　 E・レシピ

調味料2つ!エビ玉ポン酢あんかけ

エビに火が通ったら、強火にし、卵を加えてヘラでゆっくりと大きくかき混ぜ、卵がふんわりとしたら、器に盛る。作り方2. (1)のフライパンにの材料を入れ、強火にかける。煮たったら一度火を止め、を入れて混ぜ
むきエビ(冷凍) 10尾玉ネギ 1/2個卵 4個塩小さじ1/4ポン酢しょうゆ大さじ3水大さじ3片栗粉小さじ1/2水小さじ1/2〜1グリンピース(冷凍) 大さじ2
調理時間:約20分　カロリー:約278kcal　

E・レシピ

	ヒジキと鮭の炊き込みご飯炊き上がったら10～15分蒸らし、鮭をいったん取り出して、皮や骨を取ってザックリほぐす。作り方3. (2)をもどし入れ、しゃもじで余分な水分芽ヒジキ 5g甘塩鮭 2切れ酒小さじ2お米 1.5合シイタケ(生) 2個ニンジン 1/4本酒大さじ1みりん大さじ1薄口しょうゆ小さじ1.5塩少々だし汁適量白ゴマ適量カロリー:約614kcal　 E・レシピ

ヒジキと鮭の炊き込みご飯

炊き上がったら10～15分蒸らし、鮭をいったん取り出して、皮や骨を取ってザックリほぐす。作り方3. (2)をもどし入れ、しゃもじで余分な水分
芽ヒジキ 5g甘塩鮭 2切れ酒小さじ2お米 1.5合シイタケ(生) 2個ニンジン 1/4本酒大さじ1みりん大さじ1薄口しょうゆ小さじ1.5塩少々だし汁適量白ゴマ適量
カロリー:約614kcal　

E・レシピ

	簡単!厚揚げのバターしょうゆ炒めコスパ抜群の万能レシピ(副菜) 下準備1. ベーコンは幅1cmに切る。下準備2. 厚揚げは半分に切り、さらに幅1cmに切る。作り方1. フライパンにバターを熱し、ベーコン、厚揚げを炒める。焼き色がついたら、の材料を加えてさらによく炒め、器に盛る。ベーコン 2枚厚揚げ 1個バター 10g酒小さじ2砂糖小さじ1しょうゆ小さじ1.5 調理時間:約15分　カロリー:約213kcal　 E・レシピ

簡単!厚揚げのバターしょうゆ炒めコスパ抜群の万能レシピ(副菜)

下準備1. ベーコンは幅1cmに切る。下準備2. 厚揚げは半分に切り、さらに幅1cmに切る。作り方1. フライパンにバターを熱し、ベーコン、厚揚げを炒める。焼き色がついたら、の材料を加えてさらによく炒め、器に盛る。
ベーコン 2枚厚揚げ 1個バター 10g酒小さじ2砂糖小さじ1しょうゆ小さじ1.5
調理時間:約15分　カロリー:約213kcal　

E・レシピ

	ひりょうずの煮物作り方1. 鍋にの材料とひりょうずを入れて強火にかけ、煮たったら弱火にする。落とし蓋、鍋の蓋をし、ひりょうずの上下を返して10分煮含める。作り方2. ナスの水気を拭き取り、シイタケと共に(1)に加え、落とし蓋、鍋の蓋をして7～8分煮るがんもどき(ひりょうず) 2個ナス 2本シイタケ(生) 2個青菜 1/2束だし汁 300ml酒大さじ2.5みりん大さじ2砂糖大さじ1.5しょうゆ大さじ1.5薄口しょうゆ大さじ1.5 調理時間:約20分　カロリー:約324kcal　 E・レシピ

ひりょうずの煮物

作り方1. 鍋にの材料とひりょうずを入れて強火にかけ、煮たったら弱火にする。落とし蓋、鍋の蓋をし、ひりょうずの上下を返して10分煮含める。作り方2. ナスの水気を拭き取り、シイタケと共に(1)に加え、落とし蓋、鍋の蓋をして7～8分煮る
がんもどき(ひりょうず) 2個ナス 2本シイタケ(生) 2個青菜 1/2束だし汁 300ml酒大さじ2.5みりん大さじ2砂糖大さじ1.5しょうゆ大さじ1.5薄口しょうゆ大さじ1.5
調理時間:約20分　カロリー:約324kcal　

E・レシピ

	鶏とワカメの酢の物(副菜) 下準備1. 鶏もも肉は酒を加えた熱湯で約10分ゆで、取り出し、粗熱が取れたら、ひとくち大に切る。下準備2. ワカメは水で柔らかくもどし、水気を絞る。長い場合はザク切りにする。作り方1. ボウルにポン酢とゴマ油を混ぜ合わせ、鶏もも肉とワカメを加え、和える。鶏もも肉 1/2枚酒大さじ1ワカメ(干し) 大さじ1ポン酢大さじ2ゴマ油小さじ1 調理時間:約20分　カロリー:約198kcal　 E・レシピ

鶏とワカメの酢の物(副菜)

下準備1. 鶏もも肉は酒を加えた熱湯で約10分ゆで、取り出し、粗熱が取れたら、ひとくち大に切る。下準備2. ワカメは水で柔らかくもどし、水気を絞る。長い場合はザク切りにする。作り方1. ボウルにポン酢とゴマ油を混ぜ合わせ、鶏もも肉とワカメを加え、和える。
鶏もも肉 1/2枚酒大さじ1ワカメ(干し) 大さじ1ポン酢大さじ2ゴマ油小さじ1
調理時間:約20分　カロリー:約198kcal　

E・レシピ

	肉のせいなり寿司油をなじませたフライパンに、塩を入れて溶きほぐした卵を薄く流し入れて両面を焼く。冷めたら細切りにする。下準備5. クレソンは根元を切り落として食べやすい長さに切お米 1合作り置き甘酢大さじ3油揚げ 3枚だし汁 100ml砂糖大さじ1しょうゆ大さじ1みりん大さじ1牛薄切り肉 40g焼き肉のタレ適量クレソン適量ローストビーフ(市販品) 2枚ワサビ適量鶏ひき肉 100g砂糖大さじ1しょうゆ大さじ1酒大さじ1/2ショウガ汁少々卵 1個塩ひとつまみサラダ油適量グリンピース(缶) 適量調理時間:約50分　カロリー:約536kcal　 E・レシピ

肉のせいなり寿司

油をなじませたフライパンに、塩を入れて溶きほぐした卵を薄く流し入れて両面を焼く。冷めたら細切りにする。下準備5. クレソンは根元を切り落として食べやすい長さに切
お米 1合作り置き甘酢大さじ3油揚げ 3枚だし汁 100ml砂糖大さじ1しょうゆ大さじ1みりん大さじ1牛薄切り肉 40g焼き肉のタレ適量クレソン適量ローストビーフ(市販品) 2枚ワサビ適量鶏ひき肉 100g砂糖大さじ1しょうゆ大さじ1酒大さじ1/2ショウガ汁少々卵 1個塩ひとつまみサラダ油適量グリンピース(缶) 適量
調理時間:約50分　カロリー:約536kcal　

E・レシピ

	フキの梅マヨ(副菜) 他のの材料と混ぜ合わせる。作り方1. フキをで和え、器に盛る。フキ 2〜3本塩(板ずり用) 大さじ1梅干し 3〜4個酒小さじ2大葉 7〜8枚マヨネーズ大さじ2かつお節 5g 調理時間:約15分　カロリー:約65kcal　 E・レシピ

	長芋田楽(副菜) 作り方3. 器に長芋を並べて(1)のをかけ、青のりを散らし、シシトウを添える。長芋 8cmみそ大さじ1みりん大さじ1しょうゆ大さじ1/2シシトウ 4本青のり適量ゴマ油大さじ1 調理時間:約15分　カロリー:約153kcal　 E・レシピ

	キノコのポン酢和え(副菜) 作り方1. キノコ類を耐熱容器に入れて酒をからめ、すかしラップをして電子レンジで3～4分位加熱する。ここでは600Wの電子レンジを使用しています。作り方2. ボウルに大根おろし、を混ぜ合わせ、(1)のキノコを加えて和える。器に盛り、貝われ菜をシイタケ 3〜4個エノキ 1袋酒大さじ2大根おろし 1カップ貝われ菜 1/2パック作り置き甘酢大さじ2レモン汁 1/2個分しょうゆ小さじ2 調理時間:約10分　カロリー:約34kcal　 E・レシピ

キノコのポン酢和え(副菜)

作り方1. キノコ類を耐熱容器に入れて酒をからめ、すかしラップをして電子レンジで3～4分位加熱する。ここでは600Wの電子レンジを使用しています。作り方2. ボウルに大根おろし、を混ぜ合わせ、(1)のキノコを加えて和える。器に盛り、貝われ菜を
シイタケ 3〜4個エノキ 1袋酒大さじ2大根おろし 1カップ貝われ菜 1/2パック作り置き甘酢大さじ2レモン汁 1/2個分しょうゆ小さじ2
調理時間:約10分　カロリー:約34kcal　

E・レシピ

	モヤシとニラのおかか和え(副菜) 下準備1. ニラは長さ4cmに切る。下準備2. ボウルでの材料を混ぜ合わせる。作り方1. 熱湯にモヤシとニラを入れてサッとゆで、ザルに上げて水気をきる。作り方2. のボウルに、(1)とかつお節を加えて和え、器に盛る。モヤシ 1/2袋ニラ 1/2束かつお節 3g酢大さじ1/2しょうゆ小さじ2ゴマ油大さじ1/2 調理時間:約10分　カロリー:約63kcal　 E・レシピ

モヤシとニラのおかか和え(副菜)

下準備1. ニラは長さ4cmに切る。下準備2. ボウルでの材料を混ぜ合わせる。作り方1. 熱湯にモヤシとニラを入れてサッとゆで、ザルに上げて水気をきる。作り方2. のボウルに、(1)とかつお節を加えて和え、器に盛る。
モヤシ 1/2袋ニラ 1/2束かつお節 3g酢大さじ1/2しょうゆ小さじ2ゴマ油大さじ1/2
調理時間:約10分　カロリー:約63kcal　

E・レシピ

	ネギトロ長芋丼下準備1. 長芋は皮をむいてキッチンペーパーで水気を拭き取り、せん切りにする。作り方1. 丼にご飯をよそい、周りに長芋のせん切りをのせる。作り方2. マグロをのせ、中央をへこませて卵黄をのせる。まわりに刻みのりを散らし、練りワサビを添える。しょうゆをかけていただく。ご飯(炊きたて) 丼2杯分マグロ(ネギトロ用) 100〜150g長芋 5〜6cm(100g)卵黄 2個分刻みのり適量練りワサビ適量しょうゆ適量調理時間:約20分　カロリー:約506kcal　 E・レシピ

ネギトロ長芋丼

下準備1. 長芋は皮をむいてキッチンペーパーで水気を拭き取り、せん切りにする。作り方1. 丼にご飯をよそい、周りに長芋のせん切りをのせる。作り方2. マグロをのせ、中央をへこませて卵黄をのせる。まわりに刻みのりを散らし、練りワサビを添える。しょうゆをかけていただく。
ご飯(炊きたて) 丼2杯分マグロ(ネギトロ用) 100〜150g長芋 5〜6cm(100g)卵黄 2個分刻みのり適量練りワサビ適量しょうゆ適量
調理時間:約20分　カロリー:約506kcal　

E・レシピ

	簡単れんこんのきんぴらプロ直伝甘辛でお箸止まらない味わい(副菜) 下準備1. レンコンは皮をむき、半月切りにして水に放つ。作り方1. フライパンにゴマ油、赤唐辛子を入れて強火にかける。香りがたったら、水気をきったレンコンを加えて炒める。作り方2. レンコンが少し透き通ってきたらの材料を加え、汁気がなくなるまで炒めて器に盛る。レンコン 7〜8cm赤唐辛子(刻み) 1/2本分ゴマ油小さじ1.5酒小さじ1みりん小さじ1砂糖小さじ2しょうゆ小さじ1.5 調理時間:約15分　カロリー:約105kcal　 E・レシピ

簡単れんこんのきんぴらプロ直伝甘辛でお箸止まらない味わい(副菜)

下準備1. レンコンは皮をむき、半月切りにして水に放つ。作り方1. フライパンにゴマ油、赤唐辛子を入れて強火にかける。香りがたったら、水気をきったレンコンを加えて炒める。作り方2. レンコンが少し透き通ってきたらの材料を加え、汁気がなくなるまで炒めて器に盛る。
レンコン 7〜8cm赤唐辛子(刻み) 1/2本分ゴマ油小さじ1.5酒小さじ1みりん小さじ1砂糖小さじ2しょうゆ小さじ1.5
調理時間:約15分　カロリー:約105kcal　

E・レシピ

	豚肉と豆腐のチャンプルーフライパンにサラダ油小さじ1を熱して豚バラ肉を炒め、焼き色がついたらいったん取り出す。作り方2. フライパンに残りのサラダ油を加えて中火で熱し、玉ネギ、ニンジン、白菜、シイタケを炒め合わせる。少ししんなりしたら、木綿豆腐を手でザックリちぎりながら加え、炒め合わせ豚バラ肉(薄切り) 150〜160g木綿豆腐 150〜200g玉ネギ 1/4個ニンジン 1/4本白菜 2枚シイタケ(生) 2個溶き卵 2個分酒大さじ1.5しょうゆ小さじ2鶏ガラスープの素大さじ1/2塩適量かつお節 1袋サラダ油大さじ1 調理時間:約25分　カロリー:約530kcal　 E・レシピ

豚肉と豆腐のチャンプルー

フライパンにサラダ油小さじ1を熱して豚バラ肉を炒め、焼き色がついたらいったん取り出す。作り方2. フライパンに残りのサラダ油を加えて中火で熱し、玉ネギ、ニンジン、白菜、シイタケを炒め合わせる。少ししんなりしたら、木綿豆腐を手でザックリちぎりながら加え、炒め合わせ
豚バラ肉(薄切り) 150〜160g木綿豆腐 150〜200g玉ネギ 1/4個ニンジン 1/4本白菜 2枚シイタケ(生) 2個溶き卵 2個分酒大さじ1.5しょうゆ小さじ2鶏ガラスープの素大さじ1/2塩適量かつお節 1袋サラダ油大さじ1
調理時間:約25分　カロリー:約530kcal　

E・レシピ

	山菜の天ぷら(副菜) コゴミ 1パックフキノトウ 1パックタラの芽 1パック薄力粉大1揚げ油適量薄力粉 1/2カップ片栗粉大2卵 1個冷水 150ml塩小1.5粉山椒小1/2 調理時間:約20分　カロリー:約167kcal　 E・レシピ

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